7 ovanliga sommarrätter som växer ut genom fönstret

Stekt ormbunke, klöverkotletter, rosa sylt och fyra andra yrande rätter som säkert kommer att förvåna dig.

1. Maskrossallad

Ingredienser

För sallad:

• 100 g maskrosblad;
• 1 gurka;
• 1 matsked solros eller hackade mandelfrön;
• 1 matsked rågkrutonger.

För påfyllning:

• 1 matsked olivolja;
• 1 tesked vinäger;
• 1 tesked senap;
• 1 tesked honung;
• 1 tsk sojasås.

Beredning

Det är bäst att använda en ung ört som nästan inte är bitter för sallad.Om bladen är gamla, blötlägg dem i kallt saltat vatten i ungefär en halvtimme.Du kan sedan börja laga mat.

Tvätta maskrosbladen väl, torka dem och hacka.Skär gurken i små bitar och lägg till bladen.Blanda alla ingredienser till förbandet och häll över salladen.Dekorera den färdiga skålen med frön eller nötter och crunches.

2. Kall syrasoppa

Ingredienser

• 300 g sorrel;
• 3 gurkor;
• gröna lökar - efter smak;
• 4 kycklingägg;
• salt efter smak;
• 100 g grädde;
• 1 matsked socker;
• dill - efter smak.

Beredning

Sorrelsnitt, skölj och hacka.Häll över kokande vatten och koka det snabbt (max 5 minuter).Sedan sval.Samtidigt finhacka gurkor, grön lök och kokta ägg.Rör in dem, salt och skicka dem till en buljong med sorrel.Krydda soppan med gräddfil.Tillsätt socker och hackad dill.

3. nässlasoppa

ingredienser

• 1,5 l vegetabilisk buljong eller vatten;
• 300 g ung nässlor;
• 300-500 g ung kål;
• 1 stor grön paprika;
• 100 g grön lök;
• 50 g persilja;
• 4 vitlöksklyftor;
• 30 g smör;
• salt, slipad svartpeppar - efter smak;
• gräddfil eller smör för utfodring.

Matlagning

Klipp nässlorna, ta bort stjälkarna.Finhacka kålen.Skala grön paprika och skär i tunna sugrör.Finhacka gröna lökar och persilja.Krossa, skala och skär vitlök.

Smälta hälften av smöret i en tjockbotten panna, lägg i grön paprika och sauter i 5 minuter.Tillsätt smöret, lägg i vitlök och gröna lökar.Rör om stek i 2-3 minuter.

Tillsätt sedan alla återstående ingredienser i pannan, fyll med buljong eller vatten, salt och peppar.Koka soppan och koka i 10 minuter.Servera varmt med gräddfileller smör.

4. Klöver och ris kotletter

Ingredienser

• 120 g kokt ris;
• 600 g klöver;
• 40 g persilja;
• 1 stor glödlampa;
• 4 ägg;
• salt, slipad svartpeppar - efter smak;
• 60 g mjöl;
• vegetabilisk olja för stekning.

Matlagning

Blanda ris med finhakad klöver och persilja.Finhacka löken, stek lätt och lägg till fyllningen.Skicka sedan ägg, salt, peppar och blanda väl.Pynt med köttfärsskotletter och linda dem i mjöl.Stek i vegetabilisk olja på båda sidor några minuter innan tillagningen.

5. Stekt ormbunke med kött

Ingredienser

• 1 kg saltad eller färskOrlyak ormbunke;
• 500 g fläsk;
• 2-4 matskedar sojasås;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 glödlampor;
• 4 chilipeppar;
• röd paprika - efter smak;
• vegetabilisk olja för stekning.

Beredning

Denna maträtt använder unga skott av ornen "ormbunke" som skördas i maj eller juni.Det är bäst att salta dem.Hur man gör detta visas i videon.

Oavsett salt eller färsk ormbunke som du ska använda, måste den blötläggas i vatten i flera timmar innan tillagningen.Detta är nödvändigt för att ta bort bitterheten och överskottet salt.

När ormbunken är tillagad är det möjligt att börja laga mat.

Skär köttetsmå kuber.Lägg den i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja, tillsätt ett par matskedar sojasås, hackad vitlök och stek tills den är klar (all vätska måste avdunsta).Tillsätt sedan löken skivad i hälften till köttet och stek över hög värme i 1-2 minuter.

Skär den impregnerade ormbunken med medelstora bitar och skicka till kött.Stek skålen under omrörning konstant över hög värme tills all vätska har förångats.Lägg till slut chilipeppar och röd paprika.Tillsätt mer sojasås om det behövs.

6. Ossetisk paj med rödbetor och ost

Ingredienser

För deg:

• 100 ml vatten eller mjölk;
• ⅓ Tesked socker;
• salt efter smak;
• 10-15 g råjäst;
• 350 g mjöl;
• 100 ml kefir;
• 15 g smör;
• 1 matsked gräddfil;
• 1 ägg.

För fyllning:

• 250 g rödbetor;
• 200 g ossetisk ost eller suluguni-ost;
• salt efter smak;
• 30-50 g smör för smörjning av kakan.

Matlagning

Förbered först grytan.Häll varm mjölk eller vatten (cirka 35 ° C) i skålen, tillsätt socker, salt och blanda.Krossa jästen, tillsätt den i mjölken och blanda igen.Sedan fortsätter du att blanda, tillsätt små ½ - ¾ koppar siktat mjöl i små portioner.Lägg blandningen på en varm plats i 20 minuter.

Rör om den ångade blandningen och tillsätt kefir, det smälta smöret,gräddfil och ägg.

Alla ingredienser måste vara i rumstemperatur.

Blanda återigen väl och tillsätt små portioner mjöl.Knåda mjuk och elastisk deg.Överför den till en ren skål, smörj den, damm med mjöl, täck med en servett och lägg den på en varm plats.Degen bör öka 2-3 gånger, den här processen kommer att ta ungefär en timme.

Medan degen kommer in, koka fyllningen.Tvätta rödbetor väl, torka och klipp av stjälkarna.Skär bladen i små remsor.Gnid osten på ett stort rivjärn, tillsätt det till smeten, krydda med salt och rör om.

Från den färdiga degen, bilda en lös kaka, placera fyllningen i mitten så att 3-5 cm deg från kanten förblir intakt.Anslut degens kanter till påsen så att hela stoppningen är inuti.Sätt degkullen på en mjöl bakplåt och platt den försiktigt och fördela fyllningen från mitten till kanterna.Gör ett hål för ångan att undkomma i mitten av pajen.

Stek kakan i en förvärmd ugn vid 190-200 ° C i 15-20 minuter.Smörj den färdiga kakan med smör.

7. Rosa sylt

Ingredienser

• 500 g kronblad med rosa eller röda rosor av tesorter;
• 1 nypa citronsyra eller 1 citronsaft;
• 1,5 kg socker;
• 1 glas vatten.

Beredning

Rosa sylt framställs endast från hemrosor.Använd inte köpta, du kan bli förgiftad.

Kronbladen måste förberedas innan den lagras.De bör stängas avden nedre vita delen, som de gränsar till peduncle.Lägg sedan dem i ett durkslag, strö över kokande vatten och dopp sedan isvatten.Upprepa denna process ytterligare två gånger och torka sedan kronbladen.Efter det kan du börja koka sylt.

Blanda rosa kronblad i porslin eller emaljvaror med citronsyra eller juice.Tillsätt ⅙ något av det socker som behövs för receptet och lämna kronbladen i 4-6 timmar.

Lägg sedan återstående socker i pannan och koka sirapen efter denna tid.Avlägsna regelbundet skummet från det.När sirapen kokar, dopp rosenbladen i den och låt sjuda i 15 minuter.

Beredskapen för sylt kontrolleras av kronbladen: de måste mjukas och inte flyta på ytan.Häll het sylt på sterila burkar och täck med sterila lock.

Och vilka ovanliga recept känner du?Berätta för dem i kommentarerna.170