Fläskben kyckling och kyckling - steg för steg recept med foto

För många år sedan observerades att hållbar grisbuljong snabbt blev geléliknande.Denna process förklaras av närvaron av speciella ämnen som finns i bindväv, ben.Räkor och kycklinggelé kallades "kunglig mat", men den tillagades även i bondefamiljer.Receptet har förfinats, men inte alla hemmafruar vet hur man gör buljongen transparent och vilka grönsaker som ska tillsättas kryddor för att förbättra smaken.

Hur man lagar kyckling och fläskgelé

De viktigaste komponenterna i en maträtt är biffprodukt från fläsk och kyckling.Det rekommenderas att köpa dessa ingredienser på marknaden.Var särskilt försiktig när du köper fläskben, eftersom tack vare dem gelén fryser utan att tillsätta gelatin.Innan tillagningen måste ingrediensen rengöras för hår och sköljas ordentligt.För att ta bort benen, skär munstyckena i längdriktningen i två och halverar sedan fogen.

Det är viktigt att hålla andelen mellan fläskkött och fjäderfäkött för att stelna skålen.Vid köp räknar du med cirka 1,5 kg kycklingkött per 700 g ben.Det bästa köksredskapet för matlagning av gelé är en kittel.Häll vattnet så att det täcker köttet i 2 cm.Om det finns mer vätska förångas det inte - skålen fryser inte.

Några hemmafruartror att när du lagar kött bara behöver du ta bort skummet med en slitssked - detta är vilseledande.För att få en vacker, klar buljong tappas det första vattnet bättre så att du blir av med överflödigt fett.Om du häller det andra vattnet kommer gelégelé och kyckling att vara helt transparent, som på bilden.

Skålen ska kokas i cirka 6-7 timmar.Du kan lägga lök och morötter i buljong 5 timmar efter att du börjat laga mat.Sedan bör salt tillsättas.Kryddor, kryddor rekommenderas att läggas 30 minuter innan matlagningen är slut.Under sådana förhållanden kommer skålen att behålla en förfinad doft.I slutet av tiden bör du kontrollera fläskbenet och kycklingen för beredskap.För att göra detta, skopa upp en liten buljong, sval och fukta fingrarna.Om fingrarna pressas ihop är skålen klar.

Efter kokning, vänta 20 minuter för att ta bort allt kött med en slitssked och börja separera det från ben och brosk.Det är bättre att göra detta med händerna för att ta bort alla små ben.Därefter kan du lägga till vitlök och peppar till köttet under omrörning noggrant innan du ställer in det.Du kan lägga en bit kokt ägg, morötter, färska örter, oliver ovanpå kycklingen.Häll fläskbuljongen i det sista steget i form.

För att frysa fläskben och kyckling, placera dem på mittkylskåpet.Om du skickar den till frysen förlorar skålen dess egenskaper och fryser förgäves och inte fryser.Låt fläskbenet och kycklingbestånden ligga i 5-6 timmar.Om skålen av någon anledning inte är fryst,ingen anledning att oroa sig.Häll buljongen tillbaka i pannan, koka i några minuter.Separera gelatinet separat enligt instruktionerna.Kombinera buljongen med gelatinet, häll igen formerna, det fryser säkert.Serveras med pepparrot, senap.

Funktioner för tillagning i en multikokare

Det är nödvändigt att förbereda köttkomponenter på samma sätt som i den vanliga tillagningsmetoden.Att laga kyckling- och fläskben är så lätt att laga i en multikokare som varje hemmafru klarar av.På kvällen lägger du produkterna i en behållare och ställ in Quench-funktionen.Inget ytterligare deltagande krävs, vänta bara på att processen ska avslutas.Svårigheterna med läggningsprodukter kan variera beroende på receptet.

Recept och kyckling av fläskbensgelé och kyckling

  • Tid: 9 timmar.
  • Antal portioner: 12 personer.
  • Kalorierätter: 330 kcal /100 g.
  • Syfte: till lunch, till middag.
  • Svårighet: Lätt.

Det steg-för-steg-receptet för kycklingbengelé tilltalar det faktum att det inte kräver att gelatinet stelnar.Välsmakande gelé kommer ut starkt och genomskinligt tack vare fläskben och öm kyckling.Gelén kan kokas på helgdagar och på vanliga dagar.Det längsta steget är att koka köttet, men din noggranna kontroll är inte nödvändig, du kan säkert göra ditt eget företag.

Ingredienser:

  • ben - 3 st .;
  • inhemsk kyckling - 1 st .;
  • lök - 2 st .;
  • morötter - 1 st .;
  • pepparrötter - 6-8 st .;
  • lagerblad - 3 st .;
  • persilja rot - 1 st .;
  • vitlök - efter smak;
  • salt efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Bryt skaftet, lägg den i kallt vatten i 2 timmar., tvätta noggrant.
  2. Skär den tvättade fågeln i slumpmässiga bitar, ta bort huden och fettet.
  3. Tvätta lök med skal.
  4. Skala morötter.
  5. Lägg griskött och kyckling i en djup kastrull, häll kallt vatten så att det täcker komponenterna i 1,5-2 cm.Koka upp, ta bort skummet.Fortsätt laga under locket i 5-6 timmar på låg värme.
  6. Tillsätt lök, morot, laurblad, peppar, persiljrot, salt.Koka i ytterligare 1 timme.
  7. Ta bort kött från buljongen, sval, ta bort benen.
  8. Ta bort grönsakerna, de kan kastas eller lämnas för dekoration.
  9. Kyl buljongen, sil.Ta vid behov bort överskott av fett från ytan.
  10. Lägg köttet i en form, strö med finhackad vitlök, häll över buljongen.Sätt griskamfen och kycklingen i kylen i 4-5 timmar.

Videor