Hemligheter och funktioner för att laga kycklingbröst: matlagningsrecept, foton, videor. Hur man lagar ett kycklingbröst ordentligt, hur man lagar en kycklingfilé: tips och rekommendationer. Hur länge kokar ett kycklingbröst?

Kokt kycklingbröst är lämpligt för dietmat. Därefter kommer vi att lära oss hur man lagar kycklingkött så att det blir saftigt och gott.

Ibland, på grund av problem med mag-tarmkanalen, måste man nöja sig med dietmat. Men det här är inte så illa, eftersom dietmat inte bara kan vara användbart, utan också välsmakande. Kokt kycklingbröst kan räknas till sådana rätter. Fördelarna med kött är stora, det innehåller användbara spårämnen och mineraler. Filé är mättad med natrium, magnesium, fluor, zink, kobolt, krom, jod, kalcium och koppar. Bröstet innehåller även vitaminerna PP, E, A, C, St.

För att bevara dessa användbara komponenter är det bättre att tillaga produkten. Dessutom, i vår tid, kan du förbereda en idealisk version av kycklingbröst med olika metoder, med hjälp av köksapparater. Därefter kommer vi att överväga hur man lagar ett kycklingbröst på olika sätt så att det kommer ut utan defekter.

Hur man lagar kycklingbröst — urval av kött, beredningsstadium

För att göra en perfekt rätt är det nödvändigt att använda hög -kvalitet och färskt kycklingkött. Var särskilt uppmärksam på produktvalet. Man tror att kylt kycklingkött är en av de mest användbara och högkvalitativa produkterna på marknaden. Och det är bättre än fryst. Detta är sant, men under ett villkor, att kycklingbröstet förvaras i kylskåp i högst fyrtioåtta timmar. Då blir både buljongen och själva kycklingen härliga.

Och när filén har lagrats längre än den tilldelade tiden är den frysta produkten mycket bättre än den kylda. Om hållbarheten överträds kommer de kylda kycklingbrösten att avge, milt uttryckt, en obehaglig lukt under tillagningen, och det kommer att vara omöjligt att äta dem.

När du köper en köttfilé, innan du tillagning, observera några funktioner i tillagningen steg :

1. Försök att inte tina upp brösten i mikrovågsugnen, eftersom mikrovågor gör filéerna torrare och segare. Det är bättre att tina kött i kylskåpet på nedre hyllan eller i rummet, men inte på en varm plats.
2. Vissa hemmafruar tinar upp mat i kallt vatten, det är inte nödvändigt att göra detta heller. Tack vare denna blötläggning kommer bröstet att bli av med de flesta mineralkomponenter, vitaminer etc.
3. Huden på bröstet kan tas bort, eller så kan du låta den sitta kvar - kvaliteten på tillagat kött kommer inte att förändras. Det enda är att om du lämnar skinnet blir buljongen rik efter tillagning av kycklingen.
4. För att förbereda en klar, vacker buljong, är det lämpligt att hälla kallt vatten över köttet. När det kokar, gör en långsam eld och koka tills det är helt kokt. Om brösten tillagas på hög gas kommer buljongen att visa sig vara grumlig.

Om du lagar kycklingbröst till sallader och inte riktigt bryr dig, som kommer att bli en buljong, häll omedelbart varmt kokt vatten över köttet, koka upp på hög gas. På så sätt kommer proteinet att kura snabbare, och därigenom kommer alla användbara komponenter (vitaminer, mineraler) att förbli inuti klumpen.

Och redan efter en sådan procedur kan du börja koka bringan tills den är helt genomstekt.

VIKTIGT : Se till att skölja köttet under rinnande kranvatten innan tillagning. För att få en rik buljong från bröstet, innan du lagar mat, bör du separera köttet från benen, omedelbart efter att ha tinat upp produkten och tvättat den. Buljongen kommer att visa sig vara genomskinlig och doftande om den tillagas på låg värme med lök, lagerblad och kryddor.

Hur man lagar kycklingbröst - ett recept för att tillaga filéer i en gryta

Kycklingbröst och buljong är utsökt om de är förberedd på rätt sätt. För detta är det nödvändigt att använda inte bara högkvalitativt kött, utan också att följa receptet. Välj förresten inte en kycklingfilé (bröst) om dess vikt är mer än fyrahundra gram. Kanske matades en sådan fågel med kemiska tillsatser för snabb tillväxt.

Hur lagar man ett kycklingbröst på spisen i en gryta? ​​​​

Recept :

Ingredienser :

)
• Filé — 300 g
• Vatten — 2,2 l
• Salt — 15 g
• Selleri — 25 g
• Morot - 75 g
• Lök - 25 g
• Lagerblad - 1 st.
• Peppar med ärtor — 3 st.

Beredning :

1. För att göra en rik buljong, lägg i kallvattenfilé, salt- Koka upp.
2. Ta sedan bort skummet och häll alla andra kryddor i vätskan, tillsätt morötter, lök och allt annat.
3. Stäng behållaren med ett lock. Låt det koka på svag värme i ca 25 minuter.
4. Tillagningstiden kan ökas eller minskas. Mycket beror på vilken typ av kött du lagar. Ett ungt kycklingbröst lagar sig snabbt.

Med den här metoden att tillaga bringan får du en mycket smakrik buljong och kycklingen blir lite torr.

Hur man lagar kycklingbröst - saftiga filéer till sallader

Om du planerar att laga kycklingbröst som en separat rätt eller till en sallad, bör den kokas på ett speciellt sätt. En sådan bringa kommer att visa sig vara saftig, doftande, välsmakande, och under tillagningen kommer det att finnas en minimal förlust av användbara ämnen.

Hur lagar man kycklingbröst utan skinn till sallader?

Recept :

Ingredienser :

• Kycklingfilé - 275 g
• Salt - 17 g
• Vatten - 425 ml
• Peppar - 6 ärter
• Lagerblad — 1 st.
• Morot - 1 st.
• Persilja (rot) — 15 g
• Vitt vin — 125 ml

Beredning :

1. Tina kycklingbröstet, skölj under rinnande vatten.
2. Förbered grönsaksbuljong. För att göra detta: tvätta och rengör grönsakerna, skär dem i bitar och täck dem med vatten.
3. Tillsätt kryddor, lagerblad, täck med vatten och koka tills det är halvklart.
4. Lägg bröstet i kokande buljong och tillsätt vin och salt, låt det koka lite.
5. Det tar cirka tjugo minuter att få den färdiga produkten.
6. Tillaga köttet på låg värme, täck behållaren med ett lock.

När kycklingbröstet är klart, kyl det, skär det i portioner, lägg det i såsen och du kan äta det. Buljongen kan användas som avsett eller göras till en sås eller dressing.

Hur lagar man kycklingbröst i långsam spis, ångkokare, mikrovågsugn?

Köksmaskiner kan vara ett utmärkt sätt att förbereda en sådan produkt. Men innan du börjar tillaga kycklingbröstet, läs instruktionerna för den elektriska apparaten. Det finns ofta färdiga recept på rätter, där den exakta tiden som krävs för deras förberedelse anges.

I ångkokaren tillagas kött i cirka 35-40 minuter. För att göra detta bör du förbereda kycklingbröstet (skölj det under kallt vatten, skär av benet, ta bort skinnet). Gnid sedan in den med kryddor, salt och koka. Smaka sedan av köttet för hårdhet. Om den inte är klar ännu, låt den stå i ångkokaren i tio minuter.

I slow cooker tar det cirka trettio minuter att tillaga produkten. För detta måste du använda släckningsläget. Köttet ska omedelbart läggas i vatten med grönsaker, kryddor, salt och sedan stuvas tills det är färdigt. Efter processen, öppna inte locket på apparaten omedelbart, så att kycklingbrösten stuvas lite mer.

I mikrovågsugn tar det 35-40 minuter att koka bröstet. För detta behöver du speciella rätter för matlagning i en mikrovågsugn (glas, lera, etc.). Lägg filén i den, med vatten, salt, lagerblad, kryddor, grönsaker. Sätt i mikrovågsugnen och slå på maxeffektläget i tio minuter. Efter femton minuter, medium effekt och låt köttet stå i mikron i tio minuter med locket stängt, och först då ta ut det.

VIKTIGT : Om kycklingen är gammal, dess kött är segare, är det bättre att koka den i varm kokt mjölk med tillsats av lagerblad och kryddor. I det här fallet kommer bröstet att vara saftigt, mjukt, mört, även i en dubbelpanna kommer en sådan maträtt att bli värre än i mjölk.

Hur länge kokar kycklingbröst: i tillagningstid, matlagningstips

Ungefärlig tid tillagning av kycklingbröst :

• Om det möra bröstköttet skärs i små bitar kommer det att tillagas snabbare. Bara tio minuter räcker.
• Kycklingfiléer med skinn och ben bör kokas i cirka trettio minuter.
• Och filéer utan skinn, ben kokas i cirka tjugofem minuter.
• Filén, delad i halvor, tillagas i nästan tjugo minuter.

Finesser i matlagning och val av bröst :

För att bevara aromen av köttet, tillsätt inte för aromatiska kryddor till buljongen. Annars kommer inte bara lukten att förändras, utan även smaken på filén.

En gammal fågel skiljer sig från ett ungt kadaver även externt. Om du tar bröstet på en gammal fågel och klämmer på det kommer det att visa sig vara för hårt, till skillnad från en ung. För att förbereda en sådan bringa måste du separera filén från benet och sedan skära den i hälften så att den lagar bättre. Även gammalt kött bör blötläggas i mjölk - det blir mjukt och saftigt efter tillagning.

Om du vill laga ett kycklingbröst till sallad, bli av med benen. Skär köttet vinkelrätt mot kornets riktning.

Efter att ha läst alla tipsen kommer du att förbereda ett mjukt, aptitretande, saftigt bröst. Och om du vackert dekorerar den med grönsaker, grönsaker, lägger till sås, kan en sådan maträtt bli en dekoration av bordet. Smaklig måltid!

Video: Kokt kycklingbröst - recept