Grillad makrillrecept: hemligheter med val av ingredienser och beredning

Makrill är en mycket populär, fet och hälsosam fisk.Den är rik på eteriska oljor, vitaminer, aminosyror och mineraler.Det är bakat, rostat, marinerat eller till och med rökt.I alla former, när den tillagas ordentligt, är fisken alltid mjuk, saftig och mjuk.

På grund av förekomsten av eteriska oljor har makrill en ganska specifik specifik smak, men är utmärkt för marinering och grilling.

Det viktigaste i att laga denna fisk på grillen är att göra rätt sås.Om såsen är mjuk och mjuk, förlorar fiskens smak sin smak.Därför rekommenderas makrill för att förbereda kryddig och lätt kryddig såser.

Mjuk och kryddig grillad fisk kommer att vara ett bra tillskott till naturen.

Grillad makrill - allmänna matlagningsprinciper

färsk fisk utan skador.Hon borde ha en svart rygg med blå mönster och en lätt mage.

Fryst makrill bör tinas i förväg.Sedan fiskar du ut kostnaderna, tar bort fenorna, gälarna och tvättar inifrån och ut.Skär av makrillhuvudet om det behövs.

För att makrill ska komma ut med en krispig skorpa, se till att torka dem med pappershanddukar efter tvättning och skalning.

Det är möjligt att steka hela fisken och dela upp den i delar.

Svartpeppar, paprika, torkad dill, mald lök eller vitlök kan användas som krydda för att gnugga fisk.

Det är möjligt att marinera fisk i citronsaft, vitt vin, vinäger, sojasås eller gräddfil.

Innan stekning bör kryddad fisk lämnas marinerad i minst en kvarts timme.

Fisk kan serveras med ris, grönsaksallad, bovete, horn eller potatis.

Grillad makrill på italienska

Ingredienser:

• En makrell;
• en citron;
• ett par grenar av färsk timjan och rosmarin;
• salt;
• slipad svart och rosa paprika;
• olivolja.

Beredningsmetod:

1. Konsumera makrill, ta bort huvudet, skär av fenor och svans, tvätta slaktkroppen och torka lite.

2. Tvätta citronen, skär den i två halvor och pressa saften i en liten skål.

3. Tvätta timjan och rosmarin kvistar, torka dem, slip dem, blanda med salt, svartpeppar och rosa, olivolja och tillsätt den till citronsaft.

4. Gnid slaktkroppen utanför och inuti med en blandning av citron, salt, peppar och örter.

5. Sätt den beredda makrillen på grillgrillen och stek och vrid grillen med jämna mellanrum i cirka 20 minuter.

6. Om fiskens slaktkropp torkas kraftigt under stekning, tappa den med en blandning av olivolja och citronsaft.

7. Stek tills guldbrun skorpa har bildats på fiskens hela yta.

8. Servera med alla kryddig såser, garnera med citronskivor och örter.

9. Kokt ris med dill är perfekt för garnering.

Grillad makrill i mexikansk

Ingredienser:

• En makrellkadaver;
• en citron;
• ett par vitlöksklyftor;
• en chilipeppar;
• en liten glödlampa;
• en gren av grön koriander;
• eventuell vegetabilisk olja;
• salt;
• peppar malta svart.

Beredningsmetod:

1. Konsumera fiskkroppen, ta bort huvudet och fenorna, bearbeta på en ren filé.För att göra detta, lägg fisken åt sidan med en vass kniv för att leda kammen från svansen till huvudet och skär av den översta fileten.Sätt sedan slaktkroppen på den andra sidan och gå med en kniv mellan åsen och fiskens kött, med en kniv till benskivningsfiléerna.Skär sedan revbenen och fenorna i fileten.

2. Citrontvätt, torka, skär i två halvor och pressa juice ur dem.

3. Skala vitlök och lök, tvätta, finhacka.

4. Tvätta chilipepparen, klipp stammen och peppar försiktigt pepparen från brinnande frön.Köttet hackas fint.För bearbetning av chilipeppardet är bättre att bära engångshandskar på händerna, annars kan varm pepparjuice orsaka irritation och svaga hudförbränningar.

5. Koriandergrönorna sorteras genom att ta bort de gulnade bladen.Tvätta sedan, torka och krossa.

6. Förbered en marinad för fisk.För att göra detta, blanda vitlök, chili, lök, koriander med citronsaft, smör, salt och peppar.Sätt åt lite av marinaden.

7. Slip makrillfileten med marinad och lämna i en förseglad behållare i 10-15 minuter för att marinera.Eventuellt kan du lägga den i kylen.

8. Fisken kan sedan skickas till grillgrillen och stekas på båda sidor tills den kokas (cirka 5-6 minuter på varje sida), ibland vattnas med marinaderester.

9. Servera med kryddig mexikansk sås och stekt potatis.

Grillad makrill med sojasås och vitt vin

Ingredienser:

• en liten makrill;
• malt vit paprika;
• ett litet glas torrt vitt vin;
• en halv citron;
• Solrosolja för rostning;
• 6 matskedar sojasås.

Beredningsmetod:

1. Skalad och tvättad makrill för att torka och skär i skivor.

2. Häll en halv citron i en skål, häll i vitt vin, sojasås och tillsätt vit paprika.Rör allt.

3. Lägg bitar av makrill i marinaden och håll dem där i minst en halvtimme.

4. Värm grillen, fett med solrosolja och stek fisken på alla sidor i 6 minuter.

5. Servera makrill med bakade potatis och skivorcitron med ett glas vitt vin.

Grillad makrill med ost och svamp

Ingredienser:

• en makrill;
• 300 g svamp;
• 120-150 g fast saltost;
• mald röd paprika eller en blandning av kryddor för fisk;
• vegetabilisk olja;
• salt;
• matfolie.

Förberedelsemetod:

1. Rengör makrillen (ta bort rynkor, huvud, fenor och svans), tvätta och torka lite i luften eller med en pappershandduk.och bearbeta på en ren filé.

2. Skal eventuellt, skala, skölj och hacka svamparna tunt.

3. Slå osten på ett rivjärn eller tärning.

4. Lägg fiskfiléerna på en folie, gnugga lätt med peppar och vegetabilisk olja, strö salt.Lägg skivad svamp och ost till filéerna.Folja toppen.

5. Grill i cirka 20 minuter.

6. Servera portionvis med svart bröd eller krutonger.

Grillad makrill med ingefära sås

Ingredienser:

• Makrellkadaver;
• salt;
• 2-3 Art.l.citronsaft;
• 1 tsk.ingefära sås;
• Solrosolja.

Beredningsmetod:

1. Rengör, torka och demontera fiskkroppen med rena filéer.Skär sedan filéerna i delar.

2. Lägg fiskbitarna i en skål med huden nedåt, salta lite och droppa med ingefära sås och citronsaft.Stäng locket och lämna på ett svalt ställe för marinering i 15-20 minuter.

3. Placera bitarna på grillenmarinerad fisk och stek 4-5 minuter på varje sida tills den har kokats igenom.

4. Servera med vilken grönsakssallad som är kryddad med olivolja eller vegetabilisk olja.

Grillad makrill under spansk kryddig sås

Ingredienser:

• 1 kg färsk makrill;
• 100 g sojasås;
• 100 g balsamvinäger;
• 100 g citronsaft;
• en peppar;
• en medium glödlampa;
• en nypa röd malt paprika;
• vitlöksklyftan;
• en gren av färsk koriander;
• fjädrar av grön lök;
• vegetabilisk olja;
• salt;
• En nypa socker.

Metod för beredning:

1. För att rengöra makrill från inneservering, huvud, fenor, tvätta i kallt vatten, torka.

2. Skala och tvätta löken och vitlök, och finhacka sedan.

3. Tvätta och torka koriandergrönsaker och lökfjädrar, finhacka.

4. Skala peppar, skär köttet i små kuber.

5. Koka den första delen av såsen.Lägg sockret i en kastrull, värm det upp något så att sockret börjar smälta.Tillsätt balsamic vinäger, sojasås och citronsaft.Låt koka över mycket låg värme tills såsen blir tjockare.Cool.

6. Förbered den andra delen av såsen.I en separat skål, blanda lök, vitlök, peppar, örter.Tillsätt citronsaft och vegetabilisk olja.Krydda med en nypa salt.

7. Blanda en del av såsen med sockerblandningen.Blanda resten av såsen med grönsaker och örter.

8. Gnid fisken inifrån och ut med lite olja och salt.frygrillad tills den är klar.

9. Varm kokt fisk tillagas med kryddig sås och serveras med grönsaker.

10. Som sidodisk kan kokta potatis med blomkål serveras.

Grillad makrill under grönsås

Ingredienser:

• Makrellkadaver;
• flera blad av spenat eller sorrel;
• 1 Art.l.majonnäs;
• en gren av färsk grön dragon, persilja och dill;
• 2 msk.l.gräddfil;
• 2 msk.l.vatten;
• matfolie;
• salt.

Beredningsmetod:

1. Att rengöra makrill, bearbeta på en ren filet utan ben, att tvätta, torka.Skär sedan i delar och lägg på folie.

2. Kok såsen.För att göra detta, skölj och torka allt grönt.Sedan finhackas, blanda med majonnäs och gräddfil.Tillsätt salt, vatten och rör om.

3. Lägg den gröna såsen i bitar av fisk och täck med folie ovanpå.

4. Grilla grillen i 15-20 minuter och vrid grillen med jämna mellanrum.

5. Servera med surkål och tomater.

Grillad makrill - Tricks och användbara tips

• Grillad fisk kommer i alla fall att vara läcker, även om den bara smörts med salt och vegetabilisk olja.

• Det rekommenderas att inte överdriva det med kryddor, annars kan smaken på skålen förstöra.

• Häll den med citronsaft för att förhindra att fisken torkar ut och linda den i folie.

• Om du stekar hela fisken, gör små öppningar med en kniv över hela slaktkroppen.Så fisken är bättre sipprad med marinad.

• Om du gnider fisken med smält smör på alla sidor kommer den ut med en rodig skorpa.

• Stek fisken i högst en halvtimme, annars kan den torka ut.

• Servera med kryddig eller kryddig sås för att undvika makrillens specifika smak.