Recept av fläskgoulash: hemligheter för urval av ingredienser och matlagning

Fläskfilé med olika sorters såser - en enkel maträtt från kategorin "grundskolan".Men om någon kommer att göra ett skämt om smaken av fläskgulasch - kommer det att slå fingret på himlen.

Fläskgulasch i en stekpanna är mjukt och saftigt, utan speciell delikatess, dessa rätter är läckra hemma.

Obshchepitovskaya ordspråk från sovjettiderna: ta inte kotletter, ta goulash - det är svårt att förstöra - i själva verket inte ett sådant skämt.Den elementära känslan av mått kommer inte att förstöra en maträtt med fem ingredienser: fläsk, tomat, lök, olja, vatten, allt det andra kan ignoreras och gulasj kommer fortfarande att komma ut.Tja, du kan lägga till, lägga till "klassiska motiv" till komplexa såser och experimentera för att äta glädjen.

Fläskgrytapå stekpannan - allmänna tillagningsprinciper

• Fläskgylas kokas endast med massa.Kött bör innehålla ett litet lager bacon, precis en sådan filé, eller till och med ett snitt, blir goulashmjukt och saftigt.Köttet skärs vanligtvis i fyrkantiga bitar upp till två centimeter i storlek, även om formen på scones är ganska lämplig.

• Goulash bereds med tillsats av tjock tomat, i vissa fall ersatt av tomater.För att göra såsen med färska tomater homogena, skala av dem och gnugga sedan tomaterna på ett rasp.

• En maträtt kan inte gå utan grönsaker och det måste finnas många.Lök används alltid, tillsammans med det tillsätter morötter, söta paprika.Bra gjort om du lägger till en skål med svamp.

• Stora mängder sås är ett karakteristiskt inslag i skålen.Basen kan vara vatten eller köttbuljong, som är fylld med redan stekt grönsaker och kött, och sedan gryta tills den är tillagad.För att mjukgöra tomatsmaken tillsätts gräddfil, majonnäs eller grädde och för att tjocka mjölet.

• Goulash kan serveras med smulor, pasta i alla former, potatismos.

Fläskgulasrecept i en stekpanna med tomat

Ingredienser:

• Half Pork Pulp;
• 150 gr.osaltad tomat;
• medium glödlampa;
​​
• vitlök;
• tre matskedar flytande gräddfil;
• Svartpeppar - 5 st .;
• en sked av en blandning av italienska örter;
• tresmå lagerblad;
• Svartpeppar är en tredjedel av en liten sked.
• solrosolja;
• 0,5 skedar blandade paprika.

Beredningsmetod:

1. Tvätta hela massan och skär i skivor av valfri form.Det är viktigt att de inte är stora men inte tyst.

2. Häll några matskedar olja i en djupväggig panna eller panna och placera över medelhög värme.När fettet blir varmt doppar du massorna i det.Stek köttet över hög värme, omrör systematiskt.Ovanpå den ska den snabbt ta tag i den gyllene skorpan, vilket hjälper till att hålla bitarna saftiga.

3. Tillsätt halva lökringarna och den krossade vitlök till det brunade köttet.Fortsätt steka tills löken är brun.

4. Krydda med kryddor, sänk laurbladet och ärtorna, rör om.Tillsätt gräddfil blandad med tomat, häll lite mindre än ett glas kokande vatten.Vänta på en sjuda, minska sedan värmen så att såsen låter sjunka något och fortsätt att laga under locket i cirka fyrtio minuter.

Goulash av fläsk i en stekpanna med tjock sås

Ingredienser:

• kilo fläsk utan ben;
• 1 paprika;
• en matsked av vitt mjöl;
• två små glödlampor eller en stor glödlampa;
• slipad svartpeppar - 0,5 tsk;
• vatten eller köttbuljong - 300 ml;
• icke-aromatisk olja;
• en tredjedel av en sked med peppar.

Beredningsmetod:

1. Stek den hackade löken lätt i vegetabilisk olja.Stek inte till en rosig färg, bitarna ska vara genomskinliga och endast lättbruna.

2. Lägg små köttstycken i en stekpanna, tillsätt värme och stek systematiskt, och stek tills den rodnar.Häll i slutet mjölet och koka allt tillsammans i ungefär en minut.

3. Tillsätt kryddor, fyll på med varmt vatten (buljong), rör om.Täck pannan och fortsätt att laga mat på låg värme i ytterligare fyrtio minuter.

4. Lägg ut små bitar paprika och bringa skålen under omrörning noga under omrörning under fortsatt 25 minuter.

Goulash av fläsk i en stekpanna med mjukt smörsås och grönsaker

Ingredienser:

• 50 gr.körsbärsblomning;
• kyld fläskmassa - 500 gr .;
• medelstora glödlampa;
• 100 gr.purjolök;
• ett litet laurblad;
• kryddor för kött, inte för kryddig och kryddig;
• tre matskedar med 22% grädde;
• 20 gr.smör;
• 60 ml Riesling eller Aligote-vin;
• raffinerad olja - en sked;
• paprika - 4 ärtor;
• En kvist av färsk eller torkad timjan.

Beredningsmetod:

1. Lägg en matsked smör i en stekpanna.Tillsätt oljan när den är smält och sprid omedelbart det hackade fläsket.Rör om snabbt och rör om köttet över intensiv värme.

2. Tillsätt vinet till de rostade bitarna, tillsättgrädde och låt sjuda vid måttlig temperatur.Bara ett par minuter, när såsen får ett litet kaffefärg, lägg till lagerblad, timjan och ärtor paprika, salt.

3. Fyll på med varmt vatten för att täcka allt kött, krydda med kryddor.Låt det sjuda under tak på låg värme.

4. Skär selleri i små kuber och morötter och lök i en cirkel.Överför grönsaker till kött.Ställ in elden till ett minimum och fortsätt att sjuda i minst fyrtio minuter.

Goulash av fläsk i en stekpanna med färska tomater.

Ingredienser:

• lågfet filé - 400c .;
• fyra små färska tomater (kan ersättas med två matskedar tomat);
• vitlök - 2 huvuden;
• 60 gr.vitt mjöl av något slag;
• en halv sked krossad i en murbruk av svartpeppar;
• sked 20% grädde;
• en tredjedel av en sked med fin raffinering;
• två lagerblad;
• dricksvatten - två glas;
• färskt bacon - 70 gr.

Beredningsmetod:

1. Ta bort huden från baconet, skär i små barer och placera i en uppvärmd stekpanna för att värma fettet.Ställ in värmen något under genomsnittet, för att förhindra stekning.

2. Under denna tid skölj köttet med vatten, torka och skär i två centimeter i storlek.

3. Ta bort stekpannan och sänk köttet ned i fettet.Sänk ner värmen till maximalt och avdunsta all köttjuice, se tillunder omrörning.Låt bitarna bruna tills de är lättbrunna, saltade.

4. Häll i en stekpanna under täckning av ett halvt glas varmt vatten och låt stå på låg värme.

5. Ta bort locket och koka det efter tjugo minuter och öka värmen något.När den resterande vätskan har helt avdunstat, tillsätt den hackade löken.Rör om väl i cirka fem minuter.

6. Glasera försiktigt, rör om, häll i mjölet.Fortsätt att laga till mjölet har färgen på smält mjölk.Tillsätt hackade tomater och socker för att slå med en mixer.Värm i två minuter, häll sedan gradvis i ett halvt glas vatten.

7. Ta bort provet och tillsätt salt vid behov, tillsätt lagerbladet.Koka upp, låt sedan koka och låt sjuda under täckning av minuter 20. Tillsätt varmt vatten efter behov, tillsätt gräddfil fem minuter innan det är klart.

Fläskgoulash i en stekpanna med grädd tomatsås

Ingredienser:

• Fläskhals -500 gr .;
• 1 morot;
• 500 gr.färska små svampar;
• glödlampor;
• 2 tomater;
• en tomatbädd;
• två teskedar mjöl;
• 100 gr.flytande gräddfil;
• mager icke-aromatisk olja - 2 matskedar.

Beredningsmetod:

1. Skär lök och tvättade svampar i stora skivor.Slipa morötter på ett stort rivjärn.

2. Fyll tomaterna i en minut med kokande vatten.Tappa av det heta vattnet och lägg tomaterna i en skål i två minuterunder en ström av kallt vatten.Skala grönsakerna och slip dem i ett litet rasp.

3. Häll i en stekpanna och värm 2 matskedar olja och lägg skivade kött i den.Stek över medelvärme i tio minuter.

4. Lägg hackade grönsaker - lök och morötter i köttet.Omrörning i fem minuter under omrörning.Salt, ta bort provet, peppar inom rimliga gränser, tillsätt svamp och tomater, rör om.

5. Sprid tomatpastan med ett glas kallt vatten, tillsätt mjölet och dela försiktigt.Häll över blandningen, rör om och låt koka utan att täcka.Ställ in värmningsnivån så att såsen knappt kokar.

6. Tillsätt gräddfil efter en kvarts timme, när bitarna är mjuka.Vänta på de första tecknen på kokning och låt sjuda i ungefär en minut innan du tar bort från kaminen.

Goulash av fläsk i en stekpanna med bayerskt öl

Ingredienser:

• kilo fläskfilé;
• 100 gr.färskt bacon;
• två paprika;
• vitlök - 6 små bitar;
• en liten röd pöl med varm paprika;
• 400 ml mörkt, tjockt öl;
• två glödlampor;
• 150 gr.tomatpuré;
• En sked med kumminfrön.

Beredningsmetod:

1. Skär baconet i tunna remsor och smält fettet med låg värme.Ställ sprickorna ur pannan.

2. Tappa halva lök i hett fett, tillsätt kummin.Rör om, rör om ibland tillslöken blir inte märkbar mjuk.

3. Lägg bitar av paprika massa i en stekpanna, tillsätt tomat, rör om och låt sjuda.

4. Skär den tvättade massan i kuber med en storlek på tre centimeter.Tillsätt vitlök krossad på ett rivjärn, skivor varm peppar, rör om.Lägg fläskskivorna i en stekpanna tills grönsakerna är färdiga, täck den med tillräckligt med öl för att täcka det helt och låt det sjuda ett tag.Var noga med att täcka pannan.

5. Skålen är klar när köttet är mjukt.

Goulash av fläsk i en stekpanna - matlagningstrick och användbara tips.

• Slipa inte när du skiver kött.Det är väl stekt, särskilt om det finns ett fettlager.Små bitar kan torka ut vid rostning.

• Tillsätt bara tomaten efter att massan har mjuknat.Att sätta tomater eller tomatpuré i början kommer att försena tillagningsprocessen.

• Om fläsket är fet, stek det i vegetabilisk olja.Det är tillrådligt att laga mager kött på det smälta fettet, annars kommer måltiden att vara alltför kalori.