Recept för fläskpai: hemligheter med val av ingredienser

fylld med aromVolym av färska bakverk, puffar komfort, kärlek och omsorg.

Våra noggrant utvalda recept för griskakor hjälper till att fylla ditt hem med dessa dofter.

Fläskkakor - allmänna principer för beredning

Fläskkakor kan också tillverkas av jäst, smör, sand, malet, smördeg.Det finns inga begränsningar, det beror bara på tillgången på produkter och din önskan.Du kan också skapa en fransk fläskpastei i form av en öppen grytapai.

Det är särskilt klokt att välja griskött till paj, eftersom smaken på den färdiga produkten beror på denna produkt.Det är bättre att ta ångat kött utan tjocka lager av fett och vener.Du kan klippa fläsk och vrida det.Kött kan också vara förstekt eller rått - beror på beredningsmetoden och följaktligen den tid det tar att baka produkten.

Potatis, lök, morötter, kål, gröna och andra produkter kan läggas till fyllningen som ytterligare ingredienser.

Vanligtvis bakas fläskkakor i ugnen, men stekning i en stekpanna och tillagning i en multikokare är också acceptabelt.

1. Fläskkaka

Ingredienser:

  • 450 gram + 2 matskedar mjöl;
  • äggula;
  • 180 gram fett;
  • 100 ml mjölk;
  • 900 gram skivad fläsk med låg fetthalt;
    • ​​
  • 3 tunna baconstycken;
  • 350 ml kycklingbuljong;
  • ett vispad ägg;
  • på en teskär salvia, ansjovisfett, timjan;
  • 15 gram gelatin;
  • salt, peppar.

Beredningsmetod:

  1. Sikt mjölet med en sil.En träsked gör ett litet hål i mitten.
  2. Äggulan placeras i den centrala delen och lämnas tillfälligt.
  3. Fettet smälts i färsk mjölk i en kastrull.Det kräver en liten eld.Efter att fettet har smält, bringas blandningen att koka.
  4. Utan den minsta förseningen läggs det fett som fortfarande kokar till det siktade mjölets mitthål.Träskeden blandar ingredienserna försiktigt.
  5. Degen knådas i flera minuter.Det borde vara fluffigt, luftigt.Sedan inslagna med matfilm och insistera på en varm plats i ungefär en halvtimme.
  6. Ugnen värms upp till 200 grader Celsius.
  7. Blanda alla ingredienser försiktigt: bitar av bacon, skivad fläsk, kryddor, ansjovisfett, salvia och timjan, salt och peppar, 3 matskedarkycklingbuljong.
  8. Klipp av cirka 2/3 av det separerade testet, resten åtvikts i en matfilm.Den avskurna delen rullas ut med en kavel, klippa försiktigt extra och lämnar dem.Degen läggs ut i en bakform, vilket ger goda kanter.
  9. Först placeras köttfyllningen jämnt.
  10. Med tiden stängs fyllningen med återstående deg.Extradelarna skärs av och lämnas till dekoration.
  11. I den centrala delen av pajen görs ett litet hål för att hälla vätskan i den.
  12. Dekorationen är gjord med dekorativa former och resterande deg.
  13. Toppen behandlas med ett slagit ägg.
  14. Kakan bakas först vid 200 grader i 20 minuter, sedan vid 180 grader i 2 timmar.Sedan smörjas toppen igen med ägg och kokas i ytterligare 10 minuter.

2. Jästgrispaj

Ingredienser:

  • 650 gram mjöl;
  • ett par teskedar torr jäst;
  • 2 ägg;
  • en tesked salt;
  • ett par teskedar socker;
  • 300 ml mjölk;
  • 3 matskedar vegetabilisk olja;
  • kilo fläsk;
  • en lök;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • peppar och salt.

Beredningsmetod:

  1. För testet blandas först mjöl, jäst, salt och socker.Tillsätt sedan 2 ägg, vegetabilisk olja, varm mjölk.Efter knådning lämnas degen på en varm plats i en halvtimme.
  2. I nästa steg förbereds fyllningen: kött, lök, vitlök hackas och blandas.Salt, handske.Alla ingredienser försiktigtblanda.
  3. Degen knådas i en cirkel.Fyllningen läggs ut i den centrala delen.Kanterna samlas i en boll, fäst i mitten.Det resulterande skiktet knådas i en platt kaka.
  4. Pajen bakas i en ugn upp till 160 grader Celsius i en halvtimme.

3. Fläsk med fläsk, bacon och grönsaker

Ingredienser:

  • 700 g filéerfläsk;
  • 200 gram bacon;
  • 350 gram + 2 matskedar mjöl;
  • 175 gram smör;
  • 3 morötter;
  • lök;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • ett ägg;
  • 50 ml vitt torrt vin;
  • mald rosmarin, salt, peppar.

Beredningsmetod:

  1. Smöret skärs i små bitar och placeras i en gryta.125 ml vatten tillsätts till den.Blandningen kokas och avlägsnas sedan från värmen.
  2. Häll gradvis 350 gram siktat mjöl och tillsätt lite salt.Rör om noggrant för att få en homogen deg.
  3. Fyllningen inkluderar lök, vitlök och morötter.Alla ingredienser renas och finmales.Dessutom hackad selleri och skivad bacon.Pre-bacon stekas i cirka 5 - 10 minuter, och det smälta fettet hälls i en separat panna.Lite fett finns kvar i gryta, där lök, vitlök, morötter och selleri tillsätts.Alla ingredienser stekas i cirka 5 minuter innan de tas bort från värmen.
  4. Fläsket tvättas och tärts.I en kastrull värms en matsked baconfett.Köttet stekas tills det är gyllenbrunt.Lägg sedan till en matsked fett,vin.Släckningen utförs i en halvtimme.
  5. Lägg stekt grönsaker med bacon i en stekpanna, tillsätt 2 matskedar mjöl och rosmarin.Koka i cirka 10 minuter, rör om ibland.Tillsätt salt, peppar.
  6. Ugnen värms upp till 190 grader.Degen rullas tunt i en cirkel med 2/3 av den totala volymen.Stoppningen läggs ut i mitten.Degen rullas i ett tunt lager som täcks med kaka.Kanterna är försiktigt förseglade.Den övre delen smörjas med ett slagit ägg.
  7. Kakan bakas i ungefär en timme.

4. Fläskfärspaj

Ingredienser:

  • 500 gram jästdeig;
  • 500 gram fläskhals;
  • 2 stora äpplen;
  • 2 glödlampor;
  • 2 matskedar ghee;
  • en tesked honung;
  • Juniper, salt, slipad svartpeppar, äggula och grädde.

Beredningsmetod:

  1. Ugnen ska värmas upp till 190 grader Celsius och sedan ska kakan kokas.
  2. Fläsk passeras genom en köttkvarn.Skala löken och finhacka den, stek i smält smör i 10 minuter.Fylla nötköttet försiktigt och stek över maximal värme genom att bryta brösten tills de missfärgats.
  3. Juniper skjuts in i murbruk.Tillsätt fyllningen honung, enbär, salt, peppar och svalna något.
  4. Rulla ut hälften av degen och lägg den på en bakplatta.För fyllning använder du köttfärs som placeras på hela ytan och inte nårkanter 1,5 cm.
  5. Äpplen rengörs, skärs i små bitar och läggs i köttfärs.Saltstoppning, handske.
  6. Pajen är täckt med ett andra skikt av deg, lindat och sytt till kanten.
  7. I det övre skiktet görs ett par små hål för att fly från ångan.Toppen är smord med äggula.Baka pajen ungefär 40 minuter före uppkomsten av en rosig skorpa.Servera rekommenderat varmt.

5. Ovanlig griskött och äppelpaj

Ingredienser:

  • kilo magert fläsk;
  • 500 g sura äpplen;
  • 2 matskedar socker;
  • ett glas torrt vitt vin;
  • smör;
  • en halv kopp mjöl;
  • 50 gram smör;
  • 2 - 3 matskedar kallt vatten;
  • salt, peppar.

Beredningsmetod:

  1. Fläsk skärs i tunna skivor.
  2. Äpplen skalas, skärs.
  3. Kött, salt och peppar läggs i botten av formen.Använd om det önskas muskot.På köttet spridda äpplen ströda med socker.
  4. Formen fylls på toppen, alternerande lager av kött och äpplen.
  5. Saltmjölet mals med varmt smör och tillsätt vatten.Degen bör komma ut tjock.Det kyls i ungefär en halvtimme.
  6. Vinet hälls halva skiktens höjd i formen.
  7. På toppen låg små bitar smör.
  8. Degen rullas i ett 2 mm tjockt lager.Kanterna är fuktade med vatten.Lägg degen på toppen,tryck försiktigt på formarna till kanterna.
  9. Högtalarna trimmas snyggt.
  10. Ett hål görs i testet för att garantera ångautgången.
  11. Toppens kaka smörjas med äggula blandad med två matskedar vatten.
  12. Kakan bakas vid 180 grader i en och en halv timme.

6. Fläsk-, ägg- och kålpaj

Ingredienser:

  • 3 koppar mjöl;
  • 190 gram smör;
  • 1,5 tesked bakpulver;
  • 0,75 glas grädde;
  • 300 gram kål;
  • 5 stora svampar;
  • 200 gram köttfärs;
  • 3 kokta ägg;
    • ​​
  • 2 lök;
  • en äggula;
  • en morot av medelstor storlek;
  • vegetabilisk olja;
  • salt, peppar.

Beredningsmetod:

  1. Sikt mjöl.Tillsätt ett bakpulver till det, blanda sedan noggrant.
  2. I nästa steg införs det smälta smöret.Konsistensen efter blandning bör vara av oljemjöl smulor.
  3. Häll gräddfil med låg fetthalt.
  4. Knåda en mjuk homogen deg, varefter - insister på ett svalt ställe i ungefär en halvtimme.
  5. Stoppningen förbereds nu.Morötter gnides på ett rivjärn, kålen strimlas, löken, ägg, svamp krossas.
  6. Stek löken tills den är genomskinlig och halvspridd på en tallrik.Till den andra hälften tillsätt köttfärs.Stek tills färgen på fläsk.
  7. Vitt torrt vin hälls.
  8. Kött stuvas över låg värme tills fullständig avdunstningvätska.Till slut tillsätt salt, peppar.
  9. Fläsket stekas till en gyllene nyans och läggs sedan på en tallrik.
  10. Vegetabilisk olja värms upp i en kastrull, i vilken morötter är stekt.Tillsätt strimlad kål, häll i vatten.Släck tills dess att vätskan är helt avdunstad.Till slut tillsätt salt, peppar.
  11. Med den andra halvan av löken är svampen stekt.Tillsätt lite gräddfil i slutet av stekningen om så önskas.Se till att salt, peppar.
  12. Sätt pergamentpapper i botten av formuläret.
  13. Degen delas upp i två delar, varav den ena ska vara något större.Det mesta används som en tårta.Små punktering görs på hela ytan med en gaffel.Längst ner sprida den kylda köttstoppningen, sedan - kål, svamp med ägg.Del av pajdeigen.Kanterna stickar.Smörj försiktigt toppen med äggula.
  14. Stek pajen i en förvärmd ugn till 180 grader i 40 minuter.

Pork Pie - Tricks and Tips

• Om du är osäker på ugnsprestanda och är rädd för att baka, använd bakpapper.

• Om toppen av pajen är mycket gul och pajen inte är klar, täck bara bakningen med folie.

• För att få fläskkakan att se fin ut, kan toppen innan bakningen smörjas med en äggula blandad med vatten.

• För att förhindra att kakan går sönder, genomborra den råa degen med en gaffel på 3-4 platser.

• Det är bättre att servera den heta pajen som huvudrätt, kall är den bra påsom ett mellanmål.