Lammlår bakade i ugnen från Stalyk Hankyshiev, med grönsaker, i deg, med rosmarin, i ströbröd, med potatis, med kvitten, fyllda lammlår: de bästa recepten, tipsen och rekommendationerna för matlagning

I I den här artikeln kommer vi att bekanta oss med processen att baka ett lamm i ugnen.

Alla människor gillar inte lammkött, eftersom det har en specifik lukt. Även om köttet tillagas på rätt sätt blir det ganska gott, saftigt, mjukt och väldigt gott.

Lamm: matlagningstips

• Vilka kryddor du ska använda, välj själv med hänsyn till dina egna preferenser. Men ta samtidigt också hänsyn till vilka kryddor som passar bäst med lamm.
• Marinera lammkött före gräddning. Dessutom kommer varaktigheten av exponeringen i marinaden att bero på slaktkroppens ålder: marinera gammalt kött så länge som möjligt, minst 2 dagar.
• För att förbereda marinaden, tillsätt vinäger, citronsaft, vin, olika kryddor, olivolja och så vidare.

• Innan du påbörjar marineringen, gör genomborra benen från alla sidor så att marinaden sugs in i vävnaderna snabbare.
• Gräddningstiden beror på ugnstemperaturen. Men samtidigt bör du ta hänsyn till en viktig regel: baka först lammet vid hög temperatur så att en skorpa uppträder på ytan av köttet. Sänk sedan temperaturen och bringa slaktkroppen till full beredskap.
• Lammkött anses vara mycket fett. Innan bakning, ta bort lite fett, eftersom det är just på grund av det som köttet får en specifik lukt. Men tar du bort allt fett blir köttet torrt och magert.
​​
• Lammben kan förberedas med eller utan ben.
• För att få en välsmakande och hälsosam rätt, baka lammet utan lock eller använd folie eller en hylsa under tillagningen. Vilket recept du än väljer, öppna benet före slutet av tillagningen så att en doftande skorpa bildas på den.

Hur lagar man ett lammlår i ugnen i en hylsa?

Lammben som tillagas i en ärm är en utmärkt rätt som kombinerar smak, behaglig doft och skönhet. Om du bestämmer dig för att lägga den resulterande maträtten på det festliga bordet, tro mig, måltiden blir verkligen oförglömlig. För en måltid, ta:

• Lammlår - 1500 m
• Honung - 1 msk. l.
• Senap - 1 msk. l.
• Italiensk krydda - 1 tsk.

Tillagningsprocess:

• Tvätta lammbenet, torka av det med en servett, ta bort fettet och filma det. Gnid in köttet med kryddor som timjan, basilika och oregano.
• Blanda honung med senap, blanda väl. Klä lammet med marinad, lägg det i hylsan. Lägg den halvfärdiga produkten på en bakplåt, stick hål i hylsan på flera ställen, annars kommer den helt enkelt att lossna under tillagningen från varmluft.
• Sätt in lammbenet i ugnen på 190°C. Bryn lammet och sänk sedan temperaturen med 10°C. Totalt baka benet i 2 timmar och 30 minuter. Om du vill baka ett stort ben, tillaga det sedan i 3 timmar

Hur lagar man ett lammlägg i ugnen i folie?

Lammkött anses inte vara en traditionell rätt i vår region. Därför visas lamm tillagat i folie inte på borden särskilt ofta. Därför är att förbereda en sådan maträtt en slags kulinarisk händelse. Fyll på till rätten:

• Lammlår - 2 kg
• Katrinplommon - 200 g
• Lök - 1 st..
• Olivolja - 4 msk. l.
• Morot - 1 st.
• Citron - 1 st.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Med senap, kryddor, grönt

Tillagningsprocess:

• Tvätta lamm, torka torrt, ställ åt sidan, marinera. Du kan använda färdiga kryddor eller förbereda dem själv.
• Kombinera kryddor, vitlök och hackade örter i en liten skål. Häll olja och citronsaft i den resulterande kompositionen.
• Täck benet med marinad, lägg i en påse, förslut tätt och marinera i ca 3 timmar
• Gör snitt i slaktkroppen, strö över gröna, katrinplommon och vitlök. Lägg lammet på folien, täck köttet med senap, salt. Slå in det tätt, skicka det till bakplåten i ugnen.
• Grädda vid 220°C i 1 timme och 30 minuter. Sänk sedan temperaturen med ca 40°C. Öppna köttet då och då, häll saften som kommer att samlas i brickan.

Lammlår bakat i ugn med grönsaker: recept

Bakat lammkött, marinerat i vitlök, sås och kryddor är en riktig vinnare bland kötträtter. Om du bakar slaktkroppen med grönsaker kommer köttet inte att ha en specifik lukt. Fyll på för matlagning:

• Lammlår — 5 kg
• Potatis — 5 st.
• Morötter - 4 st.
• Lök - 1 st.
• Selleri - 3 st.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Köttbuljong
• Rött torrt vin
• Vegetabilisk olja
• Mjöl, senap, rosmarin, kryddor

Tillagningsprocess:

• Täck brickan med olja, lägg på timjan och rosmarin. Lägg köttet ovanpå gräset. Täck med bakplåtspapper, låt stå i ett par timmar.
• Medan köttet marineras, förbered alla grönsaker. Rengör dem bara, skär dem i skivor. Lägg grönsakerna på en plåt, tillsätt rosmarin, smör, svartpeppar och salt. Placera produkterna bredvid köttet och sedan in i ugnen.
• Grädda i 260°C i 3 timmar först. Sänk sedan temperaturen till 200°C, grädda i ytterligare 1 timme. Grönsakerna kan koka snabbare, så ta ut dem.
• Förbered en sås av fettet som kommer att finnas i bladet och vinet. Blanda bara dessa ingredienser, koka så att hälften av vätskan avdunstar. Sila den resulterande såsen, tillsätt mjöl med senap, smör, krydda.

Hur lagar man ett lammlår i ugnen i degen?

Vilken kock som helst försöker laga en ovanlig delikatess som väcker verklig beundran. Lamm i deg är precis en sådan rätt. Naturligtvis måste du lägga mycket tid på att laga mat och fylla på med följande produkter:

• Lammben - 2 kg
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Mjöl - 750 g
• Ägg - 6 st. + 1 st.
• Hackad ströbröd - 100 g
• Rosmarin
• Grönt

Tillagningsprocess:

• Tillsätt salt, rosmarin, vispad vita av 6 ägg, vatten (1 litet glas) till mjölet. Knåda degen. Slå in den i film, skicka den till kylen i 60 minuter.
• Mal grönsaker, rosmarin, vitlök, lagerblad, tillsätt smör och ströbröd.
• Ta bort överflödigt fett från lamm. Gnid in slaktkroppen med salt och peppar, stek i panna på båda sidor i ca 15 minuter.
• Kavla ut degen till en tjocklek av 1 cm. Skär av den 13:e delen, lägg undan den en stund. Smörj benet med senap, lägg det på degen, lägg den beredda blandningen, täck köttet med degen som du lägger åt sidan, stäng den försiktigt.
• Pensla degen med uppvispad äggvita, ställ in lammbenet i ugnen. Grädda i 200°C i 90 minuter.

Hur lagar man ett lammlår i ugnen med rosmarin?

• Lammlår - 1 kg 250 g
• Rosmarin - 1 st.
• Vitlök - 2 klyftor.
• Citronskal

Tillagningsprocess:

• Bearbeta lammkroppen: ta bort senor och fett, skölj.
• Behåll köttet i marinaden.
• Torka med hushållspapper.
• Gör hål i benet, stick ner rosmarin som du skär i bitar i förväg.
• Blanda vegetabilisk olja med vitlök och citronskal. Gnid köttet med kompositionen.
• Sätt in benet i ugnen och värm det till 220°C.
• Efter 30 min. sänk temperaturen med 50°C. Grädda köttet i ytterligare 2 h.
• Låt lammbenet stå i ugnen i ca 15 minuter, ta sedan ut det, skär det i portioner och servera med tillbehör.

Hur lagar man ett lammlår i ugnen i ströbröd?

Till den här rätten behöver du ett lammlår som väger 2 500 g. Dessutom måste du fylla på med:

• Malet ströbröd - 1 msk..
• Olivolja – 200 g
• Persilja – 2 msk. l.
• Dill - 2 msk. l.
• Vitt vin – 50 ml
• Currykrydda – 1 tsk.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.

<>Tillagningsprocess: ​​​​

• Förbered marinaden. Blanda vin, smör, vitlök, curry, tillsätt mer salt.
• Lägg benet i en påse, täck det med marinad, ställ det i kylen i 24 timmar.
• Ta bort köttet, häll på olja.
• Tillsätt dill och persilja till kexen, täck benet väl.
• Lägg slaktkroppen på en bakplåt, grädda vid en temperatur av 220°C. Efter 30 min. sänk ugnstemperaturen till 40 °C. Grädda i ytterligare 1 timme och 30 minuter.

Hur lagar man ett lammlår i ugnen med potatis?

För följande recept måste du fylla på med följande produkter:

• Lammlår - 1 kg 500 g
• Rosmarin - 3 st.
• Ungpotatis - 1 kg
• Vitlök - 3 klyftor.
• Rött vin - 50 g
• Kryddor

Tillagningsprocess:

• Torka benet, gör snitt på den.
• Gnid in slaktkroppen med vitlök, gnid in med salt, kryddor och olja.
• Smörj en ugnsform med olja, lägg rosmarin, kött ovanpå.
• Grädda lammet i ugnen i 220°C i en halvtimme. Vänd regelbundet på slaktkroppen, häll på vin och fett som kommer upp i pannan.
• En halvtimme senare, tillsätt potatis till köttet, tillsätt salt, grädda i ytterligare 15 minuter, sänk temperaturen något.

Hur lagar man ett lammlår i ugnen med en garnering av kvitten?

Älskar du att experimentera med matlagning? Testa sedan att baka lammkropp med kvitten. Med en sådan maträtt kommer du definitivt att överraska dina gäster med dina egna kulinariska talanger. En intressant frukt kommer inte att kunna döda den underbara smaken av lamm, den kommer bara att betona dess ljusa toner. Om du bara spenderar ett par timmar kommer du att förbereda detta festliga mästerverk. För honom måste du fylla på:

• Lammlår - 1 kg 500 g
• Kvitten - 300 g
• Morötter - 2 st.
• Lök – 2 st.
• Lagerblad - 2 st.
• Vitlök - 1 st.
• Kardemumma - 5 st.
• Kryddor

Tillagningsprocess:

• Skala löken, skär den i stora skivor.
• Tvätta morötter, skär i rutor.
• Rengör kvitten, skär den i skivor. Ta inte bort skinnet, så att kvitten inte blir till mos under gräddningen.
• Lägg folie i en glasbricka, grönsaker, kryddor, köttkropp ovanpå.
• Täck köttet med kvitten, häll ett par glas vanligt vatten på plåten.
• Grädda lammet i 2 timmar i ugnen.

Fyllda lammlår bakade i ugnen: recept

Vill du laga något till festbordet? Då bör du vara uppmärksam på detta recept. På grund av det faktum att maträtten anses vara ganska voluminös kommer du att kunna mata alla dina släktingar. Fyll på till rätten:

• Lammlår - 1 kg 500 g
• Svamp - 500 g
• ) Kryddor

Tillagningsprocess:

• Tvätta svampen.
• Blötlägg köttet, rengör det från fett, skär snitt i slaktkroppen.
• Blanda olivolja med kryddor, gnugga den på slaktkroppen, låt stå i 60 minuter.
• Stek svampen i 20 min.
• Placera de beredda svamparna i styckningsdelarna i slaktkroppen.
• Trä de ställen där det finns snitt, eller stäng dem med tandpetare.
• Lägg köttet på en plåt, grädda i ca 2 timmar. i en ugn uppvärmd till 200°C.

Lammben bakade i ugnen av Stalyk Hankyshiev: recept

Receptet för denna berömda person är ganska enkelt. Förbered följande produkter för det:

• Lammlår - 2 kg
• Morot - 70 g
• Vitlök - 30 g
• Vin - 1 msk.
• Selleri - 40 g

) Tillagningsprocess:

• Ta bort membranet från slaktkroppen.
• Tvätta köttet, fyll på med grönsaker.
• Förbered en bakplåt, lägg på köttet, gnugga in det med kryddor. Täck med selleri och morötter.
• Häll 12 msk. vin, späd med vatten.
• Täck brickan med folie, sätt in den i ugnen, uppvärmd till 200°C. Koka i 2 timmar, kanske lite mer.
• När köttet är helt klart, ta bort folien, håll benet i ugnen i ytterligare 20 minuter.

Hur man tillagar ett lammlår i ugnen: kryddor, marinader

Så att ditt lammkött vänder sig ut att vara kött som är aromatiskt, var noga med att marinera det. Du kan få en utmärkt marinad av kryddor och smaksättningar. Följande komponenter förbättrar lukten och smaken av lammkött:

• Torkad paprika
• Riven ingefära
• Senap
• Vitlök
• Rosmarin
• Oregano
• Svartpeppar
• Röd paprika

Dessutom kan du få en fantastisk rätt om du lägger till några grönsaker i slaktkroppen. Det vill säga, du kan kombinera lamm:

• Med paprika
• Med morötter
• Med potatis
• Med lök

Många recept kräver tillsats av ansjovis, katrinplommon eller ister.

Invånare i europeiska länder älskar att äta lammkött med verdesås. Du kan också enkelt förbereda den om du fyller på med följande ingredienser:

• Vitlök
• Myntablad
• ) Persilja
• Ansjovis
• Vinäger
• Olivolja

Matlagning process:

• Ta mixern.
• Använd denna teknik för att mala de listade ingredienserna.
• Tillsätt vinäger och olja till dem.
• Blanda allt noggrant.

Du har redan kunnat bekanta dig med många nyanser av att laga lamm. Du har också studerat de recepten som listades ovan. Vi hoppas att du tack vare våra tips och recept ändå vill inkludera ett bakat lammlägg i din egen receptsamling och överraska dina närmaste med denna rätt.

Video: Lammlår i ugnen — saftigt, mört, gott