Senapssåsrecept: Hemligheter med urval av ingredienser och beredning

Fågelvingar, som säljs som en biprodukt för ingenting, är en hedersplats i inhemsk folklore.Sedan döljer groddrottningen dem i hennes ärm, sedan serveras de till lunch till flickorna på upplagan - de flyger, säger de, skönheter, från sin fars hus.I den kulinariska traditionen är dock något annorlunda - kyckling och andra vingar betraktas mer som en manlig maträtt - de serveras rökt för öl, krispigt - för starkare drycker.Om du närmar dig menyn helt enkelt är kycklingvingarna glada för alla familjemedlemmar, det viktigaste - att förbereda dem med smak, med humör, med en kryddig senapsås.

Allmänna principer för beredning av kycklingvingar i senapsås

Vingarna bereds helt eller delas i delar.Tunn, innehåller intekött, tips används sällan.De skärs vanligtvis av och lämnas för buljongberedning.Vingarna spolas noggrant med kallt vatten, tar bort fjädrar och rengör med smuts vid behov.

Basen på såsen är färdiggjord senap, som är bäst lämpad för dig att bestämma.Om du vill få en kryddig maträtt, använd hemlagad eller köpad senap.Mildare smak uppnås genom tillsats av Dijons senap - den är inte så skarp.

Senapssås används för att marinera vingarna och baka dem på en bakplatta eller hylsa.Denna sås är täckt med krispiga vingar som är färdiga att laga.Det finns recept på kycklingvingar i senapsås och för multivarki, i urvalet finns det enklaste receptet för en sådan maträtt.

Stekte vingar i senapsås (före öl)

Ingredienser:

  • Fem stora vingar;
  • 15 gr.akut "rysk" senap;
  • raffinerad olja - 100 ml;
  • två skedar honung;
  • en fjärdedel av en liten citron;
    • ​​
  • en ketchupsked;
  • vitlök;
  • en blandning av kryddor "För aromatisk kyckling".

Beredningsmetod:

1. Förbered först såsen till vingarna.Bland ketchup, honung och senap.Häll i en blandning av tre medelstora vitlöksklyftor, tillsätt färsk citronsaft och blanda noggrant.

2. Häll olja i pannan och värm väl.Det måste finnas mycket fett för att få effekten av fritering.

3. Doppa vingarna i den heta oljan, stek på alla sidor tills de är jämnt färgade.iändarna kryddas med paprika, färdiga kryddor och lite prisalivaem.Blanda vingarna så att skorpan är skarp.

4. Häll de färdiga vingarna över den beredda såsen och smörj dem väl på alla sidor.

Vingar i senapsås, i ugnen

Ingredienser:

  • stora kycklingvingar - sex stycken;
  • en säng av senap;
  • 25 gr.gräddfil upp till 20% fett;
  • 72% majonnäs;
  • slipad paprika, muskot, curry - en tesked av blandningen i lika stora andelar.

Beredningsmetod:

1. Tvätta kycklingvingarna med kallt vatten, torka med en handduk.

2. Blanda gräddfil med senap, tillsätt majonnäs med kryddor, strö lite salt och blanda noggrant.Såsens skärpa kan kontrolleras genom tillsats av senap.

3. Lägg de torkade vingarna i en liten, rymlig skål.Häll den kokta såsen över dem och blanda.Se till att förbandet är väl inslaget i kyckling.Kärlet täcks tätt och placeras i en timme på en sval plats.

4. Vi sprider de marinerade vingarna i form.Smörj såsen med resten av såsen ovanpå.

5. Stek vingarna i senapsås på 200 grader.Tillagningstid 35-40 minuter.

Bakade vingar i senapsås med ostbröd

Ingredienser:

  • två kilo köttiga vingar;
  • tre liter vatten;
  • en kvart kopp stort salt;
  • rosmarin, timjan, oregano - på en sked utan glidbana;
  • stort lagerblad;
  • 70 ml balsamvinäger;
  • ströbröd;
  • ett glas strimlad ost.

I sås:

  • två skedar kryddig senap;
  • 30 ml mörk sojasås;
  • en tesked pulveriserat socker;
  • vitlök;
  • tre nypor slipad svartpeppar;
  • Solros högrenad olja - 1 msk.l.;
  • en tredjedel av en sked mald varm peppar.

Beredningsmetod:

1. Kontrollera vingarna för fjädrar, tvätta.Genom att skära i fogar delar vi var och en i tre delar.Lämna mer köttiga bitar och lägg resten i ett paket och ta bort i frysen.För det här receptet kommer de inte att behövas, men de kommer med en underbar buljong.

2. Häll tre liter vatten i en stor kastrull, sänk lagerbladet, tillsätt kryddor, salt, häll vinäger.Rör om för att lösa upp saltet, placera på hög värme.Utan att vänta på att koka, sänker vi ner i vingen bitar av vingar.Efter en intensiv koka, ta bort skummet och kok vingarna i en kvarts timme med medelhög värme.

3. Lägg de svetsade vingarna på rutnätet och lämna i minst en kvarts timme.De ska vara tillräckligt svala och väl torkade.

4. Kok såsen.Mala åtta små vitlöksklyftor i en stor skål i en liten rivjärn.Tillsätt lite salt och slipa noggrant tills det är jämnt.

5. Byt vitlöksmassa vegetabilisk olja och sojakoncentrat, sätt senap, tillsätt varm och svartpeppar - blanda.Häll sedan in pulveriserat socker och blanda väl i såsen.

6.Torkade efter tillagning nedsänkas vingarna växelvis i en marinad och sedan paneras i brödsmulor.Återigen, fukta med marinad, och rulla i ostflisar, sprida på en bakplatta.Rostningsskålens botten ska täckas med ett tunt lager vegetabilisk olja.

7. Ta på de deco-panerade vingarna, strö lätt över olja och strö över resterna av ostchips.

8. Placera rostaren i en varm ugn (220 grader).Förbered dig på gyllene rodnad, cirka 25 minuter.

Marinerade vingar i grillad senapsås

Ingredienser:

  • små kycklingvingar - femton stycken;
  • 200 gram kryddig majonnäs;
  • halv kopp 15% gräddfil;
  • Rkatsiteli eller liknande vin - 100 ml;
  • två skedar av Dijons senap;
  • 100 gr.vitlök ketchup;
  • stor citron;
  • kryddor "För en rosig höna" - efter smak;
  • 500 gr.Lecho.

Beredningsmetod:

1. Blanda kryddorna med lite salt och gnugga med blandningen av torkade vingar.

2. Sänk ned citronen i varmt vatten.Efter cirka två minuter räcker vi ut, skär i hälften och pressar juicen.

3. Lägg leche i en skål.Tillsätt senap, gräddfil, ketchup och majonnäs.Häll i vinet, citronsaft och blanda alla ingredienser försiktigt.

4. Täck vingarnas beredda sås på alla sidor, vik i en skål och ta bort för att marinera i tre timmar i kylen.

5. Smörj en stekpanna med vegetabilisk olja, ställ den på medelhög värme och vänta på stark uppvärmning.sedansprida de marinerade vingarna och koka, stek på alla sidor för att rodna.Du kan också laga mat över kolgrill genom att använda en grill.

Det enklaste receptet för vingar i en senapsås för multikokning

Ingredienser:

  • dussin stora kycklingvingar;
  • sked med bitter honung, företrädesvis flytande;
  • Dijons senap - en full sked;
  • en matsked och lite mer raffinerad olja;
  • tomatpuré - 30 g;
  • 0,25 matskedar paprika malda i en murbruk.

Beredningsmetod:

1. Anslut smöret med senap.Tillsätt tomaten, salta lite, lägg malet peppar och honung och blanda sedan väl.

2. Tvätta vingarna med kallt vatten, skär i hälften och doppa i den beredda såsen.Blanda väl med händerna och låt den stå i värmen i en timme.

3. Ta ut de marinerade vingarna, sprid skålen med multikokningar, häll dem och senapssåsen är kvar.

4. På panelen väljer du alternativet "Bakning", ställer in tiden 45 minuter och temperaturen på 145 grader - starta multikokaren genom att trycka på "Start".

5. Blanda de förberedda vingarna, utan att vänta på pipet, ungefär en halvtimme efter att programmet har aktiverats.Vi fortsätter processen till ljudmeddelandet.

Vingar i senapsås i ugnen i hylsan

Ingredienser:

  • icke frysta kycklingvingar - 1 kg;
  • två skedar av färdig senap;
  • 120 gr.fet "europeisk" majonnäs;
  • 2 matskedar av blandningenför fjäderfä.

Beredningsmetod:

1. Lägg majonnäs i en vid skål.Tillsätt senapen, en matsked kryddor och blanda noggrant.

2. Tvätta vingarna med vatten, lägg dem i ett separat kärl.Lite salt, strö över resterande kryddor.Blandning med dina händer passerar vi lite och försöker gnugga kryddorna försiktigt i vingarna.

3. Häll senapssåsen till kycklingen och blanda igen.Se till att varje vinge är täckt med sås.

4. Värm ugnen till 230 grader.Vingar, tillsammans med senapsås, översätts till en hylsa.Vi tar bort maximal luft från den och fixerar de fria kanterna ordentligt.Gör flera punkter på förpackningens yta och placera den på brickan.Låt koka i cirka 25 minuter.

5. Ta försiktigt bort hylsan från ugnen, sätt den på skärbrädan och skär upp toppen.Överför vingarna till en skål, häll sås som finns kvar i paketet.

Krispiga vingar marinerade i senapssås i friterad sås

Ingredienser:

  • kilo kycklingvingar;
  • tre skedar med mycket skarp senap;
  • 50 ml sojasås;
  • tre matskedar flytande honung;
  • raffinerad olja;
  • tre ägg;
  • vitlök;
  • vetemjöl;
  • söta majsflingor;
  • krossad paprika.

Beredningsmetod:

1. Demontera vingarna och skär fogarna i delar.Resultatet är ytterligare två köttiga bitar och en liten - kanten på vingen.Den sista sakenbestår av endast hud och ben, vi behöver inte.Vik dessa bitar i ett paket och lägg dem i frysen - de kan användas när du tillagar buljongen.

2. Fyll de behandlade vingarna med kallt vatten, lätt salt och koka över hög värme.I processen, se till att ta bort allt skum från ytan av buljongen.Så snart det börjar koka, stäng av värmen och lämna vingarna i buljongen tills de är helt avkylda.

3. Lägg de kylda kycklingbitarna i en skål och häll i sojasås i 20 minuter.Tillsätt sedan senapen blandad med honung, rör om, låt den stå i såsen ytterligare en kvarts timme.Lägg sedan på ett rutnät eller en pappershandduk och torka lätt.

4. Häll ägg i en liten skål.Gäng hålgaffeln och stryk grundligt.Tillsätt, förkrossning med en speciell press, 3 små vitlöksklyftor, lite krossad peppar och slå alla blandaren tills den blir jämn.

5. Lägg cornflakes i ett tätt paket och rulla det flera gånger med en kavel.Den resulterande smulan hälls i en bred skål.Häll mjöl i samma behållare.

​​

6. Vingar bitar, rulla först i mjöl, dopp därefter i ägg och rulla försiktigt in bröd.Sätt på ett bord eller ett bräde och låt "torka" en kvarts timme.Under denna tid vänder vi bitarna flera gånger.Så flingorna kommer att hålla fast, och de kommer inte att falla av.

7. Häll olja i en liten gryta, stek den väl med medelvärme över medelvärme.Så snart han lämnarlätt dis, sänk dina vingar och koka i tre minuter.Det är inte nödvändigt att sätta många bitar på en gång, annars kommer värmningen av frityrkokaren att minska kraftigt och skålen fungerar inte.Doppa inte mer än fem stycken åt gången.

8. Stek de stekt vingarna på en pappershandduk för att absorbera överskott av fett.

Tricks av kokvingar i senapsås - användbara tips

Fjäderfäets vingar har ofta "hampa" av fjädrar.Använd pincett för att ta bort dem.

Var inte rädd för att experimentera.Krydda såsen med inte bara rekommenderade kryddor.Använd din favorit istället, tillsätt sås med aromatiska örter, vitlök, krydda med färska örter.

Kycklingvingar passar perfekt med alla sidor.De kan serveras med potatis, pasta, spannmål eller bönor.