Hur man lagrar tomater hemma
Innehållsförteckning
Den speciella smaken på tomater är resultatet av en kombination av sockerarter och syror mättade med flyktiga ämnen.Men vid förvaring bör man komma ihåg att det är flyktiga som gör tomater så känsliga för låga temperaturer.Under påverkan av kalla grönsaker förlorar sin rika smak och arom av färskhet, blir färska och oappetitliga.Var och hur lagrar du tomater hemma?
Mogen
Först och främst beror hållbarheten på mogna tomater på variationen.Därför föredras de som tolereras väl i långt liggande, har köttiga och små fruktiga frukter, till exempel "giraff", "lång kipper", "orange boll", "Rio grande" eller "nyår".Nästa punkt att uppmärksamma är graden av mognad.Delikata mjölkiga rosa tomater håller längre än rika röda.En annan förutsättning för långvarig lagring är närvaron av en peduncle.
Det är inte hoppas att kylskåpet förlänger sin hållbarhet betydligt.Tvärtom, under påverkan av låg temperatur förlorar mogna tomater snabbt sin smak och blir spröda.Om frukterna ligger i kylen i mer än sju dagar, utlöses i deras kött kemiska processer, som ett resultat av vilka grönsaker börjar ackumulera skadliga ämnen och när de konsumeras kan orsaka förgiftning.
Det rekommenderas inte att förvara färska tomater i kylen.Under påverkan av låg temperatur förlorar de snabbt sin smak och blir spröda.
För att förlänga hållbarheten för mogna tomater hemma är det först nödvändigt att välja och förbereda specialbehållare.Plast- och träskåp eller kurvkorgar passar bäst för dessa ändamål.Behållarens botten är täckt med sågspån, halm eller tätt papper.Använd inte tidningskull.Se till att lägga dem med stammen uppåt och helst i ett lager när du lägger ut frukterna.Så de kommer inte ihåg under sin egen vikt och kommer inte att börja ruttna för tidigt.
Vid rumstemperatur kan mogna tomater pågå från 7 till 10 dagar.Om du fortfarande bestämmer dig för att hålla de "gyllene äpplen" i kylen måste du lägga dem i en speciell låda för grönsaker.Använd inte plastpåsar.Överskottsfuktigheten som samlas in i förpackningen kommer att påverka grönsakernas hållbarhetstid och smak.Den rekommenderade temperaturen för tomater i kylskåpet är inte under + 2 ° C.Med alla regler kan röda frukter förvaras i kylen i upp till 7 dagar.
Gröna
Lagringsförhållandena för gröna och bruna tomater kan nästan inte skiljas från dem som används för mogna.För att påskynda mognadsprocessen är det bättre att hålla frukterna inomhus med en lufttemperatur på +15 till +20 ° C.Om du lägger till några mogna gröna frukter, kommer mognadsprocessen att påskyndas flera gånger.Fall ieftersom mogna grönsaker utsöndrar eten, har det en gynnsam effekt på mognadets hastighet.För att tomaterna ska vara gröna under längsta tid bör lufttemperaturen vara cirka + 13 ° C.
Torkad och torkad
Skörd av torkade och torkade tomater gör att du kan äta dessa grönsaker hela vintern.Tygpåsar anses vara den mest lämpliga förpackningen för lagring av torkade tomater.Du kan också använda förseglade behållare.I detta fall fylls de torkade ämnena med olivolja och kyles.Tänk på att när de lagras i frysen ska de byta färg.
De torkade frukterna förvaras på samma sätt som de torkade.Istället för en förseglad behållare kan du använda vanliga glasburkar, försteriliserade och torkade.Vissa hemmafruer lägger till vitlök, örter och salt till torra tomater för att öka hållbarheten.Det rekommenderas att förvara vid +1 till +10 ° C.Arbetsstyckena kan skickas till källaren eller lämnas i kylen.
Konserverade
Vissa tror felaktigt att konserverade tomater inte har någon hållbarhetstid.Detta är långt ifrån sant.Det rekommenderas att använda kokta arbetsstycken inom ett år.De kan förvaras även vid rumstemperatur.En skafferi eller en plats under sängen är bra för detta.
Konserverade tomater är surkål.Vanligtvis lagras de i ett fat och vid lägre temperaturer.Den maximala lagringstiden för sådana frukter är cirka 8månader.Ett lämpligt förvaringsutrymme är en källare eller kylskåp.
Kom ihåg: om du planerar att använda färska tomater inom en snar framtid (5-7 dagar) är det bäst att lämna dem i rumstemperatur.Detta kommer att bevara smakens och aromens rikedom.För längre lagring, ta dig till frysning, torkning eller konservering.Följ dessa riktlinjer och fråga dig själv var och hur du förvarar tomater hemma.
