Recept av saltlösning utan pärla: hemligheter för beredning och val av ingredienser

i Ryssland har länge varit beredda fisk eller kött soppa med kål eller gurka saltlösning.Sedan dess har receptet förändrats något, och soppan har fått namnet - saltlake.

Saltlösning utan pärla - grundläggande principer för beredning

Saltlake kan vara svamp, vegetarian, kött och till och med fisk.Köttlösningsbuljong framställs av både kött och köttbiprodukter.Använd flod- eller havsfisk för beredning av fiskbuljong.

I grund och botten används potatis, morötter, kål och lök för att förbereda pickeln.Vissa recept använder rotgrönsaker, rädisor, tomater eller rovor.

Den klassiska saltlaken förbereds med en pärla.Men det finns människor som inte uppskattar denna grupp.För sådana gourmeter har kommit med många recept för matlagning saltlake utan pärla.Det vanligaste alternativet är ris.På liknande sätt tillagas soppan helt enkelt med grönsaker, bönor eller hirs.

Förutom grönsaker, spannmål och kött behöver du också inlagda gurkor.

Kött, fisk, svamp eller grönsaksbuljong bereds först.Grönsaker för soppa rengörs och krossas.Potatis, kål och morötter doppas i buljongen.När grönsakerna nästan är färdiga, lägg i en kastrull de hackade eller rivna inlagda gurkorna och färska örter.

Recept 1. Saltlösning utan pärla

Ingredienser

  • 500 g fläsk- eller nötköttribbor;
  • en blandning av paprika och koriander;
  • fyra potatis;
  • tre ärtor paprika;
  • lökar;
  • laurblad;
    • ​​
  • morötter;
  • peppar och salt;
  • tre saltade gurkor;
  • 30 g tomatsås;
  • gurka saltlösning;
  • fyra vitlöksklyftor;
  • 300 g vitkål.

Beredningsmetod

1. Tvätta köttet.Koka vattnet, doppa köttet i det, salt det lätt, lägg laurbladet och peppar med ärtor.Låt koka i en halvtimme och ta bort skummet i tid.

2. Skala, tvätta och klipp potatisen med en stor kub.Lägg i buljong.Koka i ytterligare en halvtimme.

3. Skala den skalade löken och skicka den till pannan.

4. Slipa morötter på ett stort rivjärn, lägg i buljong.

5. Grova de saltade gurkorna och tillsätt i soppan.Koka alla tillsammans i ytterligare 20 minuter.Finhacka de skalade vitlökskivorna.Lägg i en kastrull.När innehållet börjar koka, tillsätt tomatsås och häll pickeln.Krydda med salt, peppar och kryddor.Stew fleraminuter på låg värme.

7. Tillsätt hackade färska örter till den färdiga soppen.Ta bort från värmen, täck, låt stå lite.

Recept 2. Saltlösning utan rispärla

Ingredienser

  • Två liter valfri buljong;
  • två små pickles;
  • en liten kopp kokt ris;
  • två potatis;
  • lökar;
  • morötter.

Beredningsmetod

1. Tvätta de rengjorda potatisarna och skär dem.Lägg den i kokande buljong och låt koka tills den är tillagad.

2. Den skalade löken är finmald.Morötter är rena.Morötter och pickles är ungefär tre.I en stekpanna med uppvärmt smör, lägg grönsakerna och stek allt tills det är lätt rodent.Lägg till de rivna picklesna.Häll över med en liten mängd vatten och låt sjuda tills den är klar.

3. Ta bort de färdiga potatisarna från buljongen.Förpacka den med en gaffel i en separat skål.Skicka igen till buljongen.Här lägger vi rostade grönsaker och kokt ris.

4. Ta soppa till koka, lägg greener och laurblad.Låt koka i ytterligare tio minuter, ta bort kastrullen från kaminen och låt stå i några minuter, täckt med ett lock.

Recept 3. Saltlösning utan pärlor med klimpar

Ingredienser

  • 600 g nötkött;
  • mald peppar;
  • tre potatis;
  • 60 ml olja;
  • en morot;
  • salt;
  • en bit persiljrot;
  • 300 g konserverad majs;
  • glödlampa;
  • tre saltade gurkor.

Galushki

  • salt;
  • 90 g semulina;
  • Kycklingägg.

Beredningsmetod

1. Lägg min nötkött i en stekpanna, fyll den med filtrerat vatten.Vi skickar till plattan.När buljongen börjar koka, ta bort skummet.Koka på låg värme i en timme.

2. Skär i kuber skalade och tvättade potatis.

3. Skalade grönsaker och rötter mals.Skär löken i kuber, strimla morötter med tunna sugrör.

4. De saltade gurkorna finhackas.

5. Ta bort det förberedda köttet från buljongen.Vi skiljer det från benet.

6. Lägg potatis, halva morötter och lök till buljongen.Laga ett kvarter.

7. Värm upp pannan.Häll i olja och sprid hälften av grönsakerna.Koka under omrörning i tre minuter på medelhög värme.Tillsätt skivade gurkor och koka i ytterligare fem minuter.Tillsätt tomatpuré.Rör om och håll på kaminen en minut.

8. Lägg doftande grönsaker och majs i pickeln.Krydda med peppar, salt och lägg laurblad.

9. Häll semulina i plattan, salt och tillsätt ägget, rör om.Det visar sig degen som en tjock gräddfil.Lägg en tesked deg i kokande soppa.

10. Koka soppan i fem minuter, täckt med ett lock, över låg värme.Mine och gröna är lite skakiga.Servera med gräddfil och örter.

Recept 4. Lentsoppa utan svamppärlor

Ingredienser

  • tre potatis;
  • färska örter;
  • tre saltade gurkor;
  • sju ärter;
  • 300 gsvamp;
  • peppar och salt;
  • ?SKL.ris;
  • 5 g socker;
  • morötter;
  • 30 ml mager olja;
  • lökhuvud;
  • tomatpasta - 60 g.

Beredningsmetod

1. Skalade morötter, skär tunna remsor eller mal på ett stort rivjärn.Lök och potatis skalas och krossas.

2. Svampen tvättas, rengörs och skärs i tunna plattor.

3. Tvätta riset väl och byt vatten flera gånger.

4. Krossa kniporna i små bitar.

5. Lägg kokande potatis, ris, halv lök och morötter i kokande vatten.Laga ett kvarter.

6. Värm en stekpanna, häll olja.Vi lägger ut resterande grönsaker.Leka, under omrörning, på medelhög värme i ett par minuter.Tillsätt sedan svamparna och koka tillsammans i fem minuter under omrörning.Lägg sedan tomaten och gurkorna, blanda.

7. Häll sedan en tredjedel av ett glas grönsaksbuljong i pannan.Leka i fem minuter.Lägg de rostade grönsakerna i en kruka.Krydda med kryddor och lägg lagerblad.Koka soppan på låg värme i tio minuter.Avlägsna sedan från värmen och låt soppan stå i 20 minuter.Tillsätt de tvättade krossade greenerna.

Recept 5. Saltlösning utan pärla i Kuban

Ingredienser

  • två grisnjurar;
  • mald peppar;
  • grishjärta;
  • salt;
  • 400 g potatis;
  • en halv massa grön persilja;
  • fyra saltade gurkor;
  • 30 g tomatpuré;
  • Ett glas gurkaköldbärare;
  • 50 g bacon;
  • 50 g bönor;
  • 40 g oljeavtappning.
  • 100 g lök;
  • vitlök - tre flikar.

Beredningsmetod

1. Skär njurarna i hälften och fyll på med dricksvatten, kok upp.Töm vattnet efter några minuter, skölj njurarna.Upprepa åtgärden igen.För det andra, lägg hjärta till njurarna.Leka i fem minuter.Töm igen vattnet, skölj njurarna och hjärtat.Häll i färskt vatten och koka på låg värme i en och en halv timme tills den är kokt.Du kan lägga laurblad och peppar till ärtor.

2. Blötlägg bönorna i förväg.Koka sedan tills det är klart.

3. Skala de tärnade potatisarna.Lägg potatis och bönor i buljongen.

4. Låt avloppet rinna av.smör och stek lökarna i den.Tillsätt de krossade gurkorna.Häll i en skink med buljong efter fem minuter och sjuda i tio minuter.Tillsätt tomatpuré och koka i ytterligare fem minuter.

5. Täck vitlök och fett fint.Slipa dem alla i en murbruk.

6. Ta bort de beredda biprodukterna från buljongen och finhacka dem.Skicka till pannan.Tillsätt de kokta grönsakerna och saltlaken.Krydda med salt och koka i några minuter.Krydda med vitlökbacon och tillsätt grön persilja.Se till att du lämnar saltlösningen i 20 minuter.

Recept 6. Saltlösning utan pärla med hirs

Ingredienser

  • Tre saltade gurkor;
  • två lagerblad;
  • ?SKL.hirs;
  • greener;
  • tre potatis;
  • salt;
  • morötter;
  • peppar;
  • glödlampor;
  • 60 g tomatpuré;
  • 30 ml solrosolja.
    • ​​

Beredningsmetod

1. Koka två liter buljong.Skala, tvätta och tärna potatisen.

2. Fyll hirs och skölj noggrant och byt konstant vattnet tills det är transparent.

3. Lägg hirs och potatis i kokande buljong.Leka i 20 minuter, rör om ibland.

4. Skala löken och morötter.Finhacka löken, slip morötter i stora chips.Täck med saltade gurkor.

5. Värm upp pannan med olja.Lägg grönsaker i den och stek under omrörning i tre minuter.Tillsätt saltade gurkor, rör om och låt sjuda i ytterligare fem minuter.Lägg tomatpuré och mjölet i en stekpanna.Håll på kaminen ytterligare en minut.

6. Lägg grönsaken i soppan.Peppar, salt och koka på låg värme, täck i fem minuter.Ta bort från kaminen.Servera med en handfull greener i varje platta.

Saltlösning utan pärla - spetsar och tricks

Sätt picklesna i slutet så att potatisarna i saltlaken inte blir stela.

Saltade gurkor kan ersättas av pickles.

För att göra rissoppan transparent, doppar du det tvättade riset i fem minuter i kokande vatten och lägg det på en sil.

I stället för saltade gurkor kan salta svampar tillsättas till soppa.

Det är nödvändigt att lämna saltlösningen i tio minuter för att insistera på locket.