Bulgur - vad är det för spannmål, matlagningsrecepter och hur mycket man ska laga i en panna eller multikokare med ett foto

en viktig plats i den hälsosamma kosten för varje person.Det är en nyckelkälla för komplexa, långmättade komplexa kolhydrater, en källa till vitaminer och spårämnen.De mest kända spannmålen är havregryn, bovete, pärla, hirs, ris.Man har hört talas om bulgur, men färre förstår fortfarande hur man lagar den ordentligt.

Vad är Bulgur

Den ursprungliga produkten av denna produkt är vete, som skördades vid tidpunkten för dess mjölkiga mognad, torkades grundligt och malades i små fyrkantiga bitar.Det viktigaste de råder för att förstå kocken: Bulgur spannmål är inte en gröt, utan en garnering.Det kokar inte till ett perfekt mjukt tillstånd, alltid smuligt och med en fast mitt.Ett par viktiga nyanser:

  • För orientalisk mat är detta basen för de flesta varma rätter, och recept används mestadels på liknande sätt som ris.
  • Vid matlagning kan du ersätta bulgur med couscous: skillnaden mellan dem är graden av slipning.I själva verket är de alla vetekorn.

Bulgur - bra och dåligt

Attraktivt utseende, bra smak, traditionellt för allaspannmålskalorier i intervallet 350-360 kcal, högt innehåll av kostfiber på grund av det avlägsna skalet - de viktigaste egenskaperna hos denna produkt.Fördelen och skadorna med bulgur är inte känd för någon.Varför och varför ska jag inkludera det i min meny?

  • Det är användbart för diabetiker på grund av dess låga GI - endast 45 enheter.
  • Bulgur mjölkgröt är ett bra alternativ för barn över 1,5 år.
  • För individer med GI-störningar kommer en stor mängd fiber att hjälpa till att förbättra tarmfunktionen.
  • Vid problem med hjärta och hematopoies, kommer frekvent användning av bulgur att ge en positiv dynamik på grund av kalium, magnesium och järn.

Det här spannmålens gynnsamma egenskaper är större än den möjliga skada som endast en person med glutenintolerans kommer att uppleva.När förvärring av sjukdomar i matsmältningskanalen i bulgur är bättre att avstå.Denna produkt har inga andra kontraindikationer, men varje organism har en unik uppfattning, så negativa reaktioner är inte uteslutna även i frånvaro av förutsättningar.

Hur man lagar bulgur

Under tillagningen växer denna spannmål väsentligt, vilket är nödvändigt för att ta hänsyn till hemmafruarna, för första gången beslutade att behärska rätter med bulgur.Det finns hundratals recept baserade på det: det kan vara en del av sallader, garnerade liknande pasta, tillsatt till soppor för näring, omrörda till kotlettfärs.Nästan alla Bulgur-recept kom från turkiska köket, där de är särskilt vördade.Denna produkt har flera funktioner:

  • Den spolas inte före arbete och den stekas innan den lagrasmed smör.
  • Finkorniga spannmål kan ångas eller kokas på annat sätt.
  • Denna spannmål går bra med torkad frukt, skaldjur, grönsaker, ost, fisk och kött.
  • Kombinera inte bulgur med potatis och kål.

Hur man lagar bulgur

  • Tillagningstid: 25 minuter.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 539 kcal.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Detta spannmål kan inte uppnås maximalt om det kokas ordentligt hemma.Detta kan göras med den klassiska metoden - på kaminen, eller i en multi-spis eller tryckkokare.I vilket schema som helst måste det första kornet stekas.Vill du lära dig att laga bulgur i en kastrull?Detta recept kommer steg för steg att avslöja tekniken i arbetet för dig.Tänk på att förhållandet mellan vatten och korn på 2: 1 används för vilken teknik som helst.

Ingredienser:

  • Bulgur - halva koppar;
  • kokande vatten - 200 ml;
  • salt - 4 g;
  • Vegetabilisk olja - 20 ml

Beredningsmetod:

  1. Värm oljan i botten av potten, häll bulgur där.
  2. Stek i exakt 1,5 minuter, rör om ibland tills spannmålen är helt täckta med olja.
  3. Infusera kokande vatten, omedelbart salt.Låt koka på låg värme, se till att täcka.Häll en halv kopp mer om vattnet började koka snabbt.
  4. Hur mycket att laga en bulgur bestäms av hur den kommer att konsumeras.För sallader förbereder han alde, dvs. tidförväntningarna krymper.Det ska vara mjukare på sidoskålen.Den ungefärliga tillagningstiden på kaminen är 20 minuter.

Bulgur med grönsaker

  • Tillagningstid: 45 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Matens kalorivärde: 1504 kcal.
  • Utnämning: till middag.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Överväger du hur man lagar bulgur med grönsaker så att det är näringsrikt inte mindre än kött men inte stör viktminskning?Du kommer att njuta av det här receptet med ett foto som tillhör vegetarisk mat.Redo att laga maträtten i en ugn som ger bulgur, stekt med grönsaker, en otroligt utsökt doft.Dessutom kan du lägga till kummin och /eller marjoram i kryddor.

Ingredienser:

  • aubergine är bra;
  • Bulgur - glas;
  • olivolja - 55 ml;
  • vitlöksklyftor - 3 st .;
  • lök - 150 g;
  • morötter - 200 g;
  • Bulgarisk peppar - 250 g;
  • torkad basilika, salt.

Beredningsmetod:

  1. Tillsätt den hackade löken, rivna morötter, tunnskivna paprika separat med en sked olja.Den senare processen på liknande sätt kuber av ren aubergine.
  2. Överför dessa produkter till potten, strö över återstående krossad vitlöksolja, torkad basilika.Att salta.
  3. Värm upp innehållet i krukan tills det fryser, häll bulguren, rör om.
  4. Häll kokande vatten (400 ml) efter 2 minuter, låt sjuda i 17 minuter.
  5. Överför till ugnen (täck, koka i ytterligare 10 minuter vid 190 grader.

bulgur

  • Tillagningstid: 20 minuter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloridisk: 1732 kcal.
  • Syfte: för mellanmål.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Den som funderar på att göra bulgur bör börja behärska detta kornspannmål.Detta är en traditionell orientalisk sallad som fungerar som ett mellanmål och består av gröna blad (huvudsakligen persilja) med spannmål.Dessutom kan tomater, lök, färsk mynta och citron införas.För att fylla denna användbara varma bulgursallad behöver du olivolja, vispad med kryddor.Det klassiska tabellförhållandet dominerar i greener snarare än spannmål.

Ingredienser:

  • Bulgur - 100 g;
  • smörsmör - 30 g;
  • lök - 70 g;
  • tomater - 600 g;
  • citroner - 2 st .;
  • persiljebuntar - 250 g;
  • färsk mynta - 40 g;
  • Stort havssalt - 2/3 tsk .;
  • summor;
  • Olivolja - 100 ml

Beredningsmetod:

  1. Värm en bit smör i en stekpanna.
  2. Häll över bulgur där, sauter i 1,5 minuter.
  3. Häll i ett glas vatten, minska tillagningskapaciteten till 30%.Se till att sätta locket på pannan.
  4. De kokta spannmålen tillagas i 18 minuter och spisen måste stängas av.
  5. Tvätta persiljan, klipp löven, slipa (inga stjälkar behövs).Blanda med myntablad.
  6. Tomater och lök ska malas lika och läggas till greenerna.
  7. Häll över samma varma spannmål.Smaksätt med olja med ett par gram sumah och salt.Häll med juicecitroner.

Bulgur soppa

  • Tillagningstid: 55 minuter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloridisk: 1017 kcal.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Detta spannmål slår sitt näringsvärde även för män, så vegetarianer har hög uppskattning.Läcker och aromatisk soppa med bulgur och linser, som omedelbart kommer att återställa styrkan mitt på en svår dag eller efter.Om du är på diet och funderar på kalorier, uteslut gräddfil.En sådan maträtt skadar inte ens barnet.Ett litet trick: den kokta croupen lagar snabbare, så låt den stå i ungefär en halvtimme.

Ingredienser:

  • Linser - 100 g;
  • Bulgur - 100 g;
  • morötter - 150 g;
  • tomater - 200 g;
  • gurkmeja - 1/3 tsk;
  • vegetabilisk olja - 20 ml;
  • gräddfil 10% - 100 g;
  • bunt gröna;
  • torkad koriander - 1/2 tsk.

Beredningsmetod:

  1. Häll med kallt vatten (2 l) linserna.Börja laga mat.
  2. Stek bulgur i 9 minuter.Häll på samma plats när linserna lätt blir knivhakade.
  3. Kryddor, tomatbitar, rivna morötter på kvarvarande olja.Skicka till pannan.
  4. Koka i 20 minuter.Tillsätt gräddfil och örter till den färdiga soppen.

Bulgur pilaf

  • Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloridisk: 2176 kcal.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Enligt de turkiska kanonerna tillagas bulgur pilaf endast med grönsaker, men det finns fortfarande många varianter av denna maträtt där kött finns.Nötkött för detta ändamål är bättre än fläsk, men lammet (helst med ett ben) manifesteras bäst.Gröna kan användas mer än vad receptet antyder, när det gäller dess variation.

Ingredienser:

  • nötkött 450 g;
  • Bulgur - 200 g;
  • glödlampa;
  • morötter - 150 g;
  • paprika - 6 m;
  • färsk persilja;
    • ​​
  • salt;
  • vegetabilisk olja - 40 ml;
  • Svisker - 10 st.

Beredningsmetod:

  1. Häll det tärnade nötköttet med vatten (cirka 1,5 liter), salt.Laga en timme.
  2. Skär lök, morötter och ångade katrinplommon fint, stek med smör med en gryta eller en mycket tjock stekpanna.Medelkraften är att produkterna inte bränns på 3 minuter.
  3. Häll över paprika, kokta köttbitar.Stek i ytterligare 6 minuter och ökar värmen.
  4. För att komma in i den sista, häll omedelbart en halv liter buljong i den.Koka ett kvarter, servera under greenerna.

Bulgur med svamp

  • Tillagningstid: 50 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 2531 kcal.
  • Syfte: till middag.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Om du tar med dig sådana användbara köttbullar på bordet, som är basen för bulgur - vad är det och hur man lagar en sådan maträtt, kommer alla gäster att ställas utan undantag.När det gäller näring är de inte på något sätttappar kött och kommer att uppskattas även av män.Om så önskas kan samma uppsättning komponenter presenteras helt enkelt som kokt bulgur med svamp och tomatpuré, om du stänger av ägget med mjöl och lägger ut alla komponenter i några minuter utan att bilda köttbullar.

Ingredienser:

  • Frysta svampar - 200 g;
  • Bulgur - 300 g;
  • mjöl - 80 g;
  • mjölk - 40 ml;
  • vitlöksklyftor - 4 st .;
  • det stora ägget;
  • Tomatpasta - 50 p;
  • tomater - 300 g;
  • olivolja - 100 ml;
  • Zira, Salt.

Beredningsmetod:

  1. Häll över spannmål i en kvarts timme.
  2. Efter att du försiktigt pressat, tillsätt vision, salt, tomatpuré.Introducerade vispad ägg, mjölk, blanda.
  3. Strö mjöl, bild inte mer än valnötter.Lite platta.
  4. Koka 3,5 liter vatten, lägg köttbullar där, koka tills de flyter.
  5. Finhacka svamparna, stek med riven vitlök i en liten mängd olivolja.
  6. Lägg till skivade tomater, kokta köttbullar.Häll i den återstående oljan och en halv kopp vatten.Leka i ytterligare 10 minuter.

Video: Hur man lagar Bulgur för garnering