Pulveriserad glasyr - hur man lagar krämig, karamell, vanilj, choklad eller iriserande

Candyschimi produkter är ofta dekorerade med ätbara dekorativa element: grädde, choklad former zhelyrovannыmy frukt eller bär, isbildning.Det senare är täckt med muffins, kakor, kakor, kakor, kakor, och drar komplexa mönster som snabbt torkar upp efter applicering.Glasyren är gjord av olika färger med matfärger, naturliga juicer, choklad, etc. Denna dekoration hålls mycket väl på ytan på konfektyrprodukter, vilket förbättrar dess utseende.

Recept av sockerglasur

Hemma är denna bakverk gjord av enkla ingredienser blandade med en mixer, visp eller gaffel: pulveriserat, vatten eller kycklingägg frånmjölk, smakämne, färgämne.I den senare rollen är ofta ljus frukt, bärjuicer, choklad, karamell.Alla komponenter blandas, bringas till ett homogent tillstånd.Villighet av vätskemassa för användningbestäms av utseendet på blank glans, förtjockning.Strängglasuren appliceras sedan på konfektyren.

Äggsås

  • Tid: 20-30 minuter.
  • Kalorierätter: 384 kcal /100 g.
  • Syfte: konfekt dekoration.
  • Svårighet: Lätt.

Förbered ett enkelt och snabbt vaniljsås, till att dekorera kakor och muffins.Den resulterande halvfabrikata konfekt har en mjuk, delikat struktur, vitblank färg.För att göra massan bättre och snabbare att stelna, sprid inte, tappa inte formen, applicera den på bakad till rumstemperatur.Du kan snabbt torka glasyren med en konvektionsugn, ställa in temperaturen på 80-90 ° C, luftfuktighet 0% och timern i 8-10 minuter.

Ingredienser:

  • kycklingägg - 130 g (3 st);
  • socker - 6 tsk.

Beredningsmetod:

  1. Slipa sockret med en mortel och stöt eller en elektrisk kvarn.
  2. Bryt äggen, separera proteinerna från äggulorna.
  3. Vispa äggviterna till ett fast skum genom att värma över ett vattenbad.
  4. För in gradvis det krossade sockret.
  5. Vispa tills massan har en glansig glans.

Av äggula

  • Tid: 50-60 minuter.
  • Kalorirätter: 411 kcal /100 g.
  • Syfte: konfekt dekoration.
  • Svårighet: Lätt.

Läcker glasyr gjord av florsocker, som snabbt fryser efter bakning.Halvfabrikatens konfektyr kräver inte ytterligare torkning och spricker inte åtminstonetorkning med bibehållen glans.Den resulterande konsistensen av glasyren kan justeras efter dina behov genom att tillsätta vatten för att göra blandningen mer flytande eller florsocker.

Ingredienser:

  • pulveriserat socker - 50 g;
  • socker - 5: e c.l.;
  • kycklingägg - 3 st.

Beredningsmetod:

  1. Tillsätt 3-4 msk till sockret.l.kokt vatten, blanda noggrant.Värm på en spis genom att sätta en liten eld.
  2. Bryt äggen, separera äggulorna.Visp eller mixer tills skum visas.
  3. För långsamt in pulvret utan att stoppa äggulorna.
  4. Kyl den tjocka sockersirapen till 60-70 ° C.Häll i de piskade äggulorna.
  5. Rör massan tills den är jämn.
  6. Dekorera glasyren med konfekt tills den har svalnat helt till rumstemperatur.

Inga ägg på vattnet

  • Tid: 10-15 minuter.
  • Kalorihalten i skålen: 497 kcal /100 g.
  • Syfte: konfekt dekoration.
  • Svårighet: Lätt.

Socker- och vattenisbildning är mycket lätt att förbereda.Det är utmärkt för att dekorera enkla kulinariska produkter som kakor, kakor, små kakor.Tänk på att en sådan halvfärdig produkt fryser snabbt efter blandning, så den bör användas omedelbart.Det är också en utmärkt bas för smaksatt eller tonad glasyr, eftersom den inte har sin egen uttalade smak och lukt.

Ingredienser:

  • destillerat vatten - 2 msk.l.;
  • pulver - 200 g;
  • citron - 1 st.

Beredningsmetod:

  1. Skär citronen i hälften, kläm 2 msk.l.juice genom en sil för att undvika att komma in i köttens frostskador.
  2. Blanda den juice som är beredd med vatten.
  3. Tillsätt gradvis vatten med citronsaft till glasyren, rör om konstant.
  4. Fortsätt omrörning tills glatt, glansig massa erhålls.

Lägga till mjölk

  • Tid: 20 minuter.
  • Kalorirätter: 439 kcal /100 g.
  • Syfte: konfekt dekoration.
  • Svårighet: Lätt.

Den mjuka och mjuka isläggningen av socker och mjölk är bra för att dekorera muffins, kex, kakor.Halvfabriken har en tjock struktur som håller formen väl och kan användas för att rita komplexa mönster.Denna glasyr målas på bakning med en konditorpåse, plastpåse eller medicinsk spruta.

Ingredienser:

  • Socker - 180 g;
  • mjölk 3,2% - 4 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Slipa sockret med en murbruk och ett munstycke eller en kaffekvarn.
  2. Värm upp mjölken.
  3. Tillsätt mjölk i sockret gradvis under omrörning.Rör om massan tills den är jämn.

Vanilj

  • Tid: 40-50 minuter.
  • Kalorihalten i skålen: 463 kcal /100 g.
  • Syfte: konfekt dekoration.
  • Svårighet: Lätt.

Förbered en mild vaniljsmakad glasyr.En sådan massa stelnar dock inte heltoch sprids inte ut, förblir tjock.Perfekt för att dekorera eller toppa kakor, kakor, rostade kexkakor.Kan tjäna som en bra bas för att skapa färgad glasyr.Tillsätt 1 tsk för att göra den halvfärdiga produkten helt frusen.citronsaft.

Ingredienser:

  • Smör - 50 g;
  • pulver - 150 g;
  • mjölk - 2 msk.l.;
  • Vanillin - ½ tsk.

Beredningsmetod:

  1. Kombinera mjölk, smör.Värm över ett vattenbad under omrörning.
  2. Tillsätt socker, vanillin.
  3. Vispa blandaren tills en jämn, klumpfri massa erhålls.
  4. Kyl till 50-60 ° C före användning.

Karamell

  • Tid: 50-60 minuter.
  • Kalorirätter: 451 kcal /100 g.
  • Syfte: konfekt dekoration.
  • Svårighet: Medium.

Mild brun karamellglasyr är utmärkt för pepparkakakakor, korvkakor och kexkakor.På grund av förekomsten av fet olja blir massan tjock, snörig.Du kan kontrollera beredskapen för en halvfärdig produkt genom att släppa en liten mängd av den på en plan yta.Droppen ska hålla sin form väl och sprida ut mycket långsamt, smidigt.

Ingredienser:

  • brunt socker - 5 msk.l.;
  • pulveriserat socker - 150 g;
  • smör - 50 g;
  • kräm 50% - 3 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Kombinera i en låg kastrull eller slev med grädde, smör.Smält över vattenbadet.
  2. Rör hela tiden, tillsätt brunt socker, hälften av pulvret.
  3. När massan är homogen, tillsätt det återstående pulvret.
  4. Ta bort pannan från värmen.Rör om blandningen tills den svalnar till 40-50 ° C.

Cream

  • Tid: 40 minuter.
  • Kalorierätter: 408 kcal /100 g.
  • Syfte: konfekt dekoration.
  • Svårighet: Lätt.

Förbered en delikat glansig glasyr med doft av färsk grädde.Den har en tjock, tät struktur, ren silvervit färg.Den halvfärdiga produkten håller formen bra, men stelnar inte helt.Massan är stor för att rita komplexa mönster på ytan på kakor, kakor med hjälp av en kulinarisk påse, en enkel medicinsk spruta utan nål.

Ingredienser:

​​
  • kräm 50% - 50 ml;
  • smör - 10 g;
  • pulveriserat socker - 200 g;

Beredningsmetod:

  1. Kräm av simning.
  2. Tillsätt smör, blanda.
  3. För in gradvis det pulveriserade sockret och rör långsamt massan tills det blir tjockare.
  4. Låt den resulterande blandningen svalna något före användning.

Citron

  • Tid: 50 minuter.
  • Kalorierätter: 429 kcal /100 g.
  • Syfte: konfektyrdekoration.
  • Svårighet: Lätt.

Den läckra citronglasuren är en bra bakdekoration tillverkad av söt sanddeg.Kom ihåg att citronsyra är ansvarig för den snabba härdningen av den halvfärdiga produkten.Att fåen ljusare, fylligare smak, tillsätt en liten mängd citron extrakt när du visper.Det ger den färdiga produkten en fin citrusduft.

Ingredienser:

  • citron - 1 st .;
  • socker - 200 g;
  • smör - 50 g.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta citron, skär i hälften.Pressa ut hela saften genom en durkslag eller sil.
  2. Smält smör.
  3. Blanda alla ingredienser.Pisk med en doppblandare eller visp i 5-10 minuter.

Choklad

  • Tid: 50-60 minuter.
  • Kalorierätter: 401 kcal /100 g.
  • Syfte: konfektyr dekoration.
  • Svårighet: Lätt.

Tjock chokladglasyr kommer att vara en underbar dekoration för en semesterkaka, muffins, grädde eclairs.På grund av den stora mängden choklad, grädde och smör kan den halvfärdiga produkten visa sig vara för flytande.För att göra det tjockt, snöret, vispa gradvis lite mer pulveriserat socker vispning tills konsistensen av frostningen blir tätare.

Ingredienser:

  • Bitter choklad - 100 g;
  • smör - 50 g;
  • grädde 50% - 4 msk.l.;
  • pulveriserat socker - 300 g;
  • kakaopulver - 2 tsk.

Beredningsmetod:

  1. Bryt chokladstången i små bitar, smält i vattenbad.
  2. Koka grädden, tillsätt smöret, häll flytande choklad.
  3. Tillsätt pulveriserat socker, kakaopulver.
  4. Vispa massan i 5-10 minuter för att få en tjock glansig mörkbrun gräddefärg.

Rainbow

  • Tid: 40 minuter.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 384 kcal /100 g.
  • Syfte: konfekt dekoration.
  • Svårighet: Lätt.

Förbered en mycket vacker glasyr som kombinerar alla regnbågens färger.Denna halvfabrikat kan användas för att dekorera vackra kakor eller tårtor för skojs skull, födelsedagsfester, etc. Tänk på att glasyren efter tillsats av färgämnen inte ska omröras länge, annars kan färgerna vara helt blandade.När du dekorerar en konfektprodukt kommer den glansiga massan i sig att spridas med ljusa färgade fläckar.

Ingredienser:

  • matfärger (röd, orange, gul, grön, blå, blå, lila) - 1 droppe vardera;
  • pulveriserat socker - 300 g;
  • vit choklad - 100 g;
  • snabblöslig gelatin - 15 g.

Beredningsmetod:

  1. Fyll gelatinet med vatten, låt det svälla.
  2. Smält vit choklad i ett vattenbad.
  3. Tillsätt florsocker i choklad och vispa med en mixer.
  4. När glasuren har svalnat, gå in i det svullna gelatinet och fortsätt att vispa massan.
  5. Lägg till en droppe av alla färgämnen med en medicinsk pipett.
  6. Ge färgerna en liten skillnad.Rör massan en gång för eller moturs.

På vattnet för att dekorera pepparkakan

  • Tid: 15 minuter.
  • Kalorihalten i skålen: 511 kcal /100 g.
  • Syfte: konfekt dekoration.
  • Svårighet: Lätt.

Förbered digaromatisk tjock mandelfrostning.Det är perfekt för att dekorera pepparkakakakor, fästa kakor med pepparkakor.Massan är mycket tät och bildar vackra stora fläckar på sidorna av bakningen.Kom ihåg att en droppe matsmak är utformad för 3-4 kg färdig produkt.Tillsätt det mycket noggrant så att doften i dekorationen inte stör smaken på den färdiga bakningen.

Ingredienser:

  • destillerat vatten - 3 msk.l.;
  • mandelsmak - en droppe;
  • pulveriserat socker - 350 g;
  • citron - 1 st.

Metod för beredning:

  1. Tvätta citronen, skär i hälften, pressa genom en liten sil 2 msk.l.juice.
  2. Blanda citronsaft och vatten, tillsätt med en medicinsk pipett 1 droppe mandelmatsmak.
  3. Tillsätt vätska gradvis till florsocker under omrörning.
  4. Tillsätt lösningen tills konsistensen är mycket tjock, inte hartsliknande.

Video