Recept av kycklingsallad med pärla: matlagningshemligheter

Saltlake - en populär första kurs, som inte älskas av ingenting för sin makalösa smak och doft, för sin mättnad och lätthet av förberedelser.

Denna soppa tillagas annorlunda: på basis av kött, svamp, grönsaksbuljong, med tillsats av olika grönsaker, spannmål.Ett kännetecken för skålen är användningen av fat, inlagda eller inlagda gurkor och saltlake, vilket ger soppan samma smak.

Idag kommer vi att förbereda en pickle med kyckling och pärla - recepten på detta alternativ är förmodligen de enklaste, och ingredienserna som används är alltid till hands.

Kyckling och pärlsaltlake - allmänna matlagningsprinciper

Innan du lagar mat förbereder vi huvudingredienserna: kyckling- och pärlkorn.

Kyckling kan tas färskt, kylt eller fryst.Det kan vara en hel fågel, bara en klump, höfter eller till och med en soppuppsättning.upptinatHönan tvättas försiktigt, sänks i en gryta med vatten och kokas tills den är tillagad.Demontera sedan och skär i bitar.

Sila buljongen själv, koka den i potatis och förkokta morötter och lök.Pärlan läggs i soppan redan i halvfabrik, som kokas i en separat stekpanna.

Den viktigaste punkten är gurkor och saltlösning.Gurkorna kan skäras i tunna remsor eller rivas.Dessa ingredienser läggs ut i en saltlake äntligen eller läggs till en stek, sedan hälls passeuren också i soppan i slutet.

Den färdiga saltlösningen avlägsnas från värmen, pressas i 10-16 minuter, efter servering i portionsplattor, dekoreras med gröna efter smak och smaksatt med gräddfil eller majonnäs.

Det enklaste, grundläggande receptet kan ändras genom att lägga till extra ingredienser, kryddor, örter i en skål.

1. Saltlake med kyckling och pärla enligt det klassiska receptet

Ingredienser:

• 1 kycklingkadaver;
• 3 lagerblad;
​​
• 2 morötter;
• 2 lökar;
• salt - 5 g;
• gräddfil - 20 g;
• 2 stora potatis;
• 2 msk.pärlkornskedar;
• 3 inlagda gurkor;
• Solrosolja - 20 ml;
• olivolja - 20 ml;
• grön lök - 12 g.

Matlagning:

1. Matlagning av kycklingbuljong: lägg en kycklingkada i en djup panna, helt hällmed vatten och låt sjuda i en halvtimme över måttlig värme.

2. På några minuter lägg i en morot - kuber, krossad lök och lagerblad, lite salt.

3.Tvätta pärlan medan kycklingen lagar mat.Överför den till en liten kastrull, fyll med rent vatten och koka i en halvtimme på måttlig värme.Vid avdunstning av vatten under tillagningen är det möjligt att fylla något.De beredda spannmålen tvättas igen med vatten.

4. När kycklingen är helt kokt, stäng av värmen, ta bort kycklingen från buljongen, svalna och ta isär i små bitar.

5. Laga steken: de återstående morötter och lök tärts och stekas tills de är gyllenbruna i olivolja, rör om konstant.

6. Skala potatisen, skölj dem, skär dem i en medelhög kub, lägg i den kokta kycklingbuljongen och koka i ytterligare 10 minuter på måttlig värme.

7. Medan potatisarna fortfarande är lite hårda, lägg de rivna med något små gurka tänder.

8. Koka i 5 minuter och lägg i pärlsoppa, kycklingkött och stek, om det behövs, salt och peppar lite.Koka upp alla 15 minuter.

9. Saltlaken serveras i tallrikar med gräddfil och grön lök.

2. Kycklingknipa med pärla- och tomatpasta

Ingredienser:

• 1 kycklingkadaver;
• renat vatten - 3 liter;
• potatis - 2 st .;
• 1 lökhuvud;
• pärla - 50 g;
• 2 inlagda gurkor;
• tomat - 20 g;
• sellerirotgolv;
• bunt persilja;
• salt är en nypa.

Förbered:

1. Demontera kycklingen i rå form i separata delar.Häll i kallt renat vatten och bring till en bubbla.Vi tar bort skalan.

2. Lägg den hackade selleriroten och lökhuvudet i kycklingen.Koka på låg värme i en timme.

3. Ta bort kycklingen från buljongen.Filtrera buljongen.

4. Häll det tvättade pärlkornet med kallt vatten och låt svälla i 10 timmar.

5. Lägg de svullna spannmålen i varmt vatten och koka separat i 30 minuter.

6. Lägg potatisskäret i de mellersta kuberna i den heta kycklingbuljongen och koka i ytterligare 15 minuter.

7. Stek lökarna och morötterna med ett medium rivjärn.

8. Tillsätt gurkorna i grönsakerna efter några minuter och stek i ytterligare 2 minuter.Sätt tomaten och sjuda i ytterligare 1 minut.

9. Lägg potatisen, kokt pärla, sauterade grönsaker, smaksättning, salt och peppar i buljongen när potatisen är helt kokta.Koka saltlaken i ytterligare 5 minuter.

10. Häll i en serveringsplatta när du serverar, lägg en sked gräddfil och strö örter.

3. Pickle med kyckling, pärla och inlagd svampkg;

marinerade svampar - 5 st .;

1 inlagd gurka;

3 potatis;

1 lökhuvud;

1 morot;

raffinerad olja - 30 ml;

2 lagerblad;

doftande paprika ärtor - 3 st .;

tomat - 20 g;

perlovka - ett halvt glas;

salt - på spetsen av en tesked.

Förbered:

1. Häll pärlkornet med kallt vatten och låt stå i 6 timmar.Sätt spannmålen i varmt vatten och koka i ungefär en halvtimme.

2. Alla komponenter i en kycklinglägg i en emaljerad behållare, häll vatten och koka tills den är klar.

3. Ta bort den färdiga soppuppsättningen från pannan, sil buljongen och lägg den i potatis, skär i små kuber, koka i 7-8 minuter.

4. Skär lök med morötter, stek i olja i 5 minuter.

5. Tillsätt de ångade grönsakerna i soppan och koka i ytterligare 8-12 minuter.

6. Stek gurka och finmalt svamp separat i 3 minuter.

7. Lägg tomatsvamparna i gurkan och låt sjuda i 2 minuter.Det är möjligt och utan tomat eller istället för det kan du lägga finhackade tomater utan skal.

8. Lägg svampen med gurka, grönsaker, pärla, kött i soppan, koka i ytterligare 5 minuter.

9. Sätt i den färdiga saltlösningen i ungefär en halvtimme och häll i tallrikar, lägg gräddfil ovanpå och strö över örter.

4. Kycklingknipa med Suzdal-pärla

Ingredienser:

• kycklingkadaver;
• torkade svampar - 8 st .;
• 4 inlagda gurkor;
• 1 morot;
• 2 glödlampor;
• 1 sellerirot;
• smaksättningssalt - 20 g;
• lagerblad - 3 blad;
• Vegetabilisk olja - 30 ml

Förbered:

1. Lägg kycklingkroppen i bitar i kokande vatten och koka i 30 minuter.

2. Blötlägg svamparna i koppen i 20 minuter.

3. De svullna svamparna kokas separat i 20 minuter.

4. Häll buljongen i ett glas från de kokta svamparna (häll inte den, det kommer fortfarande att vara användbart).Vi hackar svamparna i remsor, lägger dem i en kastrull medkyckling, koka i cirka 30 minuter.

5. Stek löken, hackad i oljan, selleri och persiljan.

6. Ta bort skalet från inlagda gurkor, ta vid behov frön, skär i små bitar.

7. Skär potatisen med medelstora staplar och lägg i kycklingen, kok i 15 minuter.

8. Sätt i soppa, stekta grönsaker, krydda med smaksättning, krydda med salt och peppar om så önskas.

9. Koka till ett mjukt tillstånd av potatis och gurkor.

10. Häll i den krossade persiljan i slutet, stäng av värmen och insister i 15 minuter.

11. Servera i soppplattor med gräddfil.

5. Saltlake med kyckling och pärla i en flinkokare

Ingredienser:

• 5-6 kycklingvingar;
• Persilja - 1 bunt;
• 2 inlagda gurkor;
• 1 tomat;
• 3 potatis;
• 1 glödlampa;
• salt är en nypa;
• 50 g pärla;
• 1 morot;
• 2 broschyrer med lagerblad;
• 50 ml vegetabilisk olja.

Förbered:

1. Sätt i koppen på grötmultivari, fyll med vatten, ställ multivariatet på den första kursen och kok i 60 minuter.

2. Skär den skalade potatisen i tärningar.

3. Lök är de finaste strån, morötter på ett medium rivjärn.Stek i olja i 5 minuter.

4. Sätt den hackade tomaten utan skal på lök och morötter och låt sjuda i ytterligare 5 minuter på låg värme.

5. Skala de marinerade gurkorna och skala dem.

6. Tvätta pärlan och koka separat i 30 minuter.

7. Lägg de stekt grönsaker, pärla, potatis, gurkor, rödbetor och koka tills potatisen och gurkorna är kokta i samma läge som de kokta vingarna till de kokta vingarna i buljongen.

8. Fyll greenerna i slutet av tillagningen.

9. Insistera 20 minuter och häll på tallrikar.

10. Serveras med hemgjord gräddfil eller majonnäs.

6. Kycklingknipa med pärla och kål

Ingredienser:​​

• skinka av kyckling - 0,5 kg;
• Huva - 150 g;
• pärla - 50 g;
• 2 potatis;
• 1 morot;
• 1 lök;
• persiljrot;
• 3 saltade gurkor;
• 3 broschyrer med lagerblad;
• persiljegröna - halvstråle;
• paprika - 4 ärtor;
• salt - på spetsen av en tesked.

Förbered:

1. Lägg tibia i en metallbehållare och koka tills skum uppträder.Vi tar bort skalan.

2. När buljongen kokar, placera i pannan, tvätta pärlan och kålen, skär i remsor, koka i 20 minuter.

3. Lägg potatisarna, skär i en mittkub.

4. Lägg potatislök, hackad lök, morot på en rasp och persiljrot i en liten kub, koka i ytterligare 10 minuter.

5. Den sista är skal- och gurkafrön, samt ärtor och peppar och peppar.

6. Tillsätt gurka saltlösningen i soppan, koka i några minuter.

7. Servera den kokta och riktiga saltlaken med gräddfil, strö persilja.

Kycklingsoppa med pärlstrick,Tips

• Buljongen blir läcker om den inte kokas.Det räcker med att ställa in minimivärmen och ge soppan bara en lugn tristess utan att borras.

• Om du vill ha en diet soppa, lägg inte potatis i soppan och töm den första buljongen.

• Om du lägger tomatpuré till pastan blir pickeln mer smakfull och läcker.

• Använd vid beredning av torkade eller färska örter.

• Omedelbar kokt soppa är inte lika bra som den var.

• Om du inte har tillräckligt med syra i soppan, koka bara ett glas och en halv av saltlösningen och häll den i den färdiga soppen.

• Du kan lägga till inlagda svampar, oliver, kapris i soppan.

• Allt annat spannmål kan användas istället för pärlan.

• Experimentera, använd och kombiner olika ingredienser, vilket ger kyckling- och pärlsaltlaken ett nytt smakprogram.