Zucchiniförberedelser för vintern: gyllene recept. Konservera zucchini i literburkar i tomat, på koreanska, som gurka, som ananas

Det bästa sättet att förbereda zucchini för vintern är att marinera dem ordentligt. Vår artikel kommer att introducera dig till enkla recept för att bevara denna grönsak, samt berätta hur du korrekt förbereder zucchini för rullning.

Zucchini fördes till vårt land från Europa i slutet av 1500-talet. Till en början var folk ganska försiktiga med denna grönsak och använde den bara för dekorativa ändamål.

Men med tiden bestämde de sig ändå för att försöka laga denna produkt och blev mycket förvånade över dess utmärkta smak.

• Men en ännu större upptäckt var zucchinins fördelaktiga egenskaper. Så snart människor insåg att denna omärkliga grönsak kan hjälpa kroppen att bekämpa olika sjukdomar, började de äta den rå, stekt och stuvad

• ) Och för att kunna njuta av denna läckra maträtt även på vintern började hemmafruar marinera denna grönsak på olika sätt. Moderna kvinnor håller också jämna steg med sina föregångare och försöker på högsommaren att rulla ihop så många läckra och möra zucchini som möjligt till burkar

Hur man förbereder rätt zucchini för konservering?

• Den första zucchinin från dyker upp i butikshyllorna runt mitten av maj. Och även om dessa frukter har utmärkt smak, är de inte lämpliga för skörd för vintern. Vanligtvis odlas tidiga zucchini i växthus, och detta bidrar till att ämnen som inte är helt användbara för människokroppen ackumuleras i deras ömma kött. Därför blir det bättre om du använder frukter som har mognat i juni och juli för vinterförberedelser

• Men även i det här fallet är det extremt viktigt att kunna väljaen idealisk zucchini, för om du väljer en gammal, övermogen frukt, kommer den för det mesta att bestå av frön som inte är lämpliga för konservering. Zucchini med en längd på högst 20 cm med en slät och oskadad hud är idealiska för betning. Skalet på grönsaken du väljer ska vara så tunt som möjligt och lätt att sticka hål med en nagel. Detta kommer att vara bevis på att du valde en omogen grönsak

• Efter att zucchinin har tagits hem måste de tas ur plastpåsen och omedelbart läggas i rent kallt vatten. Denna grönsak, som en gurka, gillar fukt väldigt mycket, så det blir bättre om den spenderar minst ett par timmar i en skål med vatten. Ett sådant litet knep kommer att göra den ännu mer krispig, och du kommer inte att oroa dig för att den blir väldigt mjuk efter värmebehandling. Efter att zucchinin har blötts med den nödvändiga mängden fukt, kan den skäras i bitar av önskad storlek, placeras i sterila burkar och rullas ihop med plåtlock

) Zucchini på burk med grön dill och vitlök: recept

• Ja, det har redan hänt att våra kvinnor inte representerar konservering utan årlig vitlök och doftande grön dill. Dessa två komponenter ger kryddiga toner till inlagda grönsaker som gör dem riktigt läckra och aromatiska

• Det viktigaste i det här fallet är att inte överdriva det med mängden av dessa två kryddprodukter. Eftersom zucchini, särskilt unga, har en ganska neutral smak, kan dill och vitlök nästan helt döda dess naturlighet och göra det inte särskilt trevligt att smaka. Av denna anledning, om du verkligen vill att din konservering ska vara perfekt, tillsätt inte mer än en medelstor vitlöksklyfta och ett par kvistar grön dill per 1 liters burk zucchini

• Om du vill uppnå en ännu mer intressant smak, tillsätt pepparrotsrot till marinaden. Denna komponent kommer att göra inlagd zucchini mer kryddig och ge den en ganska intressant arom

Recept på zucchini marinerad med vitlök och dill:

• Tvätta den unga zucchinin noggrant och torka av dem lätt med en servett
• Skär de rena grönsakerna i bitar du gillar
• När skära grönsakerna, se till att ta hänsyn till vilken burk du ska lägga dem i
• Ju mindre behållaren är, desto mer hackad zucchini bör vara
• Överför de hackade grönsakerna till ett emaljfat och ställ åt sidan
• I nästa steg, rengör vitlöken och mal den på en vitlökspress
• Skölj dillen under rinnande vatten, torka den något och ocksåmala
• Förbered en koncentrerad marinad av vatten, salt, socker, vinäger och vegetabilisk olja
• Tillsätt grönsaker, vitlök och marinad till zucchinin, blanda allt noggrant och låt grönsaker för att frigöra juice i 2-3 timmar
• Vid denna tidpunkt börjar vi ta itu med behållaren där zucchinin ska placeras
• Vi steriliserar burkarna och lock över ånga
• Lägg grönsakerna i rena burkar och häll vätskan som bildas under betning på dem
• Sterilisera burkarna med zucchini, rulla ihop dem med lock och lägg dem att svalna på en sval plats

Zucchini på burk utan sterilisering: ett recept för vintern

• Om du inte gillar att bråka med sterilisering, kan du prova att konservera zucchini med hjälp av trippelfyllningsmetod. Sådana grönsaker blir ännu mer krispiga än i föregående recept, så de utsätts för värmebehandling under en ganska kort tid. För att zucchini, konserverad på detta sätt, ska bli så aromatisk som möjligt, förutom vitlök, peppar och dillparaplyer, är det nödvändigt att lägga till vinbär, körsbär och dragonblad till marinaden

• Och till sist, några fler ord om sterilisering. Även om zucchini själva inte kommer att steriliseras under tillagningsprocessen, måste du fortfarande hålla burkarna och locken över ångan. Denna typ av manipulation kommer att bidra till att uppnå maximal sterilitet och minska sannolikheten för reproduktion av mögel och annan patogen mikroflora i den färdiga produkten

Recept på konserverad zucchini utan sterilisering:

• Häll vatten i en stor kastrull, ställ på spisen och låt koka upp
• Medan vattnet är koka, tvätta och skär zucchinin i skivor
• Tvätta och torka noga gröna, örter och vitlök
• Lägg först vinbär och körsbärsblad, vitlök, svart och kryddpeppar i en glasbehållare och först då börja försiktigt sätta zucchini
• Vi försöker fylla burkarna så tätt som möjligt, eftersom i processen att blanchera med kokande vatten, kommer grönsakerna att minska i storlek
• Vi häller kokande vatten över grönsakerna, täcker dem med lock och låter dem stå i detta läge i 15 minuter
• Efter denna tid, häll tillbaka vattnet i grytan och låt koka upp igen
• När vattnet kokar upprepar vi alla manipulationer igen
• Efter att vattnet har tömts en andra gång sätter vi det på elden igen, tillsätter socker och salt och kokar upp det.
• Tillsätt vinäger i zucchiniburkar, fyll med marinad och rulla ihop locken
• Låt konserveringen svalna i rumstemperatur och flytta den till källaren

Konserverad zucchini med ketchup, med tomat: ett recept för vintern

• Om du gillar tomatsmak i rätter kan du prova att marinera zucchini med tomatpuré eller kryddig ketchup. Om du vill kan du till och med förbereda tomatpuré själv. Med en sådan komponent blir marinaden ännu mer intressant, eftersom den kommer att innehålla tomaternas naturliga syra och deras naturliga arom

• Men om du lägg till burkar med hemgjord tomatpuré med zucchini, lägg sedan lite mer socker i marinaden. Så du kan balansera syra och sötma och uppnå en perfekt balanserad smak

Så:

• ) Skär zucchinin i cirklar eller remsor och lägg dem i en ren skål
• I en separat skål, blanda tomatbotten med salt, peppar, socker och kryddor och tillsätt allt detta i zucchinin
• Vi låter grönsakerna dra i 1-2 timmar
• Häll försiktigt på burkarna, låt dem torka lite och börja lägga grönsakerna i dem
• Till att börja med lägger vi vitlöksklyftor, rotar i burken persilja och lägger zucchini ovanpå dem
• Häll allt med tomatjuice och låt det sterilisera
• Om det inte finns tillräckligt med tomatsås, tillsätt sedan lite saltat kokt vatten till behållaren med grönsaker
• Beroende på burkens storlek bör steriliseringen pågå från 10 till 20 minuter
• Rulla ihop den färdiga zucchinin med plåtlock och vänd dem upp och ner
[1 14]

Läckra recept på konserverade zucchini



Recept på zucchini marinerad med senapsfrön:

• Skär zucchinin i små tärningar och ställ åt sidan en stund
• I nästa steg, rengör, tvätta och skiva vitlöken och skicka den till en skål med zucchini
• Hacka persiljan och dragonen och överför dem även till zucchinin
• Blanda grönsaker och örter och börja lägga dem i sterila burkar
• Tillsätt 1 tesked senapsfrön i varje fylld burk
• Förbered en marinad av vatten, salt, socker och citronsyra och fyll dem med grönsaker
• Täck burkarna med lock och skicka dem för sterilisering
• I det sista steget, rulla ihop burkarna med zucchinilock, slå in dem i en varm filt och låt dem svalna helt
• 2) Recept på zucchini marinerad med pepparrot och tomater:
  • Ta små zucchini ochskär dem i 2-3 delar
  • Lägg bitar av pepparrotsrot, peppar, dillparaplyer och vitlöksklyftor på botten av burkarna
  • Lägg sedan en lager zucchini och ovanpå det tomatlager
  • Varva grönsakerna tills burken är full
  • Häll allt med sötsur marinad, sterilisera och täck med lock

  Krispig konserverad zucchini

  

  Jag tycker att det är svårt att hitta en person som inte gillar mör krispig zucchini. Detta är en enkel maträtt vid första anblicken, perfekt kombinerad med kött- och fiskprodukter, såväl som med spannmål och potatis.

  Nedan presenterar vi ett recept som har erövrat en hel del hjärtan. Tack vare en intressant komponent är marinerade zucchinis så aromatiska att du inte kan slita dig från dem förrän burken är tom.

  Så:

  • Min zucchini under rinnande vatten och regimen av dem i ganska tjocka cirklar
  • Tvätta och sterilisera glasbehållaren noggrant
  • Lägg vitlök, lagerblad, pepparrotsblad och kryddpeppar i botten av burken
  • Ta bort skalet från citronerna och pressa saften
  • Vi börjar lägga zucchini i burkar, strö dem med jämna mellanrum med citronskal
  • Vi lägger vatten på elden, tillsätt socker, salt, kryddiga kryddor och citronsaft till det
  • Koka upp allt och fyll burkar fyllda med aromatisk marinad
  • Sterilisera grönsaker på låg värme och täck försiktigt med lock

  Konserverad zucchini på koreanska

  

  Om du vill glädja dina släktingar med mer exotisk konservering, förbered sedan zucchini i koreansk stil för vintern. Denna kryddiga maträtt kommer att tilltala dem som inte kan föreställa sig sitt liv utan peppar. Men var inte rädd för närvaron av denna kryddiga ingrediens i marinaden.

  Om så önskas kan du självständigt justera den färdiga produktens kryddighet genom att tillsätta exakt den mängd chilipeppar som gör marinaden acceptabel för din smak.

  Zucchini recept på koreanska:

  • Skär ung zucchini i tunna cirklar, salta och lägg under en press i två timmar
  • Skär löken i ringar, salta, peppra och marinera
  • Tvätta morötter och chilipeppar och skär dem i snygga strimlor
  • ) Häll av vätskan från zucchinin, som de låter och blanda dem med alla förberedda grönsaker
  • Tillsätt salt, socker, hackad vitlök och citronsyra till zucchinisaften och låtkokande marinad
  ​​​​
  • Lägg alla grönsaker i förberedda burkar, fyll dem med kryddig vätska och sterilisera i 10-15 minuter
  • Efter denna tid, rulla glaset behållare med plåtlock och slå in den i en varm filt
  • I detta läge ska koreansk zucchini stå tills den är helt svalnat

  Stekt zucchini på burk

  

  Detta recept kommer att tilltala människor som föredrar att ät bara rostad zucchini. Tack vare det faktum att ingen marinad krävs för deras beredning, bevarar de smaken och utseendet på grönsaker som precis tagits bort från pannan. Om du vill kan du diversifiera smaken med bitar av tomater, paprika och morötter.

  Men tänk på att stekt zucchini inte ser ut som vanliga stuvade grönsaker, tomater och paprika bör stekas i en separat panna och kombineras med zucchini i det allra sista steget av tillagningen.

  Recept på friterad zucchini för vintern:

  • Tvätta zucchinin under rinnande vatten, torka dem och skär dem i små cirklar
  • Sätt en stor stekpanna på elden och värm den väl
  • Stek den tidigare beredda zucchinin tills den är gyllene
  • Hacka dill och vitlök, salt och peppar och gnid in allt till en homogen massa
  • Börja placera zucchinin i burkarna, glöm inte att smörja dem med den aromatiska blandningen
  • När du når toppen, skaka behållaren lätt så att zucchinin är väl komprimerad
  • Om det finns ett utrymme på toppen, fyll den med stekta grönsaker
  • Vi lägger helt fyllde burkar i en bassäng med vatten och utför sterilisering
  • Vi rullar ihop konserveringen med plåtlock och vänder tills den är helt kyld med nacken nedåt

  Saltad zucchini, konserverad för vintern, som gurka i burkar

  0)

  Zucchini kan saltas på samma sätt som gurka, men för detta måste du välja så små grönsaker som möjligt. Eftersom saltning inte innebär användning av ett bett eller citronsyra, är det extremt viktigt att de köpta frukterna har ett mycket ömtåligt skal.

  Om du fortfarande inte kunde hitta sådan zucchini, använd det som finns tillgängligt. Bara så att de absorberar saltet så bra som möjligt, stick dem först försiktigt med en träpinne (det kan till och med vara en tandpetare) och först därefter skär du dem i bitar.

  Saltad zucchini recept:

  • Tvätta burkarna noggrant och låt dem torka helt
  • Vi lägger pepparrotsblad, dillparaplyer, vitlök ochvinbärsblad
  • Om så önskas kan du lägga till svart, röd och doftande peppar till de kryddiga gröna
  • I nästa steg börjar vi lägga zucchini i en burk
  • När den är helt fylld häller vi salt i den och häller kylt kokt vatten
  • Vi stänger behållaren med grönsaker med lock och förgiftar den på en mörk plats för att marinera
  • Efter fyra dagar dränerar vi saltlaken, sätter den på elden och kokar upp
  • Häll het saltlake över zucchinin och stäng burkarna tätt. lock

  Kan zucchinin gilla ananas: Zucchinikompott för vintern

  

  • ) I sig har de en neutral smak, så om så önskas kan de bli en ganska oväntad rätt. Och hur otroligt det än låter kan du göra en tropisk frukt som ananas av denna grönsak. Om du bevarar zucchini med vissa komponenter, kommer de under betningsprocessen att blanda sina smaker och aromer, och som ett resultat, istället för en salladsgrönsak, kommer det att finnas en efterrätt på ditt bord
  • Det bästa är att zucchini rullad på detta sätt kan användas inte bara som en söt maträtt, utan även till sallader. Med dess hjälp kommer du att kunna ersätta samma utländska ananas, som på vintern, och särskilt under nyårshelgerna, kostar mycket pengar

  Recept på zucchini konserverad som ananas:

  • Tvätta zucchini och skär dem i ringar 7-10 mm tjocka
  • Använd en kniv eller en rund form av lämplig storlek, ta bort kärnan
  • Placera zucchini i steriliserade burkar och tryck ner dem lätt
  • Gör allt mycket försiktigt, annars kommer zucchiniringarna tappar formen och slutar se ut som ananas
  • Häll i en stor emaljbehållare med ett par liter ananasjuice, tillsätt några stickor kryddnejlika, socker och citronsyra
  • Låt sirapen koka upp, minska värmen och koka den i 20-30 minuter
  • Häll den aromatiska vätskan över grönsakerna och slå in dem på vanligt sätt
  

  Detta recept kommer att tilltala de hemmafruar som inte gillar särskilt ägna sig åt långtidsbetning av produkter. I det här fallet behöver du inte vänta på att grönsakerna ska släppa sina juicer, eftersom du säkert kan använda separat kokt marinad för att lägga till önskad smak.

  Så :

  • Försiktigt min zucchini och skär dem i så tunna och långa skivor som möjligt
  • Doppa dem i kokande vatten i ett par sekunder och lägg dem omedelbart i isvatten
  • Hacka vitlök, dill ochpersilja och tillsätt zucchinin
  • Men vi lägger svart och doftande peppar och pepparrotsrot i botten av burken
  • Så tätt som möjligt packar vi grönsakerna blandat med grönt och vitlök i en glasbehållare
  • Vi kokar en koncentrerad marinad av vatten, salt och citronsyra och häller upp i burkar
  • Se till att den höjer sig kl. minst 0,5 mm ovanför grönsakerna
  • Sterilisera zucchini i kokande vatten och slå in dem så tätt som möjligt

  Video:Hur man marinerar zucchini läckert - en snabb metod?