Hembakat bröd: vete, med kli, med russin, nötter, jäst, utan jäst - detaljerade instruktioner för matlagning

För att förbereda hembakat bröd behöver du bara fylla på med tålamod, de nödvändiga ingredienserna och våra råd.

Den viktigaste dagliga produkten på alla bord är definitivt bröd. Tack vare det blir varje måltid mer tillfredsställande.

De flesta av oss köper bröd i affären. Men samtidigt är det ingen som ifrågasätter att hembakade bakverk är mycket godare. Den aromatiska krispiga skorpan väcker omedelbart aptiten och passar perfekt till alla rätter. Om du ännu inte har provat att baka bröd själv, föreslår vi att du uppmärksammar flera intressanta recept.

Hembakat vetebröd

Hembakat bröd med vitt vete blev det mest populära över hela världen. För att förbereda det måste du förbereda jästdeg. Processen att knåda och baka är inte svår, men tar mycket tid. Det tar flera timmar för degen att jäsa, så förberedelsen måste göras i förväg. Trots ingrediensernas enkelhet är enkelt hembakat bröd godare än köpt bröd.

Ingredienser för 1 vetebröd:

• 600 g vetemjöl
• 280 ml vatten
• 11 g torrjäst
• 5 tsk. salt utan bitter
• 2 tsk. socker
• 30 ml vegetabilisk olja
• 1 ägg
• 30 ml mjölk

Steg-för-steg matlagningsrecept.

1. Först måste du blanda de torra ingredienserna. Sikta mjölet i en stor behållare. Tillsätt salt, socker och ett paket torrjäst. Blanda noggrant.
2. Häll 280 ml varmt vatten i en separat behållare. Tillsätt vegetabilisk olja och skaka jämnt.
3. Häll försiktigt de flytande ingredienserna i en skål med jäst och knåda degen. För att förhindra att degen fastnar på händerna, tillsätt lite mjöl. Knådningsprocessen kräver särskild uppmärksamhet och kan inte skyndas på.
4. Forma en rund form av en jämn mjuk deg och låt stå i 60 minuter. i en behållare beströdd med mjöl.
​​
5. Efter 60 min.jästdegen ska öka i volym. Den måste försiktigt flyttas och lämnas i ytterligare en timme. Efter en timme vänder du på degen igen och låter den vila i ytterligare 30 minuter. Denna teknik gör att testet får en luftstruktur.
6. Lägg den färdiga jästdegen på en yta med mjöl och ge det framtida vetebrödet önskad form.
7. Klä en plåt med bakplåtspapper och smörj med olja. Vi breder ut degen i mitten. Om så önskas kan du använda vilken form som helst för bakning. Låt degen jäsa lite.
8. Värm ugnen till en temperatur på 160-180 grader. För en vacker krispig skorpa, smörj det översta lagret av degen med en blandning av vispad äggula och mjölk och skicka den till ugnen.
9. Vetebröd bakas i genomsnitt 40 minuter. på översta hyllan i ugnen. Beredskapen kontrolleras med ett träspett.

Bakat vetebröd täckt med en tjock gyllene skorpa. Smaken av bröd är mycket ljusare när det är kylt. Färskt hembakat bröd passar perfekt till sylt, smör och korv. Hållbarheten för sådant bröd är längre än i butik.

Hemlagat jästfritt bröd

Om du följer en hälsosam livsstil bör du föredra jästfritt hembakat bröd. En produkt av denna kvalitet mättar inte bara magen utan gynnar också hela kroppen. Specialförrätter används för jästfri deg, som har lång hållbarhet vid rätt förvaring.

Osyrat hembakat bröd har sina fördelar. Det höga innehållet av vitaminer i grupp B och PP kommer att ha en gynnsam effekt på huden och håret. Att baka hemma förlänger avsevärt hållbarheten för denna produkt.

Innan du går vidare till huvudreceptet är det nödvändigt att förbereda förrätten. Trots enkelheten i tekniken kommer surdegsreceptet att kräva din uppmärksamhet i flera dagar.

För surdeg behöver du:

• 5 koppar mjöl
• 5 glas vatten

På den första beredningsdagen är det nödvändigt att blanda ingredienserna tills klumparna försvinner. Behållaren med innehållet måste täckas med en trasa indränkt i vatten och placeras på en varm plats i 24 timmar. Under jäsningen kommer bubblor att dyka upp på ytan. Under dagen måste du röra om den krämiga konsistensen flera gånger.

Den andra dagen av beredningen är det nödvändigt att mata startmotorn. För detta ändamål, tillsätt 0,5 koppar mjöl och samma mängd vatten. Innehållet i behållaren blandas och placeras igen på en varm plats. Glöm inte att se efter bubblor och rör om med jämna mellanrum.

På den tredje dagen av beredningen bör surdegen öka i volym. Antalet bubblor ökar märkbart. Det är nödvändigt att göra en annan toppdressing med samma proportioner. Med ytterligare omrörning är det nödvändigt att spåra ögonblicket när surdegen visuellt fördubblas. I detta skede måste den resulterande massan delas upp i två delar. En portion används för att göra bröd, den andra läggs i en behållare, löst täckt och ställs i kylen. Den andra delen kan användas för bakning i framtiden, tidigare matad enligt samma princip. När du ständigt bakar hembakat bröd, kommer surdegen att bli din oumbärliga assistent.

Ingredienser för klassiskt osyrat bröd:

• 600-700 g mjöl
• 200-250 g vatten
• 50 ml av vegetabilisk olja
• 50 g socker
• 2 tsk. salt
• 6 msk. l. surdegsstartare

Vi fortsätter till steg-för-steg-beredningen av degen:

1. Blanda de torra ingredienserna i en stor, djup skål. Tillsätt salt och socker till siktat mjöl, blanda.
2. Tillsätt vegetabilisk olja och knåda med händerna. Vi lägger till surdeg.
3. Tillsätt ett glas vatten och blanda tills degens klibbighet minskar. Surdegsdegen ska öka i volym. För att göra detta måste det lämnas i ett varmt rum i flera timmar. För att påskynda processen kan du använda ett vattenbad.

Den frodiga degen ska knådas försiktigt och läggas i en smord form. Hälften av formen är fylld med deg, eftersom den kommer att öka betydligt i volym under gräddningen. Medan ugnen värms upp ska degen jäsa lite. Först efter det skickas arbetsstycket för att bakas. Temperaturen i ugnen hålls på 160 grader. Gräddningstiden blir 20-30 minuter.

För att lägga till glans till toppen av brödet, efter 20 min. bakning, få en form med bröd och smörj den med vegetabilisk olja. Efter det, skicka den till ugnen i ytterligare 10 minuter.

I andra varianter av beredning av jästfri deg används vassle, kefir, saltlake och andra produkter som säkerställer jäsningsprocessen.

Hembakat bröd med russin och nötter

Som ett nytt recept kan du baka bröd med tillsats av torkad frukt och nötter. Denna typ av bröd passar inte bara för huvudrätter, utan också för te. Många förknippar användningen av russin i degen med smöriga bullar.

När man använder surdeg istället för jäst erhålls ett hälsosamt, balanserat bakverk som inte lämnar en tyngd i magen. Om så önskas kan du använda flera typer av mjöl. Till exempel råg, vete och fullkorn.

För att förbereda degen behöver du 70 g surdeg. Receptet för dess beredning nämns i receptet för jästfritt bröd. Vid behov kan du byta ut surdegen mot en blandning av jäst, vatten och mjöl.

Ingrediensförteckning:

• Surdeg eller jäst
• 400 ml vatten
• 600 g mjöl
• 100 g russin
• 100 g av valnötter
• 1 tsk. salt utan topp
• 1 msk. l. honung

Innan du knådar degen är det nödvändigt att förbereda nötter och russin. Nötter ska stekas lätt i panna. Efter kylning, mal jämnt.

Lätta sorter av russin kommer att behövas för bröd. Den måste hällas med kokande vatten, låt stå en stund. Tvättade russin måste torkas.

Degrecept:

1. I en djup behållare är det nödvändigt att kombinera alla ingredienser, med undantag för nötter och russin. Som ett resultat har degen en slät struktur.
2. Överför degen till en mjölad yta. Vår uppgift är att jämnt fördela nötter och russin på den. Häll lite tillsatser och vik kanterna med ett kuvert. Degen måste knådas på detta sätt flera gånger.
3. Den färdiga degen ska vila i minst två timmar. Efter den första timmen kan du krama honom igen.
4. Mängden ingredienser beräknas för två portioner, så det är nödvändigt att dela degen i två lika delar.
5. Vi ger varje del den önskade formen och lägger ut den på pergament. Det är nödvändigt att göra flera snitt med en kniv ovanpå brödet, vilket minskar spänningen på den brynta ytan. Medan ugnen värms upp låter du degen vila i 10-15 minuter.
6. Vi ​​skickar brödet till ugnen. Vi lägger en form med vatten på det nedre skiktet. Ångan kommer att minska risken för att brödet brinner. Baktemperatur 180 °C. Längd 30-45 minuter.

Hembakat bröd ska svalna något från ugnen och släppa ut överflödig fukt. Torkad frukt ger en lite söt smak och är ett bra substitut för vanligt bröd. Beroende på smakpreferenser kan nötter och russin tillsättas separat.

Hembakat bröd med kli

För att normalisera matsmältningsprocessen i kroppen kan du förbereda kli hembakat bröd. Kli främjar avlägsnandet av giftiga ämnen från kroppen. Bröd med kli kommer perfekt att komplettera kosten för människor på en diet. En sådan produkt klarar perfekt känslan av hunger och bevarar känslan av mättnad under lång tid.

För matlagning behöver du:

• 800- 900 g mjöl
• 350 ml vatten
• 1 tsk. torrjäst (utan bitter)
• 3 msk. l. vetekli
• 50 gr. honung
• 1 tsk. salt (utan bitter)
• 10 g margarin

Steg-för-steg matlagningsrecept.

1. Fyll hälften av glaset med vatten i rumstemperatur. Tillsätt jästen och blanda väl. Ställ åt sidan i 5-10 minuter tills en karaktäristisk film visas.
2. I det andra steget förbereder vi ångan. För att göra detta, häll jästvattnet i en djup behållare och tillsätt 100 g mjöl. Efter att ha blandat ingredienserna får vi en flytande konsistens. Täck behållaren med en handduk och låt den stå i värmen i 60 minuter.
3. 250 ml vatten, kli, honung och salt bör tillsättas för att öka ångan. Vi börjar blanda och tillsätter gradvis mjöl. Degen är av medel densitet.
4. Smörj en djup form med margarin och för över den knådade degen inuti. Täck med lock, slå in och låt stå i värmen i ytterligare 60 minuter.
5. Efter en timme får vi en frodig luftig deg. Smörj bakformen med margarin och bred ut degen så att den får en symmetrisk form. På ytan, om så önskas, görs flera snitt med en kniv. Brödet strös med sesamfrön.
6. Ugnen värms upp till 230 grader. För bekväm bakning är det lämpligt att sätta en form med vatten på den nedre nivån.
7. De första 15 minuterna bakar vi i 230 grader, nästa 20-30 minuter i 200 grader. Justera gräddningstiden beroende på din ugns egenskaper.

En välgräddad skorpa ska vara rödgul till färgen. Om du knackar på brödets yta kommer ett dovt ljud att höras. Bran hembakat bröd är klart.

Att baka hembakat bröd är enkelt och spännande. Varje hemmafru kommer att hitta det mest lämpliga receptet för sig själv och kommer att kunna diversifiera sin kost.

Video: Bröd med kli: laga mat hemma