Cookie Custard - Hur man lagar mat baserat på mjölk, grädde, kondenserad mjölk eller chokladsmör, ost
Innehåll
Korrekt tillagad grädde kan göra alla kexkakor vansinnigt välsmakande och till och med avhjälpa situationen om kakorna inte lyckas.På grund av olika impregneringar kan du förbereda desserter med olika smaker och smaker varje gång.Du behöver inte speciella kulinariska färdigheter för att skapa vaniljsås.Den stora fördelen med maträtten är att de kan tillagas inte bara kakor, utan också pannkakor, eclairs, rör.
Vad är vaniljsås
Detta är en impregnering för att baka söta desserter, som är beredda genom värmebehandling av ingredienserna - bryggning.Vaniljskakor kan vara tjocka och luftiga, väldigt söta och med svag syrlighet, med choklad eller mjölkig smak.Var och en av dessa delikatesser har en sammetaktig struktur och en fantastisk aroma som många har känt sedan barndomen.
Hur man gör
Cookie Cake CreamDet är svårt, men det finns små nyanser som du bör bekanta dig med innan du börjar processen:
- Rätt tillagade delikatesser bör vara av medium densitet för att behålla sin form väl.
- För att ge konsistens en vaniljsåsimpregnering slås den med en mixer, en visp.
- Valfri kräm kan ge önskad arom och smak genom att blanda med vanillin, citronsaft eller citronskal, apelsinmassa, bananpuré, kanderad frukt eller nötter.
Recept för kakakaka
Om du vill ha något sött, gör en vaniljsås.En sådan delikatess kommer inte att ta din tid, men som ett resultat kommer du att kunna njuta av den läckra smaken av hemlagad efterrätt.Recept (med foton) av dess beredning är många, och alla svårigheter ligger i att förbereda de nödvändiga ingredienserna och följa handlingen.Om sådana svårigheter inte skrämmer dig börjar du med modig bakning en fantastisk vaniljsås.
Klassiskt recept
- Tid: 18 minuter.
- Antal portioner: 10 personer.
- Målkalori: 163 kcal /100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Svårighet: Lätt.
En vaniljsåsskaka som är gjord med detta recept är en klassiker av bakverkskonsten.För att göra det enkelt har den en delikat konsistens och impregnerar kakorna perfekt.Denna kexluftkräm har en underbar vaniljsmak och kan användas för att fylla andra delikatesser - rör, pannkakor, bullar, kakor.
Ingredienser:
- mjölk (3,2%) - 1 liter;
- socker - 0,3 kg;
- ägg - 4 st .;
- mjöl (grad 1) - 0,12 kg;
- smör (grädde) - 20 g;
- Vaniljesocker - 10 g.
Beredningsmetod:
- Koka upp mjölken, häll in sockret, förhindra att alla kristaller upplöses.
- Pisk äggen med mjöl med en visp eller mixer.
- Häll äggmassan ½ del av mjölk- och sockerblandningen, rör om.Häll i återstående mjölk.
- Sätt på en spis, låt sjuda tills den är tjock.
- Tillsätt smör, förhindra att det upplöses helt.
- Överför grädden till en djup skål, bland vaniljesocker, täck med en film, sval.
Enkel kexkräm
- Tid: 25 minuter.
- Antal portioner: 2 personer.
- Kalorirätter: 74 kcal /100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Svårighet: Lätt.
En snabb kexkräm tillverkas av äggviter.Den enorma fördelen med receptet är den minimala ingrediensuppsättningen och den långa hållbarheten.Ett viktigt villkor för att skapa en impregnering av protein vaniljsås är att använda rena redskap.Den minsta förekomsten av fukt, fett på behållarnas väggar kommer att vara ett hinder för att få kvalitetskräm för kexen.
Ingredienser:
- Proteiner (kycklingägg) - 3 st .;
- vatten - 80 ml;
- socker - 1 msk.l.;
- citronsyra är en nypa.
Beredningsmetod:
- Kombinera vattnet med socker i en kastrull, koka upp och låt sjuda tills det är tjockt.Kontrollera beredskapen för sirapen på detta sätt: släpp dem i en skål med kallt vatten och om en mjuk boll bildas - ta bort den från plattan.
- Häll citronsyra, rör om med en torr träsked.
- Slå proteinerna med en mixer tills stabila toppar erhålls.
- Kombinera proteinmassan med den varma sirapen under omrörning försiktigt.
- Lägg behållaren i en isvattenskål och fortsätt vispa tills vaniljsåsen har svalnat helt.
Från kondenserad mjölk
- Tid: 1 timme 20 minuter.
- Antal portioner: 8 personer.
- Kaloriskt innehåll i skålen: 328 kcal /100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Svårighet: Lätt.
Vaniljskakor av kondenserad mjölk har en fantastisk mjölkig smak och rik arom.Fördelen med detta recept är att kondenserad mjölk kan väljas efter eget gottfinnande - vanligt eller kokt.Detta kommer att ändra färgen, konsistensen, smaken på kexdynen.Om du inte planerar att behandla barn kan du lägga till konjak, konjak eller rom.
Ingredienser:
- kondenserad mjölk - 0,25 kg;
- smör (grädde) - 0,3 kg;
- mjölk - 2 msk;
- mjöl (vete), socker - 4 msk.l.
Beredningsmetod:
- Sikt mjöl, häll mjölk med socker.Slip med en mixer för att förhindra klumpar.
- Lägg behållaren med blandningen på kaminen, koka upp, koka i ytterligare 5 minuter, omrör hela tiden.Kyl ner.
- Tillsätt smöret och visp tills det är jämntkonsistens.Tillsätt sedan små portioner kondenserad mjölk utan att stoppa apparaten.Kyl i en timme.
Olja
- Tid: 20 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Målkalori: 339 kcal /100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Svårighet: Medium.
För beredning av kakor använder konditorer ofta smör vaniljsås, som håller sin form perfekt.Äggulor ger impregneringen en mer mjuk konsistens, men söt och tjock gör den sirapen.Det måste kokas ordentligt enligt tekniken nedan.Sirapens beredskap kontrolleras av en termometer eller genom bildandet av en mjuk boll om du droppar sockerblandningen i en tallrik med kallt vatten.
Ingredienser:
- smör (smör) - 0,25 kg;
- äggulor - 3 st .;
- socker - 0,15 kg;
- vatten - 6 msk.l.;
- vaniljesocker - 1 enhet.
Beredningsmetod:
- Koka sirapen från vatten med socker, ta bort från kaminen när den når en massa på 120C.
- Vispa äggulorna med en mixer, kombinera dem med karamellen och fortsätt att använda enheten tills massan har svalnat.Häll in vaniljesocker.
- Rör in smöret tills det är jämnt.
I mjölk
- Tid: 15 minuter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kalorierätter: 157 kcal /100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Svårighet: Lätt.
Fransk eller mjölkkexkräm framställs avgenom att tillsätta äggulor så att den har en rik gul färg.Oljan ska tas bort från kylen innan den mjukas, helst efter ett par timmar.Mjölk är också bättre att hålla sig lite i rumstemperatur eller något varm, eftersom det inte rekommenderas kallt att lägga till det i vaniljsås för att impregnera kexen.
Ingredienser:
- äggulor - 3 enheter;
- socker - 85 m;
- mjölk - ½ l;
- mjöl - 45 g;
- smör (smör) - 0,5 msk.l.;
- Vanillin eller vaniljextrakt.
Beredningsmetod:
- Gnid gulorna med socker tills en blandning av ljusgul erhålls.
- Häll i mjölk, häll i mjöl, vanillin.Prutna, koka tills det är mjukt (förtjockning).
- Rör i oljan tills den är helt upplöst.
Kräm på kexkräm
- Tid: 25-30 minuter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kalorierätter: 348 kcal /100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Svårighet: Lätt.
Denna kräm kommer ursprungligen från Storbritannien, den har en sällsyntare konsistens än andra varianter av vaniljsås.Detta beror på frånvaron i receptet av förtjockningsmedel i form av mjöl, stärkelse.Kremen kallas "Anglez", för ett lager av kakor, toppningar av kakor, rör och andra konfektprodukter används den sällan.Oftare spelar den rollen som söt sås.
Ingredienser:
- fet kräm - 0,5 l;
- äggulor - 5 enheter;
- socker - 0,1 kg;
- vanillin, salt - på en nypa.
Beredningsmetod:
- Lägg smör och mjölk på en spis.Värm under omrörning kontinuerligt, kokar inte.
- Pisk äggulorna separat tills de är ljusgula.
- Sila grädden och värm igen.När de börjar koka, ta bort från plattan, häll en tunn äggula.Var försiktig med allt utan klumpar.
- Sätt massan på elden igen, värm upp den utan att låta den koka, annars kolla äggulorna.Beredskapen hos grädden säger dig att inte simma på skeden, som du stör blandningen, om du sveper på den.
Choklad
- Tid: 25 minuter.
- Antal portioner: 7 personer.
- Kalorierätter: 258 kcal /100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Svårighet: Medium.
Denna variant av vaniljsås lämnar inte någon likgiltig, utan särskilt barn.Alla chokladchipkakor inuti kommer att försvinna från bordet på några minuter, eftersom dess smak och arom helt enkelt är fantastisk.När detta är gjort är delikatessen mycket enkel, snabb och kräver inte många ingredienser.Det är möjligt att använda en sådan chokladkräm även för fyllning av tartlets.
Ingredienser:
- äggulor - 4 st .;
- socker - 90 g;
- kakaopulver, mjöl, majsstärkelse - 2 msk.l.;
- mjölk är ½ l;
- smör (grädde) - 70 g;
- choklad - 1 bar;
- Salt är en nypa.
Beredningsmetod:
- Vispa äggulorna med sockeratt köpa en blandning av ljusgul färg och lös konsistens.
- Häll i andra torra komponenter, blanda väl.
- Koka upp mjölken i en separat behållare, upplös chokladen som är uppdelad i bitar.
- Häll chokladmjölkblandningen i proteinet med en tunn ström under omrörning försiktigt.Tillsätt inte chokladmjölk på en gång, annars kan proteinerna kollapsa.
- Sila blandningen, placera på en spis och koka på låg värme tills den är tjock.
- Tillsätt olja, rör om, kyl något.Pisk grädden.
Ost
- Tid: 40 minuter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kalorihalten i skålen: 283 kcal /100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Svårighet: Lätt.
Om du vill lägga till ett lager skivor frukt, bär eller torkad frukt, bör du förbereda en tjock grädde till kexkakan.För att göra detta måste du använda ost, som är malad genom en sikt eller hackad med en mixer.Detta ger dig en jämn konsistens, bli av med fina korn och få en mild luftig konsistens.
Ingredienser:
- ost - 0,4 kg;
- socker - 90 g;
- smör (grädde) - 60 g;
- grädde (fet) - 0,16 l;
- äggulor av kycklingägg - 2 st .;
- smaksättning.
Beredningsmetod:
- Mala osten genom en sil två gånger så att inga klumpar kvarstår.
- Tillsätt äggulor, socker, smaksättning, slå noggrant med en mixer.
- Lägg ut den för extraherade oljan ur kylen.
- Placera kastrullen på låg värme, koka tills den är tjock under omrörning kontinuerligt.Sätt åt sidan för att svalna.
- Vispa grädden separat tills den är tjock.Kombinera med ostblandningen när den svalnar.
Från gräddfil
- Tid: 1 timme och 15 minuter.
- Antal portioner: 8 personer.
- Kalorihalten i skålen: 284 kcal /100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Svårighet: Lätt.
Vaniljskakor utjämnade perfekt sötheten i kakorna och tillsatte en kryddig sur syra till efterrätten.Det är mycket viktigt att använda en fetthalt mejeriprodukt för att förbereda dessa delikatesser - helst inte lägre än 25%.Om du är orolig för att din gräddfil är för flytande och kakan inte kommer att hålla sin form, lägg den i en gasväv, vikta i flera lager och låt den ligga över skålen så att överskottsfuktigheten släpps.
Ingredienser:
- gräddfil - 1 kg;
- pulveriserat socker - 2 msk .;
- Vanillin.
Beredningsmetod:
- Slå gräddfil med en mixer i 10 minuter.
- Tillsätt de pulverformiga delarna medan du fortfarande använder apparaten och häll in vanillinen i slutet.
- Lägg den färdiga impregneringen per timme i kylen.
