Shurpa är vad soppa är, en lista över ingredienser och kryddor, hur man lagar lamm, kalkon eller nötkött
Innehåll
Shurpa är en soppa för mklar buljong.Maträtten är utbredd i öst, i sin muslimska del, där traditionerna för dess beredning fortfarande bevaras.Det finns många varianter av soppa, vissa recept motsäger den ursprungliga maträtten.Exempelvis kan fläsksoppa inte ätas av muslimer, men är en klassiker i östra slaverna och den är läcker.Den tårta, buskiga buljongen är snabb att laga till och med på eld, och soppan med hög kalori gör det möjligt att återfå styrka efter hårt arbete eller varmt i kallt väder.
Vilken nationella skål med shurpa
Skålens nationalitet är mycket svår att skilja, men enligt det klassiska receptet med lamm har shurpa spridit världen över från Asien till nomadiska nationaliteter.Eftersom det inte finns något strikt kanoniskt recept för fältsoppa, finns det inget fast namn för skålen.Soppa, soppa, sherpo, soppa, soppa är allt buljong, men med användning av olika kött och något förändrad teknik.Om det klassiska receptet är lammsoppa, kokar kusten i Turkmenistan fisk (ess-sorps), och där det finns mycket vilt,vanlig fågel sherry.
Om vi försöker skilja de enda särdragen i en maträtt, kan vi definiera flera förutsättningar som kännetecknar sherpa-soppan:
- Först är köttet för buljongen förstekt, börhar högt fettinnehåll.
- För det andra används ett stort antal grönsaker, gröna, vars uppsättning är mer eller mindre konstant: potatis, morötter, lök, paprika.
Hur man förbereder besättningar hemma
Att laga matherdar är inte särskilt svårt.Skålen kan säkert kallas drömmen för varje värdinna - stora skivade grönsaker, stora köttbitar, kryddor.Ursprungligen kokades soppan i en eldstad, men hemma användes en gjutjärnsskål med tjocka väggar.För att göra det läckra läggs tomatgrönsaker på smält fett tills kokta eller råa läggs, beroende på receptet.
Kryddor för sherds
Kryddor för sherds har tydliga regionala skillnader.I Uzbekistan används till exempel basilika och kaprifol, och Moldaviasoppa kokas på kvass, vilket skiljer soppa i en separat kategori.I Tatarstan läggs tunt skivade nudlar i buljongen, smaksatt med svartpeppar, gröna.En vanlig variant av soppa innebär användning av paprika, kryddor, persilja, mald koriander, dill.Du kan använda satser med torkade grönsaker.Koriander, lagerblad, koriander läggs till efter smak.
Sopprecept
Vi föreslår att du väljer ett sopprecept hemma med en enkel uppsättning produkter.Vissa varianter av soppor innehåller mycket kalorier, andra innehåller ett stort antal grönsaker och kommer att fungera som en huvudrätt inte bara på vardagar, utan också på helgdagar.I alla fall är det läckert, användbart, näringsrikt.Det viktigaste är att veta hur man lagar sherds, hur man förbereder transparent buljong, håller tiden och inte steker grönsaker, tillsätter ingredienser i tid.
Klassiskt recept
- Tid: 3 timmar.
- Antal portioner: 5 personer.
- Matkalori: 1600 kcal.
- Utnämning: till lunch.
- Svårighet: Medium.
I den klassiska shaypaen kaynatma används stora hackade grönsaker, många kryddor används.Om du vill kompletteras receptet med olika typer av kål eller potatis.Skålen tillagas i en gryta eller gjutjärnspanna.Som ett resultat får vi en tjock soppa med en rik smak.Denna shurpa är grunden för orientalisk mat och dess bilder kan ses nästan överallt.
Ingredienser:
- fett lamm på benet - 400 g;
- paprika - 120 g;
- tomater - 180 g;
- potatis - 6 st .;
- morötter - 200 g;
- lök - 6 stycken;
- vitlök - 3 kryddnejlikor;
- krydda zira, koriander, persilja, dill.
Beredningsmetod:
- Kokningsbuljong - 2 timmar 30 min.Köttet läggs i kallt vatten och kokas över låg värme.
- Koka i 30 minuter efter tillsättning av skivad potatis.
- Stek över låg värme av tomater, paprika och andra grönsaker.
- Lägg till färdiga grönsaker.
- Skär gröna innan servering.
Från Turkiet
- Tid: 2 timmar.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloriinnehåll i en maträtt: 560 kcal.
- Utnämning: till lunch.
- Svårighet: Lätt.
Turkiet Turkiet är kalorifattigt och passar för människor som kostar.Turkiet kan ersättas med en klimp, anka eller annat spel som är bäst för din smak.Hur förbereder jag en maträtt med en "höjdpunkt"?Ibland kompletteras receptet med äpple eller frukt med syra, vilket ger kryddan till skålen.På bilden ser shurpa ut som en klassisk kycklingsoppa, men med grönsaker.
Ingredienser:
- Turkiet, kyckling eller anka - 450 g;
- tomater - 100 g;
- potatis - 300 g;
- Bulgarisk peppar - 200 g;
- morötter - 150 g;
- lök - 2 bitar;
- vegetabilisk olja - 50 g;
- vitlök;
- kryddor.
Beredningsmetod:
- Kokningsbuljong - 50 min.
- Lägg till morötter, grovt hackade potatis, lökar.Koka i 30 minuter
- Stek vegetabilisk olja i olja, sätt in vitlök.
- Lägg de beredda grönsakerna och kryddorna till buljongen.
- Skär gröna innan servering.
Nötkött
- Tid: 4 timmar.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kaloriinnehåll i en maträtt: 1200 kcal.
- Utnämning: till lunch.
- Svårighet: Medium.
Nötkött, om mager inte läggs till, kommer att vara mager och lätt.För matlagning används filé, kött på revbenen eller femur.I genomsnitt framställs buljongen 2-2,5 timmar med konstant avlägsnande av skum.omtitta på fotot av denna sherpa, du kan notera den fina gyllene färgen på buljongen, som uppnås genom införandet av finhackade stekt lök.
Ingredienser:
- nötkött - 500 g;
- potatis 6-7 st .;
- tomater - 1 st .;
- paprika 2-3 stycken;
- morötter - 2 st .;
- lök - 1 st .;
- vitlök - 5 kryddnejlikor;
- kryddor.
Beredningsmetod:
- Kokningsbuljong - 3 timmar.
- Lägg till potatisarna skurna i 4 delar.
- Stek lök, tomater och paprika på låg värme.
- Lägg de beredda grönsakerna och kryddorna till buljongen.
- Skär gröna innan servering.
Fläsk
- Tid: 3 timmar.
- Visningskvantitet: 5 personer.
- Kaloridisk: 1560 kcal.
- Utnämning: till lunch.
- Svårighet: Medium.
Användningen av fläsk till buljongen är ett betydande avvikelse från det klassiska receptet.Men i ryska köket har fläsk alltid ockuperat en viktig plats, så utseendet på flockar med detta kött är helt motiverat.Bryggning eller magert kött från en annan del av slaktkroppen tas för matlagning.Moldaviska receptet använder ett grönsaker stekfett och ingredienser som lägger skarpa till den hjärtiga buljongen.
Ingredienser:
- fläsk - 500 g;
- potatis - 300 g;
- tomater - 50 g;
- morötter - 100 g;
- lök - 150 g;
- vitlök;
- kryddor.
Beredningsmetod:
- Tillagningsbuljong - 2 timmar.
- Lägg till de skivade staplarnamorötter, potatis, koka 30 min.
- Stek tomater och lök över låg värme, tillsätt vitlök.
- Lägg till färdiga grönsaker och kryddor.
Med kålrot
- Tid: 4 timmar.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloridisk: 1519 kcal.
- Utnämning: till lunch.
- Svårighet: Medium.
Detta recept kännetecknas av användning av fårköttribbor, rovor och kikärter, vilket ökar densiteten för den färdiga soppan och kaloriinnehållet i skålen.Kött tillagas i cirka 40 minuter, lök och tomater stekas i fett.Kålrot läggs när köttet är helt kokt.Kålarsoppan är aromatisk med en rik originell smak.På grund av det höga kaloriinnehållet värms skålen väl.
Ingredienser:
- lammribbor - 500 g;
- kikärter - 150 g;
- tomater - 200 g;
- rovor;
- morötter - 200 g;
- lök - 150 g;
- vitlök;
- Basil.
Beredningsmetod:
- Kokningsbuljong - 3 timmar.
- Tillsätt morötter, rovor, skär i 4 bitar och kikärter och koka i 30 minuter.
- Stek tomater och lök över låg värme, tillsätt vitlök i slutet av rostningen.
- Lägg till de beredda grönsakerna och kryddorna i buljongen.
- Häll soppa i pials.
