Hur och var man lagrar torkad frukt på vintern hemma, hur och hur mycket: villkor och lagringsvillkor enligt gästen, rekommendationer. Hur man lagrar torkad frukt hemma för att förhindra nattfjärilar? Kan torkad frukt förvaras i glasburkar?

Lagring av torkad frukt.

Torkad frukt är olika frukter som torkas antingen naturligt eller industriellt (för till exempel specialtork). Naturligtvis vet även en skolpojke detta. På vintern och våren är denna produkt mest efterfrågad, när leveranserna av färsk frukt är slut. Men inte alla vet hur och var man ska lagra torkad frukt.

Kan torkad frukt förvaras i glasburkar?

Glasburkar fungerar som livräddare för våra hemmafruar. De lagrar mycket spannmål, kryddor och andra drycker. Torkad frukt är inget undantag. Om det görs små lager för vintern så kommer glasbehållaren att innehålla just det.

Till att börja med bör du ta reda på om de torkade frukterna är redo för lagring:

• Om en sådan potion köptes i en butik, då speciell det borde inte vara några lagringsproblem. Detta förutsatt att alla nödvändiga normer uppfylldes. Och du behöver inte låta frågan gå av sig själv, utan gå igenom produkten. Titta noga, för även i hermetiskt förslutna butiksförpackningar (till exempel russin) hittar du ofta något som är olämpligt att använda (och ännu mer för förvaring).
• Köpt liknande produkter på marknaden är det också värt att undersöka noggrant. Kanske har någon insekt slagit sig ner där eller så lämpar sig någon frukt inte riktigt för förvaring (och det kommer också att göra att andra torkade frukter förstörs).
• Hemlagad beredning av torkad frukt är värt en mer noggrann studie. Det är trots allt få som har en dehydrator hemma, vilket hjälper till att snabbt torka frukter. Naturligtvis torkas de naturligt i solen, utomhus. Även om vissa tar hjälp av ugnen.
  • Inspektera därför efter insekter, maskar och andra insekter innan du packar. När allt kommer omkring i framtiden kommer det att bli väldigt obehagligt på banken.
  • Bortskämd, maskig eller rutten frukt skickas till soptunnan. De har inget med god torkad frukt att göra.
  • Ja, naturligtvis, försök att skära frukterna i samma storlek. Således torkar de jämnt.
  • Förresten, under torkningsprocessen måste de vändas om och om igen, så olämpliga frukter kommer att sållas bort redan genom denna process.
  • Och den viktigaste regeln – frukter ska torkas, men inte övertorkas. Eftersom råa frukter kan förstöras snabbt, och övermogna (i termer av torkning) blir bitter.

Om frukten har passerat inspektionen, då kan du säkert packa dem i den förberedda behållaren. Men var är det bättre att förvara torkad frukt?

• Naturligtvis i en glasburk! Det kan inte finnas någon annan servis som är mer pålitlig än glas för mat.
• Det enda villkoret är lockets och burkens täthet. Det vill säga att den måste stängas väldigt tätt. Det är att föredra att det är burkar med skruvlock. Men det är också möjligt under ett kapronlock, huvudsaken är att det stänger burken väldigt tätt och tätt.
  • Inga insekter kommer att kunna tränga in där och förstöra produkten.
  • Bristen på syre kommer inte heller att tillåta skadliga bakterier och andra mikroorganismer att föröka sig.
• Vissa tar förresten till hjälp av plastflaskor. Men det här är inte den bästa maträtten för att lagra sådana produkter (och i allmänhet alla).
  • Plast, även livsmedelskvalitet, påverkar inte smaken av torkad frukt på bästa sätt.
  • I en sådan behållare kan frukten torka ut eller mögel kan uppstå.
  • Dessutom är det inte särskilt bekvämt att få dem från vilken flaska som helst. Dessutom är det lätt att lägga frukt inuti, men tillbaka - du måste mixtra lite.
• Jag skulle också vilja tillägga att polyetenpåsar inte heller anses vara det bästa alternativet. Mer exakt är det absolut kontraindicerat att lagra torkad frukt i påsar. De försämras mycket snabbt och kan locka till sig några oönskade insekter.
• Men lufttäta påsar är ganska lämpliga för förvaring av sådana frukter. Men under förutsättning att deras antal är litet.
• Vissa frukter (som berberis eller nypon) kan till och med förvaras i papper eller linne ( tyg, något som säckväv) påsar. Du kan också förvara torkade äpplen och päron i dem. Men russin, torkade aprikoser eller katrinplommon är inte vänner med en sådan behållare på grund av deras klibbighet. Eftersom det bara kommer att locka uppmärksamheten från olika insekter. Till exempel en myra.

Hur man korrekt och bättre förvarar torkad frukt - torkade aprikoser, katrinplommon och russin i en lägenhet enligt GOST, så att nattfjärilar inte kommer igång: rekommendationer

Torkning kommer inte bara att kunna glädja hushållen med sina smakegenskaper (förresten, det kan säkert ges till barn istället för godis), utan också ge fördelar för kroppen. När allt kommer omkring, på vintern, måste du hålla med, vi får inte mycket vitaminer. Förresten, det finns mycket mer användbara ämnen i torkning än i frysta produkter. Låt oss fördjupa oss i denna fråga lite mer detaljerat.

Vad är syftet med torkning?

• Det är extremt användbart för hjärnan och dess arbete. Så efter ett mellanmål med torkad frukt börjar han arbeta mer aktivt och tillgodogöra sig information lättare.
• Ökar immuniteten, eftersom den lagrar nästan alla vitaminer och mineraler. Det enda är att C-vitamin lagras dåligt. Den innehåller också det protein som vår kropp behöver.
• Det har en stor effekt på tillståndet för hår, hud och naglar (kvinnor och flickor kommer definitivt att uppskatta det). Eftersom det påskyndar regenereringsprocesser.
• Dessutom normaliseras metabolismen, toxiner avlägsnas. Och detta har en positiv effekt på hela kroppen som helhet. Därför uppstår en känsla av glädje och en våg av energi uppstår.

Det har redan nämnts ovan att i början bör torkning förberedas ordentligt och en lämplig förvaringsbehållare bör väljas (det anges också vad man ska välja). Jag ville bara lägga till några rekommendationer när jag väljer torkad frukt.

• Naturligtvis kommer torkad frukt tillagad med egna händer att vara bäst. Inte bara kan du vara säker på korrekt förberedelse, utan också, som de säger, en del av din själ investeras i dem. Och alla vet att sådana drycker är mycket godare och mer användbara.
• Om du ska köpa det är det bättre att göra det på marknaden eller hos din mormor. I butiker behandlas produkter, särskilt från skrupelfria tillverkare, med kemikalier (till exempel svaveldioxid för att bevara färgen).

Viktigt! Ett vackert utseende är en farlig signal. Tack vare kemikalier får russin en gyllene färg, och torkade aprikoser verkar ha en solig nyans. Riktiga torkade frukter har ett obeskrivligt utseende och deras lukt kommer knappt att höras!

Det är också omöjligt att inte notera hur torkad frukt ska vara (russin, torkade aprikoser och katrinplommon):

1. En viktig regel är att frukten måste vara matt! När allt kommer omkring, under torkningsprocessen, frigörs fukt, och utan det blir det ingen glans. Är det tack vare glycerinet.
2. Torkade aprikoser ser mörka ut och har ibland till och med en grå nyans. Dessutom kan den ha en oattraktiv brun ton. Torkade aprikoser bör inte vara ljust orange i färgen. Detta talar om bearbetning med kemikalier.
3. Katrinplommon ska naturligtvis vara svarta. Den bruna tonen är en signal om att den tidigare behandlats med kokande vatten. Så det finns få användbara ämnen kvar. Mörkgrå färg indikerar användningen av kemikalier.
   • Glad! Blötlägg katrinplommon. Om det med tiden blir vitt på sina ställen betyder det att inga kemikalier användes.
4. Dessutom bör du köpa katrinplommon med en sten!
5. Russin ska vara bruna om de är ljusa. Och mörka druvor ska överhuvudtaget se svarta ut. Ibland med en blå nyans.
6. Frukter bör inte ha några andra lukter eller smaker.

Därefter bör de nödvändiga villkoren för lagring av torkad frukt tillhandahållas:

• Värme och fukt är torkad frukts främsta fiender. De idealiska förhållandena är ett mörkt, välventilerat rum och temperaturen ligger i intervallet 2-10 °C.
• Naturligtvis är det svårt att skapa liknande förutsättningar i en lägenhet. Men du kan försöka komma så nära dem som möjligt. Placera torktumlaren i det skåp som är minst öppnat och är borta från spisen eller tvättmaskinen.
• Om du tittar på den temperatur som är tillräcklig för torkad frukt, funderar du på att förvara den i kylskåpet. Men vi kommer att överväga denna fråga lite senare.
• Se till att förvara all frukt i separata behållare. När allt kommer omkring har de alla olika procentandel av fukt och därför försämras de snabbare. Speciellt de med lägre fuktindex. Dessutom kan "klibbiga" frukter utbyta sina lukter och till och med smaker.
• Se till att regelbundet (helst - en gång i veckan) granska dina aktier. Att ta bort den mögliga frukten innan den infekterar sina grannar.
  • Glad! För att reglera luftfuktigheten i lägenheten (åtminstone bredvid torkning), lägg påsar med salt eller ris. Som du vet kommer de att absorbera överskott av fukt.

Vad ska göras för att förhindra nattfjärilar?

• En liten cirkel (eller någon annan form) av vaxat papper bör placeras i glasburkarna innan frukten placeras. Det kommer att skydda torkad frukt inte bara från nattfjärilar utan också från andra insekter.
  • Obs! Om du använder tygpåsar är det värt att tvätta dem först i en saltlösning. Och, naturligtvis, torka utan att skölja! Då kommer de att vara otillgängliga för nattfjärilar och andra insekter.
• Man tror också att insekter är rädda för lukten av mynta. Men! Med "klibbiga" frukter bör du vara försiktig i denna fråga. Eller så är den beredd så att torkade aprikoser och russin genomsyras av en lätt mintig smak eller lukt.
  • Glad! I början ska burkarna tvättas med vinäger. Det kommer att desinficera, ta bort lukt och skydda mot skadedjur.
• Du bör också placera några myntakvistar på hyllan bredvid torkställningen. Samtidigt kommer en lätt behaglig arom att dyka upp i lägenheten.
  • Förresten! Om en nattfjäril har rullat ihop sig i din torkade frukt, släng inte allt. Det är värt att sortera igenom frukterna och lägga dem i frysen (i ungefär ett dygn) som insekterna ännu inte har skadat. Eftersom nattfjärilen och dess larver dör vid temperaturer under -2 °C.

Brunn, naturligtvis, ett annat viktigt villkor är lagringstiden för torkad frukt. Varje frukt har sin egen term, så det är värt att överväga denna fråga mer detaljerat.

1. Det finns två typer av russin - svarta och ljusa (russin). I princip skiljer de sig inte åt vad gäller tjänstgöringstid.
   • Vid den optimala temperaturen (det angavs redan ovan att den sträcker sig från 2 till 10 °C) kan russin lagras i cirka 2,5 år.
   • Om temperaturen inte överstiger 18-19 °C, reduceras naturligtvis hållbarheten till 1 år.
   • Och en högre temperatur minskar lagringstiden för russin till 6 månader.
2. Aprikoser och katrinplommon har liknande och något kortare hållbarhet.
   • Upp till 10 °C håller de bara 1 år på hyllan.
   • Om temperaturen är upp till 18 °C reduceras lagringstiden till sex månader.
   • Och, naturligtvis, vid en temperatur över 18 °C kan frukter lagras i högst tre månader.

Där är en annan fråga - är det möjligt att förvara torkad frukt i frysen? Och kommer detta inte att påverka deras nyttiga och smakegenskaper.

• Nuförtiden är det väldigt populärt att förvara olika produkter i frysen. Naturligtvis är det mycket bekvämare. Hållbarheten ökar trots allt avsevärt. Det är särskilt bra när det finns en stor separat frys där du inte bara kan lägga färsk frukt eller grönsaker, utan även till exempel torkad frukt.
• Ja, lagringstiden är praktiskt taget obegränsad. Bara utan fanatism - att hålla katrinplommon eller torkade aprikoser i frysen i tre år är inte heller värt det.
• Det är värt att frysa i små portioner, som kommer att vara i separata behållare. Till exempel i små plaströr eller lufttäta påsar.
• Tina endast den nödvändiga mängden och endast vid rumstemperatur - detta är ett viktigt villkor!
• Och se till att ta hänsyn till att produkten delvis kommer att förlora hela listan över användbara ämnen. Därför, om möjligt, är det bättre att inte frysa torkad frukt.
  • Ett litet råd! Om russin, torkade aprikoser eller katrinplommon verkar visuellt tveksamma. Men samtidigt har de inte mal eller mögel, lägg de torkade frukterna i frysen i flera timmar. Således återupplivas produkten. Förresten kan du ta hjälp av höga temperaturer. Det vill säga du måste sätta frukten i ugnen ett tag. Ugnsluckan ska inte vara stängd och temperaturen får inte överstiga 75 °C.

Dessa är de grundläggande kraven för lagring av sådana torkade frukter som torkade aprikoser, russin och katrinplommon. I princip gäller alla dessa tips, som motsvarar GOST, alla typer av torkad frukt. Och de grundläggande normerna för en lång och mest optimal lagringsperiod lades upp ovan.

Är det möjligt att förvara torkade aprikoser, katrinplommon, russin i kylskåp och hur länge?

Det nämndes redan ovan att eventuell torkad frukt lagras längre vid lägre temperaturer. En liten mängd russin eller katrinplommon får inte förvaras i kylen. Det räcker att helt enkelt vika sina påsar eller glasburkar (eller andra behållare, som redan diskuterades ovan). Men ibland bör man vända sig till kylen.

• Om lägenheten inte har nödvändiga förvaringsförhållanden eller det inte finns lämpligt utrymme för detta. Till exempel på vintern är det väldigt varmt i lägenheter i köket (särskilt under matlagningsprocessen). Och inte allas luftfuktighet uppfyller kraven. Om det finns ett skafferi eller en stor hall kommer det att bli en oumbärlig assistent. Men ibland utesluter levnadsförhållanden närvaron av något sådant.
• Eller när lagren av torkad frukt är små, men de inte kan konsumeras på en vecka. Väg förresten alltid rationellt dina lagringsförhållanden innan du lagrar. Du kan inte lägga en massa russin eller torkade aprikoser i kylen. Det finns trots allt även andra produkter. Det enda undantaget är ett separat kylskåp, som är utformat för sådana ändamål. Och det finns ingen plats att placera dem i lägenheten heller.

Men det finns nyanser som bör tas beakta:

• Tygpåsar eller papperspåsar anses fortfarande vara bättre för förvaring av torkad frukt, eftersom de möjliggör naturlig luftcirkulation. Men i kylskåpet finns det som regel andra produkter med sina egna lukter. Och katrinplommon, torkade aprikoser och russin absorberar dem lätt. Men håller med om att en sådan dryck inte kommer att vara särskilt välsmakande senare.
• I glasburkar, ja, du kan förvara i kylen. Men även här finns det fallgropar. Kondens kan uppstå i burken, vilket utan tvekan kommer att påverka kvaliteten på den torkade frukten i sig eller göra den helt oanvändbar.
• Därför är det obligatoriskt att öppna burkarna och regelbundet ventilera dem. Och sortera samtidigt frukterna för närvaron av bortskämda bär.
• I princip är det hög luftfuktighet i kylskåpet. Och inga påsar med salt eller ris hjälper i detta. Om du inte lägger dem direkt i själva fruktburken. Går det att slå in det (salt) väl i bakplåtspapper.
• Det är bättre att inte förvara i påsar, inte ens med dragkedja. Återigen kan överskott av fukt och kondens skada frukten. Och du bör glömma vanliga plastpåsar. För du kan också fånga andra lukter.
• Och ett litet råd till - slå in glasburken i papper eller tidningspapper. Eftersom torkad frukt kan mörkna av ljus. Och denna nyans bör appliceras inte bara för förvaring i kylskåpet, utan också i garderoben.

Video: Råd till hemmafruar: hur man förvarar torkad frukt