Hur man korrekt skulpterar pajer av jäst och smördeg med fyllning för ugnen och stekning i panna så att de inte öppnar sig och fyllningen inte läcker: steg-för-steg-instruktioner med foton, tips. Hur man skulpterar pajer vackert i olika former: foto

Vi lär oss hur man skulpterar pajer vackert: öppen, stängd, för stekning i panna och i ugnen.

Länge ansågs jästdeg vara en hel konst och behandlades mycket noggrant. Recept har gått i arv från mormödrar till barnbarn, men i själva verket är det inget komplicerat att göra läcker jästdeg, och du bör inte vara rädd för det. I den här artikeln kommer vi att prata om hur man gör jästdeg för pajer, samt hur man formar dem.

Ett recept på läcker och budgetvänlig jästdeg

Det finns många recept på jästdeg på Internet, som innehåller många ingredienser som är inte överkomliga för alla idag. Vi erbjuder dig att bekanta oss med den enklaste beredningen av deg, som används aktivt i skolor och dagis.

Ingredienser:

• Mjöl 1 kg;
• En förpackning pressad eller torkad jäst;
• Vatten 0,4 l;
• Magert smör 150 g;
• Ägg 1 st (det är möjligt utan det, om så önskas);
• Salt 1 tesked;
• Socker 2 msk. l.

Beredning:

• Lös upp jästen - knåda den med socker och salt (torka med tillsats av vatten). Låt stå i 5 minuter;
• Sikta mjöl (2/3 delar) och tillsätt varmt vatten, blanda;
• Tillsätt jäst till mjöl och blanda noggrant;
• Ställ på en varm plats i 20 minuter;
• Blanda, tillsätt 50 g smör, ett ägg, blanda igen och skicka till en varm plats igen;
• Efter 20 minuter, tillsätt resten av mjölet och blanda noggrant i en skål;
​​
• Tillsätt 80 g smör och blanda igen;
• Vi ​​skulpterar pajer och doppar händerna i smör.

Enligt detta recept är degen luftig och mör. Idealisk deg för att göra osötade pajer.

Vi rekommenderar att tillsätta hälften av vatten/mjölk och 2 msk socker till smörpajer.

Hur man skulpterar pajer av jäst och smördeg på rätt sätt med fyllning för ugnen: steg-för-steg-instruktioner med foton

Det vanligaste sättet att skulptera pajer:

• Skär av en del av en handflata;
• Forma en cirkel av degen;
• Lägg fyllningen i mitten;
• Vi ​​viker två sidor och skulpterar som på bilden;
• Du kan vika både sömmarna upp och ner som du vill;
• Smörj pajerna med smör eller ägg och grädda.

Denna metod passar som för både smördeg och jästdeg:

• Skär av en degbit som är lika stor som en palm;
• Rulla den till en cirkel;
• Vi ​​gör fyra snitt som på bilden;
• Vi applicerar fyllningen och börjar linda in hörnen som på bilden;
• Den sista cirkeln - limma runt kanterna så att "rosen" inte faller isär;
• Smörj med smör eller äggula (valfritt) och strö över sesamfrön;
• Låt oss baka.

Och denna metod är lika enkel, som vanliga pajer, men den ser ovanlig och fräsch ut:

• Vi ​​rullar ut cirkeln igen;
• Lägg fyllningen i mitten;
• På ena sidan, vik degen och anslut till mitten;
• På andra sidan, anslut degen så att en söm av 3 linjer bildar en triangel;
• Smörj med smör eller ägg och grädda.

Hur man formar pajer på rätt sätt från jäst- och smördegsdeg med fyllning för stekning i panna: steg-för-steg-instruktioner med foto

Du behöver deg och fyllning för matlagning.

Arbetsprocess:

• Skär degen i lika stora bitar (storleken beror på önskad storlek på pajen;
)
• Forma en cirkel och placera fyllningen inuti (hälften av pajens yta upptas av fyllningen;
• Dra upp kanterna och forma pajen som på bilden;
• Vänd pajen med skarven nedåt,
• Vi ​​låter den vila medan resten av biffarna limmas på pannan och vi tar ut dem.

Stekta biffar tillagas med både osötad och söt fyllning

Hur man skulpterar pajer med fast fyllning - potatis, kål, kött, äpplen: tips

Fyllning med potatis:

• Koka skalad potatis;
• Mosa med tillsatsen av mjölk och smör;
• Tillsätt nyhackade grönsaker och blanda

Om så önskas kan du även lägga till stekt köttfärs

Fyllning med bringa och k potatislek:

• Koka potatisen och gör en rik puré;
• Skär kycklingbröstet i tärningar och stek i solrosolja tills det är helt genomstekt.
• Skär grönt;
• Blanda alla ingredienser.

Fyllning med kål:

• Strimla kålen;
• Strimla löken;
• Riv morötter;
• Vi skickar allt till pannan och steker i 5 minuter;
• Tillsätt tomatpuré med vatten, socker, salt, lagerblad, peppar;
• Sjud tills den är klar, så att kålen är torr och mjuk.

Fyllning med kött:

• Koka ägg och gnid på ett rivjärn;
• Koka potatis och riv den;
• Skär köttet så fint som möjligt och stek det på låg värme tills det är klart;
• Blanda alla ingredienserna.

Fyllning med äpplen:

• Riv ett äpple;
• Lägg på en paj;
• Skaka omedelbart med socker tills äpplet har låtit saften fastna.
• ett paket gelatinpulver: blanda, låt stå i 15 minuter och blanda igen. Fyllningen är klar;
• Tillsätt 1 msk till ett glas flytande fyllning. en sked mjöl, blanda. Du kan också lägga till stärkelse eller mannagryn;
• Gör brödsmulor av en vit bulle och tillsätt 2 matskedar i ett glas flytande fyllning, blanda.

Vad är det bästa sättet att skulptera triangulära pajer?

Vi skrev tidigare om hur man formar en trekantig kaka. Nu ska vi berätta hur man skulpterar en fin platt tårta för nybörjare:

• Vi kavlar ut degen och trycker ut en cirkel med en pialoi;
• Med en kniv, tunt ut tre linjer - en triangel;
• Lägg fyllningen och gör ett veck längs linjerna - anslut.

Hur skulpterar man runda pajer snyggt?

Runda pajer blir väldigt vackra och genom hålet längst upp kan man se den läckra fyllningen som kan vara både köttig och söt.

• Forma cirklar och fyll 70 % av ytan med fyllning;
• Böj kanterna en efter en och nyp som på bilden;
• När du går hela vägen runt omkretsen, korrigera var det är slarvigt och skicka omedelbart för att baka eller steka.

Hur skulpterar man pajer med en lie?

Hur skulpterar man små kakor snyggt?

Det finns flera tips för att skulptera små kakor vackert:

• För fyllningen — en tesked:
• Kavla ut dubbelt så tunt som vanligt;
• Kläm ihop lika cirklar med ett glas.

I allt annat är formningsprocessen identisk och varierad.

Video: Hur man skulpterar öppna pajer vackert?