Gröna tomater i georgisk stil för vintern: inlagda, fermenterade, kryddiga, fyllda med grönsaker, vitlök, fyllda med grönsaker, morötter, peppar - de bästa recepten

I artikeln hittar du flera recept för göra läckra tomater - georgiska".

Snabba gröna tomater i burkar: georgiskt recept

Det visar sig att omogna och gröna tomater också kan vara användbara vid beredning av snacks, sallader för vintern och helt enkelt en läcker tillbehör. Ha inte bråttom att slänga den "dåliga skörden" och laga gärna något helt "nytt" till dig själv.

Upptäck smaken av inte riktigt mogna, lite syrliga, men otroligt välsmakande tomater, som är VÄLDIGT LÄTT att laga! Det räcker med att lägga till några ingredienser så är rätten klar! Tro mig, nu kommer du att odla tomater bara för denna bevarande och glädja dina nära och kära och gäster med ovanliga sallader året runt!

INTRESSANT: Naturligtvis kan en liknande rätt hittas i länder nära utlandet, eftersom kaukasiska kvinnor länge har varit kända för läckra rätter och aromatiska rätter. Dessutom förmedlar namnet all "färg" av konservering, eftersom det finns många kryddor och grönsaker i dessa tomater.

Det är kryddigheten som kompenserar för surheten hos en grön tomat. Det är viktigt att välja rätt grönsak för konservering. Den ska inte vara tät och hård, frukten har precis bildats! Du bör plocka en tomat som redan har hällts, rundats och som håller på att börja få färg. Låt den vara lätt gul, orange eller till och med rosa! Det är ok! Huvudsaken är att den inte ska vara bitter!

Du bör också förbereda andra ingredienser till receptet:

• Gröna tomater - 5 kg (plus/minus 0,5 kg)
• "Ond" vitlök - 250-300 gr.(det är viktigt att välja skarp, inte mjuk)
• Lök – 2 huvuden (inte stora, det ska inte vara för mycket lök)
• ) Gräsplan (välj vilken som helst, bara kärlek)
• Suneli humle - 150-200 gr. (obligatorisk krydda för tillagning av gröna tomater)
• Salt - efter din smak (men inte mindre än 50 gr. för hela massan)
• Smör - 180-200 ml (vegetabiliskt och luktfritt)
• Äppelvinäger (eller vindruvor) - 10 msk. l.

Matlagningsteknik:

• Grönsaker rengörs från bladbladen (de separeras ofta från den omogna frukten).
• Tvätta varje tomat med varmt vatten och skölj
• Skär tomaterna i skivor (ca 6 skivor ska komma ut ur en frukt).
• Häll allt i en stor skål eller en stor skål (där det är bekvämt att störa händerna)
• Hacka det gröna med en kniv
• Pressa vitlöken och hacka löken
• Häll allt i en skål, blanda med händerna, tillsätt den nödvändiga mängden kryddor
• Häll vinäger och olja, blanda allt igen (du kan använda en stor sked, det viktigaste är inte en järn, annars kommer processen att starta oxidation, vilket kan påverka smaken).

Om du planerade att äta en fräsch sallad, är det lämpligt att låta den stå i 4 till 12 timmar (så att kryddorna och vitlöken ger näring åt tomaterna). Om du förbereder konservering, lägg sedan hela massan i burkar omedelbart och lägg den i kylen (eller rulla ihop den).

Gröna tomater i georgisk stil för vintern: ett enkelt recept

En burk gröna tomater kommer säkert att pryda din hylla i skafferiet och kommer att vara en dekoration av alla festliga bord på vintern och sommaren. Försök att laga detta läckra recept och du kommer att bli kär i den här rätten från första sked!

Att förbereda:

• Gröna tomater - 5 kg (pluss / minus 0,5 kg)
• Vitlök – 200 gr. (för kryddälskare + 100 gr.)
• Lök – 4 st. (skuren på något sätt)
• Massa gröna (vilka men helst tre: persilja, dill, koriander)
• Suneli humle - 100 gr. (obligatorisk krydda)
• Malen svartpeppar – 25-30 gr.
• Salt - efter din smak (men inte mindre än 50 gr. för hela massan)
• Olja - 150 ml (vegetabiliskt och luktfritt)
• Vinäger (valfri frukt) – 8-10 msk. l.

Matlagningsteknik:

• Grönsaker rengörs, tvättas, skärs i 4 bitar
• Lägg tomaterna i en skål, där de ska saltas och strö med kryddor, finhackade gröna och vitlök.
• Blanda allt, vik ihop till en burk med 2/3 och strö hackad lök till toppen (låt 1-2 fingrar lämnas från kanten).
• Häll ett glas kokande vatten i varje burk, låt det dra i 15 minuter
• Töm sedan vattnet, koka upp det igen, tillsätt olja och häll det i burk igen.
• Vinäger ska tillsättas sist (mät bara upp det nödvändiga antalet skedar och häll i halsen).
• Slå in och förvara (helst på en sval plats).

Grön tomatrecept på georgiska: vintersallad med grönsaker

Du kan förbättra receptet på den här rätten genom att lägga till alla andra ingredienser som bara finns i trädgården: söt och bitter paprika, basilika, aubergine, salladslök och mer! Kom bara ihåg att en grön tomat är syrlig, vilket betyder att du behöver de grönsakerna som skulle komplettera den.

Att förbereda:

• Gröna tomater - 3 kg (pluss / minus 0,5 kg)
• Paprika - 1 kg (valfri färg, men grönt är bättre)
• Vitlök – 250 gr. (du kan lägga till ytterligare 50 - 100 gr.)
• Blå eller vit lök – 2 st. (valfritt snitt)
• Grön lök – ett gäng (grön och vit del)
• Gäng gröna (basilika, dill och persilja)
• Suneli humle - 50-100 gr. (fokusera på önskad smak)
• En blandning av het och doftande paprika - 25-30 gr.
• Salt - efter din smak (men inte mindre än 50 gr. för hela massan)
• Olja - 150 ml (vegetabiliskt och luktfritt)
• Äppelcidervinäger - 8-10 msk. l.

Matlagningsteknik:

• Tomater rengörs, tvättas, skärs i 4 skivor
• Paprika skuren i ringar eller halvringar (ej sugrör)
• Vitlök stryps, lök hackas grovt
• Grönsaker läggs i en skål, där de ska strö med kryddor och salt, pressa vitlök på dem, täck med vinäger och olja.
• Blanda försiktigt och låt stå i en halvtimme, sedan kan du stapla burkarna, trycka hårt på varje lager med en sked så att tomaterna "flyter vatten".
• Stäng den sterila eller steriliserade burken och förvara kallt.

Georgiska gröna tomater fyllda med örter och vitlök: recept

Det finns ett annat specialrecept för gröna tomater, som du kommer att gilla, men kommer också att kunna överraska med dess ovanliga prestanda. Det visar sig att sådana gröna tomater kan fyllas genom att fylla dem med grönt, vitlök och en blandning av varma och kryddiga kryddor. Försök att förbereda denna maträtt med dina egna händer, tro mig, resultatet kommer att förvåna dig!

Vad du behöver ha:

• Stora gröna tomater - 14 -15 stycken (för en 3-liters burk bör tomaterna inte vara små, eftersom det helt enkelt blir omöjligt att fylla dem).
• Stor söt morot - 1 st.
• Några vitlökshuvuden - efter din smak
• En balja bitterpeppar (valfritt) - om du som
• Massor av olika örter (vilket du gillar: basilika, koriander, dill, persilja, timjan, etc.).
• Lök - 1-2 st. (inte liten)
• Kryddor (ta allt du gillar: suneli-humle, en blandning av paprika, torkade italienska örter, etc.).
• Vegetabilisk olja (luktfri) – 1 fullt glas.
• Äppel- eller druvvinäger - 0,5 koppar.
• Salt - 5 msk. l.
• Socker - 1-2 msk. l.

Matlagningsteknik:

• Du bör tvätta varje tomat väl, behandla den med varm vatten och ta bort svansarna.
• Gör sedan ett snitt i form av ett kors på tomaternas yta, men inte för djupt, så att frukten inte faller i bitar.
• Riv moroten på ett fint rivjärn, den ska vara riven, praktiskt taget "sågspån".
• Mal lök och vitlök med en mixer, tillsätt grönt
​
• Häll morötter i en liten skål, häll lök-vitlökblandning med gröna, tillsätt kryddor.
• Gör en marinad med 1 dl vatten, smör, salt och socker, häll i vinägern efter att den kokat upp.
• Fyll tomaterna med denna kryddiga dressing" och försiktigt, en efter en, lägg dem i en stor burk.
• Häll sedan i marinaden (hemligheten: om vätskan inte räcker till, tillsätt lite mer kokande vatten).
• Tomater kan pressas om du inte är intresserad av grundläggande skönhet
• Tomater bör infunderas i ungefär en timme
• Sedan töm försiktigt vattnet, koka upp och fyll det igen
• En sådan burk kan redan bevaras eller så kan du vänta tills den svalnat för att börja äta rätten

Georgiska inlagda gröna tomater i en burk: recept

Ett annat mycket ovanligt men välsmakande recept med gröna tomater kompletterade med tomatjuice eller röd tomatpuré. Denna maträtt kombinerar fruktens behagliga nöje och syrlighet, så du kommer definitivt att gilla det, särskilt om du lägger till kryddig vitlök till receptet!

• Gröna tomater - 10-15 st (mängd för 1 burk upp till 3 liter, mängden beror på fruktens storlek).
• Vitlök – 200 gr. (kryddigheten kan justeras oberoende)
• Lök – 1-2 huvuden (du kan använda den vita delen av en ung grön lök)
• Gräsplan (välj vilken som helst, bara kärlek)
• Suneli humle - 150-200 gr. (obligatorisk krydda för matlagning av "georgiska" tomater).
• Salt - efter din smak (men inte mindre än 50 gr. för hela massan)
• Socker - 2 h l.
• Olja - 180-200 ml (vegetabilisk och luktfri)
• Äppelvinäger (eller vindruvor) - 10 Art. l.
• Tomatjuice – 1 glas (ej salt, hemlagad)

Matlagningsteknik:

• Skala tomaterna, tvätta dem och skär dem på tvären, som i föregående recept.
• Fyll med en blandning av lök, vitlök och örter hackade i en mixer med kryddor.
• Stapla sedan tomaterna försiktigt i burken
• Placera burken i en kastrull med vatten (vattnet ska värma burken och dess innehåll).
• Medan vattnet kokar, förbered marinaden: blanda tomatjuice, olja, vinäger, resterande kryddor, salt, socker. Efter att ha kokat marinaden, häll den i burken.
• När innehållet i burken är uppvärmd, låt den svalna i cirka 10-15 minuter, sedan kan du rulla den.

Recept på georgisk grön tomatsallad: recept

Vad ska man ha:

• Stora gröna tomater - 3 kg.
• Stor söt morot - 1 st.
• Paprika - 1,5 kg. (valfri)
• Några vitlökshuvuden – efter din smak
• En balja bitterpeppar (valfritt) – om du gillar
• Massor av olika gröna (vilket du gillar: basilika, koriander, dill, persilja, timjan, etc.).
• Lök – 1-2 st. (inte liten)
• Kryddor (ta allt du gillar: suneli-humle, en blandning av paprika, torkade italienska örter, etc.).
• Vegetabilisk olja (luktfri) – 1 fullt glas.
• Äppel- eller druvvinäger - 0,5 koppar.
• Salt - 5 msk. l.
• Socker - 1-2 msk. l.

Matlagningsteknik:

• Grönsaker ska rengöras och tvättas, tomater ska skäras i skivor, och alla andra grönsaker i kuber eller inte särskilt långa strån.
• Lägg grönsakerna i en stor skål.
• Häll i kryddorna, salt och socker, fortsätt röra
• Häll i olja och vinäger
• Nu kan du lägga grönsakerna i täta lager i burkarna, vardera
• Slå sedan in och förvara svalt

Georgiska stekta gröna tomater: recept

Gröna tomater kan också stekas! Detta kommer att ge grönsakerna en liten känsla, speciellt om du grillar dem! Du kan också använda en grill eller en vanlig panna!

Att förbereda:

• Gröna tomater - 3-4 kg. (skuren i skivor, antalet skivor beror på storleken på tomaten).
• Vitlök - en näve kryddnejlika (kryddighet efter din smak)
• Söt eller paprika - 1 kg.
• Lök - 2 huvuden (ganska stora)
• Massa gröna - efter din smak och val
• Kryddor - kryddig blandning av paprika och suneli humle (efter dina önskemål)
• Oparfymerad solrosolja - 150 ml (plus mer för stekning)
• Vinäger - ca 10 msk. l.(använd fruktig, den är mjukare)
• Salt och socker (smaka av och tillsätt efter önskemål)

Matlagningsteknik:

• Förberedda gröna tomater, skurna i skivor, släpps i kokande olja i en stor och djup kastrull.
• De ska inte stekas under lång tid, utan på hög värme (tills vattnet tar slut och den första "rodnaden" dyker upp).
• Lägg tomaterna i en skål
• Fräs paprikan och löken i samma panna och lägg sedan till tomaterna
• Blanda massa, tillsätt salt och kryddor, pressa vitlöken
• Häll vinäger och tjocka lager i burkarna innan du rullar

georgisk stil fermenterade gröna tomater: recept

Det här receptet är väldigt lätt att tillaga och gläds alltid med den utmärkta smaken av saftiga, våriga och välsmakande gröna tomater!

Att förbereda:

• Gröna tomater - 1 kg (helst inte särskilt stor, mängd per 1 burk).
• Vitlök - 2 huvuden (du kan anpassa mängden efter smak)
• Lök - 1 st. (stor, stor)
• Blandning av paprika - 50 gr. (du kan lägga till vilka kryddiga kryddor som helst)
• Körsbärs- eller vinbärsblad (tvättade) - i botten av burken
• Vinäger - 10-12 århundraden. l. (helst fruktig)
• Vegetabilisk olja - 5 msk. l.

Hur man gör:

• Tomater ska tvättas och allt överskott (stammar)
• I botten av en ren burk, lägg körsbärsblad och stora ringar/lökar skurna i halva ringar, salt
• Lägg försiktigt ut tomaterna, varva dem med kryddnejlika av vitlök och kryddor (lämna några kryddnejlika till marinad).
• Koka marinaden från vattnet (tillsätt gradvis alla kryddor och ingredienser från listan ovan).
• Häll på tomaterna, låt dra
• När det svalnat, stäng locket och skaka
• Töm marinaden, den måste kokas och hälls igen i en burk
• Wrap

Salta gröna tomater i georgisk stil för vintern i burkar: recept

Salta tomater kommer att vara ganska kryddiga, men de kommer perfekt att komplettera ditt vardagliga och festliga bord med annan mat och godsaker.

Vad man ska förbereda:

• Gröna tomater - 1 kg (ej stor, mängd per 1 burk)
• Vitlök - 1 huvud (du kan anpassa mängden efter smak)
• Pepparblandning - 50 gr. (andra kryddor går att smaka)
• Fruktvinäger - 3-4 msk. l. (helst fruktig)
• Luktfri olja - flera msk. l. (mängden är inte fundamentalt viktig)
• Salt - 5 msk. l. med bitter

Hur man gör:

• Tomater ska tvättas och stjälkarna tas bort
• Stapla tomaterna försiktigt i burken
• Koka saltlaken
• Koka upp det renade vattnet - detta är grunden för den speciella saltlaken (mängden beror på storleken på burken, för detta kan du hälla vatten i en burk med grönsaker och rinna av, sedan koka det).
• Tillsätt kryddor i kokande vatten och lös upp salt
• Häll saltat vatten över tomater, häll olja och vinäger i en burk, pressa ur vitlök
• Vänta på kylning
• Upprepa sedan proceduren och rulla

Video: "Saltade gröna tomater"