Fläskbiff - Hur man lagar mat i ugnen, stekpanna eller grill på polska, österrikiska, bretonska

Älskare av fet saftigt fläsk kan njuta av en läcker fransk maträtt som kallas antrekot.Det tillagas traditionellt i en stekpanna med tillägg av Provence-örter.Idag skapar kockar från hela världen sina egna varianter av denna huvudrätt.Kanske är det dags för dig att testa din kocks talang för kreativitet och ta med ditt eget griskyckel med ditt eget recept?Glöm inte att ta ett foto till din personliga kokbok.

Vad är en antrekot

En antrekot är ett franska köket som är lätt att tillaga och har minimala ingredienser.Utåt är det en hel bit stekt kött, fläsk eller nötkött.Antrekot betraktas som en maträtt för ett herrföretag, men trots sitt något "barbariska" sätt att tillverka och servera beställs det ofta på kvinnorestauranger.

Recept för fläskkött

Massa av fläskkött kan tillagas efter din smak med dina favoritkryddor och garneringar.Vissa människor gillar kött med spikelets, och någon föredrar mjukt fläsk med krämig smak.Vad gäller beredningsmetoden finns det inte heller några begränsningar.Välj en stekpanna, ugn, grill, men kom ihåg: köttet ska vara helt, skär inte köttet i litetbitar.

Klassisk fläskköttfärslimpa i en stekpanna

  • Tid: 45 minuter.
  • Antal portioner: 3 portioner.
  • Målkalori: 380 kcal /100 g.
  • Syfte: basisk.
  • Svårighet: Medium.

Klassiskt kokt fläskkött på grillen, men hemma saknas vanliga köksredskap för gjutjärn.En färdig köttskiva serveras med färska grönsaker som tomater, gurkor, paprika.Denna maträtt går bra med den vanliga potatismos och exotiska granatäpplesås av ingefära, tranbär eller svart choklad.

Ingredienser:

  • fläsk på benet - 600 g;
  • svartpeppar malda efter smak;
  • Franska örter efter smak;
  • salt efter smak;
  • vegetabilisk olja för matlagning.

Beredningsmetod:

  1. Förbered köttet.För att göra detta, skölj noggrant under rinnande vatten, torka med en trasa och slå försiktigt med en kulinarisk hammare och förpacka massan i en matfilm.
  2. Strö generöst med kryddor.Salt inte, fläsk gillar inte salt att steka, det kan bli gammalt.
  3. Häll lite olja över pannan, justera mängden kött.Lägg köttstyckena i pannan så att de inte rör vid varandra.
  4. Stek köttet på ena sidan tills det är gyllenbrunt, vänd, salt och upprepa med den andra sidan.

Griskött i ugnen

  • Tid: 1 timme.
  • Antal portioner: 6 portioner.
  • Kaloridisk: 390kcal /100 g.
  • Syfte: basisk.
    • ​​
  • Svårighet: Medium.

Värdinnan vet att de rätter som tillagas med hjälp av ugnen är mycket saftiga och mjuka.Köttbullar av fläsk på benet i ugnen med grönsaker är därför ett direkt bevis.Förbered en fullgod semestermiddag i en ugn utan ytterligare processer, så ser du hur familj och gäster snabbt tömmer sina tallrikar.

Ingredienser:

  • fläsk på ben - 500 g;
  • brödsmulor - 1 förpackning;
  • Lök söt röd - 2 st .;
  • tomat - 2 st .;
  • paprika - 1 st .;
  • potatis - 2 st .;
  • vitlök - 1 kryddnejlika;
  • citron - 0,5 st .;
  • solrosolja - 1-2 msk.skedar;
  • salt efter smak;
  • en blandning av malta paprika - efter smak;
  • Gröna är en liten bunt.

Beredningsmetod:

  1. Tina fläsk om det behövs.Förbered det kokta köttet inslaget i en matfilm så att det blir mjukare och saftigare.Rör in kryddor och salt.Gör snitt och grejer med vitlök.
  2. Tvätta grönsaker, ta bort frön, skal och skal, skär i stora kuber.
  3. Häll köttet i brödsmulor, fördelat på en smord oljepanna.
  4. Lägg grönsakerna i slumpmässig ordning ovanpå.
  5. Lägg formen i en ugn förvärmd till 200 grader och grädda i 40-50 minuter.
  6. Strö på örter och garner med citronskivor innan servering.

I folie

  • Tid: 1 år.
  • Antal portioner: 3 portioner.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 370 kcal /100 g.Syfte: grundläggande.
  • Svårighet: Medium.

För älskare av skarpa smaker och dofter av fläskkött i vitlöksmarinad med vitlök fungerar bäst.Sojasås ger skålen en touch av exotiska, aptitretande lukten av vitlök ger en angelägen aptit.Det är väldigt lätt att tillaga sådant kött, du behöver bara marinera och linda massan i folie.Värdinnan får en extra bonus - ingen smutsig stekpanna eller lakan.

Ingredienser:

  • fläsk - 600 g;
  • senapspulver - 1 msk.sked;
  • honung - 1 msk.sked;
  • vitlök - 2-3 kryddnejlikor;
  • sojasås - 2 msk.sked;
  • salt efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Slå köttet genom förrening och tvätta noggrant.
  2. Späd senap och honung i sojasås så att den blir jämn.
  3. För vitlök över vitlöksklyftan, lägg till marinaden för fläskkanten i ugnen.
  4. Var försiktig med salt.Sojasås i sig är salt, så lägg salt två till tre gånger mindre än vanligt.
  5. Vispa köttet i blandningen och placera på ett svalt ställe i 10 minuter.
  6. Efter denna tid levererar du grisköttet och lindar det i folie.Häll inte resten av såsen utan lägg i svinugnen i ugnen.
  7. Ta till den förvärmda ugnen i 40 minuter.Temperatur - 210 grader.

Grillad

  • Tid: 1 år.
  • Antal portioner: 3 portioner.
  • Kalorihalten i skålen: 390 kcal /100 g.
  • Syfte: basisk.
  • Svårighet: Medium.

Om du har en hemmagjord grill, har du tur.Slösa inte din tid men gå till butiken för de ingredienser du behöver för att förbereda läckert saftigt kött.Grillad aubergine med Provence-smaksättning är ett bra sätt att glädja dina män eller bjuda in vänner på besök.Servera lite läckert kött och färska grönsaker för sådant läckert kött.

Ingredienser:

  • grisköttstam - 500 g;
  • lök - 2 stycken;
  • svamp svamp - 150 g;
  • sparrisbönor - 100 g;
  • svart malad paprika - efter smak;
  • salt efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Förbered köttet.Slå den försiktigt av med en kakahammare.
  2. Salt och peppar köttet.Du kan lägga till andra kryddor som du vill.
  3. Skär svamparna i två längder.Tappa med salt.
  4. Salt också bönorna.
  5. Skär lök i ringar.
  6. Stek det grillade köttet på ena sidan tills en karakteristisk rosig skorpa visas.
  7. Vänd grisköttet och grilla grönsakerna.
  8. Sätt allt i stå.

På österrikiska

  • Tid: 1 timme 15 minuter.
  • Antal portioner: 6 portioner.
  • Kalorihalten i skålen: 340 kcal /100 g.
  • Syfte: basisk.
  • Svårighet: Medium.

Det är svårt att föreställa sig hög europeisk mat utan vin och smör.Med sådana ingredienser har österrikisk antrakot en oförglömlig smak.I lagerdenna aptitretande maträtt hittar gräddfil, ägg, lök och lite fläsk, som kan ersättas med vanlig bacon.Garnera för sådant kött är potatis, det är kokt med fläsk.Glöm inte kryddor.

Ingredienser:

  • Antrekot - 400 g;
  • sleuth - 50 g;
  • ägg - 1 st .;
  • potatis - 2 st .;
  • lök - 1 st .;
  • vitt vin - 3 msk.skedar;
  • gräddfil - 0,5 koppar;
  • smör - 1 msk.sked;
  • svart malad paprika - efter smak;
  • salt efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Ta bort delar av fläsk, gnugga dem med salt och peppar, ta bort till en kall plats för att marinera.
  2. Tvätta potatisen, ta bort skalet och koka dem i saltat vatten.
  3. När potatisen kokas måste de kylas och skäras i tärningar.Tillsätt köttfärs, ägg, gräddfil och hälften av smöret.Krydda med salt och peppar under omrörning.
  4. Sätt stoppningen på antrakoten, linda in den med tandpetare.
  5. Skär lök i halva ringar.Ta med smöret och sjönk sedan och lägg sedan köttet på toppen.Häll i allt vinet och sjuda under locket tills grisköttet är klart.
  6. Dekorera greenerna innan du serverar.

Polska

  • Tid: 1 år.
  • Antal portioner: 6 portioner.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 340 kcal /100 g.
  • Syfte: bas.
  • Svårighet: Medium.

Polska entréer är traditionellt tillverkade av nötkött, men om du föredrar fläsk, gör sedanen sådan maträtt av denna sort är inte svårare än vanligt.En särskiljande egenskap hos denna variant av en antrekota är förekomsten av ägg och brödsmulor där köttet är stekt.Grönsaksgryta eller mjukt svamp som är stuvad med gräddfil kan serveras som en sidorätt.

Ingredienser:

  • Antrekot - 600 g;
  • ägg - 2 st .;
  • brödsmulor - 1 påse;
  • en blandning av paprika - efter smak;
  • vegetabilisk olja för stekning;
  • salt efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Skär det tvättade fläsket i portioner.Krydda med salt och peppar.
  2. Pisk äggen med en visp eller gaffel.
  3. Häll knasarna separat i en liten bred tallrik.
  4. Värm lite olja i en stekpanna.
  5. Blötlägg köttet i ägget, rull i brödsmulor och stek på båda sidor.
  6. När fläsket är klart, placera det på en servett för att tappa överskott av fett.
    7. ​​

Breton

  • Tid: 1 timme.
  • Antal portioner: 6 portioner.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 340 kcal /100 g.
  • Syfte: grundläggande.
  • Svårighet: Medium.

Den bretonska antrekot är en fransk variant av matlagning.Kött tillagas väldigt enkelt, det här receptet kan behärskas av nybörjare hemmafruar.Den viktigaste "pinnen" här är att laga kött i smör och insistera på ett vattenbad i en sås.Använd en potatismjölk smaksatt med smör och mjölk.

Ingredienser:

  • fläsk - 600 g;
  • smör - 2 msk.skedar;
  • vegetabilisk olja - 1 msk.sked;
  • lök - 2 stycken;
  • greener - en liten bunt;
  • slipad svartpeppar - efter smak;
  • salt efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Reflektera massan, gnugga med salt och peppar.Smörj med vegetabilisk olja och kyl i 10 minuter.
  2. Skär lök i små kuber.
  3. Smält hälften av smöret i en stekpanna, stek i köttet tills det har kokats igenom.
  4. Slip löken med den andra halvan av oljan och persiljan och lägg den på botten av skålen.Lägg köttet ovanpå.
  5. Placera skålen i ett vattenbad i 5 minuter.Häll in smör och fett innan du serverar.

Fläskkebabspett

  • Tid: 1 timme.
  • Antal portioner: 6 portioner.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 340 kcal /100 g.
  • Syfte: bas.
  • Svårighet: Medium.

Det är möjligt att förbereda en antrekot med en grill.En sådan måltid kräver bra väder, frisk luft och roligt sällskap med vänner.Gör inte utan ved, kol och spett.När det gäller det senare rekommenderas det att byta ut dessa vassa föremål mot en grill - så tjocka köttstycken blir bättre bakade.Servera färdiglagad grill med marinerad lök och färska grönsaker.

Ingredienser:

  • fläsk på benet - 6 bitar om 200 g vardera;
  • kryddor är valfria;
  • vitt vin - 100-150 ml;
  • Dillpersilja är en stor bunt;
  • salt efter smak.

Förberedelsemetod:

  1. Lättvis avstöt varjebit kött.
  2. Pickla massan i vin, kryddor, färska örter och salt.
  3. Smälta grillen medan fläskan marineras.
  4. Lägg åsarna på nätet så att de inte rör vid varandra.
  5. Stek köttet på båda sidor på kolen.

Video