Krämig kexkräm - hur man lagar mat med socker, kondenserad mjölk, banan, grädde, choklad eller vaniljsås
Flerskiktskomplexkakor, som är tillverkade av flera kakor, är mycket populära inom konfektyrbranschen.För att hålla kakorna väl mot varandra och inte försvinna, smörjas de med en tjock frodig grädde baserad på gräddfil, protein, mjölk eller fyllmedel.Detta gör kakorna väldigt läckra och ömma.För att göra den krämiga kexkrämmen mer smakrikt, tillsätts frukt, honung, kakao, kanel eller alkohol (ofta rom och cognac) vid blandning.
Hemligheter för beredning av läcker krämig kexkräm
Det klassiska receptet för konfektyr innefattar användning av endast två enklaste produkter: gräddfil och socker.Ett mer komplext recept för krämig kexkräm kan kräva tillsats av aromgivande ingredienser, konstgjorda matfärger och smaker till ingredienslistan.Kom ihåg att för beredningen av denna bakade halvfabrik är det nödvändigt att välja färsk gräddfil med ett fettinnehåll på 20%.I stället för socker är det bättre att använda pulveriserad eller tjock sirap.
Innan du lägger grädde eller bär till grädden av kex eller grädde, sikt dem genom en sikt eller slip med en mixer,bländare.Separera sedan juicen (endast används) från massan.För att göra detta, använd en gasväv bestående av flera lager.Kyl alla extra ingredienser innan du lägger till krämig kexkräm till 12-17 ° C.
Recept av krämig kexkräm
Kom ihåg att alla produkter måste kylas innan de blandas för att hålla temperaturen konstant (såvida inte varm sockersirap tillhandahålls)).Så grädde för kexkaka från gräddfil kommer att bli mer homogen.Även det enklaste receptet för en konfektyr kräver temperatur och val av kvalitetsprodukter.Kom ihåg att om du följer receptet kommer din kaka att vara värd att bli med i den bästa bakverkmenyn.
Klassisk grädde grädde för kexkaka
- Tid: 20-25 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kalorihalten i skålen: 254 kcal /100 g.
- Syfte: halvfabrikat konfektyr.
- Svårighet: Lätt.
Det klassiska receptet för konditorivaror är lätt att göra.Den resulterande produkten blir frodig och ömtålig, blötlägg kakorna lätt och gör dem mjuka och luftiga.Om du inte kan hitta gräddfil med lämpligt fettinnehåll, försök att väga den befintliga gräddfil.För att göra detta, placera det i en gasväv vikta i 4-5 lager och häng i kylen över en djup behållare över natten.Serumet dränerar och fettinnehållet i slutprodukten ökar.
Ingredienser:
- grädde 25% - 350 ml;
- socker - 150 g;
- Vanillin -. Tsp.
Beredningsmetod:
- Kyl gräddfil till en temperatur av 12-17 ° C.
- Slipa sockret med en murbruk och stöt för att skapa fint pulver.
- Blanda ingredienser, tillsätt vanillin.Vispa med en visp eller mixer, ställa in en genomsnittlig hastighet i 4-5 minuter.
- Kyl den resulterande produkten före användning.
Kräm för krämig kexkaka med gelatin
- Tid: 35-40 minuter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kalorihalten i skålen: 221 kcal /100 g.
- Syfte: halvfabrikat konfektyr.
- Svårighet: Lätt.
Det är mycket bekvämt att använda grädde grädde med gelatin för kex - produkten håller sin form särskilt bra.Efter tillagning stelnar den snabbt och limer fast kakans lager ordentligt.Använd grädden omedelbart efter kokningen och kyl den till en acceptabel temperatur, låt den inte härda för mycket - det kommer att göra det svårt att smörja kakorna.
Ingredienser:
- gräddfil 10-15% - 0,5 l;
- socker - 200 g;
- mjölk 3,2% - 100 ml;
- Snabb upplösande gelatinkonfektyr - 40 g.
Beredningsmetod:
- Lägg gelatinet i en hög stor behållare, häll ½ kopp varmt kokt vatten ochlåt det svälla i 50-60 minuter.
- Slipa sockret med en murbruk och stöt.Sikt försiktigt det resulterande pulvret genom en fin sil.
- Lägg det svullna gelatinet i ett vattenbad tills det är helt spridd.Låt inte detkoka!
- Blanda grädde, socker och mjölk.Vispa med en mixer med en genomsnittlig hastighet på 4-5 minuter, häll sedan i en tunn ström av kyld gelatin (utan att stoppa vispningen).
- Låt den resulterande massan svalna i 5-10 minuter, smörj sedan kakorna omedelbart.
Med kondenserad mjölk
- Tid: 15-20 minuter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Skålens kaloriinnehåll: 259 kcal /100 g.
- Syfte: halvfabrikat konfektyr.
- Svårighet: Lätt.
Kremen kan tillsättas till en särskilt livlig smak när den kokas med tillsats av kondenserad mjölk med socker och alkohol.Denna kräm är idealisk för impregnering av tårtartor på bekostnad av inte mycket tjock konsistens.Den behagliga lukten av rom eller konjak kompletterar perfekt aromen av bekant kondenserad mjölk från barndomen.Om närvaron av alkohol i kakan är oönskad kan alkoholen avdunsta i en stekpanna eller i en kastrull genom att helt enkelt bringa romen att koka.
Ingredienser:
- kondenserad mjölk med socker - 100 ml;
- grädde 25% - 350 ml;
- rom - 2 msk.l.
Beredningsmetod:
- Kyl ingredienserna till en temperatur av 12-17 ° C i kylen.
- Kombinera kondenserad mjölk med gräddfil, och visp mixern över en genomsnittlig hastighet på 4-5 minuter.
- Häll i rommen, rör grädden 2-3 i en cirkulär rörelse för att fördela alkoholen över hela krämvolymen.
Med banan
- Tid: 25-30 minuter.
- Antal portioner: 3-4 personer.
- Skålens kaloriinnehåll: 199 kcal /100 g.
- Syfte: halvfabrikat konfektyr.
- Komplexitet: lätt.
Intressant smak och aroma kan tillföras kakan om mogna bananer läggs till konditorivaran.Kontrollera hur tropisk frukt är mogen, det är möjligt genom hudens utseende: den ska vara ljusgul med små svarta fläckar.Omogna bananer kan föras till önskat skick och lämna dem i det öppna (till exempel på en fönsterbräda) i 1-2 dagar.
Ingredienser:
- gräddfil 25% - 200 ml;
- mogna stora bananer - 3 st .;
- pulveriserat socker - 60 g;
- Vanillin -. Tsp.
Beredningsmetod:
- Sikt det pulveriserade sockret 1-2 gånger genom en fin sikt.
- Blanda grädde och pulveriserat socker, tillsätt vanillin.Vispa ihop tills en frodig, homogen konsistens.
- Skala bananerna och skala med en gaffel eller blandare.
- Tillsätt bananpuréen till den beredda grädden, rör om noggrant med en visp.
- Kyl till 12-17 ° C före användning.
Med ost
- Tid: 45-50 minuter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Skålens kaloriinnehåll: 220 kcal /100 g.
- Syfte: halvfabrikat konfektyr.
- Svårighet: Lätt.
En mycket delikat gräddfil för tårtan erhålls när den tillagas med tillsats av ost.För att göra efterrätten mer öm och luftig, tillsätt lite ost med högt fettinnehåll.Kom ihåg att sockerarter bör lösas helt i ost.För att göra detta, tillsätt ungefär ¼ av den beredda gräddkremen till den innan du rör om.
- Ingredienser:
- ost - 0,5 kg;
- socker - 100 g;
- grädde 25% - 300 ml;
- Vanillin - 1 tsk.
- Kombinera osten med socker och torka försiktigt genom en fin sikt eller passera genom en köttkvarn, slip den sedan ytterligare med en mixer för att göra den homogen.fettmassa.
- Kombinera den resulterande ostmassan med gräddfil och vanillin.Pisk framtidens kräm med en mixer eller handvisp.
- Tid: 20-25 minuter.
- Antal portioner: 4-5 personer.
- Kalorihalten i skålen: 214 kcal /100 g.
- Syfte: halvfabrikat konfektyr.
- Svårighet: Lätt.
- grädde 40% - 100 ml;
- grädde 25% - 500 ml;
- pulveriserat socker - 100 g;
- gräddost Philadelphia - 200 g;
- citron - 1 st.
- Skölj citronen ordentligt.Rengör skalet med en rivjärn eller en vass kniv.
- Sikt det pulveriserade sockret.
- Blanda gräddfil, pulver, gräddost och grädde.Rör noggrant massan och visp den i 4-5 minuter med en visp eller mixer på medelhastighet.
- Lägg till citronskalet igenblanda grädden.
- Tid: 40 minuter.
- Antal portioner: 4-5 personer.
- Skålens kaloriinnehåll: 236 kcal /100 g.
- Syfte: halvfabrikat konfektyr.
- Svårighet: Lätt.
- Bitter choklad - 100 g;
- grädde 20% - 150 ml;
- smör - 50 g;
- vaniljesocker - 2 tsk;
- pulveriserat socker - 300 g.
- Separera en fjärdedel av en bar bitter choklad och slip den för att göra en liten smulla.Lägg den i en separat behållare och placera i kylen.
- Smält återstående choklad i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn, i kombination med smör.
- För in det pulveriserade sockret i den resulterande massan, blanda noggrant och kyl sedan till rumstemperatur.
- Vispa massan med en mixer, tillsätt vanillin och gradvis infusera gräddfil.Häll i den kylda chokladkrummen när den är slät och blanda grädden igen.
- Tid: 1 dag.
- Antal portioner: 5-6 personer.
- Kaloridisk: 257 kcal /100 g.
- Syfte: halvfabrikat konfektyr.
- Svårighet: Medium.
- gräddfil 30% - 300 ml;
- äggkyckling - 1 st .;
- socker - 100 g;
- Vanillin - 1 tsk;
- vetemjöl - 2 msk.l .;
- smör - 150 g.
- Förbered en panna med tjocka väggar, där du kan bryta ett ägg, lägg ut gräddfil, socker och mjöl.Rör om massan med en visp tills den är jämn.
- Placera pannan i ett vattenbad och koka gräddblandningen tills den blir tjock, under konstant omrörning.
- Lägg den resulterande halvfabriken i en annan behållare, tillsätt en fjärdedel av smöret, blanda.
- Visp smör och visp.För in den gradvis i den beredda halvfabrikata konfekt, och visper ständigt med en mixer.
- Den resulterande grädden för att impregnera kexen kräver kylning före användning.Låt det stå i kylen över natten.
Beredningsmetod:
Med kräm
Denna kräm ger din tårta en behaglig krämig citronsmak och aroma.Sänk citronen i koka i 3-5 minuter för att hålla skalet i kokningsprocessen bittert.Du kan också ta bort bitterheten på ett annat sätt: slip skalet och blanda det med sockret.För att uppnå önskat resultat, låt den resulterande massan infusera i 30-40 minuter.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
Choklad
Läcker och vacker krämig kexkräm kan göras med tillsats av bitter mörk choklad.För att eliminera risken för koagulation och bildning av klumpar, värm den till 30-36 ° C i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn.Kom ihåg att smält smör med smör inte får svalna helt - använd det omedelbart.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
Vaniljsås
Klassisk vaniljsås är det perfekta komplementet till alla kakor.Saffranekstrakt eller mald muskot kan läggas till denna produkt för en mer intressant och attraktiv smak.Om du bestämmer dig för att laga mer eller mindre grädde, kom ihåg att volymförhållandet gräddfil och andra ingredienser bör vara 1: 1.Detta gör slutprodukten särskilt öm och tjock.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
