Marmitt - vad det är, de viktigaste egenskaperna, variationerna och funktionerna, hur man väljer och använder

När du läser beskrivningar av utsökta tekniker kan du ofta stöta på ordet marmit - och inte alla vet vad det är.Matvarmer är en behållare som används för att lagra mat och färdigrätter i varm eller varm form.Från franska översätter detta ord helt enkelt - potten.Ursprungligen värmdes keramiska köksredskap med kol, sådana anpassningar praktiserades på 1600-talet.För närvarande används de främst i cateringanläggningar, sällan hemma.De är mycket praktiska för att hålla mottagningar, banketter, bröllop, företagsfester.Denna utrustning är nödvändig för företag som arbetar med utgående tjänster.

Vad är marmite i matlagning

Huvudegenskaperna är metoden för uppvärmning, apparatens storlek och form, antalet behållare, materialet och produktens design.Anpassningarna varierar beroende på vilken typ av mat de är avsedda för.Behållare för första rätter upprätthåller den optimala fuktighetsnivån, och i behållare för andra rätter bränner maten inte, torkar inte ut och förändrar inte smaken.Förutom soppor och garneringar kan marmitor lagra såser.Det finns speciella apparater för drycker.

I grund och botten är marmiter utformade för att hålla maten varmgastronomi efter kokning på kaminen eller i ugnen, men det finns enheter som kan kokas med gödningsmetoden.Det finns speciella modeller för fondue, där de förbereder ost eller choklad såser.Varje marmite är designad för en kort lagring av mat i högst tre timmar.

Klassificering

Det är möjligt att klassificera denna typ av redskap efter syfte och arbetssätt, metod för att bevara värme, material, form, storlek, antal fartyg för installation av krukor, djup mumla.

Beroende på produktens syfte finns det olika sätt att värma eller bibehålla temperaturen.Utomhusmoppar är i allmänhet lufttäta och uppvärmda.För cateringlinjer - elektriska eller gasmunstycken skåp-bord av metall och glas upp till en meter hög.Hemmodeller inkluderar ljus- eller brännarvärmare.Det finns infraröda marmosetter och kombinationsalternativ.

Det finns olika former för uppvärmning: rektangulär, rund, oval.Marmites är tillverkade av följande material: både aluminium, värmebeständigt glas, rostfritt stål och silver, keramik och till och med granit....görs.Uppvärmningsvattenbad är utrustade med specialuttag för insamling och dränering av vatten.Det finns installationer som fungerar utan värmareelement på principen om att skapa ytterligare tryck.

Bordsskivor

De är oberoende av elnätet, vilket är bekvämt för fältutflykter.Sådana enheter kan monteras på ett bord, men kan installeras i räknaren, som också monterar fjärrkontrollen.Består av ett stativ, en behållareinsats och ett lock.Den eleganta designen av moderna marmitor gör det möjligt att placera dem på ett festbord utan att överföra mat till serveringsplattor.

• Modellnamn: Agness Arti-M;
• egenskaper: volym 1,5 l.38,5 * 19, 5 cm, höjd 14,5 cm, material - glas, metall, ursprungsland Kina;
• plus: behållarinsatsen av värmebeständigt glas kan användas för bakning i ugnen;
• Nackdelar: Liten volym, endast lämplig för hemmabruk.

Elektrisk

Används i cateringanläggningar på distributionslinjer.Deras användning lägger inte mycket på kostnaderna, eftersom de förbrukar el ekonomiskt.Till skillnad från modeller för ljus- eller gasbrännare, med elektriska marmosetter kan du justera graden av matvärme.Skålen blir så varm som nödvändig: temperaturområdet kan variera från 30 till 95 C. El-spisarna har olika kraft.

• Modellnamn: ABAT;
• egenskaper: elektrisk kraft 0,75 kW;övergripande mått - längd 40 cm, höjd 47 cm, bredd: 76 cm;
​​
• fördelar: närvaron av en temperaturregulator för att variera temperaturen från 30 till 85 grader;
• nackdelar: anslutning tillel, vattenförsörjningssystem.

Ljusuppvärmd

Denna modell är väl lämpad för hemmabruk.En ljuseldad maträtt sparar el och tid för hemmafruen som inte behöver distraheras från bordet.Den har en elegant design, ser vacker ut på bordet, skapar en romantisk atmosfär.Den består av ett basstativ på vilket ett eller flera ljus, matbehållare och ett lock är fäst.

• Modellnamn: Loraine;
• egenskaper: volym på 2,2 l, skålmaterial, höljen - keramik, basmaterial - stål, övergripande mått - längd 39 cm, höjd 27 cm, bredd 13 cm, ursprungsland Kina;
• Fördelar: Elegant Elegant Design;
• Nackdelar: Liten volym, endast lämplig för hemmabruk.

Ovärmda

Ovärmda skivor fungerar enligt principen om termos och håller maten varm under lång tid på grund av tätheten i locket och de dubbla väggarna med luftutrymmet mellan dem.Används när du behöver hålla en relativt liten mängd mat varm.Dessa kulinariska prylar är praktiska för utomhusaktiviteter.Det finns icke uppvärmda serveringsarmaturer som i huvudsak bara är vackra stålpannor.Denna typ är mindre populär än uppvärmda modeller.

• Modellnamn: Vitesse;
• egenskaper: volym 2,2 l, djup 5,5 cm, höljesmaterial - glas, hölje, basstativ - rostfritt stål ursprungsland Kina;
• Fördelar: Stylish Modern Design
• nackdelar: liten volym, ingen uppvärmning.

På en alkoholbrännare

Användningen av alkoholbrännare är bekvämt eftersom det inte ger tillgång till nätspänning och spänning.Sådana marmitor används vid banketter, mottagningar och andra fältevenemang.Alkoholbrännare är gjorda av material med hög hållfasthet.De säljs vanligtvis separat.Brännarens livslängd är flera timmar, från två till sex.Det finns olika antal ringar, beroende på enhetens storlek och antalet tankar.

• Modellnamn: GASTRORAG;
• egenskaper: övergripande mått - längd 65 cm, höjd 37 cm, bredd 45 cm;liggande, rullskydd, matpanna, vattenpanna, 2 alkoholbrännare, material - rostfritt stål;
• Fördelar: Pålitlig Roll Top Roller Mechanism;
• nackdelar: kraftkälla - torrt bränsle, konstant byte av alkoholbrännare krävs.

Metall

Mycket av denna metallutrustning har betydande dimensioner för stora volymer och används i cateringanläggningar med ett tillströmning av kunder.Det finns också kompakta metallmarmoseter som är praktiska att använda på små kaféer eller bufféer.

• Modellnamn: Contivo First-Time Food Bar;
• egenskaper: effekt 0,3 kW, volym 5,7 liter, totala dimensioner - längd 23,5 cm, bredd 23,5 cm, höjd 34 cm, material - järnmetall;
• fördelar: närvaro av en temperaturregulator, för temperaturvariation från 35 till 95. Med
• minus: inte universal, är endast lämpligför första kurser.

Keramik

Keramiska produkter är vackra och förfinade.Deras skålar är dekorerade med glasyr, de ser attraktiva ut på ett semesterbord.Keramik har länge använts för tillverkning av köksredskap och uppskattas fortfarande av professionella kockar för sådana kvaliteter som värmekapacitet, enhetlig värmefördelning, multifunktionalitet.

• Modellnamn: Bekker keramisk marmit;
• egenskaper: volym 2,6 l, längd 27 cm, höjd 22,8 cm, bredd 12,3 cm, täckmaterial - glashandtagsmaterial rostfritt stål, metallramstativ i rosaguld, materialhus - värmebeständig keramik;
• fördelar: - utsökt design;
• Nackdelar: Metallstället och rostfritt stålhandtag är stiliserade i rosaguld, på grund av denna användning i mikrovågsugn och diskmaskin utan locket.

Glas

Glasmodeller ser väldigt snygga och moderna ut, till exempel:

• Modellnamn: double warbler 1, 5 + 1,5 liter Mayer & Boch;
• egenskaper: skålmaterial - glas, täckmaterial, stöd - stål, övergripande mått - längd 48,5 cm, höjd 28 cm, bredd 15,5 cm;
• Fördelar: Attraktiv design, två skålar för olika rätter;
• Nackdelar: oförmåga att justera temperaturen.

Hur man väljer en marmite

Valet beror på syftet och var produkten ska användas.För kaféer, självbetjäningsrestauranger och andra catering- och högvolymanläggningar med hög volymström är bäst lämpad för stationära marmoset med elektriska värmare.När man köper en stationär modell för att säkerställa hygieniska och hygieniska standarder är dess kompatibilitet med matföretagens vattenförsörjningssystem viktigt.

Desktops är lämpliga för utgående catering och catering.För små mängder mat är hermetiska produkter som håller temperaturen på grund av deras design.Ångbadkranar krävs för delikata måltider som inte är överkokta.I produkter av denna typ måste termostaten ha en blockeringsfunktion som skyddar mot att fungera utan vatten.

Ett viktigt element att tänka på när du väljer är ett omslag.Typ av täckning beror på kostnaden för produkten och dess användarvänlighet.Det enklaste och billigaste klassiska alternativet - locket tas bort.Men som praxis visar är det inte så lätt att använda.Vändskydd är dyrare, mer praktiska, mer praktiska.När du väljer är det viktigt att uppmärksamma vinkeln i vilken locket kan öppnas.Om locket öppnas under 180 grader kan det vara svårt att tvätta och byta behållarna.

Du kan köpa matvarmare för hemmakök i en stationär järnaffär eller välja från katalogen på tillverkarens webbplats.Det är ofta möjligt att beställa en prisvärd modell med bra rabatt i en onlinebutik för ett fynd eller ett fynd.Invånare i regioner levereras från Moskva ochSt Petersburg med transportföretag eller per post.Specialiserade hårdvaruhandlare och redskap för cateringföretag säljer produkterna för professionellt bruk.

Videor

Recensioner

Hope, 56 år

Jag lagar ofta, nästan dagligen, iugnen.Dessutom älskar vi att samla gäster.Därför är marmit en nödvändig sak i köket.Den enda nackdelen är att locket är tungt, så du måste vara mycket försiktig.Annars gillar jag att det är lätt att tvätta jämfört med ugnen och ser bra ut på ett bord som serveras.

Nicholas, 44

Innan jag öppnade caféet tillbringade jag mycket tid på att välja vilken termisk utrustning jag skulle köpa för distributionslinjen.Stoppade på en modell med ett rullskydd på rullmekanismen, det mest pålitliga, även om det inte är så billigt.Det bästa termostatområdet från 30 till 90 grader, mer än så, räcker.

Irina, 31 år

Marmita och hennes make gav oss ett bröllopsdag.Jag gillade att ha romantiska middagar för två med utsökta rätter med levande ljus.Det är synd att snart på grund av tvätt i diskmaskinen från locket och pannan slickade färg, även om instruktionerna säger att du kan tvätta i diskmaskinen.