Grill i stekpanna - hur man lagar griskött, kalvkött, lamm och kyckling med cognac, ingefära eller lök
Innehåll
Om ett dåligt väder bröt ut på gatan eller en planerad utomhuspaus plötsligt bröt ner och köttet redan marinerades, kan du laga en grill hemma med en vanlig stekpanna.Skeptiker kan vara upprörda över att den berömda aromen av lägereld inte kan uppnås, men i praktiken använder kockar några trick som gör att de kan uppnå önskad effekt.
Allmänna principer för att laga en grill i en stekpanna
Det första man väljer kött till en grill är att se till att det är färskt.Det bör inte avge en obehaglig lukt, och själva massan kommer att vara något fjädrande när du trycker med fingret.För beredningen av denna skålen är lämplig fläsk (kyckling, filé), lamm (brisket, länd), kalvkött och kyckling.Det är bättre att ta låtar med kött, annars blir grillen fet och kalorifattig, vilket inte välkomnas av anhängare av en hälsosam livsstil.Fryst kött rekommenderas inte för denna maträtt.
Köttbasen ska rengöras noggrant från fett och bindvävsrester, sköljas under rinnande vatten och torkas med en handduk.Kött skärs traditionellt i kuber på 3-5 centimeter.För marinad använder du ofta vinäger, granatäpple, citronsaft, torrt vin.Marineringsprocessen mjukar köttets fiber, mättar skivorna med en viss smak.
Du kan diversifiera smaken på en kebab i en kastrull med dina favoritkryddor och kryddor.Innan stekning sträcks köttet på träspett, alternerande med lök, tomater, paprika eller andra grönsaker.Det är bättre att grilla kebab i en tjock gjutjärnspanna eller i en grillpanna.Emnen kan stekas i smör, olja eller en blandning av dem.Det är viktigt att uppnå en gyllene skorpa.
Lägg till doften av en riktig kebab, kokt på en eld med flytande rök.Det kan köpas på stora stormarknader eller beställas från en onlinebutik.Om aroma av bål är inte grundläggande, är det bättre att inte använda flytande rök, eftersom det tros att det är skadligt för hälsan.Grillen passar perfekt med färska grönsaker och örter.Det kan serveras med olika såser, främst på tomatbasis.Köttet ska ätas omedelbart efter tillagningen, så dess smak och arom blir maximalt mättade.
Recept för grillfest i en stekpanna
Det är inte lätt att förbereda en grillfest hemma i en stekpanna.Det finns tekniker som tillåter även i en stekpanna att uppnå doften av en maträtt kokad på en eld.Många recept av kebab från olika typer av kött kommer att tillfredsställa alles smakpreferenser.Olika marinader gör en vanlig köttskiva till ett kulinariskt konstverk.
Grillad fläskkebab med vinäger
- Tid: 45 minuter.
- Kvantitetportioner: 10.
- Skålens kaloriinnehåll: 228 kcal /100 g.
- Syfte: grundläggande.
- Svårighet: Lätt.
Det är inte nödvändigt att frukta närvaron av vinäger i ett recept.Sådana fläskkebabar i en stekpanna kommer att vara så nära smaken av en maträtt som är tillagad i naturen.Receptet använder inte kemisk essens utan naturlig äppelcidervinäger.Det gör inte fläsk hårt, tvärtom, det mjukar upp strukturen på köttet, samtidigt som köttskivorna får en smak av riktig grill.
Ingredienser:
- fläskmugg - 1 kg;
- lökar - 4 st .;
- äppelcidervinäger - 50 ml;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- salt, peppar - valfritt.]
- Krydda skivorna med salt och peppar.
- Stek köttet i den heta vegetabiliska oljan så att bitarna täcks med en vattnig skorpa.
- Häll vinäger i en bägare, toppa med kallt vatten och skicka till kött.
- Sänk ner värmen till medium, låt sjuda fläskkött i cirka 20 minuter, vrid det regelbundet tills vätskan helt har förångats.
- Skala kulorna, skär i ringar, när vätskan har förångats, tillsätt till köttet.
- Smaka med kryddor efter smak, öka värmen och stek stekpannan i 1 minut.
- Tid: 35 minuter.
- Antal portioner: 10.
- Skålens kaloriinnehåll: 215 kcal /100 g.
- Syfte: bas.
- Svårighet: Lätt.
- fläskfel - 1 kg;
- lökar - 8 stycken;
- citronsaft - 100 ml;
- smörsmör - 100 g;
- salt, peppar - valfritt.
- Skölj under rinnande vatten för misstag, torka.
- Skär köttet i medelstora bitar.
- Placera skivorna i glas- eller emaljbehållare med lämplig volym.
- Toppa de skivade lökarna, häll saften och krydda med kryddor efter smak.
- Rör allt med händerna medan du masserar köttet väl.
- Täck diskarna med ett lock och skicka dem till kylhyllan i 5-8 timmar.
- Värm kärnmjölken väl.
- Separera köttskivorna från lökarna.
- Stek fläsket till en rosé på alla sidor.
- Tillsätt lökringarna, täck och låt koka i 15 minuter med minimal värme.
- Tid: 50 minuter.
- Antal portioner: 10.
- Skålens kaloriinnehåll: 271 kcal /100 g.
- Syfte: grundläggande.
- Svårighet: Lätt.
- fläsk - 1 kg;
- lökar - 3 st .;
- citron - 1 st .;
- smörsmör - 80 g;
- konjak - 50 ml;
- solrosolja 50 ml;
- salt, peppar - valfritt.
- Förbered köttet, skär i 5 cm tjocka kuber.
- Skala löken, skär i ringar.
- Tvätta citronen, skär i cirklar.
- Överför köttet till en lämplig volym.
- Lägg salt, peppar, häll i cognac, lägg lök och citronskivor ovanpå.
- Rör om allt, täck, lägg en press på toppen, kyl i 3 timmar.
- 10 minuter före marineringens slut, stek pannan med solrosolja.
- Ställ de marinerade bitarna på träspett och lägg i en stekpanna.
- Lägg smör över kebaberna.
- Stek tills de är gyllenbruna på båda sidor.
- Sätt lök med citron, droppa med marinad, minska värmen och sjuda i 30 minuter, vrid kebaberna regelbundet.
- Tid: 40 minuter.
- Antal portioner: 4.
- Skålens kaloriinnehåll: 227 kcal /100 g.
- Syfte: grundläggande.
- Svårighet: Lätt.
- magert fläsk - 500 g;
- sojasås - 50 g;
- honung - 20 g;
- vitlök - 1 kryddnejlika;
- Ingefära - 1 cm;
- limesaft - 80 ml;
- peppar är valfritt.
- Förbered fläsk i kuber som väger 30-40 gram.
- Skala vitlök, ingefära, slipa på ett bekvämt sätt.
- Häll sojasås i en separat behållare, tillsätt limesaft, honung, vitlök, ingefära och peppar efter smak.
- Häll över marinatkött och kyl i 3 timmar.
- Blötlägg träträden i vatten i 15 minuter.
- Justera det marinerade köttet till ett spett, placera det i en stekpanna.
- Stek spett i en stekpanna i 20 minuter på låg värme och vänd regelbundet.
- Tid: 50 minuter.
- Antal portioner: 10.
- Skålens kaloriinnehåll: 299 kcal /100 g.
- Syfte: grundläggande.
- Svårighet: Medium.
- fläskfilé - 1 kg;
- torrt vitt vin - 750 ml;
- Svisker - 500 g;
- ärtor vita ärtor - 10 g;
- nejlika - 2 knappar;
- koriander - 10 g;
- värmeolja - 400 g;
- slipad svartpeppar - 2 g;
- svartpeppar - 2 g;
- salt är valfritt.
- Tvätta katrinplommon, lägg i en kastrull, häll i vin, tillsätt varm vit paprika, kryddnejlika, koriander och salt.
- Stäng locket, sätt på värmen och koka i 10-12 minuter.
- Ta bort kokta katrinplommon från värmen, låt stå i 40 minuter.
- Ta bort den torkade frukten från vätskan, torka den.
- Skär tvättat, torkat kött i kuber i samma storlek som katrinplommon.
- Krydda köttskivorna med slipad svart och paprika under omrörning.
- Justera fläskskivorna på spett, alternerande med katrinplommon.
- Stek kebabarna i en stekpanna i 20 minuter tills de är gyllenbruna på alla sidor.
- Tid: 30 minuter.
- Antal portioner: 8.
- Skålens kaloriinnehåll: 173 kcal /100 g.
- Syfte: grundläggande.
- Svårighet: Lätt.
- Kalvkött - 1 kg;
- glödlampor - 2 st .;
- torrt vitt vin - 200 ml;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- salt, peppar, torkade örter - valfritt.
- Tvätta, torrt kött, tärning 4 cm.
- Skala två glödlampor, skär i ringar, fyll med kokande vatten, töm vattnet efter några minuter.
- Överför kött och lök till en stor kastrull, salt, peppar, tillsätt örter efter smak.
- Häll över allt vin, blanda, täck, låt det marinera i minst 3 timmar.
- Skiv bambuspett 3-4 bitar spett, alternerande med lökringar.
- Stek den ena sidan av kebaben i en stekpanna med vegetabilisk olja, vänd sedan över, täck över och koka i 5-7 minuter.
- En minut innan tillagningen avslutas, ta bort locket från pannan för att låta överskott av fukt förångas.
- Tid: 50 minuter.
- Antal portioner: 4.
- Skålens kaloriinnehåll: 220 kcal /100 g.
- Syfte: bas.
- Svårighet: Lätt.
- kycklingfilé - 500 g;
- Bulgarisk peppar - 1 st .;
- tomat - 1 st .;
- lökar - 3 st .;
- smaksättning för kyckling - 5 g;
- olivolja - 40 ml;
- äppelcidervinäger - 50 ml;
- vatten - 100 ml;
- salt är valfritt.
- Skala, hacka löken.
- Överför till en skål, häll med vatten, tillsätt lite salt och vinäger, rör om, låt marinera i 15 minuter.
- Skär filéerna i portioner, krydda med kryddor, gnugga med olivolja och låt stå i 15 minuter.
- Skär paprika och tomater i kuber.
- Samla kebab på spett: först lök, sedan filéer, paprika, igen kyckling, lök, filéer, tomat.
- Stek kebabarna i en varm, torr panna på alla sidor tills den är klar.
- Tid: 45 minuter.
- Antal portioner: 8.
- Skålens kaloriinnehåll: 216 kcal /100 g.
- Syfte: grundläggande.
- Svårighet: Lätt.
- lamm - 1 kg;
- lökar - 2 st .;
- granatäpplesaft - 100 ml;
- smörsmör - 100 g;
- salt, peppar - valfritt.
- Tvätta, torra lamm, skär i 50-60 gram.
- Skala löken, skär i ringar.
- Lägg lammet och löken i en djup skål, tillsätt salt, peppar.
- Blanda allt, häll i granatäpplejuice, kyl i 2 timmar.
- Sträng kött i spett, stek i smör.
- Gör först en stark eld för att bilda en gyllene skorpa, minska sedan värmen så att köttet tillagas väl.
- Häll lite vatten i en stekpanna, täck och koka i 20 minuter tills de är helt kokta.
Med citron och lök
En läcker grillfest på pannan visar sig om du lagar den med massor av lök och citron.Aptitretande rödig skorpa bildas på grund av att griskötten stekas i smör.Citronsaft och lök marinerar köttet väl, mättar det med smak och gör det mjukare.Denna maträtt kan serveras med traditionell tomatsås, färska örter och grönsaker.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
Med Cognac
Alkohol, i detta fall cognac, ger en karakteristisk shish kebab ochsmak.Under tillagningen förångas alkoholen under påverkan av värme, så du bör inte vara rädd för alkohol.En blandning av vegetabiliska och smöroljor vid rostning skapar en läcker gyllene skorpa.En speciell anmärkning ges av citronskivor, som efter rostning blir en riktig godbit.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
I soja-ingefära marinaden
Fläskkött i soja-ingefära marinad är mycket saftig och original i smak.Receptet kräver inga extra kryddor, salt i sojasås är tillräckligt för att blötlägga köttet.Eventuellt kan du lägga till malt svartpeppar.Lime senap ger lime juice.Om du inte gillar denna ingrediens på grund av dess bitterhet kan den ersättas med citronsaft.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
Med vin och katrinplommon
I kaukasiska köket kan du ofta hitta rätter med torkad frukt.Den aromatiska fläskkebaben på stekpannan med katrinplommon lämnar inte likgiltiga riktiga gourmeter.Torkad frukt kräver speciell förberedelse.Svisker bryggs i mycket vin, vilket gör frukten mjuk och rik på smak.Torrt vitt vin används för att förbereda detta recept.Du kan valfritt använda rött.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
Veal
Delikat grillsmak i en stekpannakalvkött kommer inte att glömmas länge av dina gäster.Kött marineras snabbt, det vill säga mättat med smaker och arom av marinad.Alkohol från vin förångas under värmebehandling, så skivor av stekt nötkött kan matas till människor som inte konsumerar alkohol av någon anledning.Du kan diversifiera smaken på skålen tack vare en mängd kryddig örter, såsom oregano eller rosmarin, som passar bra med kalvkött.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
Kycklingbröst
Kycklingkebabfilé är ett bra alternativ för en snabb lunch eller middag för hela familjen.Skålen på spett med grönsaker ser mycket estetisk ut.I detta recept kombineras kyckling med paprika, tomat, lök.Denna uppsättning ingredienser kan spädas med andra grönsaker, till exempel zucchini eller aubergine, baserat på varje gästs smak.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
Lamm
Det är bättre att ta en brisket eller en ländare för att förbereda lammkebab i en stekpanna.Impregnering av lök av granatäpplejuice passar bra med smaken på dettatyp av kött.Krämigt smör och gyllene aptitretande skorpa medan stekning ger smör.Sådan lamm shish kebab kan traditionellt serveras med ketchup, färska grönsaker, örter.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
