Klassisk vaniljsås: recept på Napoleonskaka. De bästa recepten för att göra denna vaniljsås till en Napoleonskaka med gräddfil, grädde, med smör, kondenserad mjölk, mascarpone, plommon, citron, kakao, på mannagryn, mjölk, äggulor, ost

Artikeln erbjuder dig de bästa vaniljsåsrecepten för impregnering av desserter, såväl som den mest populära kakan i matlagning - "Napoleon". Här hittar du recept på bryggning med mjölk, grädde, olja, äggulor och även plommon!

Vaniljsås klassiskt recept för Napoleon: recept med foto

Vaniljsås är ett av de klassiska recepten för att fylla kakor, samt impregnera kakor. Varje hemmafru kan göra vaniljsås, det blir alltid gott. Det kräver inga komplexa ingredienser och allt du behöver finns i vilket kylskåp som helst.

Beroende på typ av konfekt kan du alltid självständigt justera tjockleken på degen, som skapas genom att blanda mjöl eller stärkelse. Klassisk grädde har inga tillsatser, men modern vaniljsås kan tillagas på basis av kondenserad mjölk, grädde, till och med glass.

INTRESSANT: Oftast används vaniljsås för att fylla Eclair-kakor och för att impregnera den världsberömda Napoleonskakan.

Klassiska bryggreceptingredienser:

• Smör (mer än 70%) – 1 förpackning (standardförpackning – 200 g, krämens resultat och smak beror på kvaliteten på oljan du väljer. Ju högre kvalitet på oljan du väljer, desto godare och rikare blir krämen. Undvik pålägg och oljor med vegetabiliska komponenter).
• Mjölk (fett) – 1 glas (ett helt glas innehåller exakt 250 ml mjölk, välj hemgjord helmjölk eller köpt 3,2%).
• Socker (kan ersättas med pulver) — 200-300 g (mängden socker och sötman i grädden beror bara på dina preferenser, pulver bör tas av de som inte är säkra på att de helt kan lösa upp sockerkristallerna).
• Vanillin – det kan läggas till efter eget tycke, eller så kan det uteslutas helt.
• Mjöl - flera msk. l. (ca 3-4 matskedar, nödvändigt för att tjockna krämen).

Bryggning:

• Låt smöret stå i en timme eller två i rumstemperatur så att att den blev mjuk och först därefter gnid den manuellt med den nödvändiga mängden socker eller pulver.
• Skålen med det rivna smöret ska placeras på spisen (eldnivån ska vara den lägsta).
• Mjölk bör tillsättas till smöret och blandas noggrant, lösa upp och blanda alla ingredienser tills massan blir homogen.
• Grädden ska inte koka upp, den ska vara varm, men den ska inte koka.
• Tillsätt vanillin och mjöl till den varma massan, som inte ska ströas helt utan 1 matsked åt gången. l.
• Blanda mjölet noggrant varje gång så att det inte blir kvar i grädden i klumpar. För detta kan du använda en stavmixer eller en mixer.
• Så snart allt mjöl är upplöst, stäng av värmen och fortsätt att vispa eller röra och kyla grädden. Du kan bara använda grädde till desserter när den blir kall.

Napoleonkräm med förtjockad med mjölk och smör: ett recept med ett foto

Kondenserad mjölk är en favoritdelikatess och konfektyrtillsats i många desserter. Du kan också göra vaniljsås av kondenserad mjölk, som kommer att ha en behaglig krämig smak och mild njutning. Det är inte nödvändigt att lägga till socker till en sådan kräm, eftersom kondenserad mjölk redan har tillräckligt med socker och en överskottsmängd kommer helt enkelt att förstöra smaken.

Genom att tillsätta smör till en sådan kräm kommer du att göra krämen fet och tätare, den kommer att blötlägga kexen i kakan (eller kakorna) samtidigt, men också fungera som ett lager. Om du vill kan du även tillsätta kakao till en sådan kräm i din favoritmängd (mer eller mindre) för att få en chokladkräm. Grädden förtjockas med kondenserad mjölk och smör, som vanligt, med mjöl.

Du behöver:

• Burk kondenserad mjölk - 1 liten (250- 280 ml, välj kondenserad mjölk från naturlig mjölk, så blir grädden godare).
• Smör (minst 73%) – 1 paket (smör av hög kvalitet).
• Mjölk - 0,5 koppar (vilket som helst fett, men hemlagat är bättre)
• Mjöl - flera matskedar. l. (2-3 matskedar, titta på konsistensen)
• Vanillin eller kakao - tillsätt efter smak och preferenser

< > Bryggning:

• Låt smöret stå i rumstemperatur så att det blir mjukt och lätt blandas med den kondenserade mjölken tills det är slätt.
• När du har blandat smöret med den kondenserade mjölken, sätt pannan på låg värme och tillsätt mjölken (titta på tjockleken på grädden, du kan tillsätta mer mjölk) och blanda noggrant.
• Fortsätt att röra med en visp medan grädden är på värmen. Tillsätt mjöl gradvis och stäng av värmen efter sista skeden. Vänta tills krämen svalnat helt och använd den först då för att smörja kakor eller fylla kakor.

Napoleonkräm med gräddfil och kondenserad mjölk med mjölk: recept och foto

INTRESSANT: Den här versionen av grädden är rikare i smak, eftersom den "döljer" sötman hos kondenserad mjölk och rikligheten hos grädde. För att grädden ska bli så god som möjligt är det bäst att använda hemgjord separatorgräddfil eller den fetaste butiksköpta gräddfilen i receptet. Precis som alla andra krämer kan detta recept förbättras genom att tillsätta vanilj eller kakao.

Du behöver:

• Gräddfil 30 % eller hemlagad - 300 ml (om du tar gräddfil med lägre fettprocent kan grädden visa sig vara väldigt tunn).
• Kondenserad mjölk - 1 burk (250-280 ml, helst från denna mjölk).
• Vanillin eller kakao - efter smak
• Mjöl - flera msk. l. (titta på tjockleken på krämen och justera själv).
• Socker - du kan lägga till några msk. l., om krämen inte blev tillräckligt söt för dig).

Bryggning:

• Gräddfil ska blandas med socker, gör det med en mixer eller med en mixer ("vispa" munstycke), så att sockret kan lösas upp helt, tillsätt vanillin.
• Tillsätt sedan kondenserad mjölk och blanda noggrant med gräddfil.
• Ställ kastrullen på låg värme och tillsätt mjölet under konstant omrörning, lös upp det ordentligt, undvik klumpar.
• När krämen tjocknar, stäng av värmen och vänta tills den svalnat, börja sedan blötlägga kakorna.

Vaniljsåsrecept på mjölk för Napoleon: ett recept med ett foto

Grädde för tårta "Napoleon", bryggd i mjölk, är det mest populära och klassiska receptet. Den här krämen är lätt att tillaga, den har en behaglig flytande struktur som suger upp den knapriga kakan väl och gör den mjuk. För beredning av grädde är det naturligtvis bäst att använda fet hemlagad mjölk, eftersom den har en rikare smak, den är användbar och är en naturlig produkt.

Du behöver:

• Mjölk - 0,5 liter (beroende på mängden grädde, vad du behöver).
• Socker - 150 g (justera sötman i grädden efter din smak).
• Olja 73-80 % — 1 förpackning (ren olja utan föroreningar av vegetabiliska fetter).
• Ägg – 2 st. (det är att föredra att använda hemgjorda ägg, eftersom de har en rik smak och en behaglig gul färg).
• Mjöl - flera msk. l. (för krämens tjocklek)
• Vanillin - 1 liten påse

Bryggning:

• Mjölk bör värmas i en kastrull eller en liten kastrull (gärna med tjock botten, så att värmen fördelas jämnt).
• Smör ska smältas och lösas i mjölk.
• Lös upp allt socker och vanillin i varm och varm mjölk (var försiktig, mjölken får inte koka).
• Vispa äggen i förväg med en mixer till ett frodigt skum (det är mer önskvärt att använda en mixer).
• Häll långsamt i de vispade äggen EJ VARM mjölk i en tunn stråle och blanda massan ordentligt med en visp så att grädden inte får klumpar. Om du känner att grädden kan koka är det bättre att ta den från värmen en kort stund, och sedan ta tillbaka den.
• När du har löst upp ägget i mjölken, börja blanda i mjölet, lös upp varje sked och vispa grädden med en visp för att undvika klumpar.

Gräddkräm till Napoleon med grädde: recept med foto

Du behöver:

• Grädde 10% (eller 15%) - 500 ml (fetare grädde kan också användas).
• Socker – 1 glas (du kan själv justera mängden socker och sötman i grädden).
• Vanillin - 1 litet paket (efter smak ger det smak till grädden).
• Mjöl - flera msk. l. (titta på tjockleken på krämen)

Bryggning:

• Häll upp grädden i en skål med en tjock värme dem i botten, utan att koka upp.
• Lös upp den nödvändiga mängden socker och vanillin i grädden.
• Tillsätt mjölgrädde gradvis tills krämen är tjock. Kom ihåg att efter kylning blir krämen ännu tjockare och tätare, så tillsätt inte för mycket mjöl.

Vaniljsås på äggulor till Napoleon: recept med foto

Du behöver för en stor tårta:

• Mjölk - 1- 1,5 liter (beror på hur mycket du vill blötlägga kakan, det är bättre att ta hemgjord mjölk - den är fetare och har en rik smak).
• Gulor - 8-10 st. (från hemgjorda stora ägg, men du kan också använda vanliga butiksägg).
• Socker - 300-400 (smaka av grädden och justera mängden socker efter smak).
• Smör (minst 73%) – 200 g (ej pålägg eller margarin).
​​​​
• Mjöl - flera msk. l. (för att tjockna grädden)
• Vanillin - 1-2 påsar (efter önskemål och smak)

Bryggning:

• Lägg inte smöret i kylen, låt det vara mjukt, så blir det lättare att använda det för att göra grädde.
• Separera äggulorna och häll dem i en separat skål, där ska de försiktigt och mycket aktivt (för att skumma) gnidas med socker så att du inte kan smaka på kristallerna. Tillsätt vanilj där.
• Värm mjölken i en kastrull eller en liten kastrull. Det är inte nödvändigt att koka upp mjölken. Så snart mjölken värms upp, tillsätt olja till den och smält den så att massan blir homogen.
• I varm mjölk (det ska inte vara varmt!) börja hälla de mosade äggulorna i en tunn stråle och vispa samtidigt grädden med en visp (du kan använda en mixer). Detta gör att äggulorna kan lösas upp och grädden blir homogen och utan klumpar.
• Efter att ha löst upp äggulorna, börja tillsätta mjöl 1 msk. l. gradvis, rör försiktigt grädden, undvik klumpar.
• Så snart du löst upp mjölet, stäng av värmen, men sluta inte röra grädden i ytterligare 5-10 minuter. Efter det, kyl och använd för att impregnera "Napoleon".

Vaniljsås med fyllning för Napoleon: ett recept med ett foto

Få människor har hört att det finns en kräm baserad på "Plombir"-glass. Ändå är detta ett mycket välsmakande recept som gör att du kan förbereda en mild impregnering inte bara för Napoleonskakan utan också för andra desserter. Denna kräm har en delikat arom av vanilj och en rik, fet smak av krämig glass.

INTRESSANT: I ​​receptet kan du helt ersätta mjölk med fyllning, eller så kan du dela dessa ingredienser på mitten. Mängden grädde i receptet beräknas endast för att impregnera kakorna, om du dubblar mängden grädde har du tillräckligt med grädde för dekoration och för att göra kakan saftig.

Du behöver:

• Rörmokare (valfritt märke, fett) - 300 ml (du bör använda smält glass, mät ml med en måttbägare, glöm inte att volymen av glass inte är ml).
• Ägg – 1-2 st. (beror bara på hur stora de är).
• Socker - 0,5-1 kopp (fokus på önskad njutning av grädden).
• Fett eller hemlagad mjölk) – 2-2,5 koppar (titta på konsistensen på degen).
• Smör (minst 73%) – 1 förpackning (endast högkvalitativt smör, pålägget förstör smaken helt).
• Vanillin – valfritt för att förbättra smaken

Bryggning:

• Låt smöret och fyllningen stå i rumstemperatur i förväg så att båda ingredienserna blir mjuka.
• Ägget ska vispas till ett skum och all önskad mängd socker ska lösas i det.
• Värm sedan mjölken, men låt den inte koka upp. Fylld mjölk och smör läggs till den varma mjölken, helt smält och rör om med en visp.
• Tillsätt sedan ett ägg till grädden. Häll massan i en tunn stråle, blanda den noggrant, undvik klumpar.
• Tillsätt vanilj till grädden, om så önskas, och först sedan mjöl. Häll först 1 msk. l., och sedan en sekund, om krämen verkar för tunn för dig.

Recept för vaniljsåskräm för Napoleon med mascarpone: foto

Du behöver:

• "Mascarpone" ost — 200-300 år (beror på förpackningen och dina preferenser).
• Mjölk - 250-300 ml (fettbutik eller hemlagad).
• Socker - flera msk. l. efter tycke och smak
• Ägg - 2-3 st. (använd hemlagad, så blir din grädde väldigt god och rik).
• Vanillin eller vaniljextrakt - enligt dina önskemål
• Mjöl - flera msk. l. (det klassiska sättet att göra tjock grädde).

INTRESSANT: I ​​detta recept finns inget smör alls, eftersom det är perfekt ersatt av färskost "Mascarpone".

Bryggning:

• Ägg ska vispas till skum och allt socker ska lösas i dem. Du kan också använda inte ett helt ägg, utan bara äggulorna (4 st.) från hemägg (helst).
• Därefter tillsätts mjölk till äggmassan och allt blandas ordentligt med en mixer, tillsätt vanilj om så önskas.
• Lägg massan på en liten eld och börja brygga utan att stanna för att störa. När basen för grädden är uppvärmd, lös upp mjölet i den, vill uppnå den nödvändiga tjockleken på grädden.
• Låt grädden svalna och rör vid denna tid försiktigt Mascarponeosten med en gaffel. I framtiden bör den blandas noggrant med den tidigare erhållna vaniljsåskrämen till en enhetlig konsistens och sedan användas för att sprida "Napoleon"-kakorna. 257 262) Proteinkräm för Napoleon: ett recept med ett foto

  Modern matlagning ger en person möjlighet att ge "sin fantasi" och använda så många av sina egna idéer som möjligt för att uppnå ett resultat - en välsmakande maträtt. Enligt den klassiska regeln ska Napoleonskakor blötläggas med vaniljsås, men det är långt ifrån gränsen. Det är fullt möjligt att använda vilken annan typ av grädde som helst, till exempel protein!

  INTRESSANT: Proteinkräm kan också bryggas, men inte på spisen, utan i ett ångbad. Så du kommer att få en ganska elastisk och välsmakande massa, som framgångsrikt kompletterar de krispiga kakorna. Du kan kombinera två typer av grädde i en tårta: vaniljsås och protein. Flytande vaniljsås kan mjuka upp kakor, och protein kan bli ett lager och dekoration.

  Du behöver:

  • Äggvita - 3-4 st. (mängden beror endast på volymen av den resulterande krämen).
  • Socker - 0,5-1 kopp (mängden är efter eget gottfinnande)
  • En nypa salt eller citronsyra

  Beredning:

  • Proteiner bör kylas innan vispning, detta är ett av hemligheterna med god grädde.
  • Häll den kalla äggvitan i en skål och tillsätt en nypa salt eller syra (denna ingrediens kommer inte bara att fungera som en "smak- och sötmaförstärkare", utan hjälper också till att få fram prakten av proteinkrämen).
  • Vispa äggvitorna med en mixer på det snabbaste läget tills ett högt och frodigt skum bildas, och tillsätt sedan socker i små portioner, lös upp varje msk helt. l.
  • Som ett resultat kommer du att få en ganska frodig massa, men den bör bryggas lite (då kommer krämen att behålla sin form och ha en behaglig densitet).
  • Placera skålen på ett ångbad och fortsätt vispa i 5-10 minuter. Titta på själva grädden, när den blir tjockare ska vispningen stoppas.

  

  Choklad vaniljsås för Napoleon med kakao: recept med foto

  Choklad "Napoleon" eller tårta med tvåfärgad impregnering (grädde lager och choklad lager) kommer att överraska alla, och kommer också att ge du trevliga smakupplevelser

  Du behöver:

  • Smör (mer än 70%) – 1 förpackning (standardförpackning - 200 g, krämens resultat och smak beror på kvaliteten på oljan du väljer. Ju högre kvalitet på oljan du väljer, desto godare och rikare blir krämen. Undvik pålägg och oljor med vegetabiliska komponenter).
  • Mjölk (fett) – 1 glas (ett helt glas innehåller exakt 250 ml mjölk, välj hemgjord helmjölk eller köpt 3,2%).
  • Socker (kan ersättas med pulver) — 200-300 g (mängden socker och sötman i grädden beror bara på dina preferenser, pulver bör tas av de som inte är säkra på att de helt kan lösa upp sockerkristallerna).
  • Vanillin – det kan läggas till efter behag och enligt dina preferenser kan det helt uteslutas.
  • Mjöl - flera msk. l. (ca 1-2 matskedar, nödvändigt för att tjockna krämen).
  • Kakao - 1-2 msk. l. (glöm inte att kakao, precis som mjöl, kan tjockna grädden och därför bör den inte tillsättas i för stora mängder).

  Bryggning:

  • Låt smöret stå i en timme eller två i rumstemperatur så att att den blev mjuk och först därefter gnid den manuellt med den nödvändiga mängden socker eller pulver.
  • En skål med rivet smör ska placeras på spisen (eldnivån ska vara den lägsta).
  • Mjölk bör tillsättas till smöret och massan ska blandas noggrant, lösa upp och blanda alla ingredienser tills massan blir homogen.
  • Grädden ska inte koka upp, den ska vara varm, men den ska inte koka.
  • Tillsätt vanillin och mjöl till den varma massan, som inte ska strö över, utan 1 matsked åt gången. l. Tillsammans med mjölet, tillsätt kakao i små portioner (1 tsk vardera) och titta på den övergripande konsistensen.
  • Blanda mjölet noggrant varje gång så att det inte blir kvar i grädden i klumpar. För detta kan du använda en stavmixer eller en mixer.
  • Så snart allt mjöl är upplöst, stäng av värmen och fortsätt att vispa eller röra och kyla grädden. Du kan bara använda grädde till desserter när den blir kall.

  

  Citronkräm för Napoleon: ett recept med ett foto

  INTRESSANT: Citronkrämsås kommer att ge Napoleonskakan en ovanlig smak och förvandla receptet helt. En sådan tårta "går alltid med en smäll" för sin krämiga mättnad och otroliga friskhet, såväl som den behagliga surheten av citrus.

  Du behöver:

  • Smör (mer än 70%) – 1 förpackning (standardförpackning - 200 g, krämens resultat och smak beror på kvaliteten på oljan du väljer. Ju högre kvalitet på oljan du väljer, desto godare och rikare blir krämen. Undvik pålägg och oljor med vegetabiliska komponenter).
  • Mjölk (fett) – 1 glas (ett helt glas innehåller exakt 250 ml mjölk, välj hemgjord helmjölk eller köpt 3,2%).
  • Socker (kan ersättas med pulver) — 200-300 g (mängden socker och sötman i grädden beror bara på dina preferenser, pulver bör tas av de som inte är säkra på att de helt kan lösa upp sockerkristallerna).
  • Vanillin – det kan läggas till efter behag och efter eget tycke kan det helt uteslutas.
  • Citron – 1 st.(helt allt skal och juice efter smak)
  • Mjöl - flera msk. l. (ca 3-4 matskedar, nödvändigt för att tjockna krämen).

  Bryggning:

  • Låt smöret stå i en timme eller två i rumstemperatur
  • Blanda socker med citronsaft, finrivet skal och smör.
  • Tillsätt varm mjölk och blanda noggrant hela massan, sätt på eld.
  • På grund av syrorna kommer mjölken att koagulera, och för att grädden ska bli homogen bör den störas försiktigt och aktivt.
  • Grädden ska inte koka upp, den ska vara varm, men den ska inte koka.
  • Tillsätt vanillin och mjöl till den varma massan, som inte ska strö över, utan 1 matsked åt gången. l.

  

  Ostkräm för Napoleon: recept med foto

  VIKTIGT: Till receptet är det bäst att använda färdig ostmassa som kan köpas i butik. Om du vill förbereda en kräm baserad på hemgjord ost, bör den gnuggas ordentligt genom en sil eller vispas i förväg med en mixer med grädde eller gräddfil.

  <> Du behöver:
  • Mjölk - 1,5-2 koppar (titta på konsistensen)
  • Curd vaniljmassa - 200-250 r. (titta även på krämens tjocklek).
  • Socker - 0,5-1 kopp (efter önskemål)
  • Ägg - 1-2 st. (du kan bara använda äggulor i mängden 3-4 st.).
  • Smör – 100 g (endast krämig, utan inblandning av vegetabiliskt fett).
  • Mjöl - 2-3 msk. l. (för gräddens tjocklek)

  Beredning:

  • Mjölk ska värmas upp i en kastrull och uppvärmd lös upp socker i varm mjölk.
  • Tillsätt smöret i mjölken och smält det helt.
  • Ägget vispas i förväg till ett skum med flera msk. l. socker, och sedan, utan att stoppa vispningen, ska du hälla äggmassan i mjölken och blanda allt ordentligt tills det är slätt.
  • Brygg grädden, tillsätt mjöl i små portioner, låt krämen svalna efter bryggning.
  • Den kylda grädden ska blandas med ostmassan med en mixer eller mixer tills den är slät. Om krämen visade sig vara väldigt tjock kan du späda den med grädde eller mjölk.

  

  Vaniljsås till Napoleon på mannagryn: recept med foto

  INTRESSANT: Som en ingrediens som gör grädden tjockare kan du använda mannagryn istället för mjöl. Smaken på grädden blir mer mättad och "rik" (fet, något kornig).

  Du behöver:

  • Mjölk (vilket fett som helst) – 1 liter (hemgjord är mycket bättre).
  • Smör – 1 förpackning per 200 m (ej margarin eller pålägg!)
  • Semolina – 2- 3 Art. l.
  • Vanillin eller citronskal – 1 tsk. (lägg till efter önskemål).
  • Socker - 1 glas (definiera själv önskat nöje och mängd socker).

  Bryggning:

  • Mjölk ska värmas och smör smältas i den.
  • Tillsätt sockret och koka grädden tills den löst sig utan att koka upp.
  • Tillsätt mannagryn i små portioner, blanda massan noggrant.
  • Låt krämen svalna helt för att tjockna den och använd den sedan för att blötlägga kakorna.

  

  Vaniljsås till Napoleon med stärkelse: recept med foto

  INTRESSANT: För att tjockna grädden kan du inte använda mjöl utan potatis- eller majsstärkelse i mängden 1-2 ton. (beror på önskad volym färdig grädde).

  Du behöver:

  • Mjölk — 2-2,5 koppar (det är att föredra att använda hemlagad)
  • Smör — 1 förpackning (fett, utan vegetabiliska tillsatser)
  • Socker — 0, 5 glas (beroende på önskad sötma kan du lägga till fler).
  • Potatisstärkelse — 3-4 msk. l. (majs eller potatis)
  • Vanillin — 1 liten påse
  • Ägg — 2 st. (hemgjorda ägg kommer att förbättra smaken på grädden)

  Matlagning:

  • Smält i varm mjölkolja och värm massan
  • Tills den når ett varmt tillstånd, hälls äggmassan, uppvispad och mald med socker, med tillsats av vanillin, i den i en tunn stråle.
  • Häll i äggen, blanda mycket snabbt och noggrant hela massan så att den inte lämnar klumpar.
  • Stärkelse ska hällas i små portioner, 1 sked i taget, och hela massan ska blandas omedelbart. Kakor bör endast smörjas med kyld grädde.

  Video: "Chokladkräm med stärkelse"

  .