Croutons - vad är det, grundläggande krutonger för sallad och huvudrätter med foto

Många franska recept och deras namn kom till oss från det franska köket.Många av dem har blivit ledtrådar, till exempel Olivier-sallad.När ordet "krutonger" nämns drar fantasin spiralpasta eller virvlande bakverk.Artikeln talar om vad dessa mystiska ingredienser är, uppfann av de bästa kockarna i Europa.

Vad är krutonger?

På franska betyder ordet crouton "puckelrygg."När allt kommer omkring skärs det från bröd för att förbereda en fransk aptitretare.Crotons - vad är det?I huvudsak - brödsmulor.För att göra dem stekas bitar av bröd eller limpa i olja tills de är gyllenbruna.Ursprungligen användes krutonger som bas för minisnacks.Så från tre persikor och flera stycken bagett på några minuter med en spett var det möjligt att skapa en efterrätt till ett företag på 5-6 personer.

I forntiden använde fransmännen krutonger för att dekorera huvudrätten, vilket gav den visuell betydelse och fullhet.När de kulinariska traditionerna utvecklades började knäckbröd användas som en komponent i sallader och soppor.Vissa tror felaktigt detkrutonger är krutonger eller rostat bröd.Till skillnad från "bröderna" har bröden inte skorpor, de är mer som bilaterala kanapor.

Hur man tillagar krutonger

I Frankrike bakas specialbröd för att tillaga snacks.I vårt land passar ett bröd eller svart bröd.Det viktigaste är att det inte föll sönder, inte smuldrade och hade en neutral smak.Skär skorpan ur brödet och skär massan i små kuber på cirka 6x6 cm.För detta ändamål används en skarp brödkniv eller en metallkakform.

Det finns ytterligare två tillagningsmetoder:

  1. Brödbasen torkas i en ugn eller brödrost (beroende på formen på smulan).De varma produkterna oljas sedan med vitlök eller socker.Såsen väljs utifrån hur och med vilka krutonger ska serveras.
  2. De färdiga smulorna stekas i kokande olivolja tills de är gyllene.Ytterligare varma brödsmulor impregnerar alla förband.Det är inte nödvändigt att steka krutonger, annars kommer de att vara väldigt fast.

Crouton Recipes

Det finns inte många recept för franska krutonger.De används främst i sallader, med tjocka första rätter, som en efterrätt eller som ett mellanmål för öl.Det är möjligt att smörja krutonger med allt till hands - ketchup, vitlök, honung, ost.Det är nödvändigt att överväga för vilka rätter bröd tillagas.Serveras krutonger på en vanlig tallrik eller på servetter i portioner.

Crotons for Caesar

Funktioner:

  • Tid: 10 minuter;
  • antal portioner: 4 personer;
  • kaloriinnehåll i en maträtt: 300 kcal;
  • möte: till middag;
  • svårighet: lätt.

Vitlökkrutonger används för att lägga till Caesar sallad före servering.Aromen av vitlök går bra med kyckling och sallad.Oljedränkta gyllene krutonger lägger till den berömda maträtten kryddig.Det är viktigt att krutonger inte blöts i salladen innan måltiden börjar.Att förbereda smällare hemma enkelt och snabbt.

Ingredienser

  • färskt limpa - 200 g;
  • olivolja - 3 msk.l
  • vitlök - 2 kryddnejlikor;
  • kumminmalt - 2 tsk;
  • rosmarin - 1 tsk;
  • salt, peppar efter smak.

Beredningsmetod

  1. Ta bort skalet från limpa.Skär sedan massan i rutorna på 2x2 cm.
  2. I en liten kastrull ska du värma oljan över låg värme.Tillsätt den hackade vitlök, rosmarin och spiskummin.Stek i 1 minut under omrörning.
  3. Tillsätt limpa bitarna i den beredda blandningen och blanda noggrant.
  4. Värm ugnen till 160 grader.Lägg det blötade brödet på en bakplatta, strö salt och peppar.
  5. Stek krutonger under 15 minuter under omrörning tills de är gyllenbruna.

För första kurser

Funktioner:

  • Tid: 30 minuter;
  • antal portioner: 6 personer;
  • kaloriinnehåll i en maträtt: 450 kcal;
  • möte: till lunch;
  • svårighet: enkelt.

Croutons går perfekt med soppor.Speciellt med ärtor, svampgrädde - soppa, salt.Ruskarna kanät förstavisbett, eller lägg dem omedelbart på en tallrik.Den ljusa krämiga smaken av det torkade brödet kommer att betona smaken på kycklingbuljongen.Men det finns ett problem - krutonger är alltid små och du kan äta mycket av dem!Därför kan en stor mängd tillagas till lunch.Rester lagras under flera dagar.

Ingredienser

  • Bröd - 1 rull;
  • smörkräm - 200 g;
  • en blandning av torkade örter - 2 tsk;
  • salt, peppar efter smak.

Beredningsmetod

  1. Skär en brödskiva med en vass kniv.Skär den i stora kuber på cirka 5x5 cm eller skivor.
  2. Smält oljan i ett vattenbad i en liten behållare.Lägg till en blandning av örter där.Visp ordentligt tills det är jämnt.
  3. Doppa varje brödskiva i den beredda blandningen och lägg den på en uppvärmd panna, smord med en blandning av vegetabiliska och olivoljor.Innan stekning, salt och stek brödet efter smak.
  4. Stek krutonger över medelvärme i cirka 10 minuter tills de har brunt.Den färdiga produkten kan lagras i en vecka på en torr och sval plats.

Ost

Funktioner:

  • tid: 10 minuter;
  • portioner: 2 personer;
  • kalorirätter: 385 kcal;
  • möte: till middag;
  • Svårighet: Lätt.

Ostkrutonger med örter är en fantastisk aptitretare för öl och vin.De kan också användas som en desserträtt genom att tillsätta honung, sesam eller socker.Beredningen av sådana crunchs tar lite tid, och resultatet erhållsöverträffar alla förväntningar.Kalorihalten i de färdiga produkterna är inte hög, så i företaget kan krutonger tillfredsställa vem som helst.

Ingredienser

  • Vitt bröd - 300 g;
  • Olivolja - 1 msk.l
  • ostost - 150 g;
  • stort salt - 0,5 tsk;
  • Gröna - 1 bunt.

Beredningsmetod

  1. Ta bort jordskorpan från brödet och bryt den mjuka delen med dina händer i små bitar av vilken form som helst.
  2. Smörj bakplåten med smör och sätt ut brödskivor.De måste också sprayas med olja.
  3. Värm ugnen till 170 grader och grädda krutonger i 15-20 minuter tills de är krispiga.
  4. Gnid osten (parmesan) på ett stort rivjärn och blanda med de för tvättade och hackade greenerna.Tillsätt salt efter smak.
  5. Ta bort den färdiga produkten från ugnen och strö omedelbart med gröna och ost.Det smälter direkt på krutonger.

Matlagningshemligheter

För korrekt beredning av krutonger måste du känna till några funktioner och hemligheter:

  1. Tunn, vass kniv.Med sin hjälp kommer krutonger att komma ut på nivå och inte smulas.
  2. Bagetten passar bäst som bas.Dess storlek måste vara sådan att de ursprungliga produkterna är tillräckliga i mängder efter borttagning av jordskorpan.
  3. Vitlök för franska crunches bör blandas med olivolja innan rostningen påbörjas.Du kan bara smörja pannan.
  4. Den återstående skorpan bör inte kastas.De kan stekas efter krutonger med tillsats av tomat eller kryddor.

Videor