Fiskbiffrecept i stekpanna och ugn: matlagningshemligheter

Biff är inte bara en fisk, det ärden mest utsökta delen av det.

Först skärs slaktkroppen över fibrerna, massan är mjukt, väl marinerad, snabbkokt.

För det andra används endast medelstora bitar för biffar, det vill säga en venad svans och ingen fet del i huvuden behövs.

För det tredje används tjocka bitar på cirka 1,5 till 3 cm, det vill säga de torkar inte ut och förblir mjuka och saftiga.

För det fjärde finns det många intressanta recept för beredning av läckra biffar i en stekpanna och i ugnen.Så middag eller lunch blir läcker!

Fiskbiff - Allmänna matlagningsprinciper

Du kan köpa biffen i butiken eller skära hela fiskkroppen.Det andra alternativet vinner eftersom det är lättare att bestämma fiskens färskhet.Om ögonen är molniga, fjällande matt och torra, är det bättre att ge upp produkten.Biffar är förbereddagnida med kryddor, marinera i såser.

Vanligtvis används:

  • sojasås;
  • citron;
  • alla typer av kryddor;
  • grönsaker;
  • ​​
  • olja.

Fiskens bitar läggs ut i en form och bakas i ugnen och kan användas för att tillverka ost.Det finns många intressanta recept i pannan.I detta fall blir fisken ibland panerad eller doppad i träet för att hålla juicerna inuti.

Fiskbiffens stekpanna i mjöl

Det är nödvändigt att steka fiskbiff på en panna mycket noggrant;Mjöl används för att skapa jordskorpan.

Ingredienser

  • 2 biffar av alla fiskar;
  • 4 Art.l.olja;
  • 1 tsk.blandade kryddor för fisk;
  • citronsaft 1 msk.l
  • salt;
  • lite mjöl.

Beredning

1. Blanda fiskkryddor med en nypa salt och citronsaft.Det kan tas lite mer, se till din smak.

2. Tvätta biffar, torka av med en trasa och gnugga sedan med citronkryddor på alla sidor.Sätt åt sidan, låt fisken vila i tio minuter.Du kan till och med stanna några timmar.

3. Häll nu olja i en stekpanna, bränn på eld.

4. Brygg fiskbitarna i mjölet så att det inte finns några våta och tomma områden.Sätt på en varm stekpanna och stek snabbt tills den är ljusbrun, bara två minuter.

5. Vänd biffarna så att du kan täcka pannan.Nu förbereder vi oss undertäck i 3-4 minuter tills fisken är klar.Vi kontrollerar punkteringen av den tjocka delen, proteinet bör släppas.

6. Ta bort biffar från stekpannan på förberedda tallrikar med grönsaker, grönsaker, tunna citronskivor kan läggas ovanpå, fisk serveras omedelbart.

Fiskbiff i vinvinmarinaden

Recept för en väldoftande fiskbiff i ugnen.Torrt vitt vin krävs för marinaden.Det är lämpligt att suga bitarna i minst 2 timmar så att fisken är marinerad.

Ingredienser

  • 2 biffar;
  • 110 ml vin;
  • 1 msk.l.citronsaft;
  • 1 nypa salt;
  • 1 nypa svartpeppar;
  • 2 msk.l.olivolja;
  • 2 kvistar rosmarin.

Beredning

1. Krossa kvistar av färsk rosmarin för att ge av arom.Lägg den på botten av behållaren.

2. Blanda salt och peppar.

3. Tvätta, torra biffar.Gnid salt med peppar, strö över citronsaft, lägg på rosmarin, täck behållaren, lämna fisken i en halvtimme.

4. Öppna behållaren, häll produkten över vitt vin.Låt marinera ytterligare 1,5 timmar.

5. Vi tar bort fisken från marinaden, torkar den med servetter.

6. Vi tar olivolja, gnider fisken på alla sidor.Lägg i en ugnsform.

7. Koka biffar i 15-18 minuter vid 210 grader.Du behöver inte göra temperaturen mindre, annars torkar fisken snabbt.Det visar sig inte läckra.

8. Strö på vitt vin eller citronsaft när du serverar biffar, vilket kommer att betona maträttens doft.

Fiskbiff i en stekpanna (grill)

Grillpannor gör att du kan förbereda läckra fiskbiffar.Dessutom är de mycket användbara eftersom ingen olja används för stekning.

Ingredienser

  • 3 biffar;
  • 1 citron;
  • 30 ml sojasås;
  • peppar och salt;
  • 3 tsk.olivolja.

Matlagning

1. Tvätta de stekt fiskbiffarna med kryddor och sojasås.

2. Skär citronen i hälften, pressa saften i en fiskbit på en gång.Täck skålen och låt produkten marinera i minst trettio minuter.

3. Vi lyssnar på bitarna, skakar marinaden.Vi tar en pappershandduk eller servett, torka fisken torr.

4. Strö biffar med olivolja så att en fin skorpa visas på fisken.

5. Värm en stekpanna på kaminen.

6. Vi lär oss biffar.

7. Ta till redo på vardera sidan i 2-3 minuter.

8. Vi tar ut fisken till en skål.Skär i tunna skivor av den återstående halvan av citronen, dekorera skålen.

Ugnsfiskbiff (i gräddsås)

Alternativ för en mycket saftig fiskbiff med grädde från ugnen.Skålen kan ätas på egen hand, men den går också bra med kokt långt ris, italiensk pasta.

Ingredienser

  • 3 biffar;
  • 0,5 koppar grädde (eventuellt fettinnehåll kan tas);
  • 50 g mjukost;
  • vitlöksklyftan;
  • salt och peppar;
  • ett par matskedar olja.

Matlagning

1. Tvätta, torkade fiskbitarblanda med peppar och salt (helst tang), låt stå i minst en halvtimme.Du kan använda sojasås för marinering eller citronsaft.

2. Sätt på ugnen, låt den värmas upp till 230 grader.

3. Häll skivorna med vegetabilisk olja, sätt i formen, skicka till ugnen i 7 minuter.Det viktigaste är att inte överdriva biffar mer den här gången.En lätt skorpa bör visas på fisken.

4. Slipa gräddeosten, inför gradvis grädden och tillsätt en liten vitlöksklyftan.

5. Ta bort biffarna, sked den beredda grädden med en sked.

6. Återgå till ugnen, grädda i ytterligare 10 minuter.

7. Vi tar ut fiskbiffarna och serverar dem omedelbart.

Fiskbiff i ostpanna

Recept för en mycket snabb men läcker fiskbiff i en stekpanna.Det är mycket viktigt att använda fast ost till denna maträtt, som smälter väl på varm fisk.

Ingredienser

  • 2 biffar;
  • 2 msk.l.riven ost;
  • 2 msk.l.majonnäs eller fet gräddfil;
  • 4 matskedar olja;
  • 0,5 citroner;
  • kryddor;
  • 2 kvistar dill.

Matlagning

1. Häll fiskbitarna förberedda med stekt med citronsaft och kryddor, låt oss klä upp.

2. Blanda den hackade dill med gräddfil eller majonnäs medan fisken ligger.Du behöver inte lägga till kryddor om fisken normalt saltas.

3. Värm olja på en stekpanna.

4. Sätt fiskbitar, stek på ena sidan över hög värme, vänd.

5. Ta omedelbart borteld till medelnivå.

6. Smörj fisken med gräddsås på toppen.

7. Vi fyller omedelbart fisken med ost.

8. Täck pannan, stek biffskålen under locket i 6-7 minuter.Vi ser på beredskapen.

9. Ta försiktigt bort biffarna från pannan så att ostskiktet inte skadas.

Fiskbiff i ugnen med tomater

Färska, köttiga och saftiga tomater kommer att krävas för att förbereda fiskbiffarna i ugnen.Med sura tomater är denna maträtt inte särskilt god.Den använder vit fisk för att baka en folierisk.

Ingredienser

  • 5 biffar;
  • 3 tomater;
  • 0,5 citroner;
  • 100 g oliver;
  • kryddor, olja;
  • 1 tsk.Provence örter;
  • 3 Art.l.ost.

Matlagning

1. Gnid varje bit fisk med salt och peppar, strö över den juice som pressats från hälften av citronen.Låt stå i en halvtimme.

2. Vi skålar tomaterna.Ta bort skalet.Skär frukten i tjocka cirklar.

3. Sätt på en bit folie en biff, lägg 2-3 skivor tomater på toppen, strö på örter och packa.

4. Samla alla biffar i separata bitar av folie.

5. Grädda vid 200 grader i 20 minuter.

6. Vi tar ut fisken, öppnar folien snyggt, sprider den ut i slutet av sidan för att få ett slags tallrikar.

7. Häll tomaterna och fisken över den rivna osten så att en lätt skorpa visas på skålen.

8. Lägg ugnens temperatur till 230 grader.

9. Vi bakar fisk under ost ännu närmaretio minuter.

​​

10. Ta bort biffarna, överför till tallrikar (kan kombineras med folie), servera till bordet.

Fiskbiffar i en ugn på en grönsakskudde

För att förbereda sådana biffar kan du använda en kudde av alla grönsaker, men bästa morötter och lök.De är perfekta för röd och vit fisk.

Ingredienser

  • 4-5 biffar;
  • 3-4 lökhuvuden;
  • ett par morötter;
  • stor paprika (röd eller gul);
  • 4: e cent.l.vinäger 9%;
  • en liten citron;
  • blandad krydda för fisk;
  • 2 msk.l.olivolja.

Matlagning

1. Skär den lök som är beredd på löken.Skala morötter och skär dem också.Men du kan använda ett rivjärn för koreanska sallader.Anslut med lök.

2. Tillsätt vinäger, en nypa salt och skaka hand.

3. Skär en peppar med sugrör, kombinera med andra grönsaker.

4. Vi sprider grönsakerna i ett enhetligt lager.

5. Gnid biffar med kryddor för fisk, peppar och salt, häll färsk juice från receptcitronen.Om det finns onödig tid kan du lämna för att marinera.

6. Strö bitarna med olja innan du stekar fisken.

7. Lägg biffar över grönsaker.

8. Fördel skålen i 25 minuter i ugnen.

9. Koka vid 200 grader.Det är möjligt att servera biffar tillsammans med en grönsakskudde, kompletterad med färska örter.

Fiskbiff - användbara tips och tricksmånga kryddor.Dessa arter har sin egen speciella och unika doft, det är viktigt att inte döda den.

Biffen blir vacker och rosig om den smörjas med sojasås eller en blandning av honung innan den bakas.

Inga kryddor för fisk?Salt bara bitarna och strö över citronsaft.Det är perfekt för alla flod- och fiskeriprodukter.

Ingen folie för bakning av fiskbiffar?Du kan använda hylsan på samma sätt, men den är lämplig för temperaturer som inte är högre än 200 grader.

När du steker en biff i olja är det nödvändigt att värma pannan väl.Annars kan produkten fastna i botten, den vackra skorpan kan inte bildas.