Förvaring av torkad svamp för vintern: villkor, regler, metoder, tips för hemmafruar. Hur och på vilket sätt lagrar man torkade svampar för vintern hemma? Hur köper man en svampförvaringsbehållare på Aliexpress?

Regler för förvaring av torkad svamp hemma.

Det är inte lång tid kvar till kalendersommaren, vilket gör att det snart kommer att dyka upp ett enormt antal olika svampar i skogarna. Och om vädret är gynnsamt, kommer en bra svampplockare att kunna fylla på lagren av denna läckra produkt under hela nästa år under dessa få varma månader. Vi kommer att prata om hur man bevarar all denna rika skörd i vår artikel.

Hur förbereder man torkad svamp för lagring?

Det viktigaste kriteriet som gör att torr svamp kan ligga tyst i månader är ordentlig torkning. Det är därför du bör undersöka varje svamp noggrant innan du skickar dem till förvaring. För att göra detta måste du ta den i dina händer och försiktigt gå längs dess mössa med fingrarnas kuddar. Om du under undersökningen hittar en plats som är klart mjukare än resten av ytan, lägg den omedelbart åt sidan.

En sådan svamp måste torkas och därför kan den under inga omständigheter skickas för lagring. Om du inte gör detta kommer den återstående fukten att börja avdunsta, och som ett resultat kommer detta att leda till att din vinterskörd kommer att förlora sin underbara smak och lukt. Du måste också kontrollera att det inte finns något skräp kvar på svampen. Om du märker gräs eller nålar, även om de är torkade, ta bort dem omedelbart. Och, naturligtvis, glöm inte att sortera de torkade svamparna efter storlek.

Detta lilla knep hjälper dig att sprida dem mer kompakt och därigenom minska mängden luft i behållarna där de kommer att förvaras. Om du tycker att svamparna är för torra när du undersöker dem, är det bäst att förvandla dem till det så kallade svamppulvret. Om du inte gör det kommer de fortfarande att gå sönder i små bitar som du måste slänga senare. Sådant mjöl är mycket lätt att förbereda. Svamp läggs i en kaffekvarn och mals så bra som möjligt.

Hur köper man en behållare för förvaring av svamp på Aliexpress?

Om du planerar att förvara torr svamp i matbehållare, köp dem på AliExpress. På denna internetresurs hittar du produkter i olika former: kvadratiska, rektangulära och, naturligtvis, runda. En sådan sort låter dig välja den perfekta behållaren som inte tar mycket plats i ditt kök. Men ändå, när du köper en behållare för lagring, måste du vara uppmärksam inte bara på dess form och storlek.

Eftersom du kommer att lagra mat i den, måste du definitivt kontrollera med säljaren vilket material hans produkt är gjord av. Kom ihåg att rätt behållare måste vara gjord av livsmedelsgodkänd polypropen och ha PP-märkning. Om produkten du behöver har någon annan märkning, neka köpet. Nåväl, låt oss nu prata om vilken behållare som är bäst att köpa på AliExpress.

Om du har ett skafferi där temperaturen är densamma året runt, så kan du enkelt beställa en vanlig plastbehållare med lock som sluter tätt. Om du kommer att lagra dina torkade svampar i köket, blir det bättre om du spenderar på en produkt vars lock har en pump som automatiskt kan pumpa ut luft ur behållaren. Och även om en sådan behållare kommer att kosta dig lite mer, kommer du att vara säker på att dina förnödenheter inte är rädda för fukt och temperaturförändringar.

Hur och hur länge ska torkade porcini-svampar, porcini-svampar, kantareller lagras?

Ett ganska stort antal hemmafruar lagrar torkad svamp felaktigt. De lägger den färdiga produkten i en plastbehållare eller burk och lägger dem helt enkelt i ett mindre upptaget köksskåp. Som regel leder en sådan slarvig attityd till svamp till det faktum att de bokstavligen efter en månad börjar försämras från överskott av fukt.

Med detta i åtanke, om du inte har ett skafferi och du inte har något annat val än att placera svamp i köket, förvara dem så långt som möjligt från tvätt och nödvändigtvis i plastbehållare med ett vakuumlock eller på en tunn ände i glasburkar. I det här fallet är canvaspåsar och kartonger inte lämpliga, eftersom de absorberar fukt mycket bra.

När det gäller hur länge du kan lagra torra porcini svampar, porcini svampar och kantareller, allt kommer att bero på de förhållanden under vilka de kommer att vara. Om du ger dem en stabil temperaturregim och inte för hög luftfuktighet (högst 40%), kan du använda dem för att förbereda läckra rätter i 2,5-3 år. Om du förvarar den torkade frukten i köket kan du äta den utan rädsla för din hälsa i högst ett och ett halvt år. Efter det kommer svampen oundvikligen att börja förstöras och förlora sin underbara smak och lukt.

Svampar och baljor: regler och lagringsvillkor

Till skillnad från de ovan nämnda arterna har podosichniks och podberezniks en karaktäristisk egenskap, de absorberar främmande lukter mycket väl. Med detta sagt, om du förvarar dem i en lufttät behållare som kommer att vara mycket nära kryddor eller lök och vitlök, kommer dina förberedelser efter två veckor att lukta av dessa produkter. Av denna anledning blir det bättre om du hittar en plats för dem så långt som möjligt från köksskåp och ytor med dessa aromatiska rätter.

Dessutom kan tistlar och podbereznik inte förvaras i närheten av äpplen, kål (inklusive surkål) och alla rotfrukter. Eftersom de avdunstar fukt hela tiden, kommer detta också att ha en ganska negativ effekt på kvaliteten på torkade svampar. Om du tar hänsyn till alla dessa nyanser, kommer du att kunna njuta av sängkläder och sängkläder i minst 12 månader. Som praktiken visar, efter denna tid, även med korrekt förvaring, förlorar de sin smak och användbara egenskaper.

Hur förvarar man torkad svamp på rätt sätt hemma i glasburkar?

Om du planerar att förvara torkad svamp i glasburkar, föredrar du de som är stängda med vakuumlock. Men kom ihåg, för att dina svampar ska hålla säkert i minst sex månader måste burken som är avsedd för förvaring vara ordentligt förberedd. Till att börja med måste du tvätta och skölja den väl. Vänd sedan upp och ner på behållaren och låt överflödig vätska rinna av.

Medan detta händer, sätt en kastrull med vatten på elden och låt det koka upp. Så fort detta händer, ta burken i händerna (använd en handduk eller speciella skyddshandskar för detta) och håll den över ångan i några minuter. Så snart du ser att hela behållarens inre yta är täckt med fuktdroppar, lägg den åt sidan och låt den torka helt.

När du har försäkrat dig om att burkens insida är helt torr, kan du börja placera torr svamp. Lägg dem i små portioner, fördela dem jämnt i lager. När burken är full, ta vakuumlocket och täck dess insida med medicinsk alkohol, sätt eld på den och vrid den snabbt utan att vänta på att elden ska slockna. Ett sådant trick hjälper dig att befria behållaren från kvarvarande syre och skyddar därmed de torkade svamparna från eventuell kontaminering av mikroorganismer.

Hur förvarar man torkad svamp på rätt sätt hemma i plastbehållare?

Plastbehållaren, liksom glasbehållaren, måste vara noggrant förberedd för framtida bokmärkessvampar Var noga med att utföra denna procedur, särskilt om du köpte en ny behållare i en butik eller på marknaden. Du kan inte veta var den stod och hur rent säljaren tog den. Därför, även om det verkar för dig att det är helt rent, spendera fortfarande en halvtimme av din tid och tvätta det så noggrant som möjligt.

Efter att den har tvättats kan du fortsätta enligt följande. Om du köpte en behållare som absolut inte kan värmas, torka bara av hela ytan (inklusive locket) med medicinsk alkohol. Om du köpte en behållare som kan sättas i en mikrovågsugn, då kan du hålla den över ångan. Efter det måste du vänta på att behållaren torkar och lugnt överföra de förtorkade svamparna till den.

Ja, och kom ihåg att behållaren med svamp bör förvaras på en plats där direkt solljus inte faller. Om du placerar den på ett sådant sätt att solen kommer att skina på den hela tiden, kommer dina tomrum oundvikligen att mörkna efter en tid.

Hur förvarar man torkad svamp på rätt sätt i frysen?

Principen för att lagra torkad svamp i frysen skiljer sig praktiskt taget inte från de metoder som används presenterade vi dig lite ovan. Till att börja med måste du också förbereda behållaren där de ska placeras och sedan bara lägga dem i kylskåpet. I det här fallet kan du lagra ämnen för vintern antingen i plastbehållare (kanske inte vakuum sådana) eller i plastpåsar med ett speciellt lås.

Om du föredrar den sista versionen av behållaren, spara inte pengar utan köp den dyrare. Som praktiken visar är sådana förpackningar gjorda av tätare material som inte rivs vid minsta påfrestning. Ja, och kom ihåg, du kan lägga svamp i sådana påsar. För att de ska vikas kompakt i frysen är det bäst att lägga ut dem i lager (det bör inte vara mer än 2 lager i ett paket).

En annan nyans som du alltid bör komma ihåg när du förvarar svamp i frysen är att de, precis som alla andra livsmedelsprodukter, inte gillar upprepad upptining. Därför blir det bättre om du förvarar i små portioner som du kan använda på en gång.

Hur förvarar man torkad svamp korrekt i påsar hemma?

Om du planerar att förvara torkad svamp i påsar, föredrar du sydda av naturliga svampar tyger, till exempel linne eller bomull. Om du av någon anledning inte har möjlighet att få sådana påsar, kan du försöka göra dem från gasväv, efter att tidigare ha vikt det i 4-5 lager. Om du planerar att lagra svamp i dem i bokstavligen en månad eller två, kan du tvätta dem med hushållstvål och helt enkelt stryka dem på båda sidor.

Tja, de hemmafruar som vill att deras vinterskörd ska behålla sin smak i minst ett år bör förbereda påsen mer noggrant. Till att börja med måste du späda 15 msk i 2 liter vatten. l salt och sätt allt i brand. När saltlösningen kokar måste du lägga förtvättade påsar i den och koka dem i bokstavligen 3-5 minuter. Efter det måste de avlägsnas från saltlösningen och hängas på tork utan att vridas.

Hur förvarar man torkade svampar på vinden hemma på rätt sätt?

Vinden, om den är ren så klart, är också en lämplig plats att förvara torkad svamp. Kom ihåg att om du vill att de ska vänta sin tid på just denna plats, måste du först se till att drag inte går på vinden och att fukt inte kommer dit. Och detta innebär att du noggrant bör stänga alla befintliga sprickor så mycket som möjligt och, om den ekonomiska situationen tillåter, dessutom isolera vinden.

Efter det kommer du att behöva sanera alla träkonstruktioner med alla medel som dödar alla typer av insekter. När det gäller vad man ska lagra svamp på vinden, i det här fallet är det bäst att föredra glasburkar och plastbehållare. Om du har torkat mycket svamp, lägg dem sedan i en påse och placera den i en stor träkista.

Men kom ihåg, oavsett vilken behållare du väljer för att lagra svamp på vinden, i vilket fall som helst måste du förbereda den som vi lärde dig lite ovan. Om du inte gör detta kan vi med stor sannolikhet säga att ditt vinterlager inte kommer att räcka särskilt länge.

Hur förvarar man torkade svampar på ett rep eller snöre hemma?

En annan vanlig metod för att torka lagring är med ett gemensamt snöre. I det här fallet måste du göra något slags halsband av de insamlade svamparna och torka dem i denna form. Naturligtvis, om du vill, kan du försöka stränga dem på en tråd efter att de har förlorat all fukt, men var beredd på att under denna process kommer en del av dina ämnen att gå sönder.

Efter att svamparna är helt torra måste de hängas från taket i ett skafferi eller helt enkelt inte i en trähylla. Det är inte tillrådligt att lägga sådana torkade svampar i skåp eller kartonger, eftersom det kommer att förhindra att de förvaras på rätt sätt. Ja, och när du stränger svamp på en tråd före torkning, kom ihåg att de senare kommer att minska kraftigt i storlek.

Därför, om du som ett resultat inte vill få en halvtom tråd, placera i det inledande skedet svampen på den mycket tätt. Efter att de torkat, se till att linda de färdiga halsbanden med en enkel trasa som tidigare kokats i en saltlösning.

Tips för hemmafruar för förvaring av torkad svamp hemma

Och, naturligtvis, se alltid till att frisk luft kommer in i rummet. Om dina arbetsstycken kommer att vara i ett rum med tätt stängda fönster och dörrar hela tiden, kommer detta också att påverka deras utseende och smak. Därför blir det bättre om du försöker ventilera rummet där torkningen hålls varje dag.

Ja, och glöm inte att inspektera dina blanks var 2-3 vecka. Om du gör detta regelbundet, missa inte ögonblicket då vissa svampar börjar mögla eller absorbera fukt. Även om det blir väldigt lite av dem, kan du snabbt ta bort dem utan att låta dem förstöra en del av torkningsprocessen.

Video: Torkning av porcini-svamp | Torkad porcini-svamp