Gås i ugnen - steg för steg recept med foton

Denna fågel är ofta besökare av julfoton, en symbol för välstånd och välbefinnande i hemmet.Att arbeta med en gåsskada eller till och med enskilda bitar är en hel ritual som alla familjemedlemmar är involverade i.Men inte varje hemmafru vet hur man lagar en gås för att göra den saftig.Professionals har sina egna hemligheter som de är redo att dela med sig av.

Att laga en gås i ugnen

Att grilla en fågel är ett av de mest praktiska alternativen för att hantera den, särskilt om du behöver hålla slaktkroppen hel.Att laga eller steka det på grund av sin stora storlek är mycket obekvämt.Det är dock inte lätt att förstå hur man lagar en gås i ugnen.De första försöken kan vara misslyckade, så om du tänker ta med en vacker fågel (som i professionella bilder) tillsemestertabell, börja din kulinariska träning i förväg.

Eventuella gåsrätter i ugnen kan karakteriseras av följande algoritm:

1. Fjäderfämönster (avlägsnande av bukhinneinnehåll).
2. Eliminering av eventuella fjäderrester.
3. Skärning av nacken och den extrema falanxen på varje vinge (de brinner när de rostas).
​​
4. Avlägsnande av fett från bukhålan och halsen.
5. En punktering av huden om gåsen i ugnen är helt kokt.
6. Rostning och marinering avslutas genom att skicka fågeln att steka.

Hur man marinerar en gås innan rostning

Det största problemet för hemmafruar som ännu inte fått erfarenhet av att arbeta med denna fågel är behovet av att göra köttet mjukt.Kommer att hjälpa dig att hantera uppgiften att ordentligt förbereda och använda gåsmarinad innan du bakar.Professionals identifierar 3 särskilt framgångsrika, som i de flesta fall arbetar med alternativ för hur man gör en gås i ugnen välsmakande:

• 2 msk.l.äppelcidervinäger per 1 liter kallt vatten.Kött förvaras i denna vätska hela natten.
• Idén att bearbeta en Peking-anka är också lämplig för en gås: i sin tur gnuggas den med sherry, salt och honung.
• Juniperogn (färsk, självgjord) har en god effekt på köttet om det lämnas att marinera under 12-14 timmar.

Receptet för att laga en gås i ugnen

Antalet sätt att steka denna fågel är enormt: vissa hemmafruar kokar först den och skickar sedan till ugnen.Någon föredrarstekt gås, och någon vill ha mjukt, fuktigt kött utan en klar skorpa.Varje process för att göra denna fågel är en hel konst.Informationen nedan hjälper dig att förstå hur du steker en gås i ugnen, du lär dig receptet för bakad gås, hur du går in i fyllningen och beräknar koktiden för en stor fågel.

Hur man lagar en gås i en hylsa för bakning

Det mjukaste saftiga köttet får man när man skapar hög luftfuktighet i ugnen.För detta ändamål tränar proffsen bakning i keramiska krukor (kokkärl) eller i ett paket.Det vakuum som skapas av dessa enheter tillåter inte fukten att avdunsta, så gåsen i hylsan i ugnen blir alltid mycket öm.Skålens recept kan vara vilket som helst, men på grund av fågelns storlek rekommenderas det att inte laga den helt.

Ingredienser:

• Gåsbitar - 5-6 st .;
• ägg 1 katt;
• saltet är stort;
• Olivolja - 2 msk.l.;
• gräs är torra.

Beredningsmetod:

1. På kvällen gör du en saltlösning (3 msk per 500 ml), lägg fågeln där.
2. På morgonen, ta bort den, tvätta den och torka den.
3. Förbered marinaden: piskat ägg, kryddor, olja.Behandla dem med gåsdelar, låt stå i ytterligare 1,5-2 timmar.
4. Sätt fågeln i hylsan och knyt den på bunten.
5. Ugntemperatur - 185 grader, bakningstid - 2 timmar.

Gås med äpplen i ugnen

Det är absolut nödvändigt att välja en fyllning för en sådan skål: enligt proffs kan ett slaktkropp som inte har fyllts med någonting inte smaka gott.Från detta nyårsreceptGås i ugnen med äpplen kommer att vara mycket saftigt, eftersom extra tranbär och katrinplommon införs.Idéer för att mata en sådan fågel kan ses på kulinariska foton, särskilt relaterade till helgdagarna.

Ingredienser:

• stor gåskada;
• små äpplen - 10 st .;
• Svisker är en handfull;
• färska tranbär - halva koppar;
• Bra salt - 2 msk.l.;
• Italienska torra örter - 1 msk.l.

Beredningsmetod:

1. För att tvätta den trasiga gåsen, göra ett snitt i bukhinnan.
2. För att blanda salt med örter, gnugga denna fågel med blandningen inuti.
3. Stuvmassor, skal äpplen, skär i stora bitar.Om du tog trädgården kan du klippa i fjärdedelar.
4. Lägg frukt- och bärblandningen genom skåran i gåsen och försök att hålla luften ute.Om du fyller slaktkroppen tätt kanske inte fyllningen bakas.
5. Sy ett hack, lägg fågeln med vingarna ner.Gnid rester av salt med örter.
6. Dra in folien i 4 lager, värm (!) I ugnen på 50 grader.
7. När du har tagit bort gåsen under en kort tid, höj temperaturen till 225 grader och skicka tillbaka den.
8. Sänk ugntemperaturen till 200 grader på en halvtimme, koka i ytterligare en timme.

Lär dig hur man gör ett äpple med en ugn i ugnen.

Hur man lagar en gås i en ugn i folie

Fördelen med denna metod att arbeta med en fågel är den förbättrade värmeöverföringen som folien tillhandahåller.Det är viktigt att komma ihåg att för detta ändamål produkterna är lindade i det så att den matta sidantittade utanför.När glänsande är inuti "reflekterar" det värmen till mitten, i skålen.Den doftande gåsen bakad i folie tillagas snabbt och ätas snabbt.

Ingredienser:

• Gåsbitar - 0,8 kg;
• salt;
• honung - 1 msk.l.;
• brunt socker - 3 msk.l.;
• rött torrt vin - halvglas;
• Nejlikknoppar - 3 st.

Beredningsmetod:

1. Tvätta gåsbitarna, salt.
2. Kombinera honung, tillsätt socker, vin och kryddnejlikor.Värm i 2-3 minuter, häll i denna marinadfågel.
3. Täck, låt stå i 2-2,5 timmar.
4. Lås in fågeln med folie och häll den oförstörda marinaden där.
5. Bakas vid 190 grader i en halvtimme, med ytterligare 25-30 minuter utan folie.

Gås med potatis i ugnen

Detta andra rätters recept är så enkelt och snabbt som möjligt för dettafjäderfä.Om du undrar hur du lagar en gås med potatis i ugnen utan onödigt arbete, se till att prova den här tekniken.Professionals rekommenderar att göra minsta mängd kryddor för att inte avbryta smaken på kött, så om du vill införa fler örter använder du dem för potatis.

Ingredienser:

• gås avdunstade - 1,8-2 kg;
• potatis - 5-6 st .;
• salt;
• vitlöksklyftan;
• malt paprika.

Beredningsmetod:

1. Behandla gåshuden med salt, låt den stå i en timme.
2. Skala potatisarna, hacka dem.För att salta, bearbeta med gåsfett.
3. Fågelngnida med krossad vitlök och peppar.
4. Sätt potatis inuti, dra åt fyllningsplatsen.
5. Koka vid 200 grader med en keramisk form.Den bakade gåsen är klar inom 2,5-3 timmar.

Hur läckert det är att baka en gås med skivor

Det finns flera alternativ för att laga denna fågel inte helt, men professionella idéer är inte begränsade.Du kan laga gåsskivor i ugnen med stekning, vilket inte bara ger honom en fin skorpa utan också gör köttet väldigt doftande.Minus måltider - höga kalorier på grund av närvaron av olja.

Ingredienser:

• bitar med gås - 1,2 kg;
• vitlöksklyftor - 4 st .;
• Olivolja - 3 msk.l.;
• torkad timjan är en nypa;
• salt;
• Persiljrot.

Beredningsmetod:

1. Häll fågeln med saltvatten, vänta en timme.
2. Värm olja i en stekpanna, släng vitlök, persilja och timjan i den.
3. Sätt skivor gås på 1-1,5 minuter.
4. Hur lagar jag en fågel?Stek tills det är klart, täck med varmt vatten.Släck i cirka en timme.
5. Flytta till larven, grädda en halvtimme ytterligare.Ugns temperatur är 190 grader.

Hur man bakar en gås helt i ugnen

För denna maträtt måste du välja stoppning: enligt proffs, slaktkroppsom inte har fyllts med någonting kan inte vara välsmakande.I recept på matlagning gås i ugnen är fullt möjligtmöter inte bara ovannämnda äpplen eller potatis, utan också andra osötade grönsaker /frukter: pumpa, päron, kvitten, mandariner, tomater, zucchini.Införandet av kokt spannmål är också populärt.

Ingredienser:

• gåskada;
• leverpate - 200 g;
• Lök - 2 st .;
• vitt vin är ett glas;
• bagett - 300 g;
• olivolja;
• salt.

Beredningsmetod:

1. Tvätta det tvättade, ångade slaktkroppen, häll i vitt vin i 2-3 timmar.
2. Skär bagett, stek med olja.Tillsätt hackad lök.
3. Att blanda paté med brödsmulor och lök - det här blir en fyllning.
4. Skär slaktkroppen på bukhinnan.Fyll i 2/3 av den inre volymen.
5. Sy snittet över korsningen.Ben att knyta.
​​
6. Hur lagar jag en hel stekgås?45 minuter per kg och ytterligare 45-50 minuter på toppen.Ugns temperatur är 170 grader.

Gås fylld med ris

När du fyller fågeln med spannmål vid utgången får du en full hjärta maträtt, ingen garnering krävs.Den aptitretande gåsen i risugnen kommer att se sämre ut på julbordet än det föregående äpplet.Professionals rekommenderar att du använder flera olika sorter på en gång (idealisk vild, basmati och italiensk) och kom ihåg att bönorna måste kokas.

Ingredienser:

• gåskada - cirka 3 kg;
• risglas;
• Safran - 1 tsk;
• smörkräm - 20 g;
• apelsiner - 2 st .;
• honung - 3 msk.l.;
• Senapssällsynta - 2 msk.l.;
• salt pågås och ris.

Beredningsmetod:

1. Värm honung, kombinera med senap och salt.Gnid marinaden med en tvättad och sluten fågel.Kylskåp i 5-6 timmar.
2. Koka riset tills de är helt kokta enligt instruktionerna för den valda sorten.
3. Gnid salt med saffran, tillsätt till kokt ris.Tillsätt hackad apelsinmassa.
4. Lägg i mjukt smör i det, blanda väl.
5. För att fylla slaktkroppen med denna massa är det nödvändigt att sy påfyllningsplatsen.
6. Sätt på en kastrull, häll lite vatten där.
7. Gåsen bakas i 4 timmar.vid 200 grader.Varje halvtimme behöver du hälla den med din egen juice.

Gås bakad med bovete

Enligt arbetets teknik liknar detta recept det tidigare, så att steg för steg-schemat inte målas.För gåsen med bovete i ugnen är fokus bara på beredningen av fyllningen, som består av lök och svampskålar och tomatpuré.Kokt bovete fungerar som fyllmedel och garnering.Kännare av ovanliga kombinationer kan ta med sig ett par gröna äpplen hit.

Ingredienser:

• gåskada - 2,5 kg;
• svamp - 300 g;
• bovete-glas;
• morötter;
• lökar - 2 st .;
• vitlöksklyftan;
• mald röd paprika;
• tomatpuré - 2 msk.l.;
• salt;
• Vegetabilisk olja.

Beredningsmetod:

1. Överför vitlök genom pressen, blanda med salt.Gnid detta med ångad slaktkropp.
2. Koka boveten med falanxen av gåvingar.
3. Huggade lökarna, finhackade svamparna.
4. Stek med olja, tillsätt bovete, tomatpuré.Ljuta 5-6 minuter.
5. Gnid morötter, blanda med stekt massa.Fyll fågeln.
6. Sy snittet, bearbeta slaktkroppen med peppar.Placera ryggstödet på gallret.Under rosten - en vattenbricka.
7. Ugntemperaturen är 180 grader, baktiden är 3-3,5 timmar.

Hur man ordnar en gås i ugnen -Kockens tips

Huvudregeln som proffs aldrig försummar att köpa är att köpa en fågel några dagar innan arbetet påbörjas.Förberedelserna kommer att ta 2-3 dagar, och om du måste använda frysta slaktkroppar, mer än fyra dagar.Tina görs bara på kylskåpets nedre hylla, annars blir köttet permanent bortskämd.Sedan kan du ta reda på hur du bakar en gås i ugnen ordentligt: ​​

• Hudpunkter bör göras så att köttet inte rörs.
• Om du planerar att stoppa slaktkroppen, gör det precis innan du bakar, inte innan du marinerar.
• Om krispig skorpa är viktig för dig, oavsett vilket bakat gåsrecept du väljer, gnugga det ångade slaktkroppen med en blandning formad med tranbärsjuice och salt.Impregneringsvaraktigheten är 30-35 timmar.

Video: Julgås - ett recept för matlagning