Recept för majonnäs, hemligheter för val av ingredienser och beredning

Mjuka, saftiga, rosiga lår - alla älskar, men inte alla vet hur man ska uppnå denna effekt.Hemligheten är väldigt enkel - majonnäs, där kycklingen marineras eller smetas med ytan på låren, precis innan tillagningen.

Allmänna principer för beredning av skinkor i majonnäs

höfterna tillagas helt eller skärs i bitar.Det finns recept och fylld skinka.Kycklingen bakas, stekas i en vanlig stekpanna eller grill.Inte mindre populärt är en grillspett som kan bakas över heta kol eller bara i ugnen.

Smaken på vilken maträtt som helst beror på färskheten hos huvudprodukten.Försök att köpa kylda lår som ser bra ut för att bestämma kvaliteten.Deras hud bör vara jämnt färgad utan fläckar,blåmärken eller skador.Kyckling med färsk kvalitet har ingen främmande lukt och dess fett är alltid lätt.

Majonnäs används för att marinera eller olja låren.Vi rekommenderar att du tar fet sås, men du kan ersätta den med mindre kalorier.I marinader och "beläggning" kan blandas och andra produkter som förbättrar smaken på den färdiga skålen.Det kan vara tomatsås, äpplen, citronsyra, vitlök, ost och andra, gå bra med kyckling.

Färska grönsaker eller sallader kan tjäna som sidodisk för sådana rätter.De mest populära är potatis, kokt ris eller pasta.Ofta kokas höfterna med en sidamat, till exempel bakas med majonnäs på en potatiskudde.

Lår i majonnäs stekt i en stekpanna med vitlök

Ingredienser:

  • tre stora lår;
  • ett litet vitlökhuvud (6 tänder);
  • majonnäs - 100 ml;
  • raffinerad olja;
    • ​​
  • Kycklingkryddor.

Beredningsmetod:

1. Tvätta i det svala vattnet i höften.Torka av med en handduk och skär i en led i två - vi separerar från höftbenet.

2. Blanda salt med kryddor i en liten skål, kan du lägga till malt peppar.Aromatisk blandning gnugg försiktigt låren på alla sidor och låt stå i 15 minuter, så att kycklingen absorberar smaksättningen på smaksättningen.

3. Sätt majonnäs i en stor skål, krossa den med vitlök, blanda.

4. Lägg i en skål med majonnässås på låret, blanda, täck ochlägg marinerade i en timme i kylen.

5. Värm en liten mängd olja i en tjockväggig panna och dopp snabbt ned i låren marinerade i majonnäs.Låt koka på medelhög värme, vänd då och då så att kycklingen blir jämnbrun.

Lår i majonnäs stekt i vitt bröd

Ingredienser:

  • två medelstora kycklinglår;
  • en halv sked majonnäs;
  • en halv sked med färdig smaktillsats "För den rödiga höna";
  • vitlök;
  • 50 ml icke-aromatisk olja;
  • halvkoppar grovmalda vita brödsmulor.

Beredningsmetod:

1. De tvättade och torkade höfterna, skurna i fogen, är uppdelade i två delar.Det separerade låret skärs ytterligare i två.

2. Blanda majonnäs med smaksättning, tillsätt lite salt och slip vitlök (två små kryddnejlikor).Rör om, släpp i marinadskivorna med kyckling och bestryk den försiktigt.Stäng skålen noggrant, låt höfterna marinera i en halvtimme.Om kylen, öka tiden till en timme.

3. Rulla de marinerade kycklingbitarna i brödsmulorna utan att torka av marinaden och doppa dem omedelbart i den uppvärmda oljan.Stek från alla sidor för att rodna.Små bitar rostas på en halvtimme.

4. Brödsmulorna för låren kan tillagas av sig själva.För att göra detta är det nödvändigt att slipa välbrunt vitt bröd med en köttkvarn.

Fyllda bakade skinkor med majonnäs, ketchup och folieost

Ingredienser:

  • kg kycklinglår (3 st.);
  • 200 gr.färska medelstora svampar;
  • stor glödlampa;
  • 150 gram färsk holländsk ost;
  • stora morötter;
  • vitlök;
  • 100 gr.kryddig tomatketchup;
  • majonnäs - 75 g;
  • tre matskedar frusen olja;
  • 0,5 skedar torkad och mald basilika.

Beredningsmetod:

1. Halvfabrikat med kyckling tvättas och torkas med pappershanddukar.Försiktigt för att inte skada strumpan tar vi bort skalet.När du når det nedre brosket, skär ner benet.Själva brosket och en liten bit bit på huden ska vara kvar.

2. Separera filéerna från benet, skär i små kuber, lägg huden åt sidan.

3. Förbered svampstoppning.Finhacka löken, slipa morötter med ett stort rivjärn.Tvätta, torka svamp och skär dem i små tunna plattor.

4. Värm upp i en tjockväggig panna med en sked olja, dopp de hackade svamparna i den, rör om och stek tills fukten försvinner.Lite brunade svampar spridda på en tallrik.

5. Tillsätt hälften av det återstående smöret i pannan, låt morötter mjukna och överför det, som svamp, till en separat platta.

6. Värm oljan i samma stekpanna och lägg löken i den.Stek i åtta minuter under omrörning tills bitarna har en läcker, lätt gyllene färg.

7. Gå med morötter i en stekpannalök, tillsätt svamp.Tillsätt salt, basilika och lite mald peppar.Rör om, värm fyllningen på låg värme i en minut och lägg sedan i en skål.

8. Mala hälften av den kokta osten i en varm svampstekt på ett stort rivjärn, tillsätt kycklingbitarna.Rör fyllningen väl - oststrånarna har lite att doppa.

9. Fyll försiktigt "strumpan" på huden med den förberedda stoppningen, så att den får den ursprungliga formen på låret.Vi fäster kanten på en träspett som är dränkt i vatten (tandpetare), sprider de falska låren i mitten av ett stort folieark.

10. Höj foliens fria kanter, kläm på plats tills höga kanter har bildats.

11. Förbered såsen.Bland ketchup med majonnäs.Gnid in ostblandningen på ett stort rivjärn och blanda med en liten, tre två vitlöksklyftor.

12. Häll över den kokta falska lårsåsen och sätt i ugnen i en timme.Koka vid 180 grader.

Saftig kebab från majonnäs

Ingredienser:

  • kyld, kyckling - 1 kg;
  • 150 gr.majonnäs, helst hemlagad, utan senap;
  • smör - 50 g;
  • vitlök.

Beredningsmetod:

1. Skala två små vitlöksklyftor och finhacka dem.

2. De tvättade, väl torkade höfterna delas upp i två leder i skarven - låret och underbenet.Höften skärs längs benet.

3. Ta en tesked salt, en halv sked malt peppar, tillsättvitlök och blanda kraftigt.Gnugga blandningen med kycklingbitar, låt vila i 10 minuter.

4. Blanda det med majonnäs efter att du har smält smör.Vi gör punkteringar på ytorna på bitarna och smörjer dem med majonnäs.Rör om och låt stå i kylan i minst en timme.

5. Marinerade kycklingbitar, piercing längs benet, sträng på spett och koka spett över heta kol.Hemma kan de bakas i ugnen genom att placera spett med kyckling på ett rutnät.

Mjuka ben i grillad majonnäs

Ingredienser:

  • kilo små kycklinglår;
  • halva koppar kefir med låg fetthalt;
  • en och en halv kopp majonnäs;
  • 5 ärtor paprika;
  • fyra nejlikparaplyer;
  • en sked socker;
  • en halv tesked "citron".

Beredningsmetod:

1. Börja med marinaden: kombinera majonnäs med kefir, tillsätt citronsyra, kryddnejlika, socker och paprika, blanda.

2. Tvätta höfterna, reflektera något, lägg ett lager tät polyeten, lägg i en skål.Häll kycklingen med majonnäs och kefirmarinad och placera skålen i det gemensamma kylskåpet per dag.Efter en tid tar vi oss ut och lämnar oss på bordet för att värma upp i en och en halv timme.

3. På en måttlig eldgrill en stekpanna.Ta på höfterna, stek i fem timmar och vrid fem gånger.

4. Du kan baka dina höfter eller grilla dem över varmakol.

Lår i majonnäs med äpplen och tomatsås i ugnen

Ingredienser:

  • Sex stora skinkor;
  • sött och surt äpple;
  • ett glas kryddig tomatsås;
  • 150 gr.majonnäs;
  • vitlök;
  • flytande aromatisk honung;
  • vegetabilisk olja;
  • juice av 1/3 medium citron;
  • brunt pulver;
  • sesamfrön.

Beredningsmetod:

1. Skölj med kallt vatten i höften.Skär dem längs fogen, torka av bitarna med pappershanddukar.

2. Skär ett tunt lager äppelskal och gnid det med ett medium rivjärn.Blanda äppelchiper med citronsaft.Tillsätt majonnäs, tomatsås och finhacka 2 vitlöksklyftor här och blanda.

3. Gnid däckens botten med ett tunt lager olja.Täck höggbitarna tjockt med den beredda blandningen och sprida dem på den beredda rostfatet.Strö kanel ovanpå, häll honung och strö över sesamfrön.

4. Sätt brickan i ugnen, förvärm den till 180 grader.Ställ mitt i ugnen.Vi bakar tills de är redo och häller systematiskt ut saften som samlas i botten av däcket.

5. När punkterad med bakad bör lårben fungera som en klar vätska.

Lår i majonnäs bakat på en potatiskudde

Ingredienser:

  • ett och ett halvt kilo potatis;
  • sju stora lår;
  • 100 ml fryst olja;
  • gräddfil - 250 g;
  • 400 gr.majonnäs;
  • sex små lökar;
  • vitlök.

Beredningsmetod:

1. Skala potatisen, skär knölarna i små tunna stänger.Lägg i en skål, häll lite olja, blanda.Sprid potatisarna jämnt över stekpannan.På toppen av det sprida en halv lökring, försiktigt skjuta potatisskiktet, häll en halv kopp vatten.

2. Lägg gräddfil i en djup skål, blanda den med majonnäs.Tillsätt, gnugga på ett litet rasp, en stor vitlöksklyftan.Tillsätt salt och blanda såsen väl.

3. Doppa låren en och en i den beredda blandningen och sprid dem över potatisen.Försök att stänga hela potatisskiktet med kyckling.

4. Täck rostfolien med en snäv crimp runt kanten, och placera i ugnen, grädda vid 170 grader.När potatisen mjukas och låren bakas, ta bort folien och sätt tillbaka brickan i ugnen - grädda i fem minuter tills den rodnar.

Lånar för beredning av lår i majonnäs

Valfritt att använda köpad majonnäs.Om du vet hur du lagar såsen själv, ta den bättre.

Använd kryddor, de kommer att ge smak i skålen.Du kan ta separat köpta örter och kryddor såväl som färdiga uppsättningar av dem: kryddor "För kycklingrätter" eller "För kyckling".

Om du tänker baka kycklingen, baka potatisen, koka potatisarna lite i förväg och skiv efter behov av kylning.Potatisarna kommer garanterat att stå med höfter och bakamer jämnt.