Matlagning i en multi-cooker och på en tallrik ärtgröt med recept steg för steg

Traditionell mat i vårt kök- ärtergröt.Ekonomisk, rejäl, näringsrik måltid, nödvändigtvis närvarande på bönder och adelsbord.Till och med kungarnas festmåltider var inte utan det.Klassisk ärtergröt bryggdes på vatten och fylldes med ångade grönsaker.I rika familjer kompletterades det med kött, delikatesser eller rökt kött.Hon bakade pajer och till och med gjorde hamburgare.Vattentorkade torra ärtor fortsatte länge i en lerkruka i en rysk ugn, så den kokade väl och förvandlades till en puré.

Det föreslås att man förbereder en traditionell ärtergröt enligt ett steg-för-steg-recept i en kastrull på en spis, för att komplettera med en skål med rökt kött eller grönsaker.

Walkthrough Peaidge Grötrecept - Allmänna matlagningsprinciper

För att få en läcker och näringsrik ärt måste du välja rätt croup.Först och främst bör ärterna vara väl mogna, vilket framgår av dess rika orange färg.Kornens yta måste vara plan, väl slipad.Försök att bita en av dem om du inte behöver göra en ansträngning - kroppen kokar snabbt.När man väljer uppstår ofta frågan vilka ärtor som är bättre att ta, krossade eller hela.Visst kommer det att ta mindre tid att smälta den krossade, och den behöver inte blötläggas, men från hela ärtor kommer gröt med en rikare smak.

Matlagningen kan kokas med förblötläggning eller utan ett sådant förfarande.För att blöta en del av hela eller krossade ärter måste du ta tre delar vatten.Den bästa tiden att blöta ärter är två till sex timmar, inte längre.Vid långvarig vistelse i vattnet blir ärter ofta sura och kokar inte.Om du bestämmer dig för att blötlägga på kvällen, ta bort till kylen och se till att skölja och byta vatten minst två gånger.Det bör noteras att även efter en lång blötläggning gröt gröt från fyrtio minuter till en timme.

Det är inte nödvändigt att blötlägga, och särskilt inte att tillaga ärtor i rinnande vatten.Oftast innehåller den föroreningar som förhindrar att ärter kokar, även vid långvarig matlagning.Det är bäst att ta flaskvatten och låta flödet genom filtret i förväg och sedan sätta sig ordentligt.

Det finns många varianter av koktärter, och alla är baserade på det klassiska ärtgrötreceptet, ett steg-för-steg-recept som ges i artikeln.Det kompletteras vanligtvis inte med något utan bara smaksatt med smör.Det är möjligt att förfina ärter med rostning av grönsaker, ofta kokas skålen med kött: fläsk,nötkött, kyckling och till och med köttfärs.Det kokas ofta med rökt kött.Aromatiska ärtor kräver inte ett överskott av kryddor, men en rikare smak kan erhållas genom att tillsätta lite mald koriander.

Det är önskvärt att framställa ärtergröt i en icke-emaljerad tjockbotten panna, men i dess frånvaro kan en enkel aluminiumpanna undvikas.Det rekommenderas att tillsätta vatten i 1: 3-förhållande eller att vara visuellt orienterad i nivå.Vätskan ska täcka ett lager ärtor som inte är mindre än två centimeter.Efter kokning, koka ärtegröt på låg värme och försök att rör om så ofta som möjligt så att den inte brinner.Förenklar avsevärt processen att ha en multicooker.I det ärter inte fast vid botten, men det är önskvärt åtminstone ibland att titta tills ärterna absorberar vatten för att inte rinna ut.

För att bestämma beredskapen räcker det att titta på själva skålen - ärtorna måste kokas.Men det är en fråga om personlig smak, någon föredrar inte kokt ärtergröt.I det här fallet är det nödvändigt att prova ärtor för mjukhet.

Ärtegröt: ett steg-för-steg-recept för klassiska ärtor

Den enklaste, kan man säga, är en grundversion av ärtergröt.Ett turbaserat recept är grunden för fantasi.I stället för smör kan det sättas till koka, för stekt kött i form av köttfärs eller skivor, rökt kött eller svamp.Därefter bör gröt få värmas upp lite och insistera.

Ingredienser:

  • en och en halv kopp ärtor;
  • tre glasfiltrerat eller flaskvatten;
  • en halv sked med fint salt;
  • 1/3 paket Farmer Oil.

Beredningsmetod:

1. Tvätta de valda ärtorna noggrant under kranen.Lägg i en kastrull och toppa den med tre glas filtrerat vatten.Det rekommenderas att ta två delar av vätskan för en del av ärtorna.Tillräckligt med vatten hälls, det är möjligt att bestämma dess nivå, vätskan bör täcka ärtscentimeter med 2, inte mindre och inte mer.

2. På intensiv värme bringas innehållet i pannan att koka och ställ sedan in medelvärmen.Vid denna tid kommer mycket skum att samlas på ytan och det måste tas bort.Gör detta med en sked eller en slitssked - ta försiktigt bort, utan att lämna en liten fraktion.Förbered sedan ärtorna med den lägsta värmen och låt gröt inte intensivt koka.

3. Koka gröt genom att täcka pannan något med locket.Rör hela tiden så att ärtorna som har funnits på botten inte bränns och följ noggrant vattennivån, fyll upp vid behov.

4. När ärterna börjar koka, blir de mjuka, tillsätt salt.Blanda noggrant och fortsätt att koka tills önskad konsistens och densitet har uppnåtts.Någon älskar en homogen ärtgröt, och andra gillar att känna de enskilda ärtorna.Det bör komma ihåg att en homogen ärt när den kyls kraftigt tjocknar.

5. Tillsätt en skiva smör i den färdiga massan och blanda väl.För mer enhetlighet kan du slå ärterna med en mixer.

Ärtegröt: steg för steg-receptRostning av grönsaker för multikokning

Beredning av ärtgröt med steg för steg recept för multikokning förenklas med behovet av konstant omrörning och övervakning.Uppmärksamhet behövs endast för första gången tills vattnet absorberas i ärterna.Receptet skiljer sig från den klassiska versionen av en annan handlingssekvens.

Ingredienser:

  • skalade ärtor - 400 gr .;
  • två medelstora morötter;
  • stor glödlampa;
  • två matskedar olja;
  • koriander.

Beredningsmetod:

1. Om i det första receptet förberedelser börjar med ärtor, i denna utföringsform förbereder vi först rostningen.Vi skalar grönsaker, maler morötter med det största rivjärnet, smuldrar lök med små kuber.Häll cirka två matskedar olja i skålen och värm den lite.Vi sprider grönsakerna, förbereder oss för alla rostningsalternativ, till en rosig färg.Rör om så ofta som möjligt, det är viktigt att inte torka eller rostat grönsakerna, bara bringa dem till ett mjukt.

2. Vi går över ärtor.Tvätta, lägg ut till grönsakerna och fyll med vatten så att det täckte ärtorna med två tum.Det är oönskat att fylla matlagningskoppen mer än hälften, annars rinner vatten ur det.

3. Efter att vi har kontrollerat att det finns tillräckligt med vätska stänger vi locket och startar alternativet Släckning eller Multipurpose under en timme.Var noga med att övervaka processen åtminstone ibland.Se till att ärtorna inte rinner, kontrollera vattnet - häll vid behov.

4. Efter avslutad program kontrollerar vi beredskapen.Om ärterna är dåligt kokta ochfortfarande tufft, vi ökar tiden.Efter att ha fått uppslamningen med önskad konsistens, tillsätt salt, rör om och låt kvar i en kvarts timme vid upphettning.

5. Beredda ärtergröt, som i steg-för-steg-receptet ovan, kan kompletteras med alla produkter.Men detta måste göras innan du värmer upp det.

Ärtegröt: ett steg för steg-recept för rökt revben utan morötter

En stor gjutjärnspanna eller en separat tjockväggig stekpanna krävs.På grund av det rökt köttet ärterna är inte bara läckra, mer näringsrika utan också aromatiska "med en rök."Ärtegröt, från detta steg-för-steg-recept bereds utan morötter, avsaknaden av karakteristisk sötma kompenseras av socker.

Ingredienser:

  • en halv cirkel med krossade ärtor;
  • stort lökhuvud;
  • 700 gr.rökt fläsk revben;
  • tesked socker;
  • tre matskedar majsolja.

Beredningsmetod:

1. Vi plockar ut allt skräp från ärtor, tvättar det och lägger det i en skål.Häll i vatten så att det är helt stängt, tillsätt en tesked soda och rör om väl.Sätt åt skålen i minst en halvtimme.

2. "Bandet" av rökt revben skärs i bitar, stort delas i hälften eller skärs i ännu mindre bitar.

3. Sätt en koppar på kaminen, häll olja i den, slå på medelhög värme.Varmt upp fettet, släpp köttskivorna.Stek under omrörning i fem minuter.Rökt revben är redo att användas, allt vi behöver göra är att få ljus på ytanrodna.

4. Vi rengör löken.Skär i två delar och skaka tunt.Överför till revbenen, fördela alla bitarna jämnt och strö över socker.Prutna på låg värme tills remsorna har en trevlig gulbrun färg.

5. Skölj erterna noggrant och lägg dem i en kruka.Häll över brant kokande vatten, efter rekommenderade proportioner eller fokusera på vattennivån.Blanda allt väl, täck potten med ett lock.Kok ärterna med ett minimum koka på cirka en och en halv timme.När ärterna har absorberats kan det börja brinna.Försök att röra gröt ofta genom att lyfta bottenlagret uppåt så att ärterna ångas jämnt.

6. Förbered de färdiga ärtorna och ta bort dem från plattan.Salt inte, rökt revben har redan saltats.

Tricks av ärtgröt med steg-för-steg-recept - användbara tips

Inte alla steg-för-steg-grötrecept som beskrivs ovan involverar blötläggande ärtor.Om det finns tillräckligt med tid ska du fortfarande blöta - tillagningstiden kommer att reduceras kraftigt.

Inget filtrerat eller flaskvatten, koka ärtor på osaltat mineralvatten.Även luftad.

Koka upp, ta systematiskt bort skummet som har stigit till ytan och blanda så ofta som möjligt, särskilt under de första fem minuterna.När du rör om, försök att nå botten av pannan med en sked och separera de fasta ärtorna från den.Om de inte gör det kommer de att hålla sig till det och i framtiden kan bränna

Ibland tas vattnet inte av strömmande ärtorsom om den plockas upp korrekt och hur mycket som inte kokar gröt blir inte homogen.Försök inte kokta ärtor, om de är mjuka, slå ärtorna tills du vill med en mixer.

Att använda krossade ärter eller blötlägga dem är inte det enda sättet att spara tid.Om du använder en tryckkokare kommer den att halveras, men ärtergröten i den ska kokas med stor försiktighet.Först och främst är det omöjligt att fylla potten över den rekommenderade nivån.Andelarna ärter till vatten bör följas strikt och ångan bör inte ventileras intensivt genom ventilen.Detta talar om stark borrning inuti, som i verklig mening kan vara farligt: ​​vattnet avdunstar snabbt, ventilen kan bli igensatt med ärtpure och tryckkokaren exploderar.

Den klassiska ärtgrötvarianten, vars steg-för-steg-recept beskrivs ovan, är inte bara grundläggande för alla dess grytor.Det är också universellt!Med den här typen av ärtor är tillagade pastejer, det kan bli basen för fritters, ärtkotletter och till och med fyllning för underbara pajer.