Kexkakor - Hur man lagar mat med smör, protein eller grädde, frukt och choklad

Miniatyr, luftiga och läckra kakor gjorda av klassisk eller chokladkexdej är en original maträtt som är lätt att tillagahemma.En sådan efterrätt är öm, måttligt söt och mycket saftig, det är säkert att glädja både vuxna och barn.Aptitretande kakor kan serveras i te eller erbjudas gäster vid ett högtidligt evenemang, till exempel bröllop eller nyårsfest.Allt du behöver göra är att laga kakan ordentligt, göra en bra fyllning och närma sig kreativt processen att dekorera ditt lilla bakverksmästare.

Beredning av kexkakor

Flytande kexdeg för kakor inkluderar kycklingägg, mjöl och socker, något mindre ofta - bakpulver.Kakor bereds enligt det traditionella receptet, med tillsats av kakaopulver, vilket ger bakningen en karakteristisk chokladfärg och aroma.Degen fördelas i delar av silikonformar eller sprids på en bakplatta täckt med bakpapper.Kakabakning vid 180 ° C i cirka 10-15 minuter (tillagningstiden beror på ugns funktioner och skalets tjocklek).De kylda ämnena skärs, smutsas med grädde och dekoreras.

Recept för kexkakor

Jamånga beprövade och enkla sätt att förbereda läcker kexdeg.Kakor är väl impregnerade med alkohol, enkel sockersirap eller färskpressad juice.Påfyllningsmedel eller frukt- och bärgelé, smör, choklad eller grädde grädde, samt uppfriskande bär eller fruktfyllning används som fyllmedel.Färdiga kakor kan ha flera lager och vilken form som helst.Denna efterrätt tas bort ett par timmar i kylen eller serveras omedelbart på bordet.Det beror på receptet du väljer, tillgängliga produkter och värdinnan har kulinariska fantasi.

Cream

  • Tid: 1 timme 45 minuter.
  • Antal portioner: 16 personer.
  • Kalorirätter: 335 kcal per 100 g.
  • Syfte: bakning, efterrätt till te.
  • Svårighet: Medium.

Treskiktskex med krämig luft är en läcker och vacker efterrätt som är lätt att tillaga utan bakbrickor och en spruta.Formen på färdiga produkter kan inte bara vara fyrkantig, utan också fyrkantig, diamant och till och med rund (för detta arbetsstycke skärs med ett glas eller en kulinarisk ring).Eventuellt läggs naturliga matfärger, som färskpressad rödbeta, morot eller spenatsaft till grädden.Dessert med ljusa fyllningar blir ännu mer aptitretande och kommer särskilt att vara trevligt för barnet.

Ingredienser:

  • mjöl - 4 msk.l .;
  • gräddost - 450 g;
  • bakpulver - 0,5 tsk;
  • ägg - 4 st .;
  • smörkräm - 200 g;
  • socker - 4 msk.l .;
  • pulveriserat socker - 5 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Vispa med pulveriserat socker.
  2. Lägg till kyld gräddeost.
  3. Slå massa till homogenitet.
  4. Ta bort grädden till kylen.
  5. Pisk kycklingägg med socker.
    6. ​​
  6. När massan är frodig och tjock, häll mjöl blandat med bakpulveret.
  7. Rör om med en spatel.
  8. Lägg kexdeg på bakplattan.
  9. Stek i 10 minuter.Cool.
  10. Skär den färdiga kexen med en tråd eller en kniv tvärsöver för att producera 3 skal med samma tjocklek.
  11. Fettämnen med grädde.
  12. Skär i rutor med en mycket vass kniv.
  13. Ta bort färdiga kakor i kylen i 1 timme.

Kexkaka med proteinkräm

  • Tid: 3 timmar 45 minuter.
  • Antal portioner: 12 personer.
  • Kalorierätter: 256 kcal per 100 g.
  • Syfte: bakning, efterrätt till te.
  • Svårighet: Medium.

Spektakulära efterrätt-tacos är kex degkakor gjorda med lockiga kakor med massor av söt fyllning.Denna maträtt är ett komplement till menyn för en romantisk dag, festbuffé eller något annat festligt tillfälle.Basen på kakorna med en tjock proteinkräm och färsk mynta är mycket öm, men den håller formen perfekt, så efterrätten är behaglig att äta med händerna.Piskade ekorrar tillsätt varm sockersirap, vilket gör att fyllningen smakar som äkta italiensk maräng och inte "rå".

Ingredienser:

  • mjöl - 3 msk.l .;
  • agar-agar - 5 g;
  • ägg - 6 st .;
  • mynta - efter smak;
  • socker - 15: e c.l .;
  • vatten - 100 ml;
  • citronsyra - i spetsen av en kniv;
  • Vanillin - efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Slå 3 kycklingägg med mjöl och 3 msk socker.
  2. Förbered 2 ark pergamentpapper.Rita var 6: e cirkel med en kopp eller fat.
  3. Lägg degen på pergamentet och försök att inte gå längre än stencilen.
  4. Baka 12 runda kex.
  5. Böj de heta kakorna något och lägg dem i glas av samma storlek så att arbetsstyckena liknar mexikanska taco utan att fylla.
  6. Förvara i glas tills det är svalt.
  7. Häll agaragar med kallt vatten i 3 timmar.
  8. Koka blandningen.Häll i resten av sockret.
  9. Koka i 10 minuter under omrörning.
  10. Slå 3 proteiner med citronsyra.
  11. När proteinmassan har ökat fem gånger, häll en varm agar-agarsirap över en tunn ström och fortsätter att slå i ytterligare 10 minuter.
  12. Häll vanillin, rör om.
  13. Fyll försiktigt kexämnen med grädde.
  14. Dekorera varje kaka med färsk mynta.

Fruktgelé

  • Tid: 8 timmar.
  • Antal portioner: 16 personer.
  • Kalorierätter: 222 kcal per 100 g.
  • Syfte: bakning, efterrätt till te.
  • Svårighet: Medium.

Ljusa fruktkakor med luftkakadeg, gelé och en mild souffelkräm är en läcker och uppfriskande sommardessert för hela familjen.Valfritt i gräddostgräddetillsätt kanel, muskotnötter, lite vanilj eller en nypa malda ingefära, som kommer att lägga en fin kryddig anteckning till skålen.Sådana flerskiktskakor är lätta att tillaga, inte bara med färska utan också med konserverade frukter, som persikor i sirap.Gelén kan användas - den kommer att betona fruktens lätta surhet och soufflens sötma, ge den färdiga efterrätten en fantastiskt vacker färg.

Ingredienser:

  • mjöl - 4 msk.l .;
  • frukt - 350 g;
  • fruktgelé - 1 påse;
  • socker - 10 msk.l .;
  • ost - 450 g;
  • gelatin - 20 g;
  • kräm - 250 g;
  • vatten - 100 ml;
  • ägg - 2 st.

Beredningsmetod:

  1. Pisk kycklingägg med 3 matskedar socker.
  2. När massan är frodig, ange mjölet.Rör.
  3. Lägg degen i en bakplatta.
  4. Grädda tills den är klar.
  5. Täck kexkakan med en handduk.Låt svalna helt utan att ta bort från formen.
  6. Häll gelatin med vatten.
  7. När massan är svälld, värm i ett vattenbad för att lösa upp gelatinet utan att koka det.
  8. Pisk osten med gräddfil och den återstående delen av socker i en skål med mixer.
  9. Häll den kylda gelatinblandningen i gräddostmassan.Rör.
  10. Ordna frukt skivad i tunna skivor på en kexkaka.
  11. Toppa med ett lager gräddeostgrädde.
  12. Ta bort arbetsstycket i kylen i 1 timme.
  13. Lös upp fruktgelépåsen enligt anvisningarna på förpackningen.
  14. FörsiktigtHäll den resulterande gelémassan på grädden.
  15. Ta bort desserten i kylen i 7 timmar.
  16. Innan servering ska du skära i delar med en vass kniv.
  17. Servera kylda kylda.

Med smörkräm

  • Tid: 35 minuter.
  • Antal portioner: 12 personer.
  • Kalorierätter: 408 kcal per 100 g.
  • Syfte: bakning, efterrätt till te.
  • Svårighet: Medium.

Små kexkakor med klassisk smörkräm är särskilt effektiva tack vare deras vattniga, runda form och luftiga, lite krispiga strössel.En sådan dessert kan lätt göras högre och treskiktad om du ökar antalet ingredienser med en tredjedel eller väljer formar med mindre diameter för att klippa arbetsstyckena.Tjock smörkräm bereds inte bara med tillsats av kondenserad mjölk, utan också med pulveriserat socker.Om så önskas används den för att dekorera en färdig maträtt, till exempel tillverkning av rosor eller andra mönster med en bakelsepåse.

Ingredienser:

  • smör - 200 g;
  • kondenserad mjölk - 200 g;
  • socker - 3,5 msk.l .;
  • ägg - 3 st .;
  • mjöl - 3,5 msk.l .;
  • bakpulver - 1 tsk.

Beredningsmetod:

  1. Visp äggen med socker.
  2. Häll mjöl blandat med bakpulver.Rör.
  3. Häll degen i en bakplatta.
  4. Stek en kex i 15 minuter.Cool.
  5. Skär med ett glas 24 cirklar.
  6. Mjukt smör, visp med kondenserad mjölk.
  7. Ordna 12 cirklar medkexdeg på arbetsytan.
  8. Lägg en portion grädde på varje kaka.Två matskedar av oljeblandningen ska läggas åt sidan och kylas.
  9. Kakaskärorna förblir täckta med kex.
  10. Degsektioner bör torkas i en torr kastrull.Kexbitar ska vara crunchy och crunchy, som crunches eller cookies.
  11. Skaka med en kavel eller slipa i en mixer tills den är smulig.
  12. Smörj sidorna på varje efterrätt med en portion smörkräm.
  13. Rulla kakorna till en kexsmulta.

Choklad-kex

  • Tid: 1 timme 10 minuter.
  • Antal portioner: 20 personer.
  • Kalorierätter: 348 kcal per 100 g.
  • Syfte: bakning, efterrätt till te.
  • Svårighet: Medium.

Delikata chokladkakor kommer att fylla huset med de fantastiska aroma av kakao, choklad och rom som tillsätts som impregnering.Smakerna på toppings kan med frimodighet experimenteras genom att blanda tjock chokladkräm med konserverade eller kakade körsbär, grodd, apelsinskal eller luftigt ris.Du kan använda nötpasta eller kokt kondenserad mjölk.Det är viktigt att föredra alkaliserat kakaopulver av hög kvalitet, som jämnt färger kexdeigen, vilket gör den mörkare, mättad och mycket aromatisk.

Ingredienser:

  • kakao - 3 msk.l .;
  • choklad - 200 g;
  • rom - 30 ml;
  • mjölk - 1 st .;
  • smörkräm - 150 g;
  • mjöl - 4 msk.l .;
  • ägg - 4 st .;
  • socker -350 g.

Beredningsmetod:

  1. Kylda proteiner förs till starka toppar.
  2. Häll 100 g socker.
  3. Vispa tills sockret löses upp.
  4. Slipa äggulor med 100 g socker.
  5. Kombinera proteinmassan med äggulan, blanda med en spatel.
  6. Häll mjöl, 2 matskedar kakaopulver.
  7. Rör igen försiktigt.Sätt massan på däck.
  8. Stek en chokladkakekaka i 40 minuter.
  9. När kexen har svalnat något, häll den med rom.Alkoholimpregnering bör inte tillsättas om efterrätten är avsedd för barn.
  10. Smält choklad i ett vattenbad.
  11. Värm mjölken separat med den andra portionen socker.
  12. Häll smält choklad i en gryta med mjölk.
  13. Tillsätt olja, rör om.Ta bort från värmen.
  14. Låt chokladkremen svalna något och förtjockas.
  15. Skär kakan i 20 lika stora rutor eller rektanglar.
  16. Smörj 10 ämnen med chokladkräm.
  17. Täck de återstående bitarna av kex.
  18. Strö kakaopulver med färdiga kakor.
​​

Fruktchoklad

  • Tid: 45 minuter.
  • Antal portioner: 16 personer.
  • Kalorierätter: 253 kcal per 100 g.
  • Syfte: bakning, efterrätt till te.
  • Svårighet: Medium.

Den saftiga chokladkakan för kakor är en utmärkt bas för att skapa en original efterrätt med färgglada söta och sura frukter och delikat grädde.Frukter kan användas vilken som helst, t.ex.apelsiner, päron, persikor, litchier, aprikoser, mandariner, bananer, quinces, äpplen, kiwi, nektariner.Mängden pulveriserat socker som ingår i grädden mäts, beroende på fruktens sötma.Innan du serverar frukt och chokladkakor till bordet, ska de kylas så att grädden inte bara blöts i kex utan också härdas.

Ingredienser:

  • choklad - 100 g;
  • frukt - 250 g;
  • gräddost - 200 g;
  • grädde - 200 g;
  • smörsmör - 70 g;
  • pulveriserat socker - 2 msk.l .;
  • socker - 8 msk.l .;
  • ägg - 4 st .;
  • mjöl - 6,5 msk.l .;
  • bakpulver - 1 tsk.

Beredningsmetod:

  1. Smält choklad i ett vattenbad.
  2. Tillsätt mjukt smör, varmt till homogenitet.
  3. Pisk äggen med socker till ett frodig skum.
  4. Häll i äggblandningen något kyld choklad.Slå det.
  5. Häll mjöl blandat med bakpulver.Slagen igen.
  6. Lägg chokladdej på en bakplatta.
  7. Stek i 35 minuter.Cool.
  8. Visp grädden med florsocker.
  9. Tillsätt gräddost, rör om.
  10. Applicera ett lager krämig grädde på den kylda chokladkakan.
  11. Skär i 16 rutor eller rektanglar av samma storlek.
  12. Dekorera varje kexkaka med grädde, frukt, skär i små bitar.De bör pressas något in i den krämiga massan.

Professionernas hemligheter

Att laga söta bakverk hemma är en riktig konst sombehöver inte bara erfarenhet, utan också kunskap om vissa regler, hemligheter, nyanser.Värdet är allt - smaken och strukturen på kakorna, fyllningen, sättet att dekorera efterrätten.Användbara tips och råd från professionella konditorer hjälper dig att förbereda perfekta kexkakor:

  • Ägg rekommenderas inte att tillsättas degen.Äggulorna gnides med rent socker och viskar de vita med en mixer tills de är fast toppar.Kombinera massorna, rör försiktigt med en spatel.Därefter tillsätts mjöl till blandningen.Denna deg kommer att stiga bra utan tillsats av bakpulver.
  • Vetemjöl siktas nödvändigtvis för att ta bort det från främmande föroreningar och för att berika det med syre.På grund av denna bakning kommer det att visa sig vara särskilt högt, löst, homogent.
  • När de är allergiska mot gluten i vete mjöl, görs degen på majsstärkelse eller nötter, mald till ett pulver i en kaffekvarn.
  • Bakningsmassan bör inte omröras för länge.Annars kommer luftbubblorna att kollapsa, kexet kommer att stiga värre och kommer inte ut frodig.
  • Sidorna på bakformen kan inte oljas, annars kan kexen inte "klamra sig fast" på de hala väggarna och stiga upp.
  • Ugnen ska förvärmas så att kakan snabbt "griper" och inte faller av.
  • Vid bakning av kexkakor kan ugnsluckan inte öppnas, annars faller bakningen platt.
  • Beredskapen för en kex kontrolleras med en tandpetare eller en träspett.
  • Kremen kraschar inte om den är mjukrumstemperatur smör.Det rekommenderas att föredra en kvalitetsprodukt med en mjölkfetthalt på minst 82,5%.
  • Innan en tjock smör eller proteinkräm sprids på en kex, kan kakan smörjas med ett tunt lager hemlagad sylt, sylt eller sylt.
  • Färdiga kakor dekoreras med söt, kokosnöt, pulveriserat socker, ganache, konfekt, chokladglasyr, färska bär, olja eller proteinkräm.
  • Ätbar dekor ger desserten ett mer aptitretande utseende och hjälper till att dölja små fel, till exempel sprickor i en kexkaka.

Videor