Kycklingkotletter i ugnen i en panna: de bästa recepten för semesterbordet. Hur man lagar läckra saftiga kycklingkotletter i smet, med ost och tomater, ströbröd, i ägg och mjöl, med svamp, lök, ananas, potatis: recept

Kycklingkotletter är en delikat smak och extremt lättlagad rätt. Vi erbjuder dig recept på sådana kotletter.

Kycklingkotletter kan bli en riktig pinne - en livräddare för alla hemmafruar, eftersom de tillagas väldigt snabbt och har en fantastiskt mör och saftig smak. Men poängen ligger inte bara i själva filén. Det måste vara ordentligt bearbetat, bearbetat och tillagat med ett bra recept. Låt oss titta på populära recept.

Hur skär man kycklingfilé i kotletter på rätt sätt?

Sättet du skär köttet medför ett stort ansvar - det är den primära faktorn för en välsmakande kotlett. Och inte bara saftigheten beror på snittet, utan också graden och till och med hastigheten på stekningen. Låt oss gå direkt till huvudpunkten.

VIKTIGT: Kött på kycklingkotletter (och inte bara) skärs tvärs över, inte längs säden!

För att göra det lättare att komma ihåg, låt oss överväga hur skärning påverkar:

• om du skär tvärs över, så blir köttet mer vilket, och det blir lättare att tugga
• köttet kommer att stekas snabbare och bättre. Det vill säga att värmebehandlingen blir mycket bättre
• också, det är värt att markera att då blir köttet saftigare
• om du skär längs fibrerna, då kotletterna blir långa och tunna, men du kommer inte att kunna slå dem bra. Denna metod är lämplig om du ska göra köttrullar
• och även alla känner till situationen när köttet skärps i tänderna efter att ha ätit - detta är resultatet av att man skär köttet längs med fibrer. Men denna nyans gäller just filédelen av kycklingen

Några få fler bör komma ihåg regler för att skära kött:

• Det är bättre att välja färskt kött, om du bestämmer dig för att hämta det från frysen, tina endast naturligt i rumstemperatur.

VIKTIGT: Tina inte under några omständigheter kött i mikrovågsugn eller under en ström av varmt vatten. Som ett resultat går inte bara smakegenskaperna förlorade, utan också nyttovärdet av köttet.

• Innan du skivar, låt köttet "vila" i 15 minuter på brädan. Detta är nödvändigt för att juicen ska fördelas jämnt över hela biten. Då blir själva kotletterna saftigare.
• Ta bort fettdelarna och filmen. Om det inte fungerar eller du inte kan ta bort det helt, så ska du markera köttet på denna plats. Så det kommer inte att dra åt kotletten under tillagningsprocessen och det blir lättare att tugga.
• Tjockleken på varje del bör vara cirka 1 cm, max - 1,5. Faktum är att kotletten kommer att öka i storlek två gånger (om du skär den över kornet). Och det kommer att sträcka sig som ett spindelnät. Då kommer den optimala tjockleken på själva kotletten att erhållas.
• Om du vill göra dem mer massiva kan du skära bitarna tjockare, till exempel med 2 cm. Men ta också hänsyn till att då kommer själva antalet kotletter att minska med hälften.

Hur man gör marinad för kycklingkotletter: recept

VIKTIGT: Det är värt att genast notera att det är inte nödvändigt att marinera kycklingen säkert - den är ganska mjuk i sig, men dess smak och saftighet kommer att förändras på grund av detta. Men fläsk eller nötkött måste marineras innan tillagning.

En mängd olika tillagningsalternativ för marinad:

1. Den vanligaste metoden är en blandning av senap och en blandning av paprika. Vitlök kommer också att vara överflödig i en sådan komposition. Du måste riva köttet och låta det stå i 10-15 minuter.
   • Låt oss inte glömma en sådan komponent som sojasås. Det ger också en ovanlig smak till köttet, samt färg och en speciell arom. Därför kan du säkert använda den för att förbereda marinad.
2. Denna metod kommer att tillföra stor saftighet till köttet och helt enkelt en oförglömlig smak. Men det är lite kontroversiellt, eller snarare, vissa kanske tvivlar - en söt marinad. Eller snarare, med söta toner. Det är önskvärt att marinera en dag eller åtminstone hela natten. Du behöver:
   • majonnäs - 2,5 - 3 msk. l.
   • honung (flytande eller smält) - lite mindre än majonnäs, 2 skedar
   • vitlök - 2-5 kryddnejlika (som du föredrar)
   • vegetabilisk olja - 1-1,5 msk. l.
   • salt och andra kryddor - efter smak
3. Denna metod ger en kryddig smak och en frestande arom, och anses också vara relativt snabb tid Bara två timmar räcker. Först gnuggas varje bit och blandas sedan med lök.
   • Bas - olivolja (3 matskedar)
   • En halv tesked kryddor: mald svartpeppar, spiskummin, koriander och malen muskotnöt
   • Och en nypa torkade örter: oregano, basilika och mejram
   • 3 medelstora lökar
4. Och en annan variant av en ovanlig marinad som kommer att förvandla en vanlig maträtt till en gudomlig kotlett. Från marineringstiden tar det också cirka två timmar, men lämnar du den över natten blir det bara ett plus.
   • Torrt vin eller apelsinjuice - 2 msk. l.
   • Senap - 1-2 tsk. (senap påverkar direkt köttets mjukhet)
   • Salt, koriander, peppar - en nypa
   • Kycklingägg - 1 st. (du klarar dig utan det)

Hur man lagar läckra saftiga kycklingkotletter i smet i en panna: recept

Högkvalitativt kött och dess korrekta styckning är roten till en välsmakande kotlett, men det finns också stjälkar (marinad) och blad (riktig stekning). Men var och en av dessa komponenter spelar en viktig roll. Förresten, låt oss inte glömma att du måste slå köttet försiktigt för att inte tränga igenom det. Filén är trots allt en väldigt mör del.

Naturligtvis är filén en beståndsdel, så ingredienserna kommer att vara följande:

• Ägg
• ) 5 msk. l.mjöl

• Detta är ett klassiskt och enkelt recept. Naturligtvis tillsätts favoritkryddor och kryddor, och låt oss inte glömma salt. Smeten tillför extra saftighet till köttet, vilket gör kotletten till ett riktigt mästerverk.
• Men inte mindre välsmakande (den har till och med sina fördelar) är ölsmet. Den kombinerar mjöl med öl i förhållandet 1:1. Också ett enkelt recept, men inte så välkänt.

Smettekniken är densamma - doppa helt enkelt det misshandlade köttet från båda sidor i smeten och stek tills den är klar.

VIKTIGT: Stekning ska ske på medelhög värme. Trots att kycklingfilén steks snabbt, men på hög värme kan den bli ostig (inuti) eller till och med bli torr. Och på en mycket långsam låga kan filén visa sig vara tillagad, och det blir inte den där läckra och utmärkta gyllene skorpan.

Läcker majonnässmet till kycklingkotletter: Recept

Det finns flera sätt att förbereda smeten. Erfarna hemmafruar uppfinner ibland sina egna recept, som de säger, från det som hände. Vissa gillar att lägga till mjölk eller kefir, liksom gräddfil och majonnäs är efterfrågade i denna fråga. Låt oss stanna vid den sista komponenten.

Huvuddelen är kycklingfilé. I snitt tas 300-500 gram, detta är ingen principsak. Hur mycket finns redan i ditt kylskåp. Men det ska finnas minst en filé.

Tre komponenter behövs för smeten:

• majonnäs
• mjöl
• och ägg

• Om vi ​​pratar ungefär proportioner, då behövs majonnäs och mjöl i ungefär samma mängd - 2-3 matskedar vardera. l.
• 1,5 ägg behövs. Men det är problematiskt att skaffa en sådan sak, så ta två.
• Om så önskas kan du lägga till dina favoritkryddor. Till exempel är grönt väldigt gott, fräscht och ovanligt. Ja, även med den vanligaste torkade dillen. Speciellt om du bestämmer dig för att göra en sådan maträtt på vintern.
• Knåda degen (utan klumpar) med en visp. Tillsätt förresten mjöl gradvis. Konsistensen på degen ska vara som pannkakssmet eller tjock gräddfil.

Gnid in de färdiga, vispade och marinerade bitarna med salt och peppar och dopp i smeten och stek på båda sidor.

Kycklingkotlett i ströbröd: recept

Detta recept gör att du kan skapa en riktig semesterrätt även på en vardag. Och, som de säger, du kan inte dra bort din familj från en sådan rätt. Vi kommer genast att notera att det finns två alternativ - med användning av mjöl och utan det. Tjockleken på själva smeten kommer att bero på detta.

Förresten, du kan använda tekniken: kex – ägg – kex. Även om, som praktiken visar, räcker ett lager. Dubbelsmet passar bättre till ett festligt bord när du vill imponera på dina gäster.

För en filé:

• Ägg
• Brödsmulor - hur mycket används (men minst 50 g))

• Färdiga kycklingkotletter (rå) blötläggs först i ägg och rulla sedan i ströbröd.
• Konsumtionen kommer att vara olika för alla - vissa människor gillar en liten smet, medan andra helt enkelt älskar en tjockare skorpa.
• Stek på medelhög värme i högst 5 minuter på varje sida, låt rinna av på hushållspapper för att ta bort överflödig olja.

Kycklingkotlett i ägg och mjöl: recept

Detta är ett klassiskt recept som användes av våra mormödrar. Men sedan dess har han fortfarande inte gett upp sin förstaplats till något annat, mer förbättrat recept.

• Ta två skålar - med ett uppvispat ägg och mjöl (cirka 5-6 matskedar). Naturligtvis ska filén förmarineras, vispas och saltas.
• Det första vi gör är att lägga våra bitar i ett ägg. Glöm förresten inte att tillsätta salt och dina favoritkryddor.
• Och täcker sedan med mjöl.
• Stek i 3-4 minuter på varje sida tills de är gyllene och tillagade inuti.

VIKTIGT: Den kontroversiella frågan om hur man omsluter ordentligt — i ett ägg, sedan i mjöl eller vice versa. Vi betonar lite. Det blir rätt och så och så.

• Om du vill få en gyllene och krispig skorpa, följ schemat: äggmjöl.
• Och om mjölet är ett ägg, kommer du att ha kotletter i smeten. Även om kotletterna kommer att bli inte mindre läckra, och skorpan kommer också att visa sig vara gyllene, men inte så stekt och aptitretande.

Fransk kotlett från kycklingbröst med svamp, champinjoner, tomater, ost: recept

En sådan rätt kan säkert sättas på det festliga bordet, och som ett resultat av bedömningen kan du vara säker. Gästerna kommer att sopa bort allt med en smäll! Det är känt att även efter marinering eller rätt smet kan kycklingfilé bli lite torr. Detta är en sådan egenskap hos själva filédelen. Och ett sådant recept kommer att göra köttet till rätt saftighet och förvandla en vanlig maträtt till ett konstverk.

Vi behöver:

• filédel
• porcini svampar (eller andra) - minst 300 g
• lök - 1-2 st.
• tomater - 2-3 enheter.
• ost (valfri hård) - minst 200 g
• gräddfil eller majonnäs - 3-4 msk. l.
• ja, naturligtvis, salt och olika kryddor

Ytterligare åtgärder:

• Skär filén, vispa den, marinera den med någon av ovanstående metoder och lägg den åt sidan tills vidare.
​​​​
• Därefter kommer vi att ta itu med svamp. Du kan skära dem i tallrikar eller små bitar. Detta är ditt beslut, men enligt den första metoden visar sig kotletterna vara vackrare.
• Stek svampen med löken (den måste skäras i halva ringar) tills vätskan avdunstar.
• Smörj en ugnsform med olja och lägg ut våra förberedda kotletter. Därefter kommer ett lager svamp. Men!
• Den fortsatta processen beror också endast på utseendets presentabilitet. Svamp kan kombineras med majonnäs (eller gräddfil), eller så kan du göra ett nät av majonnäs (det blir lite snyggare).

VIKTIGT: Sedan ska nätet göras före ostlagret.

• Tomater skärs i ringar, men kan göras på vanligt sätt - i halva ringar. Och lägg kotletterna ovanpå.
• Strö till sist över dem generöst med riven ost och sätt in dem i ugnen (högst 180 °C) i 20-30 minuter. Tills bildandet av en vacker gyllene skorpa (men inte övertorkad).

VIKTIGT: Vissa föredrar att lägga rå lök. Det vill säga stek inte med svamp, utan lägg dem i ett separat lager framför dem.

Kycklingkotlett med lök och ris: recept

Ett annat recept som gör en vanlig lunch (eller middag) till en rätt från en erfaren kock. Vi kommer omedelbart att notera att resultatet kommer att bli en fullfjädrad maträtt som är redo att serveras.

Krävs:

• filé - 1 st.
• ris - 1 kopp
• lök
• gurkmeja - högst 1 tsk.
• vitlök – 2-3 kryddnejlika (valfritt)
• salt och andra kryddor

• Stek sedan löken i samma olja tills den är genomskinlig. Och glöm inte att slänga i vitlöken på slutet.
• Återigen kommer vi att använda pannan med samma olja. Vid behov kan det läggas till lite. Häll tvättat ris och stek bokstavligen 2-3 minuter.
• Häll sedan som vanligt 2 glas kallt vatten och låt sjuda i 15 minuter Stäng av och låt stå i ytterligare 20-30 minuter. Det är förresten önskvärt att linda in något varmt.
• Klart! Koteletter kan skäras i skivor, lägg en sked lök på en tallrik bredvid och lägg en portion ris. Förresten, enligt denna matlagningsprincip, blir det smuligt, och gurkmeja ger den nödvändiga gulheten.
  • Ett litet råd! Ris kan läggas ut i en rund form. Om det inte finns någon speciell stencil, använd en plastflaska. Klipp av hals och botten, och använd resterande del (högst 5-7 cm) istället för formen.

Kycklingkotletter med ananas och ost i ugnen: recept

Den här rätten kan också säkert kallas festlig och till och med lite ovanlig, eftersom den kombinerar saftig och söt ananas med salt kyckling och en krispig ostskorpa. Kombinationen visar sig vara chic, och köttet får extra saftighet och en fantastisk smak.

Självklart måste du göra kotletter. Alla kryddor kan användas, men för ett sådant recept kan du klara dig utan bara salt och peppar.

Du behöver också:

• gräddfil eller majonnäs - 3 msk. l.
• några gröna lökfjädrar och ett par vitlöksklyftor - efter önskemål
• hårdost - 250-300 g

• Dessa kotletter görs på följande sätt: lägg det hackade köttet på en plåt, smörj med gräddfil (med vitlök och grönt) eller majonnäs
• Lägg sedan en bit ananascirkel på varje
• Och strö försiktigt riven ost ovanpå
• Grädda i 30 minuter vid temperatur 170-185°C

Kycklingkotlett med potatis och ost, i potatissmet: recept

Receptet är galet enkelt, men förenklar värdinnans uppgift avsevärt - det blir både kötträtt och tillbehör. Om inte en sallad eller grönsakssnitt inte är överflödigt.

Huvudingredienser:

• filé - 300-500 g
• potatis - i samma kvantiteter

Som ytterligare komponenter:

• ost (hård eller smält) - 90-120 g
• mjöl - 2-3 msk. l.
• ägg
• kryddor och örter

• . yasa
• Mjöl, ägg, gröna (om så önskas) och andra favoritkryddor läggs till potatisen
• ) De skurna filébitarna doppas först i mjöl och sedan som om de var inslagna i potatispåse. Och glöm inte att lägga en bit ost inuti
• Stek tills de är klara på båda sidor på medelvärme
  • En liten rekommendation! Om du har glömt att pressa ur saften eller att potatisen bara inte fastnar på köttet så gör du smeten direkt i pannan. Det vill säga, lägg en sked smet på en uppvärmd panna och lägg sedan kotletten. Stek tills de är gyllene. Lägg sedan osten och ytterligare en sked smet ovanpå. Vänd och stek tills det är klart.

Kycklingkotlett i ostsmet med ostskorpa: recept

Det visar sig välsmakande, ovanligt och enkelt. Enligt tekniken liknar receptet den enklaste klassiska versionen. Men det finns en liten skillnad. Naturligtvis är det första du ska göra att göra köttberedningar. Sedan börjar vi förbereda själva smeten.

Krävs:

• ägg
• mjöl — 3-4 msk. l.
• hårdost — 50-100 g

• Vi nämnde inte kryddor, eftersom det inte finns några strikta regler i denna fråga - du kan lägga till vad du vill.
• Riv osten (på ett fint rivjärn) och blanda med ägget. Lägg till dina favoritkryddor och örter här.
• Därefter fungerar det enligt följande schema - rulla kycklingfilén i mjöl och doppa den sedan väl i äggostsmeten.
• Stek i 4-5 minuter på varje sida.

VIKTIGT: Var försiktig så att osten inte bränns. Eftersom en sådan historia kan hända med ost. För att förhindra att detta händer kan du sänka värmen eller förkorta stektiden. Men se till att köttet inuti är stekt.

Kycklingkotletter i sojasås: recept

Även en oerfaren hemmafru kan hantera detta recept, dessutom finns det ingen anledning att oroa sig för flyttad När allt kommer omkring ersätter sojasås saltet helt. Det ger inte bara rätter en otrolig smak, utan mättar dem också med användbara ämnen.

Förutom filédelen behöver du ytterligare tre komponenter:

• sojasås - 50 ml
• ) paprika - 1 h l.
• mald svartpeppar - efter smak

)
• Förberedde kotletter och marinerade dem i den erhållna sojasåsen.
• Låt stå i 20-30 minuter och börja steka.
• Stek som vanligt på båda sidor tills de är gyllenbruna.
  • Förresten! Sojasås kommer att lägga till sin egen droppe färg, så kotletterna blir lite mörkare.

Kycklingkotlett under en päls: Recept

Detta receptet kan skilja sig något, eftersom varje hemmafru kan utföra det på lite olika sätt. Du kan också lägga till eller ta bort valfri ingrediens.

Huvudingredienser:

• tomater – 3-4 enheter
• lök – 1-2 huvuden
• ägg - 2-3 st.
• hårdost - 100-200 g (men det finns inte mycket ost)

Vi kommer att ta följande ytterligare komponenter i receptet:

• vitlök - 3-4 kryddnejlika
• svamp - 150 g
• majonnäs - 2-3 msk. l.

• Vi ​​förberedde kotletter och lägg dem på en smord deco
• Blanda hackad vitlök med majonnäs och smörj varje filébit.
• Lägg lök skuren i halva ringar.
• Svamp behöver inte förstektas! Skär i tallrikar och lägg ovanpå ett lager lök.
• Nästa är tomaternas tur. De ska skäras i tunna cirklar och läggas ut som ett sista lager för 2-3 bitar för varje köttbit.
• Strö på slutet över allt med riven ost och sätt in i ugnen.
• Grädda i 30-45 minuter (så att svampen är tillagad) vid en temperatur på 175 °C.

VIKTIGT: Koteletter, täck med folie ovanpå. Detta kommer att förkorta tillagningstiden, säkerställa fullständig tillagning av svampen och förhindra oönskad bränning (översta lagret). Och 10-15 minuter före utgrävningen, ta bort kupolen från folien. Då får du en aptitretande gyllene skorpa.

Lata kycklingkotletter: Recept

Vissa kanske tvivlar på namnet - för man måste bråka lite med köttet längre. Men sådana kotletter tar inte mycket tid, och erfarna hemmafruar har ett sådant recept i händelse av oväntade gäster. Förresten är det inte nödvändigt att använda en bra filédel för dess beredning. Du kan använda valfri kycklingrester.

Krävs:

• kycklingfilé - 400-500 g
• lök - 2-3 enheter
• majonnäs - 2-3 msk. l.
• mannagryn - 2,5 msk. l.
• salt, peppar - en nypa

• Vi tar en kycklingfilé och skär den i små rutor. Det är inte nödvändigt att hacka särskilt fint, ca 0,5-0,7 cm.
• Lök är också en regim av lika små rutor.
• Blanda alla ingredienser och låt stå i minst en halvtimme så att semlan sväller. Om det finns en sådan möjlighet, låt natten stå. Köttet kommer att blötläggas väl, och kotletterna blir möra och saftiga.
• Häll innehållet en matsked i taget i en uppvärmd panna. Stek i 5-6 minuter på varje sida på medelvärme. En gyllene skorpa kommer att vara en signal om beredskap.

Vilken tillbehör passar till kycklingkotletter: lista

Kort sagt, nästan vilken som helst. Ja, följande kommer att smaka gott med kyckling:

• potatis
• ris
• bovete
• och andra spannmål
• pasta eller spagetti
• alla färska eller bakade grönsaker

Hur man gör kycklingkotletter saftiga, mjuka, möra: tips

För att inte upprepa oss flera gånger kommer vi att sammanfatta hur man gör kycklingkotletter mjuka och saftiga. Och låt oss lyfta fram några tips från erfarna hantverkare som du bör ta del av.

1. Skär sedan filédelen över fibrerna.
2. Marinera kycklingen i minst 20 minuter.
3. Smeten kommer att skapa en extra skorpa som kommer att behålla den nödvändiga saften inuti, vilket gör kotletten mycket mör och saftig.
4. Mycket mjukt kött erhålls från mejeriprodukter (mjölk, kefir, majonnäs eller gräddfil) samt från senap.
5. Det är nödvändigt att steka i väl upphettad olja, men inte överhettad! Annars blir köttet torrt och till och med mörk i färgen.
6. För att skära köttet lättare, lägg det i frysen i några minuter.
7. Det är fortfarande bättre att steka kotletter före servering, annars försämras smaken.
8. Om du saltar köttet långt före stekning kan det släppa ut mycket saft och visa sig vara för segt.
9. Obs - för mörhet och saftighet bör köttet gnidas med olja och vinäger (i lika stora proportioner) 1-2 timmar före stekning.
10. Det tar inte mer än 10 minuter att steka kycklingfilékotletter. det vill säga 5 minuter på ena sidan och liknande på den andra.
11. Det tar lite längre tid att baka i ugnen - 20 minuter. Ibland kräver receptet mer tid - 30-40 minuter. Men det beror på graden av beredskap för ytterligare element.

Video: Fluffiga läckra kotletter