Sochivo och kutya från ris, vete, hirs, pärlkorn med russin, minnesmärke och jul: de bästa recepten, foton. Hur förbereder man läcker kutya från vete och kutya korrekt i en långsam spis?

Med hjälp av tips och recept i artikeln lär du dig hur man lagar en traditionell julrätt - kutyu.

Snart kommer ett antal roliga vintersemester Börja. En av dem är den stora ortodoxa julen, vars symbol är den rituella maträtten kutya. Om du aldrig har gjort den här speciella gröten förut är det dags att öva. Sen på julafton blir det makalöst!

Sochivo och kutya - Kristen rituell gröt: vad är det?

1. Korn, som faller i jorden, återföds som groddar, så en person efter döden återuppstår för himmelriket.
2. Honung är lika söt som alla fördelar med evigt liv.
3. Vallmo är välstånd. Förr trodde man att ju mer vallmo som lades i lådan till jul, desto rikare var skörden, och desto bättre liv för familjen.

VIKTIGT: Slaver har lagat kutyu sedan urminnes tider. Man tror att Rysslands gudfader, Volodymyr den store, introducerade dem till denna maträtt. Han i sin tur lånade traditionen att fira de döda med denna gröt från de kristna i Rom och Grekland. Även om det nämndes något som liknar en kutyu under den förkristna eran.

Kutyu serveras traditionellt på bordet:

• för vaknar
• på julafton vid jul
• vid Gamla nyåret
• vid trettondagen
• på minnesdagarna av stora fastan

Det är intressant att veta att det finns flera typer av kutia:

1. Snabbmat, som tillagas på vatten från gryn och sötningsmedel, till dopets högtid.
2. Pisna är rik, till vilken honung, honungsvatten, nötter, torkad frukt, vallmomjölk, kanderad frukt, färska bär och frukter etc. tillsätts. Julversion av rätten.
3. Generös, som tillagas i mjölk med smör eller grädde. De förbereder detta till exempel inför dop.

Kutya kan också ha olika konsistens:

• som rik smulig gröt, då kallas det kolivo
• flytande eller halvflytande, lins

Efter att ha läst recepten verkar det som att laga kutya är väldigt enkelt. Men inte varje värdinna kan göra denna rituella maträtt riktigt god. Det krävs erfarenhet för att tillaga gryn av rätt konsistens och korrekt beräkna mängden ytterligare ingredienser.

VIDEO:Hur väljer man produkter för kuti?

Kutya från ris med russin minnesmärke och jul: recept

Kutya är den första rätten som bör smakas vid minnesbordet. Helst bör den invigas i kyrkan efter minnet av den avlidne eller morgonminnesgudstjänsten. Om det inte var möjligt att komma till kyrkan, som en sista utväg, är det nödvändigt att läsa "Fader vår" över skålen, strö den med heligt vatten och först därefter servera den.

Det här receptet passar även till julkuti.

VIKTIGT: Traditionellt är basen för kuti vete. Men under sovjettiden lärde de sig att laga en rituell risrätt. Det är vad de gör idag.

Kutya är en rejäl maträtt. Det är inte nödvändigt att förbereda en hel portion för varje person som är närvarande vid bordet. En liten skål eller några skedar räcker.

Ja, för 8 personer förbereds en minnesmärke kutya av:

• polerat, långsträckt ris - 2 glas
• vatten - 4 glas
• russin - 200 g
• honung - 100 g
• kanel - 2 teskedar
• vanillin - en nypa

1. Först gör de ris. Det siktas och lämnar bara fullkorn, tvättas tillräckligt många gånger tills vattnet efter tvätt är helt genomskinligt (smuligheten hos det färdiga riset beror på tvättens grundlighet), hälls i kokande saltat vatten och kokas på låg värme tills den är klar, vilket är cirka 25 minuter. Du ska få en smulig gröt.
2. Vid denna tidpunkt hälls russin med kokande vatten och får ligga i blöt i 5-10 minuter.
3. 2 matskedar tillsätts honung. skedar vatten, kanel och vanillin, och sedan blötlagda, kasserade russin i ett durkslag.
4. Honungsmassa med russin tillsätts till färdigt hett ris och knådas noggrant.

VIKTIGT: Malda vallmofrön kan läggas till riskutyu om så önskas.

VIDEO:minnesmärke Kutya

Kutya från vete på julafton: recept

På julafton kan du förbereda en rik kutya, mycket välsmakande, söt och vacker av vete. Men det måste vara fasta, utan mjölk, smör, andra produkter av animaliskt ursprung. Fastan fortsätter trots allt på julafton.

Till hörnet på julafton ta:

• fullkornsvetekorn, utan skal - 1 glas
• honung - 3 msk. skedar
• vallmofrön - 100 g
• valnötter - 100 g
• russin - 50 g
• katrinplommon - 50 g

1. Det traditionella vetekornet kan användas som grund för julkuti. Många är rädda för det, eftersom de inte vet hur man lagar det ordentligt så att gröten visar sig vara mjuk och "ätbar". Det är korrekt att börja förberedelsen dagen före julafton: vete blötläggs hela natten, vatten sparas inte för detta. Sedan tappas vattnet av. Sätt gröten att koka i en stor mängd vatten, elden hålls till ett minimum. Så basen av kuti är slagen i flera timmar. Det är bättre att överkoka än att låta det vara för hårt.
2. Dressing för julkuti är gjord av vallmofrömjölk. För att göra detta blötläggs fröna först i varmt vatten, dräneras sedan och mals grundligt i en mortel.
3. Vallmofrön blandas med honung, socker tillsätts vid behov.
4. Valnötter läggs till dressingen i form av smulor eller även i form av mjölk (det kommer att visa sig om du mal dem i en mortel under lång tid).
5. Blanda dressingen och smulig vetegröt.
6. Russin och finhackade katrinplommon, såväl som eventuell torkad frukt, tillsätts till kutyu efter preliminär ångning.

VIKTIGT: På julafton är det vanligt att fasta tills den första stjärnan. Kutya smakas först vid festbordet. Julmaten avslutas med henne. Separat ställs en tallrik med rituell gröt på bordet för släktingar som har avvikit till den andra världen.

VIDEO:Vetekutia

Julversion av kutia med pärlkorn: recept

• pärlkorn - 1 glas
• krossade vallmofrön - 50 g
• krossade valnötter - 50 g
• russin - 100 g
• honung - 2 msk. skedar
• socker vid behov

1. Perlovka blötläggs i 1 timme i varmt vatten. För att laga det ordentligt, ta 2,5 koppar vatten till 1 kopp gryn. Häll gryn i kokande och lättsaltat vatten, koka på låg värme.
2. Russin och andra torkade frukter, som också blir goda i hörnet, blötläggs i varmt vatten i 5-10 minuter.
3. Honung och socker tillsätts till gröten, som har kokats till ett löst tillstånd, och blandas väl. Helst ska honungen lösas upp helt.
4. Kutyu är kryddad med vallmofrön, russin och hackade nötter.

Julversion av kuti med hirs: recept

Du kan också servera flytande kuti, sås. Dess smak kommer att vara mycket ovanlig om du, förutom andra ingredienser, också tar halva.

Krävs:

• hirs - 1 glas
• vatten - 2 glas
• vallmofrön - 150 g
• valnötter - 150 g
• honung - 3-4 msk. skedar
• halva - 150 g
• russin - 150 g
• socker - 3 msk. skedar

1. Hirs tvättas väl, hälls med kallt vatten 1:2 (1 kopp hirs och 2 koppar vatten) och kokas i 5-7 minuter efter kokning så att spannmålen blir smulig och inte smält.
2. Vallmofrön krossas i mjölk, nötter passeras genom en köttkvarn eller slås i en mortel för att bilda en välling.
3. Russin blötläggs i varmt vatten för att mjukna och räta ut.
4. Halva krossas.
5. Färdig hirsgröt kombineras med hälften av honung och hälften av socker, russin, halva, nötgröt.
6. Lös upp återstående vallmomjölk, honung och socker i varmt kokt vatten.
​​​​
7. De fyller kutyan med dressing så att den blir tunn. En sådan rätt serveras i små, gärna lerskålar.

VIKTIGT: En annan traditionell julrätt, förutom kuti, är uzvar, en torkad fruktdryck. Det kan serveras separat, men vissa hemmafruar föredrar att hälla sin kutyu.

VIDEO:Fem magiska hemligheter för den perfekta kuti

Kutya från gryn med honung och honungsvatten

Kutya på honungsvatten kallas sitya, det är flytande.

Den framställs, som vanligt, från basen - gryn.

Du måste förbereda gröt av den spannmål du väljer med hjälp av recepten som beskrivs ovan.

Fyllningen görs enligt följande:

• förbered en honungsdryck i en mängd av 1 msk. en sked färsk flytande honung per 1 glas vatten
• vattnet ska vara kallt, varmt, men inte varmt, speciellt inte kokande vatten, eftersom honungs fördelaktiga egenskaper går förlorade i varmt vatten. Värm av samma anledning inte honung i mikrovågsugn

Den färdiga gröten hälls med den erhållna fyllningen tills den är flytande. Kutya är redo!

Hur lagar man utsökt kutya ordentligt i en långsam spis?

Tidigare, i byarna, tillagades kutya i vedeldade ugnar, men idag tillagas den på vanliga gas- och elektriska ugnar, och en modern köksapparat används också - en multicooker. Tiderna förändras, det gör traditioner också. Huvudsaken är att smaken av traditionell julgröt förblir lika unik.

För basen av kuti ta:

• vete - 150 g
• vatten - 350 ml

1. Försorterat och blött över natten vete placeras i multikokarskålen och fylls med vatten.
2. Ställ in enheten på "Sesam" eller "Bovete", vänta på ljudsignalen och meddela om gröten är redo. Om den inte är helt kokt, sätt in timern ytterligare en tid, tillsätt vatten vid behov.
3. Medan vetet tillagas, välj absolut vilken dressing som helst för kutin, som i det klassiska receptet, till exempel. Du kan också använda kanderad frukt, marmelad, fikon osv.
4. Förbered vallmomjölk och honung, obligatoriskt.
5. I den färdiga gröten, direkt i multikokarens skål, tillsätt dressingen, blanda väl. Få en tjock eller flytande konsistens. Ställ in enheten i läget "Uppvärmning" i 3-5 minuter.
6. Kutya serveras i portionstallrikar eller en stor skål.

Du kan göra många andra versioner av kuti från de givna recepten. Välj flingor och motsvarande grötrecept. Välj receptet på dressingen du gillar och förbered din kutya!

VIDEO:Christmas kutya, ett recept från ris och vete i en slow cooker