Kycklingfilé i majonnäs: hemligheter med val av ingredienser och beredning

Självkokt kycklingfilé, precis som köttfärs baserad på den, är nästan alltid torr.För att jämna ut bristen på filéer, försök att laga mat i kombination med de ingredienser som kommer att lägga till skålen med saftighet, kommer att göra kycklingbitarna mjukare och mjukare.

Mayonnaise är en mångsidig sås som passar bra med mjuk kyckling.Att lägga till den även i små mängder kan förändra smaken på alla rätter betydligt.Vet du inte vad jag ska göra av kycklingfilé?En sammanställning av beprövade recept och användbara rekommendationer har designats speciellt för dig.

Allmänna principer för framställning av kycklingfilé med majonnäs

När det gäller rätterav kycklingfilé, vilket betyder ett fjäderfäbröst utan hud.Det är alltid möjligt att köpa redan separerat från benhönsfiléen, vanligtvis är det halvor av bröstet.

Det är bäst att ta kyld kyckling.Frysta filéer täcks vanligtvis med isbildning.Genom att köpa en sådan kyckling riskerar du att ge bort några av pengarna för vatten eller bara för en produkt av dålig kvalitet.Under den tjockare isen är det svårt att bestämma färgen på fileten, och att uppskatta lukten är helt enkelt orealistisk.

Om du kan laga majonnäs själv, använd den bättre.Det handlar inte bara om kvalitet utan också om smak.

Det finns många varianter av kycklingfilé som använder majonnäs.Kycklingbitar kokas med sås i en stek, täckt med bakade filéer i ugnen för att undvika uttorkning.Ofta läggs majonnäs till köttfärs för saftighet och till och med kycklingen marineras i majonnäs innan den bakas.Du kan hitta recept på kycklingfiléer i majonnäs för matlagning i en flerfamisk spis.

Trots det faktum att kycklingfilé är dietkött, tack vare majonnäs, är rätter mycket kalorier.För att minska fettet är det bättre att använda en fettsås.

Kycklingbröstfiléer i majonnäs i ugnen

Ingredienser:

• sju matskedar kryddig majonnäs;
• ett och ett halvt kilo kycklingfilé (bröst);
​​
• en paprika;
• vitlök;
• tre stora färska tomater;
• 250 gr.ost;
• ett glas vete mjöl;
• en liten bunt fjädrarlök;
• två teskedar färdiggjord senap;
• raffinerad solrosolja;
• fänkålgröna;
• en uppsättning kryddor "För en rödhöns".

Beredningsmetod:

1. Demontera fileten.Skär kycklingen i lager som är en och en halv tum tjock.Salta skivorna något, strö malda paprika.Reflektera genom förpackningen till centimeter tjockleken, vilket ger en oval form.

2. Rulla kycklingen i mjölet, lägg i det uppvärmda smöret och stek snabbt på båda sidor.Överhett inte, mjukt kött kan torka!

3. Skär massan av paprika och tomater i små, lämpliga kuber och häll dem i en skål.Vi skickar samma finhackade lök och dill.

4. Fem små vitlöksklyftor på ett litet rasp.Tillsätt hälften av den rivna osten och senap.Litet saltad, fyll med all majonnäs.

5. Fodra dekoen med pergamentpapper och lägga ut bitar av kyckling som har slagits.Fyll på med lite grönsaksfyllning, strö den med riven ost.

6. Grädda genom att placera brickan i mitten av den förvärmda ugnen.Koka tills osten är helt smält och skorpad.

Kycklingfilé i majonnäs: ett enkelt recept för saftigt bakat bröst

Ingredienser:

• stort benfritt kycklingbröst;
• sked med hop-sunella;
• torkad krossad vitlök - 1 tsk;
• två fulla skedar majonnäs;
• halv tesked marken ipaprikapulver.

Beredningsmetod:

1. Häll alla kryddorna i en liten skål.Tillsätt lite salt, tillsätt majonnäs och blanda.

2. Tvätta bröstet i rinnande vatten, torka det med en pappershandduk.På ytan, från mitten till kanten, gör några djupa skär och placera filéerna i en majonnäsmarinad.Täck försiktigt bröstet med majonnäsförband, överför sedan till förpackningen och häll resterna av marinaden där.Tätt bunden lägger vi ett paket på åtta timmar i kylen.

3. Lägg de marinerade filéfiléerna i oljad form och sätt i ugnen.Låt koka en kvarts timme vid 200 grader, bringa sedan till stillestånd och sänka temperaturen något.Vi kontrollerar knivarnas punkter - nästan transparent vätska ska släppas ut.

Bakad kycklingfilé i majonnäs med tomater, med ostsås

Ingredienser:

• två stora filéer;
• tre medelstora köttiga tomater;
• vitlök;
• huvudet på bitter lök;
• kryddig majonnäs, 200 gram förpackning;
• 250 gr.Kostroma ost;
• ett ägg;
• en och en halv matsked olja;
• uppsättning kryddor "För stekning av kyckling".

Beredningsmetod:

1. Förbered fileten.Skär allt extra, skölj försiktigt, och, tork, skär i bred, centimeter tjocklek, skivor.Lägg ut kycklingstyckena på skärbrädan, täck med ett paket och slå något.

2. Lägg filéerna i en skål.Tillsätt lite majonnäs, kryddor, krossad vitlök (3små kryddnejlikor) och blanda noggrant.Se till att bitarna är helt täckta med sås.Låt filéerna marinera i kylan i en timme.

3. Applicera ett tunt lager vegetabilisk olja på botten av stekpannan utan att försegla och sönderdela de marinerade filéerna.Top de tunna ringarna av tomater, och med den jämnt fördelade, skivade tunna skivor, lök.

4. I en liten djup skål genom ett stort rivjärn med tre ostar.Bryt ägget, tillsätt lite majonnäs, rör om.Täck med den kokta tomatsåsen på den kokta såsen.

5. Koka i ugnen vid 180 grader.Ställ endast efter full uppvärmning, grädda i en halvtimme.

Doftande stekt kycklingfilé i en stekpanna i majonnäs

Ingredienser:

• litet vitlökhuvud;
• kycklingfilé - 600 gr .;
• stekolja, högrenad;
• 350 gr.majonnäs;
• dill;
• en tredjedel av ett glas dricksvatten.

Beredningsmetod:

1. Torka den noggrant efter tvättning av fileten.Skär strikt vinkelrätt mot fibrerna, i bitar som är 0,7 mm tjocka.Vi reflekterar inte.

2. Varm upp pannan med olja.Doppa i de kokande feta bitarna av kyckling och stek snabbt på båda sidor tills de rodnar.Det är inte nödvändigt att steka många skivor åt gången - bitarna ska inte hålla fast.Om det sätts tätt släpps mycket juice omedelbart och den önskade effekten fungerar inte.

3. Laga såsen.Vispa majonnäs med vatten i en skål.Tillsätt den finhackade vitlök och försiktigtrör om.

4. Lägg ut all kyckling i en stekpanna med resten av fettet från stekningen av filéerna.Häll över den beredda såsen, strö med hackad dill.Slå på minsta värmen och låt sjuda i ett kvarter.

Kycklingfilé kokt i en majonnäs med svamp

Ingredienser:

• Färska, små svampar - 200c .;
• 600 gram kyld kyckling (filé);
• två stora lökar;
• 40 ml fryst olja;
• tre matskedar med låg fetthalt majonnäs:
• dill och persilja färska örter.

Beredningsmetod:

1. Skala löken.Tvätta noggrant filéerna och svampen och torka sedan.

2. Löken är hackad, skivad, kycklingfilé och svamp med sugrör.

3. Värm lite olja, sprid alla filéerna.Stek kycklingen lätt under omrörning under omrörning.När bitarna är vita, tillsätt svamp och lök.Låt det sjunka under omrörning systematiskt under sju minuter.

4. Lägg majonnäs till fileten, fyll med gröna.Rör om väl, täck och fortsätt att sjuda i åtta minuter vid samma temperatur.

Enkelt recept för kokt kycklingfilé i majonnäs med svamp för multivariat

Ingredienser:

• stor glödlampa;
• halvcirkelfilé;
• 200 gr.unga medelstora svampar;
• tre matskedar olja;
• ett glas gles, 67%, majonnäs.

Beredningsmetod:

1. Skär den torkade filetenliten, långsträckt form, bitar.

2. På stekprogrammet är vegetabilisk olja väl uppvärmd.Doppa filéerna i skålen, stek under omrörning ibland i cirka 15 minuter. Kycklingen bör ändra färg - kalk.

3. Lägg i en skål för filé finhackad lök och tunna svampplattor.Stek tillsammans i cirka fem minuter.

4. Stäng av stekläget.Tillsätt majonnäs i fileten, krydda med mald peppar, lätt salt.En halvtimme aktiverar alternativet "Släckning".

Läckra kycklingfiléer med majonnäs (i ugnen)

Ingredienser:

• Färsk ost -300 gr .;
• vitlök;
• 700 gr.kylda filéer;
• sex matskedar stärkelse;
• två lökar;
• ett glas med fettfattig majonnäs;
• vegetabilisk olja, mycket renad - 50 ml

Beredningsmetod:

1. Tvätta filéerna väl.Skär i tunna skivor efter torkning.Skär dem i tunna, korta remsor, hacka sedan en lucka.

2. Lägg den malda kycklingen i en skål.Gnid det på ett stort rivjärn med ost, tillsätt finstrimlad lök och blanda allt ordentligt.

3. Strö fyllningen med stärkelse, sprid majonnäs.Tillsätt lite slipad peppar, krossad vitlöksklyftan och malad peppar.Återigen är allt blandat noggrant och några gånger kraftigt slå kraftigt på fyllningen på skålen.

4. Värm ugnen, smörj in deco med olja.

5. Med händerna fuktade i vatten, mögel från kycklinghackade avlånga formade kotletter och sprid dem jämnt på den förberedda rostfatet.

6. Ställ bakplattan mitt i ugnen, grädda kotletterna i en halvtimme.

Tricks med att laga kycklingfilé med majonnäs - Användbara tips

Valfritt att använda bara kyld kyckling.Stekt, kokt eller bakad kycklingfilé med majonnäs kommer i alla fall att vara saftig och mjuk.

Tvinga inte de milda bröstfiléerna med kraft utan gör det snarare genom paketet.Fibrerna kommer inte att hålla fast vid hammaren, vilket inte kommer att bryta bitarnas integritet.

Om fileten kräver förstekning, doppa kycklingen endast i hett fett.Låt koka på maximal värme och koka inte över.Även om rätter tillagas med majonnäs, vilket ger extra saftighet, kommer torkning av kycklingen att förstöra dem.

Mat med hög fett majonnäs.Om du vill laga något lätt, ta mindre fet majonnäs.