Hur lagar man lamm hemma? Lammrecept i ugnen, slow cooker

Lamm är inte bara rejäl, utan också mycket gott kött. Den kan användas för att förbereda ett stort antal både original och raffinerade rätter.

Hur man lagar lamm i ugnen: recept för enkla lammrätter

Eurasien var den första kontinenten där människor tämjde får och började äta kött. För många nationer är denna produkt nästan den enda typen av kött som äts nästan varje dag med grönsaker, spannmål och deg. Men lamm är långt ifrån en diettyp av kött, eftersom det innehåller mycket fett, som också är eldfast.

Men om vi jämför lamm med fläsk kan det noteras att det är tre gånger magrare. Väljer du fettfritt lammkött kan det jämföras med nötkött när det gäller näringsvärde. Av detta följer slutsatsen att sådant kött (ej fett) innehåller mycket lite kolesterol.

Det unika med detta kött är att det innehåller en tillräcklig mängd lecitin, ett ämne som positivt påverkar matsmältningsprocessen och andra kroppssystem: kolesterolmetabolism, kardiovaskulära systemetDessutom har lamm en rik uppsättning spårämnen:

• vitamin A
• B-vitaminer
• folsyra syra — normaliserar metaboliska processer
• järn — förbättrar matsmältningen, förbättrar blodkvaliteten
• mangan — ansvarar för metaboliska processer
• kalcium — säkerställer benhälsa
• zink är fördelaktigt för kvinnors och mäns hälsa

Magra lammrätter rekommenderas för inkludering i kosten, även i de där viktminskning förväntas.

Enkla och originella recept för att laga lamm kommer att hjälpa dig att förbereda aromatiska rätter för semestern och vardagsbordet hemma.

Lammkött, bakat med kryddor och färska örter:

Detta recept går ut på att fylla en köttbit med en fyllning av örter och kryddor, så du bör börja med fyllningen först. Fyllningen är ganska enkel:

• Värm oljan i en het panna (du kan använda absolut vilken som helst) och stek en finhackad medelstor lök i den. Du kan använda både vit och blå och den vanligaste löken. När löken blir mjuk och genomskinlig blir elden svagare
• Det är nödvändigt att lägga till finhackat grönt till den stekta löken. Här kan du använda absolut alla gröna, men en blandning av: koriander, persilja, dill och grön basilika ger en skarp och kryddig arom. Använd ett gäng av varje green. Stek grönsakerna med lök i bokstavligen två till tre minuter - det räcker för att mjuka upp dem
• Lägg grönsakerna med lök i en separat skål och låt dem svalna lite. Efter det, häll en äggula i den och strö över en liten rakning av valfri aromatisk ost (det bästa alternativet är parmesan). Fyllningen blir trögflytande och klar för fyllning
• Köttet tvättas och torkas. Tja, om din bit är lite platt, kommer det att vara väldigt bekvämt att fylla den. Finhacka vitlök och morot i strimlor. Gör flera hål i köttet med en tunn kniv, i vilka bitar av doftande grönsaker sätts in. Köttet gnids på alla sidor med salt och peppar
• Lägg ett lager matfolie på bakplåten och smörj in den med olja. Bred ut köttet på en bräda, lägg fyllningen ovanpå köttet i ett jämnt lager och vik det på mitten. Du kan fixa kanterna med en tandpetare. Lägg köttet på en plåt. strö den med citronsaft och skicka den till ugnen
• Köttet bakas i cirka två timmar vid en temperatur på 220 grader. Efter tillagning är den inslagen i folie, som låg på bakplåten och i detta tillstånd förblir i ugnen i ytterligare en halvtimme. Efter det skärs en köttbit försiktigt i tallrikar och serveras till bordet

Lammrecept i en långsam spis, hur lagar man lammkött läckert?

En multicooker är en speciell köksapparat som kan förenkla livet för alla hemmafruar så mycket som möjligt. Den utför de viktigaste funktionerna: den bakar, frites, kokar, ångar, och därför är det extremt lätt att laga lamm i den. Köttet som kommer ut i slow cookers har en speciell mjukhet och saftighet, det absorberar alla tillsatta kryddor och frigör överflödigt fett.

Det är säkert att säga att lamm tillagat i en slow cooker är en rejäl och helt dieträtt, eftersom det inte steks i olja, utan stuvas i sin egen juice.

Enkel och välsmakande tillagning av lamm i en långsam kokare:

• Först och främst behöver du att tvätta en bit kött och torka det honom. Eftersom botten av multikokaren är ganska liten räcker en bit på ett kilo för att få en saftig och smakrik rätt
• I en separat skål bör du förbereda en speciell sås-marinad för kött. Den består av de enklaste ingredienserna: Cirka 20 gram vegetabilisk olja (du kan använda absolut vilken som helst) hälls i en flaska, som ska värmas i en mikrovågsugn till ett varmt tillstånd i cirka 30 sekunder. Tillsätt kryddor till varm vegetabilisk olja: salt, peppar (svart, röd, vit eller en blandning), torkad koriander och torkad basilika, en nypa suneli-humle och muskotnöt
• Detta marinad du ska belägga en köttbit väl och lägga den på botten av multikokaren, häll resten av såsen ovanpå. Det är nödvändigt att steka köttet i en timme i det starkaste läget: "Pastry" eller "Soup". Om din köttbit är tillräckligt mager och du är rädd att den brinner utan att släppa in fettet kan du tillsätta lite vatten under stekningen
• Under stektiden ska köttet vara vänt flera gånger (ungefär tre eller fyra gånger under hela processen). Efter tillagning ska köttet skäras i bitar, garneras med grönt och skivade grönsaker

Hur förbereder man rätten "lamm med grönsaker" på ett läckert sätt? Matlagningsrecept

Lammgryta med grönsaker är den bästa kombinationen. Ja, inte alltid magert och fett kött kan balansera saftiga grönsaker och i slutändan presentera en mycket smakrik och delikat rätt. Grönsaker absorberar köttjuicer och blir extremt goda. Du kan använda absolut alla grönsaker som säsongen tillåter, och du kan laga kött både i en kastrull och i en slowcooker.

Beredning:

• Den bästa metoden för att bräsera lamm i gjutjärn är ett kärl av tungt gjutjärn och har en tjock, tät botten. I sådana rätter bibehålls den inställda temperaturen under mycket lång tid, köttet släcks försiktigt och förblir saftigt
• En köttbit som mäter ett kilogram tvättas under vatten, torkas och skärs i bitar cirka fem centimeter. Köttet ska stekas lite i en vanlig panna i vegetabilisk olja tills en mild gyllene färg. Efter det överförs smörbitar till en kittel (du kan förresten använda en slow cooker)
• Häll resterande olja från pannan över köttet. Elden ska tändas till ett medelvärde och gradvis lägga ut grönsakerna
• Ovanpå köttet, lägg först lök skuren i ringar, sedan morötter skurna i ringar eller halvringar placeras, sedan skivade auberginer, sedan skivade tomater och paprika ovanpå tomaterna
• ) Köttet börjar släppa ur saft och grönsakerna vattnas med. Skålen kommer så smått att börja fyllas med vätska och när det räcker ska grönsakerna blandas med köttet. Först efter att du blandat allt (eller medan du börjar störa) kan du lägga till kryddor: salt, en blandning av paprika, suneli-humle, senap, muskotnöt, koriander, torkad basilika
• Sätt ut m' eat med grönsaker i två timmar. Bara den här gången räcker det för att köttet ska bli saftigt, med rik smak, mjukt och smält i munnen. Grönsaker får ett mjukt utseende om du inte ökar elden under hela släckningsprocessen, då brinner de inte

Hur man förbereder rätten "lammgryta ", regler för att stuva kött

Fårkött är ganska fett kött och därför måste det stuvas länge. Endast på detta sätt kommer den att kunna släppa ut alla sina juicer, bli otroligt mjuk och välsmakande. Du kan bräsera lamm i vilken rätt som helst. För detta behöver du:

• Kittel
• Gjutjärn
• Krukor med tjock botten (eller vanliga)
• Höga stekpannor
• Gåsgryta

Gryta är inte mindre framgångsrik om du lagar den i en långsam spis. Så den blir hel, mjuk och får en läcker sås.

Innan du börjar släcka köttet måste du arbeta med det:

• Tvätta under rinnande vatten
• Torka
• Skär i bitar av önskad storlek
• Belägg med kryddor eller marinera

Det enklaste och läckra sättet att stuva lamm:

• Köttet som skärs i bitar strös med salt och peppar
• ) Kött tillagas speciell kryddig marinad: vegetabilisk olja, två till tre matskedar citronsaft, en matsked bitter riven ingefära, en blandning av aromatisk paprika, muskotnöt, koriander
• Kött täcks med marinad och står kvar en timme i kylen
• Efter marinering läggs köttet i den form som det ska stuvas i tillsammans med marinaden och börjar stuva på hög värme
• När det kommer att koka måste du hålla i det sid i fem minuter i detta tillstånd, rör om ordentligt och sänk först sedan värmen och lägg till en handfull rengjorda vitlöksklyftor till köttet (cirka 7-8 kryddnejlika, oroa dig inte, rätten blir inte kryddig)
• Släck köttet det tar cirka två timmar, varefter det täcks med ett lock och lämnas i ytterligare trettio till fyrtio minuter
• Stuvat lamm serveras generöst beströsat med hackade gröna: persilja, dill, basilika, koriander

Hur förbereder man ett lammlägg på rätt sätt? Hur lagar man lammlår?

Lammben är en ganska stor köttbit som bara får plats i ugnen. Ugnen kommer att bidra till den perfekta förberedelsen av denna del av kroppen, eftersom påverkan av höga temperaturer gör att köttet släpper ut juice. Om du häller denna juice över benet blir skorpan rödbrun, stekt och gyllene.

Innan lammbenet skickas till ugnen bör det marineras. Marinaden kommer att lägga till många nyanser, rik smak och otrolig saftighet till maträtten.

Den utmärkta smaken på rätten hjälper till att ta bort alla oönskade filmer och fett från köttet. Det är fett som kan ge kött en obehaglig specifik lukt. Om du försiktigt tar bort alla överflödiga feta bitar med en vass kniv, garanterar du en behaglig rik smak av rätten.

Förberedelse av lammben:

• Med en vass lång kniv gör du många punkteringar i kött, ju mer, desto bättre
• Tillsätt hackad vitlök och kvistar av rosmarin (inte stora) i de resulterande hålen. Dessa kryddor kommer att tillföra en otrolig arom och smak till rätten, samt ta bort den obehagliga lukten (om det finns för mycket fett och ränder kvar på köttet)
• Gnid in benet med kryddor. Använd salt, peppar, blandningar av väldoftande paprika, koriander, muskotnöt
• När du bakar benet är det bäst att endast använda olivolja eftersom vegetabilisk olja ofta brinner under påverkan av mycket höga temperaturer
• Värm ugnen till en temperatur på 250 grader (eller mer). Den första halvtimmen ska benet gräddas i hög temperatur så att köttet får en fin skorpa
• Efter en halvtimme, öppna ugnen, skjut ut plåten, häll på fettet över köttet, sänk temperaturen till 180 grader och lämna tillbaka köttet för gräddning igen
• Du bör grädda köttet vid låg temperatur i ytterligare en och en halv timme, varje gång du behöver ta bort köttet och häll fett på det (ungefär var tjugonde till trettionde minut)
• Skynda dig inte för att hämta och servera köttet i slutet av tiden. Låt den vila ytterligare tjugo till trettio minuter. Under denna tid kan du förbereda sidorätten och grönsakerna för servering
• Skär det något avkylda köttet i bitar för servering eller servera hela

Hur lagar man äkta lammpilaff? Matlagningsrecept

Pilaf med lamm är en traditionell uzbekisk folkrätt. Att laga mat är en riktig konst som inte alla kan göra. Ändå är lamm och ris den bästa kombinationen eftersom spannmålen kan absorbera alla safter som köttet släpper ut. Grönsaker kompletterar rätten med sötma och fräschör.

Förberedelse:

• Förbered först köttet för pilaffen: skär det i tre till fyra centimeter stora bitar. För pilaff, använd en lammskuldra (ett kilogram) - detta är en helt normal del
• Köttet ska läggas i en kittel eller stekas i en gjutjärnspanna, häll upp mer än ett halvt glas av vegetabilisk olja i den. Kött ska stekas vid hög eller medelhög temperatur
• Medan köttet steker och släpper saft, börja skala och skära löken. Den ska skäras i halva ringar, varefter löken hälls i en kittel med kött
• Löken och köttet ska blandas ordentligt och stuvas i detta tillstånd vid hög temperatur i tio minuter. Under denna tid, tärna morötterna och lägg dem i rätterna med köttet och löken
• Sätt på medeltemperaturen på spisen och stuva köttet och grönsakerna i ungefär en halvtimme. Lägg ett tvättat, men inte skalat, vitlökshuvud i grytan för att ge smak åt rätten
• Vid släckning bör kryddor tillsättas i grytan: röd paprika (bara lite), berberis och spiskummin
• Blötlagt och tvättat ris ska hällas i grytan efter en halvtimme (ca 350 gram ris). Vätskenivån bör något överstiga nivån på riset (någonstans med en till en och en halv centimeter) minuter till "ånga"

Hur man laga läcker lammsoppa, recept

Lammsoppa kommer att bli en kryddig variation av dagliga rätter Buljongen som erhålls från detta kött kännetecknas av en speciell fethet, mättnad och smak. Sådana soppor är vanligtvis i perfekt harmoni med grönsaker, spannmål, bönor och grönsaker. Att laga lammsoppa är inte alls svårt, och viktigast av allt, det tar inte lång tid.

Tillredning:

• Rengör köttet från överflödiga filmer, ådror och fetter - detta är nödvändigt för att buljongen ska få en behaglig arom (ungefär ett halvt kilo kött kommer att behövas)
• Lammbuljong bör kokas i cirka tio minuter. Därefter tas köttet bort och buljongen filtreras (även om detta inte alls är nödvändigt)
• Köttet kan skäras i lämpliga miniatyrbitar eller lämnas kvar i sin ursprungliga form (på benet, till exempel)
• Förbered en enkel stekning av en finhackad lök och morot i en panna, försök att inte tillsätta för mycket vegetabilisk olja
• Koka cirka trettio gram ris i en separat panna och låt stå, rinna sedan av vattnet, skölj riset med kallt vatten och lägg i buljongen tillsammans med steken (riset måste kokas i förväg för att soppan inte ska bli för tjock och grumlig)
• Efter att du har lagt till riset måste soppan kokas minst fem minuter till
• Därefter saltas soppan efter smak, du kan tillsätta kryddor och riven vitlök
• Täck pannan med lock och låt soppan brygga i tio minuter
• Finhacka grönt: persilja, dill och koriander
• ) Häll soppan i ett serveringsfat och lägg köttet (om det är stort ska du skära flera bitar från det med en kniv)
• Strö soppan rikligt med grönt och servera

Hur förbereder man ett recept på lammkharcho på rätt sätt och läckert?

Kharcho-soppan är den populäraste av alla soppor. Det här är en rejäl och fet rätt som kan ge energi, släcka hungerkänslan länge och "göra världen lite bättre" med sin oöverträffade smak.

Kharcho-soppa tillagas snabbt och kommer troligen att ta cirka tre timmar, men den äts direkt, särskilt om den är gjord på lamm.

Beredning:

• Välj lamm på ben för tillagning. Benet hjälper till att göra buljongen rik. Du behöver ungefär ett kilo kött (inklusive ben)
• Köttet tvättas först noggrant, hälls sedan upp i en kastrull med kallt vatten och sätts i eld
• Vänta tills buljongen kommer att koka över låg värme och ta sedan bort skummet. Fortsätt att ta bort skummet från buljongen som det ser ut
• För att buljongen ska "hitta nya smaker" bör du tillsätta grönsaker till den: en lök, en stor morot och en liten stjälk av selleri
• Det är nödvändigt att koka buljongen under lång tid, från en och en halv till två timmar
• I en hög panna eller kastrull, värm olja, tillsätt en finhackad lök, finriven morot, ett par skedar tomatpuré, svartpeppar till oljan och koriander efter smak. Det tar inte mer än sju minuter att skala och stuva grönsaker i en kastrull
• Under denna tid, häll kallt vatten över riset i ett separat kärl (ångat långkornigt ris är idealiskt för mat) — i en mängd av högst 150 gram
• När buljongen är klar tillsätts wokning från kastrullen och ris tillsätts. Vid denna tidpunkt tas köttet ut för kylning. Så det är bekvämt att skära den i små delar
• Soppan bör saltas efter smak, och när köttet svalnar, skär det i bitar och lägg tillbaka dem i grytan
• Soppan börjar koka och elden släcks
• Låt rätten stå i ytterligare tjugo minuter innan servering
• Var noga med att strö över rikligt med hackat grönt (persilja eller koriander) före servering

Vilken typ av sås att förbereda innan servering till lamm?

Eftersom fårkött är ganska rejält, fett och fylligt kött, bör såsen till det vara lite fräsch. Till såsen är gröna och rika kryddiga kryddor bättre än någonsin. Såsen är beredd på basis av olivolja i en mixer.

Grön sås för lamm:

• Häll en halv kopp olivolja i mixerskålen
• Tillsätt ett gäng koriander utan stjälkar och ett gäng grön basilika utan stjälkar
• Skala några vitlöksklyftor och lägg dem i en skål
• Tillsätt salt och peppar (ett par knippen) och muskotnöt
• Tillsätt en matsked citronsaft eller limejuice
• Aktivera det aktiva malningsläget i ett par minuter. Under denna tid kommer grönsakerna och vitlöken att krossas och såsen får en enhetlig massa av grön färg
• Dekorera köttet med såsen eller servera det separat med en köttbit

Röd sås för lamm:

• Häll en tredjedel av ett glas olivolja i en mixerskål
• Skala en mogen tomat från skalet och fröna, lägg i en skål
• Skala en mogen paprika från skalet och fröna och lägg i skålen i samma sätt
• Tillsätt i skålen en liten mängd av den vita delen av löken - ca 100 gram
• Ytterligare en ingrediens - några vitlöksklyftor
• Häll kryddor: koriander, suneli-humle, basilika, salt och en blandning av paprika
• Vispa såsen tills den är slät

Lammfärskoteletter, hur lagar man lammkotletter?

Fårköttskotletter är en ganska ovanlig rätt som har sina fördelar:

• Behaglig smak
• Mättnad
• Originalitet
• Lätt att förbereda

Förberedelse:

• Du behöver lite mindre än ett kilo lammfärs - cirka 800 gram räcker (färsen kan du vrida från köttet i en köttkvarn själv)
• En eller två medelstora lökar läggs till köttfärsen, hackad i en mixer eller i en köttkvarn
• För att göra köttfärsen mör, ett par brödbitar indränkta i en liten mängd mjölk tillsätts
• Ett ägg hjälper till att binda färsen, om du märker att färsen är tunn, tillsätt ett par skedar vetemjöl
• Salta efter smak och tillsätt kryddor: en blandning av aromatisk paprika, muskotnöt, koriander
• Stek kotletterna som vanligt: ​​bollar bildas i handflatorna och doppade i mjöl. Koteletter steks i olja

Hur marinerar man lamm shish kebab läckert?

Lammkebab blir alltid välsmakande eftersom köttet är väldigt fett och mjukt. Sådant kött lämpar sig bäst för grillning på kol. Den behagliga smaken och framgången för din grill beror bara på hur väl du marinerar den:

• Skär köttet i stora bitar på cirka 6 centimeter
• ) Lägg köttet i en plast- eller glasbehållare (järn kan oxidera)
• Salta köttet efter smak (havssalt är mycket bättre än bordssalt)
• Häll olja uppvärmd till varm av vegetabilisk olja (ungefär ett halvt glas)
• Strö köttet med kryddor: peppar, en blandning av paprika, koriander, muskotnöt, torkad basilika
• Blanda allt kött ordentligt med händerna kött så att kryddorna täcker varje bit
• Ta äppelcidervinäger och strö lite på köttet (kan ersättas med citronsaft)
• Tillsätt en liter till marinaden (kan vara mindre om mindre kött) tomatjuice och blanda helt (annars kan tomatjuice ersättas med starkt kolsyrat mineralvatten)
• Jag marinerar shish kebab minst - 6 timmar, men det är bäst om det står i kylen hela natten

Hur förbereder man lammshurpa på rätt sätt?

Shurpa är en berömd första rätt gjord på lamm. Det är inte svårt att förbereda det om du strikt följer sekvensen och använder rätt uppsättning ingredienser:

• Köttet tvättas noggrant och sätts på elden för buljongen
• Du måste blötlägga kikärtorna över natten (detta är turkiska ärtor)
• Köttet tillagas efter att ha kokat i femton minuter, under denna tid kan du minska värmen och ta bort skummet
• Efter till denna buljong tillsätts kikärter och en bit röd chilipeppar
• Denna buljong ska kokas i ytterligare en timme
• Efter en timme avlägsnas skummet från buljongen, en lök hackad i halva ringar läggs till den
• Buljongen ska saltas efter smak
• Skär potatisen (fyra-fem små bitar) i stora tärningar och morötterna (en stor) i ringar en halv centimeter breda
• Grönsakerna skickas till shurpa och köttet tas ut för att rengöra det från benet (om det inte finns något ben, så är det bara att ta isär det)
• Två mogna tomater, en paprika och tre vitlöksklyftor ska finhackas och skickas till soppan. Därefter ska den kokas i ytterligare tjugo minuter
• Soppan kan smaksättas med dina favoritkryddor och färska örter. Det är vanligt att servera shurpa med hackad salladslök

Video: "Shurpa - ett klassiskt recept"

Spara