Fiskbiffrecept: Hemligheter med val av ingredienser och beredning

En fiskbiff är en bit av fiskfronten med revben skurna över fibrerna.Dessa bitar kan erhållas från alla stora eller medelstora fiskar.

Till exempel lax, chum, tonfisk, hälleflundra och till och med haj.Det är inte nödvändigt att fiska på egen hand, det finns nu ett stort urval av färdiga frysta biffar från olika råvaror i livsmedelsbutiker.

Hemmafruarna behöver bara tina dem ordentligt och steka dem.

Fiskbiff - allmänna matlagningsprinciper

Fisk till biffbör vara av ett fast kött och med ett minimalt benantal.Det är tillrådligt att köpa stora fiskar eftersom rätt biff ska vara från handflatan.På den färdiga butiksbiffen ska köttet vara elastiskt, inte avvika från benen och utan mörka fläckar.Var noga med att uppmärksamma fiskens hållbarhetstid.

Färsk fiskbör tvättas, expanderas, våg och fenor tas bort.Sedan ska den främre delen skäras i biffar som inte är mer än 3 cm bred.Därefter ska varje bit torkas med pappershanddukar.

Förvara fiskbiffarbör tas bort från förpackningen och tinas vid rumstemperatur så att köttet förblir sammanhängande.

Du kan marinera biffari sojasås, vitt vin, olivolja eller citronsaft.Ibland tillagas de i smet eller paneras med mjöl.

Det är möjligt att steka fiski en stekpanna, ugn, grill, i en luftgrill eller i en multi-spis.Till att börja med måste du steka det med ena sidan med locket öppet och sedan vända över det och täcka det med ett lock.I slutet bör taket rengöras igen och stek biffen till en rosig färg över hög värme.

Sidan skålenför denna maträtt är färska grönsaker, kokta spannmål eller potatismos.Stekt fiskbiff går bra med färska hackade örter.

Fisklaxbiff

Ingredienser:

• två frysta laxstekar;
• en citron;
• olivolja;
• salt;
• En nypa röd malt paprika.

Beredningsmetod:

1. För att frigöra biffar från förpackningen, lägg dem i valfri storlek i skålen och låt den stå vid rumstemperatur i 1-2timmar för upptining.Denna avfrostningsmetod är mer praktisk eftersom fiskens kött inte förlorar ädla juice.

2. Tvätta biffarna snabbt,torka med en trasa eller pappershandduk.

3. Citrontvätt, torka, skära i hälften och pressa saften.

4. Blanda citronsaft med röd paprika och salt i en skål.Lägg biffarna i denna skål i några minuter.Lätt att hindra.

5. Doppa biffar i olja och lägg i en stekpanna med olja.Stek på ena sidan tills rodnad bildas.Vänd biffarna till andra sidan och stäng kärlet med locket, samtidigt som du minskar värmen.Stek tills den är klar.

6. För att göra skorpan krispig, stek fisken i några minuter utan lock.

7. Servera med färska grönsaker och sås.

Svärdfisk med grönt smör

Ingredienser:

• två svärdfiskstekar;
• salt;
• 20 ml citronsaft;
• ett par paprika av svartpeppar;
• olivolja;
• 80 g smör;
• ett par basilika kvistar;
• 3-4 små myntablad.

Beredningsmetod:

1. Biffar, om nödvändigt, tina, tvätta, torka.

2. Slipa svartpepparpulveret.

3. Sortera basilika och mynta och välj färska och gröna blad.Lägg sedan bladen i en skål med kallt vatten i 5 minuter.Tvätta och torka.

4. Mala paprika och salt.Stek i olivolja i en stekpanna på båda sidor (cirka 4 minuter) tills de är krispiga.

5. Mjukt smör vid rumstemperatur.

6. Slipa basilikablad och mynta i en uppslamning i en mixer.För att bättre klippa gröna,måste du lägga till lite vätska till det.Detta recept är citronsaft.

7. «Blanda grön gröt med smör tills den är jämn.Lägg oljan i isfrysarna.Sätt i frysen för härdning.

8. För att sätta de stekta biffarna, när de delas i separata plattor, lägg varje bit grön olja i varje skiva.När den serveras kommer oljan att smälta direkt på fisken och avge aromen av färska gröna.

Fiskkulle i smet

Ingredienser:

• två kolja;
• vegetabilisk olja;
• salt;
• 80 g vetemjöl;
• ett rått kycklingägg;
• slipad svartpeppar;
• 60 g sesamfrön;
• brödsmulor.

Beredningsmetod:

1. Tvätta biffarna, torka dem.

2. Tvätta ägget, torka av det med en handduk, bryt skalet och häll äggen i en skål.Slå gaffeln till en enhetlig konsistens.

3. Sikt mjöl.

4. Gnid biffarna med salt och peppar.

5. Doppa biffar på båda sidor av sesamfrön, sedan i mjölet, sedan äggen och, för resten, i brödsmulorna.

6. Lägg de panerade fiskarna i en kastrull med värmt smör.

7. Stek biffarna på båda sidor för att rodna.

8. Servera med potatismos eller kokt ris.

Fisklaxbiff med citrus i en luftgrill

Ingredienser:

• två laxstekar;
• en citron;
• halvorange;
• en nypa torkad dill;
• En nypa torrbasilika;
• olivolja;
• salt.

Beredningsmetod:

1. Skölj fiskbitarna med vatten, lufttorka.

2. Gör citronsaft och apelsinjuice och blanda i en skål.

3. Lägg fisken i en skål med citrussaft i 5-10 minuter.

4. Strö över salt och torkade örter på en marinerad biff.Sätt på en luftgrill och täck den med ett lock.

5. Slå på luftgrillen vid 200-250 ° C och fortsätt värmebehandlingen i 20 minuter.

6. Servera med biffar med oliver och citronskivor.

Fryst laxfiskbiff med ingefära och kryddig sås

Ingredienser:

• en fryst lax;
• vegetabilisk olja;
• sked med varm sås;
• 8 g torkad ingefära;
• salt;
• Svart paprika mark.

Beredningsmetod:

1. Tina fisken i luft i flera timmar, skölj sedan något med kallt vatten och torka med en pappershandduk.

2. Ta bort vågen från fisken från svans till huvud, skölj laxen med vatten.

3. För att sätta fisken på skärbrädan är det bekvämt att placera en pappershandduk som är vikad i två eller tre lager, då brädet inte glider.

4. Klipp av fiskens huvud.Dela fiskkroppen i två delar.Detta recept behöver bara framsidan med revbenen.Vi skär till och med bitarna i ca 2 cm tjocka biffar.Beroende på fiskens vikt kan skäras från 6 till 8 stycken.Resten av svansen kan lämnas för den första kursen.

5. Blandasalt, kryddig sås, peppar och ingefära.Gnid denna biff med denna blandning.Låt stå några minuter på en sval plats.

6. Smörj fisken med olja på alla sidor.

7. Stek biffen i pannan i cirka 5-7 minuter först, och täck sedan den med den andra på andra sidan.

8. Servera med ris, drizzed med teriyaki sås.

Tunfisk med ris i grön sås

Ingredienser:

• en halv runda tonfiskstekar;
• 5: e c.l.sojasås;
• ett glas ris;
• 20 ml vegetabilisk olja;
• ett par vitlöksklyftor;
• ett par grenar av färsk basilika;
• 30 ml citronsaft;
• 50 g fast ost.

Beredningsmetod:

1. Tvätta fiskbiffarna, torka dem och riv dem med sojasås.Låt fisken ligga i kylen i några timmar.

2. Tvätta ris ordentligt med klart vatten och koka i saltat vatten tills det är kokt.

3. Att lägga ut marinerade skivor uppdelade i folieblad, i rad i varje del för att lägga ut fyra matskedar kokt ris.Tappa med sojasås och tillsätt en matsked vegetabilisk olja.Försegla varje del med folie.Sätt i förvärmd ugn vid 200 ° C i 20 minuter.

4. Slipa osten.

5. Ta bort fisken fem minuter innan bakningen slutar, öppna folien och strö ost.Skicka bakning vidare.I den färdiga skålen smälts osten och toppen av den får en rostad skorpa.

6. Vitlök och basilika rengörs och tvättas.Slipa i en mixer i en uppslamning med tillsats av citronsaft.Detta är såsen tillbiffar.

7. Lägg fisk med ris på en tallrik och droppa med grön sås.Om så önskas kan du servera rätter i folie.

Vit fiskbiff i mikrovågsugn

Ingredienser:

• 210 g vit fiskstek;
• en liten citronbit;
• peppar;
• citronkryddor för fisk;
• salt.

Beredningsmetod:

1. Tvätta biffen med kallt vatten och torka av med pappershanddukar.

2. Lägg en beredd fiskbiff i en speciell mikrovågsskål.Lägg en skiva citron på toppen.

3. Täck fisken med en matfilm och grädda i 5-7 minuter med maximal kapacitet.Fiskkött bör lätt delas upp i lager.

4. Lägg biffen på en platt platta, salt, peppar och servera med bakade potatis och sås.

Fiskbiff - trick och användbara tips

• För att slipa grönsaker bättre till gröt, tillsätt lite vatten eller citronsaft till den.

• För att göra biffen saftig, välj fisk av den feta sorten och koka inte mer än den tilldelade tiden.

• För en snabbfisk, fisk i förväg.

• Grönt te är den mest krydda fiskkryddan.

• Det är tillrådligt att marinera fisk i minst en halvtimme.

• Rulla fisk i mjöl eller brödsmulor för stekt skorpa.

• För att fisken ska gå i diet, stek den utan grillad olja.

• Täck inte den färdiga fisken med ett lock, annars blir den fuktig.

• Röd fisk med citronsaft är bättrespray helt i slutet.

• Kontrollera fiskens beredskap med en gaffel.När du tränger igenom måste proteinet komma ut.

• Om du förbereder fisken i folie, öppna biffen några minuter innan biffen är klar.