Fiskköttbollrecept, hemligheter med val av ingredienser och beredning

Trots det faktum att många hemmafruar avstår från välsmakande fiskstoppning på grund av sin ovilja att fiska, är fiskköttbullar värda en liten bit.

De är läckra, saftiga och mycket ömma.Och tack vare de olika ingredienserna som kan läggas antingen direkt till fyllningen eller såsen, kommer varje hemmafru att ta fram ett recept för de köttbullar som passar hennes familjs smak.

Fiskköttbullar - allmänna principer

Köttfärs för beredning av fiskköttbullar framställs av olika fiskar: hav, flod.Det är bättre att ta stora fiskar, det är lättare att ta isär än små fiskar.Särskilt bra för beredning av hackad ryggradsfisk, där det praktiskt taget inte finns några små ben: pollock, pangasius, havskatt, gädda, kummel, lax, öring och andra.]att smaka.För att binda massan i fyllningen, tillsätt ett ägg, låt oss hälla lite mjöl eller gryn.Smör, som läggs i köttfisk, kommer att göra köttbullarna mer saftiga.

Den färdiga färgen slås av, små bollar bildas.Om så önskas, köttbollarna paneras i brödsmulor, mjöl, havreflingor etc. Efter halvfabriken, stek i rostad olja tills den rodnar, häll i eventuell förberedd sås och gryta tills den är kokt.Idealiskt kombinerat med fisksåser baserade på grädde, gräddfil, tomatpuré, ost, gröna och grönsaker.

Både kokplattan och ugnen eller spishällen kan användas för matlagning.

1. Fiskköttbullar med Hercules i sås

Ingredienser:

• Massa av havsfisk - litemindre än ett kilogram;
• havremjöl - 80 g;
• 1 glödlampa;
• alla kryddor för fiskrätter är halvbakade;
• salt chips;
​​
• lite stekolja.
• 1 glödlampa;
• morotgolv;
• 250 ml tomatjuice;
• lite salt.

Beredningsmetod:

1. Slipa fiskfiléen med löken i kvarnen.

2. Vi passerar också genom en köttkvarn en del av herculesflingor och lägger den andra delen till köttfärs i en icke-krossad form.

3. Peppar, salt, tillsätt krydda, rör om noggrant och lämna massan i en halvtimme, den här gången räcker för att flingorna sväller.

4. Från köttfärset gör vi små bollar.

5. Sprid på en stekpannamorötter - tunna sugrör, lök - sugrör, stek med tillsats av solrosolja några minuter innan mjukningen.

6. Sätt köttbullarna i grönsakerna, stek igen i några minuter och vänd med jämna mellanrum.

7. Häll allt innehåll i pannan med tomatsaft, täck med ett lock, låt sjuda på en lugn låga.

8. Häll i lite vatten, låt sjuda i ytterligare fyra minuter.

9. Sätt köttbullar på potatismos, häll sås, strö med hackad persilja.

2. Bakade pollockfiskbollar i gräddsås

Ingredienser:

• Pollock fisk - 4 st.;
• torrt vete bröd är en liten skiva;
• 1 ägg;
• smör - en liten bit;
• lokka - 30 g;
• svartpeppar, salt - 15 g vardera;
• kräm med låg fetthalt - 180 g;
• en skiva mozzarellaost.

Beredningsmetod:

1. Fråga, demontera, ta bort mitten, ta bort huden, klipp ryggraden, tvätta, vrid fileten genom köttkvarnen.

2. Krossa det torra brödet med en mixer.

3. Tillsätt ägg, krossat bröd, salt, peppar, i det kokta köttfärset.

4. Tillsätt det rivna smöret och rör sedan om igen.

5. Från små fyllning bildar vi små bollar, rullar dem i en krage, sätter på ett pergamentpapper täckt med pergamentpapper, sätter i en förvärmd ugn och bakar i 10 minuter vid måttlig temperatur.

6. Medan köttbullarna bakar, gör såsen: häll grädden i en liten kopp, tillsätthackad mozzarella, peppar, salt, rör om.

7. Lägg de bakade köttbullarna i en djup bakpanna, häll i såsen, tillsätt lite salt, sätt i ugnen igen i ytterligare 15 minuter.

8. Lägg köttbullarna på en platt tallrik bredvid en liten brödrulle med färskt mjukt bröd.

3. Fiskköttbullar med ris i ett multivariat

Ingredienser:

• Massa av vilken fisk som helst- halv kilo;
• halvkopp ris spannmål;
• lökhuvud;
• 1 ägg;
• svartpepparpulver, salt - i en nypa.

För såsen:

• 1 morot;
• 2 lökar;
• tomatpuré - 30 g;
• en nypa mjöl;
• salt chips;
• vegetabilisk olja - 4 msk.sked.

Beredningsmetod:

1. Slip lök och fiskkött i en matprocessor.

2. Koka risgryn tills de är redo.

3. Tillsätt ägget, riset, paprika, saltet till den överkokta massan och blanda noggrant.

4. Forma små bollar, lägg dem på en träplatta, ta bort en timme i kylen.

5. Sätt löken, tärningarna, morötter på ett rasp, ställ in "stekning" -läget och stek med tillsats av olja i tre minuter.

6. Medan grönsakerna är stekt, lägg en liten tomatpasta i en liten kopp, späd den med vatten, tillsätt lite mjöl, krydda med salt och rör om.

7. Häll den beredda såsen i grönsakerna.

8. Sätt köttbullarna i såsen, låt sjuda i 15 minuter i läget "släcka".

9.Lägg köttbullar på serverings tallrikar, lägg kokt pasta i närheten, häll sås.

4. Köttbullar för babyfisk

Ingredienser:

• 2 medelstora torskfiskar;
• bröd gjord av mjöl i första klass är en liten bit;
• 1 ägg;
• stekolja - 30 ml;
• 1 glödlampa.

För sås:

• buljong - 1 kopp;
• 1 morot;
• lökhuvud;
• grädde - 20 g;
• lite vegetabilisk olja;
• smör - 50 g;
• mjöl - 50 g.

Beredningsmetod:

1. Demontera torsken: ta bort mitten, klipp av fenorna, huvudet, tvätt väl..Skär försiktigt ryggraden, ta bort skalet.

2. Ryggrad, fenor, tvättad med huvud, kokt och kokt i 20 minuter.

3. Den färdiga buljongen filtreras.

4. Rulla köttet från fisken flera gånger genom köttkvarnen.

5. Sätt i fiskkött som är stekt med smörklädd lök, pressat bröd från vattnet, rör allt ordentligt.

6. Lägg äggmassan till fiskmassan, blanda med händerna, slå lite.

7. Från fyllningen bildar vi bollar med en vikt av 70-80 g, rulla i mjöl.

8. Stek köttbullarna i ett djup värmepapper, smord med olja, sätt i ugnen i 25 minuter.

9. Förbered såsen: i en gjutjärnspanna med olja och stek i 5 minuter morötter, skär i tunna sugrör, lök med halva ringar, tillsätt gräddfil och fiskbuljong, koka och ta bort från värmen.

10. Öppna ugnen, fyllköttbullarna med den kokta såsen och grädd igen en drygt en halvtimme vid måttlig temperatur.

11. Servera med kokt ris, droppa med sås.

5. Köttbullar med dietfisk ångade med grönsaker

Ingredienser:

• 2 silverkarp;
• konserverad majs och ärtor - 300 g;
• hälften av paprika;
• litet lökhuvud;
• små morötter;
• smaksättning för fiskrätter - halvpackar;
• Persilja - 3 kvistar.

Beredningsmetod:

1. Ta bort huden från fisken, ta bort insidan, skär av fenorna, huvudet, tvätt, ta bort benen, slip fileten i en matprocessor.

2. Tillsätt morot, lök, paprika i färgen - allt krossat, blanda.

3. Sprid majs med ärtor, paprika, salt, tillsätt smaksättning, rör om noggrant.

4. Från det förberedda köttfärden bildar vi bollar, lägger dem på specialgaller, sätts i en stor gryta med vatten och kokar i ett par minuter under mindre än en halvtimme.

5. Lägg köttbullar på en platt skål, garnera med persilja.

6. Thailändska fiskköttbullar

Ingredienser:

• 600 g fiskfiléer;
• koriandergrönsaker - 2 buketter;
• sked malda ingefära;
• 1 cayennepeppar;
• flera vitlöksklyftor;
• 1 ägg;
• stärkelse - 20 g;
• en nypa salt;
• kokosmjölk - 150 ml
​​

Beredningsmetod:

1. Fiskfilé utan gropar ochskala, slip koriander med en mixer, tillsätt ingefära, kasta cayennepeppar, vitlöksklyftor och blanda igen med en mixer.

2. Tillsätt råa äggviter, stärkelse, lite mjöl till köttfärs och krydda med salt.

3. Häll vatten i metallbehållaren, lätt salt, koka över låg värme.

4. Häll i kokosmjölken och koka in de fyllda köttbullarna och kvistar av koriander efter kokning.

5. Så snart vattnet kokar, minska värmen och koka köttbullarna i 5 minuter.

6. Häll i soppan en tallrik med buljong från pannan tillsammans med köttbullarna, lägg kokt pasta bredvid en separat tallrik.

Fiskköttbullar - finesser och tips

Fiskköttbullar kan frysas.De förvaras i frysen i upp till 3 månader.I framtiden, innan de stekas, läggs de ut i en stekpanna utan att tina upp.

Om du stekar fiskköttbullar utan sås, lägger smör med smör i en stekpanna, får skålen en fin delikat smak och aroma.Du kan också lägga till lite smör direkt i fyllningen.

För att förändra smaken på fiskköttbullar kan du lägga till lite vitlök, kryddig örter, citronsaft till en maträtt.

För att köttbullarna ska gripa och därefter inte släcka, är det bättre att först steka halvfabrikaten över hög värme i varm olja på alla sidor för att rodna, och sedan hälla över såsen eller vattnet och bringa till stånd.

Servera fiskköttbullar med alla garner: pasta,bovete, ris, grönsaker.Speciellt bra köttbullar med potatis: potatismos, kokt, bakad.