Recept med blå ostsås: Hemligheter för att förbereda och välja ingredienser

Blåost, ostost.Ja, blåost är huvudingrediensen i fantastisk, tjock, öm och smakfull sås.Det kan serveras till vilken maträtt som helst eller användas som ett dopp i aromatiska krutonger, kycklingklumpar, potatis.Mycket intressant och läckert med denna sås är tartlets, smörgåsar, mellanmålskakor med fisk.

Blue Cheese Saus - Allmänna matlagningsprinciper

Ost.Denna sås skiljer sig från andra liknande recept med blåmögelost.Det ger förbandet en ovanlig arom och en trevlig eftersmak.Osten krossas innan den tillsätts, vanligtvis med ett litet rasp, men du kan också ta ett medium om du gillar bitar.Tillsätt ost oftare i slutet av de blandade, smaksatta andra ingredienserna.

Grund.För att göra såsen fuktig, ge den flytande konsistens, vanligtvisanvända mejeriprodukter: gräddfil, grädde, grekisk tjock yoghurt.Deras mängd beror på receptet, ibland tillsatt mer än ost eller mindre.I allmänhet bör konsistensen i denna sås komma ut tjock, låt den likna en pasta.

Ytterligare ingredienser.Tillsätt vit- och svartpepparsås, färsk dill, vitlök och söt syrlig till Blue Cheese-såsen med lime eller vanlig citronsaft.Blåost är bra med olika grönsaker, kryddor, så att du kan experimentera med smaker, skapa nya recept, här är de mest intressanta och beprövade.

Klassisk blå ostsås

Det ursprungliga receptet med blå ostsås använder 15-20% fransk grädde färsk som bas.Det är en grädde-liknande mjölkprodukt med en mycket skonsam konsistens.Byt ut vid behov.

Ingredienser

• 100 g gräddfil eller färsk frukt;
​​
• 10 ml limesaft;
• 150 g ost;
• 1 nypa vitpeppar;
• salt.

Beredning

1. Tillsätt en nypa vitpeppar i en gräddfil, rör om.Salt eventuellt blandningen, om färskost, det beror på tillverkaren och partiet, det är bättre att prova.

2. Mala blåost, droppa med citronsaft, rör om.

3. Överför gräddfil eller använt färsk grädde.Rör om igen, såsen är klar!

Blue Cheese Dill och vitlöksås

Den mest populära versionen av Blue Cheese Sauce är vitlök.Men det behöver inte läggas för mycket, det ska verka lätt, knappt märkbartarom och smak.En liten tandpetare räcker för hela portionen.

Ingredienser

• 150 g gräddfil;
• 120 g ost;
• 3 dillgrenar;
• vitlöksklyftan;
• salt, peppar.

Förberedelse

1. Skala först vitlök, lägg den på skärbrädan, kross knivens baksida, skär den i små bitar.Vi översätter till en murbruk.

2. Tillsätt salt och peppar i vitlök.

3. Dill skärs i små bitar.Översätt också till en murbruk.

4. Vi tar pistetten och tar försiktigt bort den aromatiska blandningen.Juice bör visas, eteriska oljor kommer att släppas.

5. Kombinera gröt med gräddrecept.Rör.

6. Slipa blåost ost och sätt i såsen.Rör om, täck.Lämna en mild sås i tio minuter.

Krämig blåostsås

Recept för blåmögelost baserad på fet kräm.Detta alternativ är idealiskt för doppet - ett tjockt tillsatsmedel för att doppa bitar av kyckling, kött, fisk, grönsaker.

Ingredienser

• 150 ml grädde 33%;
• salt, peppar;
• 2 dillgrenar;
• 80 g blåmögelost;
• 0,2 tsk.torkad vitlök (valfritt);
• 7 ml citronsaft;
• 1 tsk.Worcestersås.

Beredning

1. Vi tar högkvalitativ fettkräm utan några främmande tillsatser, svalna, häll i en ren skål.Doppa blandarens visp.Vispa ner till frodigt skum.Häll citronsaften i slutet.

2. Kombinera Worcestersås med peppar, salt, försiktigtblanda i vispad grädde.

3. Vi gnider blåost otroligt fint och lägger den också till grädden.Blanda såsen försiktigt, försök att inte sänka det vispade skummet.

4. För att smaka tillsätt vitlök till såsen, lägg en hackad dill för skönhet.Rör om, servera genast.

Blåostsås med två ostar

En variant av en sås som, förutom blåmögelost, också används mjuk gräddost.Vi kommer att späda ut mjölken, men på samma sätt kan du ta flytande grädde med låg fetthalt.

Ingredienser

• 100 g blåmögelost;
• 120 g mjuk gräddost;
• 80 ml mjölk;
• 0,3 citroner;
• salt, peppar, örter.

Beredning

1. Lägg den mjuka osten i en skål, tillsätt lite mjölk, börja slipa tills den är jämn.Häll vätskan i små portioner tills såsen har en flytande, homogen konsistens.Om osten inte fungerar kan du använda en mixer.

2. Pressa saften från den tredje delen av citronen i gräddosten.Du kan tillsätta lite fruktäger, omrör.

3. Släpp kryddorna.Vanligtvis behövs inte salt, det räcker med ost, men det är bättre att prova såsen.

4. Vi gnider osten med blå mögel, skickar den till massan.Du kan lägga till för skönheten, ljusstyrkan i flera hackade grenar (dill, persilja).Rör om igen.

Blåössås med uppvärmning

En variation av gräddsås som ska förvärmas.Konsistensen kommer att vara mycket mild, homogen.iDet klassiska smakalternativet lägger till bara peppar och lite Worcestersås, men du kan sätta smaksättningen efter din smak.

Ingredienser

• 150 g grädde;
• 1 tsk.Worcestersås;
• 80 g ost med mögel;
• nypa peppar, salt.

Matlagning

1. Använd en tjock bottenpanna eller en välbelagd panna.Det är möjligt att laga denna sås i en vattenbadskål, men processen kommer att ta längre tid och kan försenas.Häll grädde.

2. Sätt pannan på kaminen.Tillsätt riven eller bara täckt med små ostbitar med blågrön mögel, häll omedelbart i Worcestersås.

3. Värm blandningen på låg värme, rör om.Det är bäst att använda en träspatel för detta ändamål.

4. När alla ostbitar har smält, blir blandningen homogen och kan tas bort från värmen.

5. Kyl såsen lite, krydda med vitpeppar, rör om.Vi väntar på full kylning, serverar alla rätter.

Blåostsås på lökmjölk

Recept för vaniljsås som är tillagad med vitlök.Du kan använda alla typer av olja för stekning.

Ingredienser

• 20 ml olja;
• 80 g lök;
• 1 msk.l.mjöl (utan objektglas);
• 80 g ost;
• ett glas mjölk;
• vitlöksklyftan;
• 2-3 grenar av grön dill.

Matlagning

1. Häll olja i en stekpanna, värm den, tillsätt den till mycket liten och tunn skärning.skivad lök.Krym grönsaken lätt tills den är mjuk och det är inte nödvändigt att steka den.

2. Tillsätt nu eld, häll i en sked mjöl, rör om, stek till krämig.

3. Tillsätt mjölk med fettinnehåll eller flytande grädde, men högst 10%.Ta såsen nästan koka, peppar och salt.Så snart massan börjar tjockna kommer de första bubblorna att gå, ta bort den från elden.

4. Låt såsen svalna till 60-70 grader.

5. Tillsätt den krossade osten, rör om.

6. Skär en bit vitlök.Vi gör samma sak med fänkålgröna.Vi minns dem lite så att en uttalad arom dök upp, lägg till såsen.Låt honom insistera tills han är helt cool.

Buffalo Wings with Blue Cheese Saus

Recept för vattentät, kryddig, vacker Buffalo Chicken Wings serveras med en delikat blåostsås.Det kan beredas från något av recepten ovan.

Ingredienser

• 500 g kycklingvingar;
• 0,5 koppar vete mjöl;
• 50 g ff.olja;
• 0,5 sid.torkad vitlök, paprika, varm paprika och kycklingkryddor;
• 3 Art.l.varm chilisås;
• Ostsås 150-200 gram;
• Friteringsolja.

Beredning

1. Tvätta vingarna, torka dem med en trasa.Var noga med att skära i skarvar.Extremt tunt ben med praktiskt taget inget kött kan kastas bort.

2. Blanda mjöl med paprika, peppar, kycklingkryddor.Rulla vingarna i denna brödsmulor.

3. Kör bitarnai varm olja, fritera tills de är rosa.Om alla bitar inte passar omedelbart.Låt oss göra det i delar.Ta bort uppslamningen, låt tömma oljan.

4. Förbered den röda såsen.Kombinera det mjukade smöret med chiljeketchupen, tillsätt den torra vitlök till dem, gnugga blandningen till en homogen gröt.Sätt på en spis, värm upp, men koka inte i något fall.Så snart bubblorna dyker upp ska du omedelbart ta bort såsen från värmen.

5. Häll den röda såsen över vingarna.Täck skålen och skaka kraftigt.Vi lämnar fem till tio minuter för att den röda fyllningen ska absorberas i kycklingen.

6. Det räcker nu att förbereda en ostsås.

7. Servera vingar med sås, dekorera med färska örter.

Blue Cheese Hot Mint Sauce

En annan varm sås tillagad på en spis.

Ingredienser

• 250 ml grädde;
• 5 myntablad;
• 100 g blåmögelost;
• 10 g olja;
• 5 g mjöl;
​​
• 5 g socker;
• peppar, salt.

Beredning

1. Mjöl i olja, tillsätt grädde, kok blandningen nästan till kokpunkten.Ta bort från värmen.

2. Tillsätt krossad ost, rör om tills den är upplöst.

3. Häll in sockret.Men du kan lägga till en liknande mängd honung.

4. Tillsätt hackade färska myntablad, salt och peppar efter smak.

Blue Cheese Saus - Användbara tips och tricks

Ganska ost med mögel?Du kan lägga till en liten del av något annat slag, meninte mer än 50% för att inte förlora den ovanliga smaken och aromen i den ursprungliga produkten.]

Vid utbyte av torkad vitlök med färska kryddnejlikor bör mängden ökas med 3-4 gånger och vice versa.