Hur man gör jästfri deg för pajer, pajer, bullar, puffar, för pizza, bröd: de bästa recepten. Hur man gör jästfri deg, vaniljsås, smördeg, smördeg på gräddfil, mjölk, vassle, kefir, mineralvatten, vatten: recept

Artikeln ger dig flera recept för att göra deg utan jäst: för pajer, bröd, söta bakverk och pajer.

Recept på jästfri deg på vatten

Recept för hembakat, där degen knådas utan jäst, passar dem som inte gillar lång väntan och lukten av jäst. Den här degen har många fördelar, den kan bearbetas på flera sätt:

• Grädda i ugnen
• Koka
)
• Stek i panna

Beroende på receptet skiljer sig bara huvudingrediensen för knådning av degen: vatten, mjölk, gräddfil, kefir, öl, margarin eller saltlösning. För att göra bakverket frodigt räcker det att lägga till sådana ingredienser som läsk och syror (ättiksyra, mjölksyra, citronsyra). På basis av jästfri deg kan du förbereda många rätter:

• Stekta och bakade pajer
• Chebureks
• Pizza
• Belyas med kött
• Vertunor och buskar
• Pajer
• Vatryushki
• Dumplings och klimpar
• Nudlar

Du behöver:

)

• Mjöl (helst av högsta kvalitet) – 0,5 kg. (du måste sikta - det här är hemligheten bakom "framgångsrik" bakning).
• Ägg – 2 st. (det är att föredra att använda hemmagjorda för en bra färg och smak på det färdiga bakverket).
• Vatten (kan ersättas med öl eller saltlake från en burk) - 200 ml (saltlösning är bra för att laga grönsaksdumplings, klimpar och chebureks).
• Vegetabiliskt eller smörfett (det spelar ingen roll vad det är) - 2 msk. l. (om den är fast ska den smältas).
• Salt – ett par nypor

Blandning:

• Sikta mjölet, du kan till och med två gånger, bilda en kulle av det.
• Ägget måste vispas.
• Tillsätt salt i små mängder (och socker tillsätts om bakverket är sött), vatten (måste vara varmt) och smör eller smält fett.
• Om du vill baka en kaka eller ugnskakor måste läsk släckas med syra i förväg. Det är inte nödvändigt att göra detta för stekta pajer, chebureks, bilyashes och pizza.
• Häll den flytande delen ovanpå objektglaset efter att ha gjort en fördjupning tidigare.
• Knåda degen väl med händerna, smörj in dem med olja (samma kan göras med arbetsytan).

Recept på frodig jästfri deg på kefir

Deg knådad på kefir utan jäst är omtyckt av många hemmafruar på grund av snabbheten i knådningen, ingrediensernas enkelhet och den utmärkta smaken av färdigbakade varor.

Degen förbereds enkelt:

• Sikta mjölet flera gånger (när du väljer mjöl, ge alltid företräde till de högsta betygen).
• Häll alla lösa och torra ingredienser du har i mjölet och blanda allt noggrant.
• Kefir (du kan använda vilket fett som helst, men det bästa är 1-2,5 %, ju fetare kefir är, desto mer elastisk är degen och det färdiga bakverket är godare) och smör tillsätts till de lösa ingredienserna i små portioner och var och en blandas noggrant.

VIKTIGT: Soda bör inte släckas, för istället för vinäger i själva degen, kommer mjölksyra i kefir att göra det. Den här degen är idealisk för bilashes, pajer och chebureks. Dumplings med klimpar knådas också och formas på den.

• Kefir är perfekt ersatt av "kisliak" (surmjölk)
• Kefir eller "kisliak" kan spädas på mitten med andra mejeriprodukter - gräddfil, mjölk, vassle.
• Innan du knådar, se till att sikta mjölet inte en gång utan helst flera gånger (syreanrikning).
• Ett kycklingägg måste läggas till bakverksdegen
• Fettet i receptet kan vara vegetabiliskt eller animaliskt, eller en blandning därav
• Socker i bakverksdegen är också obligatoriskt, och salt förbättrar sockrets egenskaper (bara lite behövs - en nypa).
• Prakt av kefir söt deg för att tillsätta soda (släcka med valfri syra) eller bakpulver.

Recept på snabb jästfri deg på majonnäs

Jästfri deg blandad med majonnäs är en universaldeg för "alla tillfällen". Den färdiga degen är ganska rinnig, men den färdiga degen är alltid mustig. Detta recept är lämpligt för dem som inte gillar att lägga mycket tid på att knåda. Den resulterande smöriga degen kommer att vara fet och mättad, majonnäs själv kommer att ta hand om detta (du bör välja minst 50% fett) och ägg.

<> Du behöver:

• Mjöl (helst hög kvalitet) - 250-260 g (helst siktat 1 eller 2 gånger).
• Fettmajonnäs (50%, 60%, 70%) - 200 g. (lätt majonnäs "förstör" strukturen på degen, vilket gör den mycket flytande).
• Gräddfil (genomsnittlig fetthalt på 20%-30%) - 200 r. (butik eller hemmagjord).
• Ägg – 2-3 st. (du kan inte lägga till det i degen för chebureks och bilashes).
• Bakpulver - 1 påse på 10 år

Knådning:

• Mjöl hälls i en hög skål, alla lösa ingredienser i receptet tillsätts, fördelas försiktigt och blandas jämnt.
• Skicka bakpulvret dit.
• Häll i ägg, majonnäs och vispa igen allt med en mixer
• Tillsätt kefir i små portioner
• Tillsätt 1 msk mjöl. l. och bryt försiktigt varje liten portion med en mixer.

Recept på jästfri grädddeg

Du behöver:

• Mjöl (nödvändigtvis av högsta betyg) - 400- 450 r.
• Fet gräddfil (20%-30%) - 4-5 msk. l.
• Ägg – 2-3 (gärna hemmagjorda).
• Vatten - 100-120 ml (titta på degens tjocklek och densitet).
• Salt och socker (vid behov)
• Bakpulver för deg - 1 påse på 10 år

Knådning:

• Mjölet ska vara mättat med syre, så sikta det försiktigt och flera gånger tillsammans med bakpulvret.
• Vispa ett ägg med en mixer eller mixer
• Tillsätt vatten och gräddfil till den uppvispade äggmassan, blanda allt noggrant med en mixer så att det inte finns några klumpar i massan (det är bra att använda ett varmt vatten och gräddfil uppvärmd till rumstemperatur).
• Mjöl bör tillsättas i små portioner till den flytande basen för degen utan att stänga av mixern, lös upp alla ingredienser ordentligt och knåda en homogen massa. Om det blir tätt, byt till manuell knådning.

Recept på jästfri deg på vassle

Vassle kan användas för att göra en underbar deg för stekta pajer och pizza. På samma sätt kommer vassle att fungera som bas för spritpajer. Dess fördel är att alla ingredienser är mycket tillgängliga och inte dyra. Som ett resultat kommer du definitivt att få en mjuk och plastisk massa för att forma pajer, chebureks, bilyashes och andra bakverk.

VIKTIGT: När du knådar med vassle är det viktigt att observera ett huvudvillkor - att inte tillsätta mycket mjöl (så att degen alltid är frodig). Det är också bra att låta det stå innan du tillagar och formar bakverket.

Du behöver:

• Mjöl - 500-550 år (måste vara av högsta betyg, det måste siktas flera gånger så att bakverket blir frodigt).
• Serum - 350-400 ml (du kan använda butiksköpta, men hemlagad är bättre).
• Margarin eller vegetabilisk gräddblandning - 100 g (kan ersättas med vilket fett som helst).
• Salt och socker - vid behov
• Bakpulver - 1 påse

Beredning:

• Mjöl siktas flera gånger tillsammans med bakpulver.
• Smält fett eller smör, blanda det med vassle, socker och salt.
• Mjöl tillsätts i små nävar
• Knåda degen väl med händerna, smörj dem med olja

)​​​​

Recept på vaniljsåsfri jästdeg

Vaniljsåsfri jästdeg är utmärkt för konfektyr och sött bakning: kakor, munkar, muffins, pajer och pajer. Degen bryggs i ett ångbad.

Du behöver:

• Mjöl - 1 kopp (sikta ordentligt med paket bakpulver).
• Vatten - 250 ml (du kan också använda mjölk med valfri fetthalt).
• Pålägg (grönsaks-gräddblandning) – 80-90 (du kan använda vilket fett som helst).
• Ägg – 3-4 st. (stor, hemmagjord)
• Salt - ett par knippen
• Socker - flera msk. l.

Knådning:

• Pålägget ska smältas i en kastrull
• Salt hälls i den, samt socker i rätt mängd och allt löser sig ordentligt.
• Häll vatten där och blanda allt, värm upp och låt inte koka upp.
• Tillsätt mjöl i små portioner, varje sked måste lösas upp ordentligt.
• Häll den vispade äggblandningen tillsammans med mjölet
• När alla ingredienser har tillsatts, ta bort degen från ångbadet, men sluta inte störa den för 5-10 minuter.

Recept på jästfri mager deg

Den här degen är perfekt för dumplings med kål, potatis, bär och frukt. Det går även bra att knåda grönsakschebureks med tomater, auberginer, lök och svamp på.

Till degen behöver du:

• Mjöl (helst högt) klass) - 0,5 kg. (behöver sikta)
• Vatten (saltlösning eller lättöl) – 200-220 ml.
• Vegetabilisk olja eller något smält fett – 2-3 msk. l. (om den är fast ska den smältas).
• Salt – ett par nypor
• Bakpulver – 1 påse

Knådning:

• Sikta mjöl med bakpulver, du kan till och med två gånger, bilda en kulle av det.
• Häll vatten och vegetabilisk olja i en skål med mjöl, knåda degen.
• Häll den flytande delen ovanpå objektglaset efter att ha gjort en fördjupning tidigare.
• Knåda degen väl med händerna, smörj in dem med olja (samma kan göras med arbetsytan).

Recept på jästfri deg för pajer i en panna

God och enkel deg är hemligheten bakom framgångsrika stekta pajer. Receptet låter dig förbereda mjuka pajer som håller den saftiga fyllningen av kött, grönsaker, ost eller frukt intakt.

Du behöver:

• Mjöl - 450-530 (den Mängden mjöl bör justeras oberoende).
• Vatten - 1 kopp (bra för saltlake recept, vassle och även lätt öl).
• Smör eller smält fett - 100-120 ml (grädde, blandning, grönsak).
• Salt - ett par knippen
• Socker - flera msk. l. (söta kakor)

Knådning:

• Mjölet siktas, häll bakpulver i siktningsprocessen.
• I samma skede tillsätts salt (i alla fall) och socker, om pajer med frukt eller ost.
• Häll vatten (eller någon annan "flytande ingrediens" och olja (ister) i mjölet i portioner, i små portioner, blanda allt.

Recept på jästfri deg i mjölk

Du kommer att behöva:

• Mjöl - 500-550 (nödvändigtvis av högsta kvalitet, det måste siktas flera gånger för att göra bakverket frodigt).
• Mjölk - 350-400 ml (du kan använda vilket fett som helst)
• Margarin eller vegetabilisk gräddblandning - 100 (kan ersättas med vilket fett som helst)
• Salt och socker - vid behov
• Bakpulver - 1 påse

Beredning:

• Mjöl siktas, gärna 2-3 gånger och under siktning kan du lägga till bakpulver till det.
• Smält fettet, blanda det med den flytande delen (vatten, saltlösning eller vad du nu använder).
• Mjöl tillsätts gradvis och i små portioner, löses upp ordentligt och knådas sedan för hand.
• Degen passar utmärkt till bakverk

Recept på jästfri deg på mineralvatten

Mineralvatten hjälper din jästfria deg att bli frodig och elastisk.

Du behöver:

• Mjöl - 450-550 (titta vid konsistensen)
• Mineralka (mycket kolsyrad) - 400-500 ml (du måste titta på degens densitet).
• Vegetabilisk olja - 5-6 msk. l. (du kan använda vilken som helst, ersätt den med ghee).
• Socker och salt - efter önskemål
• Ägg - 1-2 st.(om du behöver mager deg kan du utesluta den)
• Bakpulver för deg - 1 påse

Beredning:

• Salt, socker, mjöl och bakpulver ska blandas noggrant och siktas (två gånger).
• Häll i ägget och knåda degen
• Tillsätt kolsyrat vatten och vegetabilisk olja medan du knådar degen.

Snabblagad smördeg utan jäst recept

Du behöver:

• Mjöl (siktat och nödvändigtvis av högsta kvalitet) – 250-300 r. (titta på dess densitet).
• Ägg – 1-2 (kan utelämnas om en mager deg önskas).
• Vegetabilisk olja - 150 ml (du kan använda vilken olja eller smör som helst).
• Vatten (vassle eller mjölk) – 100-120 ml (fokus på degens tjocklek).
• Salt och socker (vid behov)
• Bakpulver - 1 förpackning på 10 år

Knådning:

• Blanda det siktade mjölet noggrant med bakpulvret.
• Vispa ägget, knåda med händerna
• Tillsätt socker och salt vid behov
• Häll på vatten (eller någon annan flytande ingrediens) tillsammans med smör, knåda degen.

Recept på jästfri bröddeg

Sådant bröd kan tillagas både i en brödmaskin och i en multikokare och i en vanlig ugn.

Du behöver:

• Mjöl - 550-600 (vete, måste siktas)
• Kolsyrat vatten (eller vanligt) - 250 ml (kan ersättas med vassle, titta på degens konsistens).
• Vegetabilisk olja - 3-4 msk. l. (gärna solros).
• Surdeg – 6-800-talet. l. (kan ersättas med 2 msk bakpulver).
• Socker – 1-1,5 msk. l.
• Salt – 1 tsk.

Beredning:

• Blanda först de torra ingredienserna
• Tillsätt olja och vatten, jäs
• Knåda en elastisk deg med händerna, låt stå en stund
• Forma en boll och grädda den

Recept på jästfri deg på rågmjöl

<> Du behöver:

• Rågmjöl - 450-500 r. (måste siktas)
• Kolsyrat vatten (eller vanligt) - 250 ml (titta på degens konsistens).
• Vegetabilisk olja - 4-5 msk. l. (gärna solros).
• Surdeg – 6-800-talet. l. (kan ersättas med 2 msk bakpulver).
• Socker – 1-1,5 msk. l.
• Salt – 1 tsk.

Beredning:

• Sikta mjöl och blanda med jäst (eller bakpulver).
• Tillsätt socker och salt vid behov
• Häll i olja och vatten, knåda degen med händerna.

Video: Snabb jästfri pajdeg