Mousserecept: hallon, jordgubbe, citrus, aprikos, havtorn, baserad på äppelmos, tranbär, gräddchoklad, gräddhonung, torkad frukt, diverse bär, dragonsmak - tips, matlagningsinstruktioner för tonåringar

Mild mousse kan tillagas hemma. Och hur man gör det - lär av artikeln.

Experiment med framställning av mousse började i Frankrike i slutet av 1800-talet. Grunden för skålen är en skumliknande massa gjord av olika komponenter. Beroende på ingredienser och tillagningsteknik kan efterrätten bli antingen luftig och lätt, eller fuktig och tung. Maräng, vispgrädde, vispade proteiner och gelatin används som huvudingredienser. Olika smaker ges genom att tillsätta bär, frukt, choklad, kola och olika smakämnen.

Det finns många alternativ för att tillaga mousse. Denna efterrätt låter dig förverkliga alla dina fantasier. Det är därför det är dags att experimentera!

Hallonmousse: recept

Ingredienser:

• 400 g medelfet grädde
• 100 ml kallt vatten
• 20 g gelatin
• 200 g hallon med socker
• 2 äggvitor

Steg för steg:

1. ) Häll gelatin med en stor mängd kallt vatten och låt svälla.
2. Pressa 50 ml juice från hallonbär.
3. Blanda vatten, hallonjuice och socker i en kastrull. Sätt på en långsam eld och stör upplösningen av sockergranulat.
4. Lägg hallon i grytan och koka i ytterligare 10 minuter.
5. Töm överflödig vätska från gelatinet och tillsätt det i pannan. Håll i eld tills det är helt upplöst.
6. Kyl den erhållna massan och torka av den genom en sil. Kyl den puréliknande konsistensen.
7. Vispa äggvitorna till ett tjockt skum och tillsätt sirapen.
8. Lägg grädden i en vispbehållare som i sin tur läggs i en kastrull med kallt vatten och isbitar. En sådan piskteknik kommer att säkerställa bildandet av en tät, frodig massa.
9. Tillsätt sirap till den vispade grädden och vispa igen. Fördela den resulterande massan i formar och placera på en kall plats.

Söt jordgubbsmousse: Recept

Ingredienser:

• 250 g jordgubbar med socker
• 1 msk. l. gelatin med bitter
• 10 g citronsyra
• 5 msk. vatten

Etappberedning:

1. Mal 200 g jordgubbar med en sil till bärpuré och ställ i kylen.
2. Blanda jordgubbstårtan med 150 ml varmt vatten och koka i 5 minuter. Anstränga.
3. Blötlägg gelatin. Efter svällning, blanda det med jordgubbsvatten och 150 g socker. Sätt på elden och stör tills gelatinet är helt upplöst.
4. Blanda den resulterande massan med bärpuré. Kyl till 30-40°C och börja vispa tills volymen ökar flera gånger.
5. Bred ut i behållare för stelning och ställ i kylen.
6. Mosa 50 g jordgubbar till sirapen. Tillsätt 150 g vatten och sätt på eld i 5-7 minuter. Tillsätt socker och rör om tills det är helt upplöst. Sirapen kommer att dekorera den färdiga moussen.

Blandad bärmousse: recept

Ingredienser:

• 1 glas olika bär
• 400 ml vatten
• 50 g av socker
• 1 tsk. gelatin med bitter

Steg-för- steg förberedelse:

1. Tvätta bären och ta bort stjälkarna. Mal till en puréliknande massa med hjälp av en sil.
2. Häll kokande vatten över bärskalen och låt koka upp. Rengör bärblandningen från sediment och blanda med socker och beredd gelatin.
3. Koka sirapen tills den är helt upplöst, glöm inte att röra om. Låt sirapen svalna och blanda med bärpurén.
4. Vispa bärbasen tills en skummig tjock konsistens bildas. Fördela den homogena massan bland tidigare beredda formar och ställ på en kall plats.

Citrusmousse: recept

Obligatoriskt:

• 1/3 apelsin
• ¼ grapefrukt
• 1/3 citron
• ½ Apelsin
• 50 g söt sirap
• ½ glas vatten
• 5 g gelatin

Nästa:

1. Skålla frukter med kokande vatten. Ta bort skalet från huden. Pressa citrusjuice.
2. Späd sockersirap med varmt vatten, tillsätt skal.
3. Fyll gelatinet med kallt vatten. Efter svällning, blanda med sött vatten och sätt på en långsam eld tills gelékornen försvinner.
4. Blanda den kylda massan med citrusjuice och vispa till ett volymetriskt lufttillstånd.
5. Sprid ut den resulterande massan utan att sakta ner i former för stelning.

Aprikosmousse: recept

Ingredienser:

• 1 citron
• 200 g konserverade aprikoser
• ½ glas socker
• 1 Art. l. gelatin utan bitter
• 3 äggvitor

Steg-för-steg förberedelse:

1. Kombinera strösocker med äggvita och vispa väl.
2. Skala citronen och pressa ur saften.
3. Blötlägg gelatinet tills det sväller.
4. Kombinera aprikoser i sirap med citronsaft och skal. Tillsätt gelatin och rör om över värme tills det är helt upplöst.
5. Sila kompotten. Efter kylning, kombinera med välvispad proteinmassa.
6. Dela i portioner och ställ kallt. Mousse kan strö med rån smulor eller krossade kakor på toppen.

Mousse baserad på äppelmos: recept

Ingredienser:

• 400 g äpplen
• 50 g socker
• 200 ml vatten
• 20 g gelatin
• 1 tsk. citronsaft

Steg-för -steg förberedelse: ​​

1. Skala och kärna ur äpplena. Häll på vatten och stuva tills det är mjukt. Passera genom en sil, separera fruktköttet från skalet.
2. Sila vätskan genom en sil. Tillsätt socker och svällt gelatin. Koka på låg värme.
3. Kombinera kyld äppelbuljong med äppelmos och citronsaft.
4. Vispa till en homogen tjock massa och fördela i former. Ställ på en sval plats.

Havtornsmousse: Recept

Ta:

• 300 g havtorn
• 800 ml vatten
• 200 g av socker
• 1 Art. l. gelatin utan bitter

Steg- stegvis förberedelse:

1. Häll havtorn i en skål och mosa. Tillsätt ett glas vatten och blanda. Passera genom en fin sil. Placera fruktköttet i kylen.
2. Häll slurryn med 3 koppar vatten och koka kompotten. Anstränga.
3. Blanda havtornsavkok med socker och förblött gelatin. Sätt på eld och blanda tills det är slätt.
4. Tillsätt havtornspuré till gelémassan och vispa tills den tjocknat. Häll i formar och skicka för att stelna.

Tranbärsmousse med tillsatt mannagryn: recept

Ingredienser:

• 200 g socker
• 1 glas tranbär
• 50 g mannagryn
• 5 glas vatten

Steg-för-steg förberedelse:

1. Häll tranbären i en djup skål och mosa med en gaffel. Tillsätt 100 ml vatten och blanda väl. Sila den resulterande massan genom ostduk. Skicka juicen till kylen.
2. Lägg uppslamningen i en kastrull. Tillsätt 600 ml vatten och koka upp. Sila och koka upp semlan. Sjud i eld i 15 minuter.
3. Häll strösocker. Koka upp och ta bort från värmen.
4. Blanda mannagryn i tranbärsbuljong med kall juice. Vispa den varma konsistensen tills ett tjockt skum bildas.
5. Dela den frodiga massan i portioner och ställ in i kylen.

Krämig chokladmousse: recept

Ingredienser:

• 5 chokladkakor
• 100 g grädde
• 1 ägg
• 1/4 dl sockersirap
• 1 dl mjölk
• 1 tsk. gelatin

Steg-för-steg beredning:

1. Riv chokladen. Tillsätt 1 ägg och söt sirap.
2. Häll varm mjölk i chokladblandningen.
3. Blötlägg gelatinet och lägg till den totala massan.
4. Häll innehållet i en kastrull. Sätt på eld utan att koka upp.
5. Vispa grädden med en mixer och blanda med den avsvalnade chokladmassan. Blanda försiktigt utan att störa prakten. Dela desserten i krämer. För en pikant ton, lägg mynta, päronskivor och kanel i moussen.

Torkad fruktmousse: recept

Ingredienser:

• 750 g torkad frukt
• 3 msk. l. strösocker
• Nypa citronsyra
• 3 äggvitor
• 5 g gelatin

Steg-för-steg tillagning:

1. Täck torkade frukter med vatten och stuva tills de är mjuka.
2. Mal fruktköttet med en mixer och gnugga det genom en sil.
3. Tillsätt citronsyra och söta.
4. Vispa äggulorna till en luftig massa och blanda gradvis i den puréliknande massan.
5. Blötlagt gelatin tillsätts när volymen av den vispade massan går förlorad. Den frodiga konsistensen hälls i desserträtter. Den frysta moussen kan dekoreras med torkad frukt och rån om så önskas.

Krämig honungsmousse: recept

Ingredienser:

• 50 g tjock grädde
• 150-200 g honung
• 4 ägg

Steg-för-steg förberedelse:

1. Separera äggulor från vita. Lägg proteinerna i kylen. Mal äggulorna med honung.
2. Tänd eld och stör förtjockningen.
3. Vispa grädden till ett tjockt, stabilt skum. Krämer är utbytbara med äggvita.
4. Kombinera honungsmassa med grädde. Blanda försiktigt, utan att beröva moussen lättheten.
5. Dela desserten i krämer och låt svalna.

Mousse med dragonsmak: recept

Ingredienser:

• 1 liter dragondryck
• 5 koppar strösocker
• 1 h l. gelatin med bitter

Steg-för- steg förberedelse:

1. Häll dragon i en kastrull. Tillsätt socker och sätt på eld. Koka söt sirap. Istället för en kolsyrad dryck kan du späda 200 ml dragonsirap med 800 ml vatten.
2. Tillsätt i förväg blötlagt gelatin till den varma sirapen. Rör om tills fullständig upplösning.
3. Ta bort sirapen från värmen och låt den svalna något. Vispa med en mixer till en frodig tjock massa.
4. Fördela i portioner och skicka till en kall plats.

Video: Bärmousse med hallon