Hur man skulpterar pajer: hemligheter för snabba, läckra och vattniga pajer

Det finns inga festmåltider utan röda ostar och pajer.I detta avseende är många hemmafruar intresserade av att limma vackra pajer, eftersom utseende - inte mindre viktigt skick är att god smak.Beroende på påfyllningsmedel (kött, fisk, kål, potatis eller sylt) kan bakformen vara annorlunda.

Vilka är formerna av pajer

Utan att äta aptitretande är slavisnas historia av matlagning otänkbar.Under åren har det funnits regelbundet nya sätt att göra kakor vackra.Den främsta hemligheten för att få den ursprungliga bakningen är en kombination av välsmakande fyllmedel, god deg och kockens skicklighet.Det bör noteras att pajer är en ovanlig maträtt, för beroende på toppings kan de vara:

  • dessert (stick med sylt eller ost);
  • mellanmål (stick med stoppning av grönsaker eller svamp);
  • huvudrätt (stick med kött, potatis eller fisk).

Det unika med mjölprodukter ligger inte bara i den stora variationen av pålägg, utan också i form av bakning.Det är möjligt att forma tårtor från olika deg:

  • jäst (framställd med ång- eller ångmetod);
  • jästfri (vaniljsås, blad eller cheburek).

Gjutning av jästpajerdegen förvandlas till sann konst om älskarinna visar fantasi.Formen på produkterna kan vara kvadratisk, rund, oval.

För att dina tårtor ska vädja till alla som tittar på dem är det lämpligt att limma dem enligt följande matlagningsregler:

  1. Häll lite solrosolja på handflatan för att förhindra att arbetsstycket håller sig fast vid dina händer..
  2. För att få tortillas kanter väl limmade ihop kan de smörjas med vatten eller äggvita.
  3. Lämna pajerna i ugnen eller i en stekpanna i 15 minuter, under en smord oljefilm, innan du skickar dem.Detta kommer att göra bakningen frodig och aptitretande.
  4. För att få pajerna att få en rosig skorpa, bör topparna behandlas med vispad äggula.

Runda produkter tar oss tillbaka till barndomen.Det här är kakor med äpplen och andra fruktpålägg.Detta hjälper till att hålla all juice inne.Så här gör du ganska runda produkter:

  1. Rulla ut en liten deg, cirka 5 mm tjock, från degen.
  2. Mitten är fylld med stoppning.
  3. Kakans kanter samlas i mitten av kakan.
  4. Kläm fast kanterna för att få påsen.
  5. Sprid ner på bakplattan.

Oval är den mest populära formen för jästpaj.För fyllmedel kan du ta lök med ägg, kål, lever och mer.Hur man skulpterar ovala pajer:

  1. Dela upp deg i bollar.
    2. ​​
  2. Vrid varje lager till en rulle.
  3. Skär de rullade knivarna i 4 cm skivor med en kniv
  4. Rulla varje bit i en oval kaka 3-5 mm.tjockt.
  5. Placera fyllningen i mitten.
  6. Lägg den ena änden av arbetsstycket på den andra, lim fast kakan i en halvcirkelform.
  7. Kakan ska sys ner i pannan.

Triangulära produkter är vanligtvis öppna bakverk.Kött, kycklingpotatis eller fisk är bra för dem.Så här skapar du triangulära pajer:

  1. Rulla ut en rektangel som är 0,5 cm tjock.
  2. Sätt påfyllningen i mitten.
  3. Vik de två kanterna ihop (pilen ska komma ut).
  4. Vrid de återstående kanterna upp.

Hjälpkakor kommer att överraska och glädja sina nära och kära.Fyllningen kan vara salt och söt, bara den tjocka konsistensen är viktig.Hur man gör präglade pajer:

  1. Degen rullas upp med ett lager.
  2. Skär ovalen från det resulterande skiktet.
  3. I mitten är fyllningen (korv).
  4. Arbetsstyckets överdel och botten roteras en fjärdedel.
  5. Hörnen viks inåt från den breda kanten (som om fyllning).

Metoder för att klistra in

För att göra bakning inte bara läcker, utan också vacker, måste du känna till matlagningstekniken.Det finns många sätt att blanda kakor med olika fyllmedel.Det första steget i beredningen är knådningen av degen.Beroende på typ behöver du salt, socker, mjöl, mjölk, jäst (inte för alla recept) och kycklingägg.Storleken på småkakorna bestämmer mängden fyllmedel.När du rullar degen måste du redan forma samma bollar.Annars kommer pajerna utolika storlekar.

För framställning av mjölprodukter är det vanligt att använda en av följande metoder:

  1. Förbered degen, riv bitar av samma storlek, bild bollar.Lägg arbetsstycket på köksbordet.Rulla ut degen med en kavel.
  2. Skär av en stor del av degen, rull den med korv, skär i delar.De mottagna arbetsstyckena på båda sidorna doppas i mjöl, placerade på arbetsytan på bordet.Bitarna ska spridas med fingrarna eller rullas upp med en kavel.
  3. Den färdiga degen måste skäras av en stor del genom att rulla den.Ta ett glas och skär ut pajmuggarna från degen.

Hur man gör pajer ordentligt

Pajernas form beror på degen och fyllningen.Regeln här är en: bakning med kött, grönsaker eller fisk bör stängas (för att bevara saftigheten).Pajer med sylt, ost eller annan fuktig fyllning kan göras öppna.Följande är de rätta sätten att tillaga pajerna:

  1. Dela upp degen i små bitar.Forma snygga bullar genom att rotera mellan handflatorna.Det är nödvändigt att strö mjöl så att degen inte fastnar i dina händer.Rulla med en kavel med en kavel.Gör inte degen väldigt tunn, eftersom den kan riva från påfyllningsmedlet.Storleken på arbetsstycket är också viktigt, för stora pajer ser inte ut estetiska och äter dem är inte särskilt bekvämt.
  2. På varje kaka i mittenplacera fyllningen (cirka 1 msk).
  3. Med tanke på om du planerar att steka karamellerna i vegetabilisk olja eller baka i ugnen kan du fälla kakan med en halvmåne eller, genom att lyfta kanterna på degen, fästas ihop (en remsa söm kommer ut i mitten).

Hur man formar småkakor

Det finns många originella sätt att fästa småkakor.Det beror på produktpåfyllningsmedlet och typen av deg.Du kan skulptera ovala (skyttlar), fyrkantiga (kuvert), runda pajer (påsar), som hela tiden behagar ditt hushåll.Om metoden för tillagning av jäst är det bättre att forma produkter med rund eller oval form.Detta är det enklaste och snabbaste sättet att få en tesfest för en tesceremoni för familjen.Det rekommenderas att smörja in händerna med vegetabilisk olja när du bildar pajer, så att arbetsstyckena blir av hög kvalitet och inte fastnar i handflatorna.

Ovala eller runda kakor limmas samman:

  1. Ta en förberedd boll och placera den i en cirkel som är ungefär 5 mm tjock
  2. I mitten lägg till lite fyllning.
  3. För att få en oval form, anslut motstående kanter, kläm fast.De runda pajerna bör formas som en påse, dras upp.
  4. Om du gnider kanterna med vatten öppnas pajerna inte när de rostas, vilket gör dem saftiga och läckra.

För att få produkter med kvadratisk form rullar du degen med en kavel, skär i rektangulära bitar.I mitten placerar du stoppningen och sticker produkten som ett kuvert.Detta är ett särskilt bra alternativ för smördeg.Ofta föredrar värdinnan att göra trekantiga pajerbilda.Metoden liknar den föregående, men du måste skapa ett hörn istället för ett kuvert.

Så här packar du in

När du har rullat arbetsstycket och förberett fyllmedlet måste du packa pajerna fint.Det finns flera sätt att limma originalprodukten samman:

  1. Anslut arbetsstyckets ändar för att skapa en söm ovan.Samtidigt, ansträng dig för att förhindra att den fastnar under värmebehandlingen.
  2. Fyll korvfyllmedlet på ena sidan av arbetsstycket.Från samma sida börja slå in fyllningen för att få en paj i form av valsade rör.
  3. Fyrkantiga produkter skulpterar när de lindar ett postkuvert.Du kan improvisera efter eget gottfinnande, det viktigaste är att fyllningen inte faller ur kakan.

Hur vackert det är att klappa på kanterna på pastejerna

Den snygga kanten på produkten kommer att göra bakverk lika vackra som på fotot och aptitretande.Hur man syr sömmar med den ursprungliga sömmen:

  1. Pussy.Ta arbetsstycket i vänster hand, med höger tumme, vrid kanterna för att få ett tvinnat rep.Formade spetsar i kanterna på stiften för att inte förstöra utseendet.
  2. Igelkott.Nypa produkten så att kanterna är trianglar eller gör små snitt varje 1 cm, vilket måste rullas diagonalt.
  3. Rulla kakan, klipp kanterna för att få en rektangel.Tillsätt påfyllningsmedlet i mitten, limma de två övre kanterna i en vinkel på 45 grader.Anslut sedan också nedre kanter.Centret klistras in.Vänd sömmarna i trånga buntar.

Video: hur vackert det är att fästa pattiesna ihop