Majsgrisrecept: hemligheter för val av ingredienser och beredning

I östra slaviska köket har majs rotats av någon anledning, mestadels i inlagd form.De älskar fortfarande att baka det på grillen, eller bara gnaga på kokta kolvar på stranden i början av sammet säsongen.Detta är absolut värdelöst.

Om man noggrant undersöker sammansättningen och näringsegenskaperna för sockermajs kan man bara undra varför människor fortfarande letar efter sätt att gå ner i vikt och rensa kroppen för gifter och gifter utan radionuklider.Varför inte inkludera det i vanliga dieter för personer med diabetes, allergier av olika ursprung, sjukdomar i blodkärl, hjärta och matsmältningsorgan?Varför ta tvivelaktiga åtgärder för att bygga muskler inom ett geografiskt områdeoch ekonomisk tillgänglighet är majs (majs) - ett av de första spannmålen som förser mänskligheten med bröd?

Det bör noteras att majs innehåller upp till 80% omättade fettsyror, vilket är mycket sällsynt för många produkter.Denna ovärderliga roll för dessa föreningar påstås ständigt av armaturerna för medicin och sjukvårdare, och webbplatserna är fyllda med badass-reklam, där nätverksmarknadsföring snabbt erbjuder att köpa det magiska läkemedlet för hälsa och livslängd till otroliga priser, medan de ligger i hyllorna i livsmedelsbutiker "uttråkad"majsmjölpaket som kostar ett öre.Glutenfritt majs spannmål och mjöl, och detta faktum är värt intresset av glutenfria dieter, men blanda inte majsmjöl med stärkelse, ett av derivaten från detta spannmål.

Så det är dags att marknadsföra majsmjöl eller mjöl, och lyckligtvis har goda recept bevarats i köken i Latinamerika och på Halvön.Majsgryn är läckra i kaukasiska köket och i vissa kök på den asiatiska kontinenten.Detta hjälper dig att hitta bra kulinariska idéer till dina egna recept.

Majs spannmålmajs är en grundläggande teknisk princip

Många har hört att Maioma är en tjock majsgröt, en traditionell och favoritmat från moldavisk mat.Det finns en missuppfattning att en hominy är ett slags moldaviskt bröd.Detta är inte helt sant, även om recept för majsmjöl också finns, men det läggs inte till bröddeigen.mer än 30%.

Från majsgryn, som alla andra, kan många rätter tillagas, men eftersom vi talar om hominy kommer vi att fortsätta med tekniken för att laga den här maträtten som grund för andra läckra recept.I Moldavien serveras alltid hominy med såser, snacks och är inte en oberoende maträtt.

Den främsta orsaken till likgiltighet mot skålen ligger i svårigheten att tillbereda majsgröt.Troligt är denna teknik inte helt behärskad av hemmafruar i den östeuropeiska delen av OSS-länderna.Tillagning av majsgröt skiljer sig verkligen från att koka bovete, havregryn, ris och andra traditionella för våra östslaviska rätter, spannmål.Men som de säger, inte gudar krukor brinner, och allt händer för första gången.

Observera först att majsmjöl har en annan grad av slipning, liksom vete, råg, korn och allt annat spannmål.Det är nödvändigt för mummalen att använda det finaste säd.Med andra ord är det inte längre spannmål, utan mjöl.Det är viktigt att notera här att sorterna av vitt och gult majs skiljer sig avsevärt och påverkar smaken av majsgröt.För beredning av hominy eller polenta, populärt italiensk mat, liksom sorter av majsgröt i europeiska länder, används huvudsakligen majs mjöl av gula sorter.Georgiska, aserbajdsjanska och andra köken från de kaukasiska folken är rika på vitmajs måltid.I Mexiko och länderna i Central- och Sydamerika, majsland, används alla kända sorter i matlagningmajs.

Så om du vill prova andra nationella rätter av spannmålsprodukter, var uppmärksam på denna funktion, för annars kommer du inte att uppnå det önskade resultatet: smaken på gul majsgröt uttalas, till skillnad från gröt frånvita spannmål.

Nu, låt oss gå vidare till en detaljerad beskrivning av tekniken för hominy eller polenta matlagning - välj det namn du gillar, men grundprincipen är densamma.

Det grundläggande receptet för majsmjölmakaroner

Konsistensen av gröt är ett bindemedel.Förhållandet vatten till majsmjöl är 1: 3, 500 g mjöl kräver 1,5 liter vatten.Om gröt kokas i mjölk, kombineras mjölken med vatten i förhållandet 1: 4.Tillagningstiden är minst 40 minuter.De första 15 minuterna av gröt kokas med intensiv uppvärmning, och efter att uppvärmningstemperaturen har sänkts till minimivärdena och ytterligare tillagning sker i trötthetsläget.Tillsätt salt och en tredjedel av siktat och torkat majsmjöl i kokande vatten.Gröt kokas under konstant omrörning tills förtjockningen börjar.Sedan i mitten av pannan måste du installera en träkavel, och med en träspatel ta bort konstant gröt från kanten på diskarna, så att gröt inte bränns, och vattnet förångas jämnt.För en mer delikat smak tillsätts smör eller annat fett i början av tillagningen, beroende på sidoskålen som nödvändigtvis matas till mulen.

Frågan är: var ska man sätta spannmål, återstoden efter sikt?En bra kock har alla produkter som används avmaximalt, och stort avfall ska inte vara.Blöta spannmålen i mjölk eller vatten, tillsätt grönsaker, frukt, gräddost, köttfärs, kryddor och kokta kotletter, köttbullar, köttbullar, muffins - en kulinarisk fantasi hjälper dig att hitta rätt recept.Men makaroner kokas bara av mjöl, eftersom det är grunden för skålen.

Den färdiga och kylda gröt överförs till en skål och vrider pannan.Det ser ut som en tårta, tät och inte smulig.I själva verket majsgröt i denna form - en halvfärdig produkt från vilken du kan laga en hel del intressanta rätter: snacks, grytor, rullar och till och med desserter, om de under tillagningen inte glömmer att lägga till socker i vattnet.Det kylda skiktet skärs inte med en kniv, utan med en sträng tråd, bitar av rätt storlek och form.

Låt oss nu se vad som kan tillagas med en hominy.Nedan finns recept som kan tillagas i originalet eller ändras genom att lägga till dina egna idéer.

1. En majsmjölbröd och omelett med skinka, ost och grönsaker

En snabb och rejäl frukost för hela familjen är en dröm för varje kvinna.Om frukosten dessutom ser original ut så att familjen inte strövar om bordet, är detta början på en framgångsrik dag.Det finns ett sådant alternativ.

Produkter:

• Mamaliga 0,6 kg (efter grundrecept)
• Ägg, diet 6 st.
• Mjölk 200 ml
• Skinka 400 g
• Ghee 100 g
• Grönlök 300 g
• Tomater 250 g
• Salt

Beredningsförfarande:

Förbered mjölkesylt på kvällen, beskrivet i huvudreceptet.Översätt till tygservett, på ett fat och lämna tills morgonen.På morgonen tärnar du med tråden, eller, om diametern på pannan och pannan i vilken gröt kokar sammanfaller, dela gröt över cirkeln, 1,5 cm tjock.

Smörj en djup stekpanna med en avtagbar handtagsolja, lägg ett lager mamma i den.Lägg de skivade tomaterna ovanpå, lägg skinkan på tomaterna, tärningar.Häll i något smält smör, lägg i en förvärmd ugn och grädde tills den rodnar.Om så önskas kan du strö skinka med körd svartpeppar, ersätta med annat kött, fett eller korv.

Vispa äggen till 2-3 gånger ökning, salta och häll i den kalla mjölken.Häll massan ovanpå.Grädda tills kokt genom att minska ugntemperaturen till 90 - 100 ° C.Så snart omeletten är klar, häll den återstående ghee och strö med hackad grön lök.Det här är pajerna du kan göra till frukost!

2. Majsgryn: ett utsökt ostmellanmål

Finns det en gourmand efter frukosten?Moldavisk gröt kan till och med göras till en del av en romantisk middag genom att tillsätta mycket få ingredienser med hjälp av speciella matlagningstekniker.

Ingredienser:

• Mamaliga 200 g
• Mjukost (50%) 300 g
• Körsbärlikör(tinktur) 20 ml
• Cognac-30 ml
• Torra vin, vitt 200 ml
• Vitlök
• Kumin
• Smör
• Muscat
• Mark vit paprika

Matlagning:

Börja med att välja rätt redskap: Det varma mellanmålet måste serveras på bordet i behållaren där det bakas i ugnen.Välj därför en bra värmebeständig form och förbered ett metallstativ.

Skär det lilla papperet i små kuber, cirklar (med ett skår) eller andra former.Gnugga bakformen väl med smör blandat med krossad vitlök.Värm ugnen till 200 ° C.häll i form av värmt vin blandat med kryddor, lägg skivor av hominy, täckt med tunna tallrikar ost, som borde vara något större än cirklarna av hominy.Strö över kummin: det kommer att dekorera skålen och förbättra matsmältningen.Sätt skålen i ugnen, vänta tills vinet förångas, osten är smält och täckt med en något rosig skorpa.Sätt fatet omedelbart på stativet och häll på en cognac- och körsbärlikörcocktail.Stäng av ljuset och tänd snacks.När alkoholen bränner kan du prova.Se till att servera rött vin till maträtten.

3. Majsgryn: ost och korianderbullar

Prova en annan utsökt frukost.

• Ropni ost 400 g
• Kinza
• Vitlök
• Mamaliga (färdig gröt på mjölk) 1 kg
• Paprika,soltorkad 50 g
• Majsgryn för att bröda
• Smör 260 g
• Friterad
• Garnering:
• Matzoni 800 ml
• Kryddig tomatsås
• Oliver

Utbyte: 4 portioner

Matlagning:

Mosa grötgaffel, tillsätt 100 g smör.Gnugga bra med händerna tills du är jämn.Dela upp i 100 eller 150 g skivor. Sprid blåblomma på en arbetsyta och form runda kakor.

Blanda osten med en gaffel med den återstående oljan, tillsätt kryddor, vitlök och hackad koriander.Lägg 1,5 till 2 matskedar fyllning på majs tortillas, rulla bollar, rulla dem i majsbröd.Stek och servera med oliver, matzoni och tomatsås.

4. Majsgryn: grillade leverporvar

Ingredienser:

• Kycklinglever,antar att 800 g
• lök, 250 g
• paprika
• vitlök
• salt
• Mammaliga 500 g
• Ägg 2 st.

Beredning:

Rör den beredda levern, lök, vitlök, kryddor och gröt ordentligt med en mixer och bringa till en homogen massa.Tillsätt äggen och bilda en halvfärdig produkt med cylindrisk form, högst två centimeter i diameter.

Grill på grillen.Servera bakade aubergine, tomater, vitlökssås som en sidorätt.

5. Majsgris: torkad frukt- och grädmuffins

Om du vill att söt glutenfri bakning ska ha en karakteristisk majssmak, beställ vitt majs onlinemjöl (vitt).Du kan försöka täcka smaken med aromatiska tillsatser: kakao, fruktessenser, konjak eller rom.

Beredning:

• Mjölk på mjölk (se grundreceptet) 600 g
• Olja 200 g
• Bakpulver 40g
• Torkad frukt i sortiment (kanderad frukt,russin, torkade aprikoser) 150 g
• Vanilj 10 g
• Socker 150 g och 200 g
• Ägg 1,5 st.(1 äggula och hela ägg)
• Aprikoslikör (Amaretto) 100 ml
• Apelsiner 2 st.
• Agar 10 g eller 25 g gelatin
• Kräm, konfektyr 300 ml
• Vetemjöl 140 g

Beredningsordning:

Ta bort skalet från apelsinerna, sätt åt sidan för att förbereda degen.Kombinera saften med socker (200 g), koka upp och tillsätt den blötade agaren.Koka sirapen i cirka fem minuter.Häll i en platt skål med en låg sida, folie fodrad.Skär i gelékuber när du är frusen.

Lägg äggen i skålen på skördetröskan och visp med sockret.Tillsätt mjukt smör, vanilj, sprit.Mjölk majsgröt som kokas med en gaffel och kombineras med mjöl och torkad frukt.Kombinera båda massorna.Rör om tills plast.

Fyll i muffins för?av volymen, låt stå i 15-20 minuter, låt den komma.Grädda vid 180 ° C.

Kontrollera att muffinsen är redo med en träspett, överför den färdiga produkten till en trasa, kyl den.

Piska kyld konfektkräm.Täck muffinsytan med grädde med en sikt, strö över orange gelé.

6. Majs med mjöl med pumpa och ost

Ingredienser:

• Brynza (eller ost)300 g
• Mint
• Mamaliga 600 g
• Vitlök
• Pumpa bakad med socker 200 g
• Nötter (valfritt) 50 g
• Smör-90 g
• Gräddfil förMatning

Matlagning:

Lägg kokt vatten på en varm hominy på en rektangulär duk eller gasväv.Täck med en andra servett.Rulla ut ett plant rektangulärt grötskikt (1 cm) med en kavel.Täck det med ett lager vitlöksmaksättning, hackad myntgrönsaker och små kuber bakad pumpa.Forma en rulle.Lägg den på bakplattan.Smörj med smält smör och strö mutter smör.Brun i ugnen och servera med gräddfil, skivad.

Majsgryn - användbara tips

Observera att majsgryn förvaras väl, men i upp till sex månader, i tätt stängda burkar.När du köper spannmål, kontrollera datumet för deras produktion på paketet.

Majsmjöl hjälper till att behandla hypertoni.Häll över en matsked mjöl med kokande vatten över natten, rör om.På morgonen tömmer du vattnet, lämnar fällningen i ett glas och dricker på tom mage.