Hur man lagrar svamp hemma

Funktioner för lagring av svamp hemma beror på vilken typ duköpta: färsk, torkad eller inlagd.Skillnaden hänför sig till många faktorer, såsom hållbarhet, temperatur, beredning och efterlevnad av vissa regler.Här är några förslag på hur du lagrar svamp korrekt.

Lagringsregler

Erfarena hemmafruar hävdar att den mest effektiva lagringen av svamp hemma kräver flera viktiga regler.

• Svamp absorberar främmande lukt som en svamp.Förvara dem därför inte nära luktande livsmedel som kryddig örter, kryddor, vitlök eller lök.
• Undvik plötsliga temperaturförändringar.Detta påverkar produktens smak och utseende negativt.
• Förvara inte färska och torkade svampar i cellofanpåsar.Luftbrist kommer att orsaka mögel.

Förutom de allmänna reglerna finns det enskilda egenskaper för varje lagringsmetod.

Färsk

Innan man lagrar färska svampar i kylen måste ett antal förberedande aktiviteter genomföras.Tvätta de insamlade eller köpta svamparna under rinnande vatten.Lägg i kallt vatten i en handfat eller ett bad, häll 100-200 g salt och lämna iberedd lösning under 6-12 timmar.Detta är nödvändigt för att komma ur dem maskar och insekter.Ta därefter bort svamparna från vattnet och läs noggrant igenom dem.Skär av skadade och skadade områden.Lägg de torkade svamparna i en djup skål, täck med pappershanddukar och placera i kylen.

Kom ihåg att svampen i kylskåpet håller i beroende på temperaturen i luften i den.Således kommer de vid en temperatur från +7 till +10 ° C att vara högst 17 timmar.Vid förhållanden från 0 till +5 ° C är hållbarheten 1-3 dagar.Vid temperaturer från -2 till 0 ° C kan svamp lagras i cirka fyra dagar.Det rekommenderas inte att hålla svamp i kylen i mer än den angivna tiden, eftersom de med tiden börjar bilda skadliga ämnen.

Inlagd

Se till att hålla dem på en sval, mörk plats när du lagrar inlagda och saltade svamp.Lufttemperaturen bör inte överstiga + 18 ° C.Källaren passar bäst för dessa ändamål.Hemma står de inlagda svamparna perfekt i kylen.

Använd glasburkar och samma lock för att öka hållbarheten för inlagda ämnen.I detta fall är hållbarheten cirka 2 år.Om burken är stängd med ett tennlock, måste svampen konsumeras under hela året.

Torkad

Det är bäst att använda tyg och papperspåsar för att lagra torkad svamp.De kommer inte att störa luftens inträngning, skydda bestånden från damm och insekter och förhindra utveckling av mögel.Väl torkadsvamp kan förvaras i glasburkar med hermetiskt förseglat lock eller i vakuumbehållare.

För förvaring i en glasburk måste svampen torkas ordentligt och locket tätt ordentligt.60-65%.Men om svamp lagras i "andningsväskor" måste rummet vara väl ventilerat, inte ha någon lukt och bli mörkare.

För förvaring i en glasburk måste svampen torkas försiktigt och locket tätt stängas.Det är möjligt att uppnå täthet och skydda bestånden från bakterier: fukta den inre delen av locket med en liten mängd alkohol, sätta på den och vrid burkarna.I detta fall kommer allt syre i banken att bränna ut och ett vakuum bildas, vilket gynnsamt påverkar bevarandet av produkter och hållbarhet.

Frysning

Frysning är det perfekta sättet att lagra färska svampar.Med denna metod kan du lagra svamp i frysen i 4 till 12 månader.För att svamparna inte ska förlora sitt näringsvärde under kylanvändning, rekommenderas de att tappas i förväg.

Tvätta svamparna i kallt vatten.Blötlägg kort i saltlösning.Stora ben och hattar skurna i fjärdedelar.Lätt torr, låt sedan sjuda i 1-2 minuter i kokande vatten.Det här är blankt.Låt svampen svalna och torka.Vik och frys.Den optimala temperaturen för långvarig lagring är -18 ° C.

Nu vet du hur du lagrar svamp ordentligthemma.Övervaka alltid temperaturen, fuktigheten och främmande lukt.Om färska svampar inte fungerar inom en snar framtid, frysa dem omedelbart.Ta lager av torkade svampar då och då.Det är bättre att spendera tid på att granska än att kasta bort alla arbetsstycken.Kom ihåg att svampar börjar försämras inom några timmar när de lagras felaktigt.Kontrollera därför noga innan du lagar mat.Om du är i tvivel om kvaliteten på din produkt bör du ge upp den bättre.