Recept av fläskeskalopp: hemligheter för val av ingredienser och matlagning

En eskalope är en rund och jämn köttbit som tillagas utan bröd.Det finns många recept.Du kan laga fläsk på olika sätt.Men alla rätter förenas av en sak - en läcker smak som inte är förvirrad.

Fläskeskalope - allmänna matlagningsprinciper

De bästa bitarna av griskroppar väljs för beredning av eskaloppar.Det är bäst att ta filé, det är enligt klassiska regler.Men du kan ta några från nacken eller från ländan.Kött skärs i bitar 1,5 cm tjockt, ibland lätt reflekterat, men inte i alla recept.Escalop kan marineras, kryddat med olika kryddor, men det är inte möjligt att brygga in mjöl, brödbröd.Annars blir det en helt annan maträtt.

Du kan laga eskaloper på grillen, i ugnen, på kaminen.Mycket ofta kompletteras de av olika andragrönsaker, ost, svamp och alla typer av såser.Måltidens alternativ är också enorma, det beror på receptet du väljer.]Köttet är mycket mjukt, saftigt, stekt till en vacker skorpa.Det kan tillagas på träkol eller på en elektrisk grill.

Ingredienser

  • 800 g fläsk;
  • salt;
  • 3 matskedar olja;
  • 2 matskedar tomatketchup;
  • 15 pilar vitlök;
  • ​​
  • 1 matsked honung;
  • 1 matsked senap.

Beredning

1. Tvätta, torka, skär griskött upp till 1,5 cm.

2. Blanda honung och tomatketchup, du kan använda pasta.Lägg till en sked med senap och hackade vitlökspilar.Salta och slipa noggrant tillsammans.Krydda blandningen med vegetabilisk olja.

3. Smörj eskaloper med kokt sås, överför till en skål.Om blandningen kvarstår, sprida bara bitarna ovanpå.

4. För att täcka fartyget kan du helt enkelt dra åt filmen.Låt stå i värmen i minst 2 timmar.Det kan kylas i 6 timmar eller över natten.

5. Förbered en elektrisk grill eller grill för grillning på kol.

6. Ta bort bitar av kött, skaka vitlökgrönsakerna.Det är inte nödvändigt att torka av marinaden.Lägg upp bitarna så att det blir lite utrymme mellan dem och sidorna också stekas.

7. Förbered rulltrapporna för en vacker skorpa.Servera med grönsaker,greener.

Fläskeskalope med tomater och ost i ugnen

Recept av mycket eleganta och festliga fläskeskaloper.Tomater behöver färska men täta, inte mjuka och inte sura.Hård ost.

Ingredienser

  • 0,6 kg kött;
  • 1 glödlampa;
  • 2 tomater;
  • 5 matskedar grädde;
  • 100 g ost;
  • salt, peppar, torkade örter;
  • 1 matsked olja.

Matlagning

1. En maträtt förbereds på däcket.Det är bättre att täcka det med en matta eller bara smörja in det.

2. Kött skärs i lager med centimeter.Sedan tar vi hammaren.Återspegla fläskeskalletter på båda sidor.Inte mycket behövs, upp till en tjocklek på 0,5 cm och en ökning av ytan två gånger.

3. Kombinera salt, peppar, torkade örter och gnugga bitarna på båda sidor.Låt oss gå till det tidigare däck.

4. Täck lätt med majonnäs eller gräddfil, bara för att tillsätta saftigt kött.

5. Rensa glödlampan, skär i mycket tunna halvcirklar.Sönderdela flera bitar i varje eskalope.

6. Tunnskurna tjocka tomater.Sprid på köttet.Om rulltrapporna är stora eller tomaterna är små kan du lägga 2 eller 3 tomater på var och en.

7. Tomater, liksom fläsk, toppas också med lite gräddfil eller majonnäs.Inget salt krävs.

8. Baka skålen i en halvtimme vid 200 grader.

9. Vi väljer ost.

10. Vi tar ut eskaloperna från ugnen.Lägg lite riven ost på var och en för att ge skålen en fin skorpa och en fin look.

11. Vänd tillbaka deco.Stek fläsket ytterligare ett kvarter.temperaturinget behov av att ändra.

Fläskeskalope med svamp i en stekpanna

Recept för en munsvattande eskalope av svamp som inte ens kräver ugn.Allt förbereds mycket enkelt och snabbt.Från dessa produkter finns det 3 hela delar.Maträtten kan serveras med en sida av ris, potatis eller på egen hand med örter och grönsaker.

Ingredienser

  • 3 köttstycken 150 g vardera;
  • 300 g svamp;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • 150 g grädde;
  • 2 glödlampor;
  • 40 ml sojasås;
  • 40 ml olja;
  • örter, paprika och andra kryddor.

Matlagning

1. Häll i stekpannoljan.Värma upp.

2. Escaloperna slås lätt med en hammare, läggs i en kastrull och stekas i 3-4 minuter på varje sida.Inget behov av att täcka.Ta bort till skålen.

3. Medan fläskan stekte var det nödvändigt att klippa lökarna rengjorda med halva ringar.Lägg i en kastrull och börja steka.

4. Klipp svamparna, men inte på något sätt små.Du kan få kvarter, små svamphalvor.Vi skickar till lök, ta till hälften.

5. Vänd eskaloperna i pannan.

6. Kombinera gräddfil med sojasås och vitlök, tillsätt 100 ml vatten.Krydda såsen med kryddor och häll i svamp och fläsk.

7. Täck pannan med ett lock, låt det svala på låg värme i 10-12 minuter.

8. Strö i slutet med hackad dill eller andra greener.

Fläskeskalope på en marinerad äng

Recept för en mycket enkel och läcker escalope avfläsk som kokas i ugnen.Löken för en maträtt kräver mycket, men den förstör inte den.

Ingredienser

  • 700 g fläskfilé;
  • 500 g lök;
  • 150 g vinäger;
  • 1 bädd med ketchup;
  • 3 matskedar gräddfil eller majonnäs;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • 1 tsk.kryddor för fläsk;
  • salt;
  • 2 matskedar olja.

Matlagning

1. Kombinera gräddfil med ketchup, tillsätt krydda till kött, salt och krossad vitlök och slå såsen väl tills den blir jämn.

2. Skär köttet i runda escallops, högst en centimeter tjockt.Lätt reflekterande brickor, men ganska lite, försöker att inte öka deras område kraftigt.

3. Gnid köttet med såsen.Sätt åt sidan en halvtimme.

4. Skär löken i halvringar.Tappa bordsäger i två delar med rent vatten.Skaka hand och lämna också en halvtimme, liksom kött.

5. Sätt på ugnen vid 190. Smörj formen med två matskedar olja.

6. Vi tar bort löken från marinaden, sätter den i form, den kommer att vara en kudde för eskaloper.Lägg köttet ovanpå.Häll juice från botten av kärlet där fläskan marinerades.

7. Stek köttet i ugnen i 35-40 minuter.Servera escallops med lök.

Grillad fläskeskalope i sojamarinad honung

En annan fantastisk marinad för grillad eller ugnseskaloper.Köttet är mjukt, saftigt, rödigt.Om sojasausen är salt kan du lägga till lite salt.

Ingredienser

  • 1 kg kött;
  • 100 ml sojasås;
  • 1 matsked honung;
  • 4 vitlöksklyftor;
  • 0,5 tsk.svartpeppar;
  • en nypa röd paprika;
  • 1 kvist rosmarin.

Matlagning

1. Förbered fläsk enligt alla regler, skär och ställ åt sidan.

2. Blanda sojasås med honung.Om det inte är färskt och redan kanderat (eller bara tjockt) måste det smälts i mikrovågsugnen innan du gör det.

3. Tillsätt de svarta och röda paprikaen till marinaden.Lägg de skivna vitlöksklyftor.Mix.

4. Rosmarin kvist får inte malas.Gnid bara i händerna, lägg på botten av skålen.

5. Smörj köttsåsen, placera ovanpå rosmarin.Cover.Marinera i kylen hela natten eller stå vid rumstemperatur i flera timmar.

6. Vi tar ut eskalopparna, överför till grillen, tar grisköttet beredskap.

Fläskstekt escalope på en stekpanna

Det enklaste escalope-receptet på en stekpanna med en minimal uppsättning kryddor.Detta är den verkliga smaken av stekt kött!

Ingredienser

  • 4 stycken ländar som är 1,5 cm tjocka;
  • 3 matskedar olja;
  • svartpeppar, salt.

Matlagning

1. Reflektera köttet med en hammare till en tjocklek av 1 cm.

2. Gnid bitarna av svartpeppar och salt i den mängd du väljer.

3. Förvärm oljan i en stekpanna tills nästan ihålig.Vi undervisar eskaloper.

4. Stek i 2 minuter på ena sidan.

5. Vänd, stek i ytterligare 2 minuter på andra sidan.

6. Nuelden ska minskas och stekas på en medelstor nivå igen på varje sida i 3 minuter.

Fläskananas och ost escalope

Konserverade ananas och hårdost används för denna fantastiska måltid.Men om det finns färsk tropisk frukt, så kan du ta den, det kommer att påverka smaken på skålen, den kommer att bli ännu mer intressant.

Ingredienser

  • 6-7 Escalopes;
  • 2 matskedar majonnäs;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • 3-4 ananasringar;
  • 150 g ost;
  • 2 matskedar sojasås;
  • ​​
  • paprika;
  • Olja för form.

Beredning

1. Escaloperna reflekteras något till en tjocklek av 7-8 mm.

2. Blanda sojasås med majonnäs, svartpeppar och vitlökstryck.Smörj fläskbitarna och överför till en smörj form.

3. Skär ananasringarna i små kuber.Distribuera över eskaloperna, spridda i ett lager.

4. Sätt bakplåten i ugnen, stek köttet på 180 grader i 20 minuter.

5. Gnid osten kraftigt.Lägg på toppen av ananas.

6. Tillsätt temperaturen till 200 grader, grädda ytterligare 10-15 minuter tills en bra skorpa visas ovanpå.

Fläskeskalope - användbara tips och tricks

• Om fläskpaket är täckt med nötkött, får köttet vara mjukt och kokas i köket.stänk kommer inte att distribueras.

• För att steka fläsk till en stekskorpa, är det nödvändigt att sätta escallopsna i en väl uppvärmd olja och inte låta juicen sticka ut.

• Det perfekta komplementet till en eskalope -vitlökssås, och det kan vara gräddfil, tomat, majonnäs eller ganska lätt, beredd på basis av naturlig yoghurt.

• Escaloperna måste levereras omedelbart efter tillagningen.Om köttet återuppvärms blir det styvt, torrt och smaklöst.

• De mest utsökta eskalopparna kommer från färskt kött som inte har frysts.Om indrefilet redan är fryst bör det inte tina gradvis vid låga temperaturer på kylskåpet.