Svart vinbärgelé: hur man lagar mat med citrus, krusbär, hallon

Doftande, med en behaglig surhet, rik vinröd färg - detta är den typen av vinbärgelé som vi har älskat sedan barndomen.På vintern blir en burk med denna sötma en stor hjälp i kampen mot förkylningar.Och allt eftersom det finns mycket C-vitamin i svarta vinbär - bara två dussin bär ger en daglig norm askorbinsyra.Hur kan man behålla allt gott och smak?För att hjälpa till - ett urval av olika varianter av gelé från svarta vinbär.

Allmänna principer för beredning av svarta vinbärgelé

Mogna saftiga bär tas för att skapa gelé.De rengörs från kvistar och blad, tvättas väl och får torka.Fortsätt sedan till behandlingen.

Svart geléjuice används vanligtvis för att bereda gelé.Men i vissa recept är bär enklakrossad med en mixer eller passerad genom en köttkvarn och gelé tillsammans med frön och skal.

Jelly juice erhålls på olika sätt.Bären värms upp med lite vatten, samtidigt knådas de med en sked eller en stöt och pressas sedan genom en sikt.Alternativt kan svarta vinbär malas i en mixer och sedan passera genom en sikt för att separera juicen och kakan.Det senare, förresten, inte rusa med att kasta bort, du kan brygga en läcker kompott.

Eftersom det finns mycket pektin i svarta vinbär, bildar den fin gelé utan förtjockningsmedel.Gelatin används när solbærgelé bereds som en fyllning för kakor och kakor eller som en separat efterrätt.

Gelén erhålls antingen genom att koka juicen med socker eller tillverkas på ett kallt sätt utan värmebehandling.För "levande gelé" rekommenderas det att ta bär och socker i ett och ett halvt förhållande, annars kan det inte tjockna och kommer att förvaras dåligt.För kokt mindre socker tas det klassiska förhållandet 1: 1.

För matlagning av gelé bör den största kapaciteten väljas.Ju större yta, desto snabbare avdunstar vätskan när juicen kokas och desto mindre tid tar det att lagra fler vitaminer.]bearbetning förstörs.Men det måste bara förvaras i kylskåpet.

Ingredienser

• Ett kilo svarta vinbär;
• ett och ett halvt kilo socker.

Beredningsmetod

1. Sortera vinbär, riva av alla grenar och löv, torka frukter, tvätta.

2. Häll bären i en bred behållare med en tjock botten, till exempel ett bäcken.På låg värme, värm i fem minuter, parallellt, knådas med en stöt.Vi måste mjukgöra bären, få dem att ge juicen.

3. Bärmassan pressas genom en sil.Vi använder samma pusher eller en stark sked.Vid utgången får vi tjock juice eller bärpuré.

4. Tillsätt socker i små portioner.Det är viktigt att röra det helt så att det löses fullständigt.Massan börjar gradvis gela.Häll i burkar, stäng locken, sätt i kylen.

Solbærgelé rå (andra alternativ)

Det här receptet är ännu enklare - ingen anledning att pressa juicen från bären, de geléer helt enkelt malda med socker.

Ingredienser

• Kilo svarta vinbär;
• ett och ett halvt kilo socker.

Beredningsmetod

1. Sortera svarta vinbär och min, lägg i en kastrull, blanda med socker och genomborra blandaren så liten som möjligt för att göra massan helt homogen.

2. Fäll in försteriliserade burkar, stäng.Efter ett tag, så att vinbäret gelas, förvarar vi det i kylen.

Kokt gelé från svarta vinbär

Tjock och transparent delikatess med detta recept kommer länge att behaga dess smak.Solnedgång iburkar, det kan placeras i ett skåp där det är svalt och mörkt och förvaras åtminstone till nästa skörd.

Ingredienser

• Ett kilo svarta vinbär;
• kilo socker.

Beredningsmetod

1. Den sorterade vinbäret för vinbär placeras i en metall durkslag och tappas i kokande vatten under flera minuter.

2. Pressa den svarta vinbäret genom en sil med en stöt.Häll den resulterande saft i bäckenet, täck med socker, blanda väl och låt stå i cirka två till tre timmar.

3. Ställ bäckenet på låg värme, koka i ungefär en kvarts timme.Rör om ibland för att förhindra brännande.

4. Klar gelé packas i burkar, stängda med lock.

Jelly "Berry mix" av två typer av vinbär och hallon

Smaken, aromen och fördelarna med dina favoritträdgårdsbär i en burk.I hallon är pektin liten, men i vinbär är det tillräckligt, tillsammans är de perfekt gelade.

Ingredienser

• 2 glas hallon;
• 2 koppar svarta vinbär;
• 6 glas röda vinbär;
• 1 kg 200 gram socker.

Beredningsmetod

1. Vi plockar över bär.Till skillnad från vinbär är hallon inte mitt.

2. Häll svarta vinbär med en mixer och gnugga sedan genom en sikt för att få saften.Vi gör samma sak med rött.

3. Slå hallon också med en mixer, du kan helt enkelt pressa saften genom ostduken.

4. Gå ur glas solbär och hallonjuice och cirka 3 koppar röda vinbär.Sätt dem i en kastrull,täckt med socker.Sätt på en spis, över låg värme, omrör hela tiden.När sockret har löst utan spår packar vi gelén i burkarna.

Svarta vinbärgelé med apelsin

Den rika smaken av svarta vinbär och ljusa nyanser av citrus, och även en dubbel dos C-vitamin - denna gelé är oumbärlig under den kalla säsongen.

Ingredienser

• Ett kilo svarta vinbär;
• ett och ett halvt kilo socker;
• två stora apelsiner.

Metod för beredning

1. Ta bort skalet från apelsinerna, skär ut massan utan vita filmer.

2. Bären demonteras, rengöras, tvättas.

3. Apelsinerna och svarta vinbären mals med en mixer eller genom en köttkvarn.Lägg i en skål, häll den resulterande massan av socker, låt stå i ett par timmar.

4. Sätt bäckenet på kaminen, låt det sjuda på låg värme, ta några minuter att laga.Hälls sedan i burkar, försteriliserade och stoppade locken.

Svarta vinbärgelé med citrus eller dressing och vanilj

Jämfört med det tidigare receptet finns det också en lätt citronsyra och aromatiska söta toner av vanilj.

Ingredienser

• Kilo svarta vinbär;
• en citron och en apelsin vardera;
• Vaniljesockerspåse, helst med naturlig vanilj;
• ett och ett halvt kilo socker per liter juice.

Beredningsmetod

1. Sortera vinbär och gruva.Doppa i ett durkslag i några minuter i koka ochtryck genom en sil för att få juicen.

2. Pressa citrussaft.

3. Kombinera all vätska som erhållits i en behållare, mät dess volym med en mätkanna.Vi tar juicen och sockret i en andel av en och en halv.

4. Häll citrusfruktsaft i pannan, sätt på låg värme.Tillsätt vaniljesocker, tillsätt sockret gradvis, rör om för att lösa upp.

5. Häll den färdiga gelén i burkarna medan den fortfarande är varm, sval och fast.

Svarta vinbärgelé och krusbärgelé

Detta är en klassisk duo av bär för sylt eller sylt, de mognar ungefär samtidigt och harmoniserar perfekt med varandra.

Ingredienser

• En halv liter svart vinbärsaft;
• en halv liter krusbärssaft;
• ett och ett halvt kilo socker.

Beredningsmetod

1. Bären måste sorteras och tvättas, svarta vinbären separeras från händerna och bladen, och bladbladen skär av bladblommorna.

2. Överför de beredda bären i en kruka eller bäcken.På låg värme värms du några minuter medan du knådar dem något med en sked så att bären börjar ge juice.

3. Den resulterande massan slipas genom en sil.Vi mäter mängden juice med en kanna.Låt oss ta ett och ett halvt kilo socker per liter.

4. Häll saften i en vid kastrull.Tillsätt socker i små portioner, rör om varje gång.Det kommer att ta ungefär en timme.När allt socker är löst, täck behållaren med ett lock och låt stå över natten för gelning.

5.Om gelén har blivit ganska tät, värma den lätt på låg värme och packa den i burkar.Gelén är inte tillräckligt förtjockad?Tillsätt mer socker efter uppvärmning för att få önskad konsistens.

Svarta vinbärgelé med gelatin

Detta är en lätt vacker efterrätt som kan serveras med vispad grädde eller användas för att dekorera en tårta.Läckra är också kakor med lager av sådan gelé.

Ingredienser

• 300 gram svarta vinbär;
• 1 kopp socker;
• 28 g omedelbart lösligt gelatin;
• 700 ml kokt vatten.

Beredningsmetod

1. Häll över gelatinet med en liten mängd kallt vatten, det sväller på en halvtimme.

2. Bär sorteras, rengöras, tvättas.Lägg dem i en kastrull, häll kokt vatten.Sätt nu på kaminen, koka på låg värme i cirka 10 minuter.

3. Kyl den resulterande massan.Tryck sedan den genom silen.Återigen koka saften, häll in sockret, rör om för att lösas upp utan spår.

4. Ta bort solbærsirapen från värmen, tillsätt gelatinet, bland allt.Häll gelén i formarna, låt den svalna, placera i kylen för slutlig häll.

Svarta vinbärgelé - hemligheter och knep

Om gelén i burkarna fortfarande inte är frusen, bör de inte vändas, skakas, skakas.Varje hjärnskakning kan störa gelningsprocessen.

För bättre lagring av rå gelé och mögel, lägg en mugg papper under burken,impregnerad med vodka.

När gelén förbereds på ett kallt sätt är det svårt att lösa upp allt socker.För att påskynda processen kan du slipa sockret i kaffekvarnen till ett pulver, så att det kommer att lösas upp snabbare.