Recept av chokladsås: Hemligheter med urval av ingredienser och matlagning
Innehåll
Chokladsåser är läckra, smakfulla, söta och salta.De väcker det undermedvetna med bara en blick, stimulerar aptiten och blir ett utmärkt komplement till varje efterrätt, liksom kötträtter.Vad man ska säga, även tråkiga kakor kommer att vara läckra, och frukt är intressanta, om de kompletteras korrekt.
Chokladsås - allmänna matlagningsprinciper
• Choklad.För såser måste den smälts, inte alla brickor fungerar.Därför måste du använda en högkvalitativ produkt, helst kakaohaltig.Lös choklad i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn.Detta blir lättare om du lägger till lite smör, fett grädde eller en sked gräddfil om de finns i receptet.
• Kakao.Ofta ersätts de med naturlig choklad eller läggs till förfärgförbättring.Det är bäst att använda ett högkvalitativt sockerfri pulver och konstgjorda aromatiska tillsatser, i vilket fall såsen får en chokladsmak.
• Socker.Tillsatt för smak.Vanligtvis används sand.Det kan kombineras med kakao så att inga klumpar uppträder i pulvret.
• Andra ingredienser.Ofta läggs mejeriprodukter till såser: grädde, mjölk, kondenserad mjölk, smör.Vanilj, kanel, alkoholhaltiga drycker, bär eller frukt sirap används för att smaka.
• För salta såser.Sådana såser framställs vanligtvis med tillsats av bitter choklad, dessutom införda grönsaker, kryddor, tomatpuré och andra lämpliga ingredienser.I akuta fall kan en adzhika finnas närvarande.
Chokladkakaosås (för glass)
Chokladsåsvariant som är perfekt för glass.Men de kan också hällas med ostdesserter, som används som ett komplement till pajer.Kakaopulver av hög kvalitet utan socker används.
Ingredienser
- tre matskedar kakao;
- ett halvt glas vatten;
- fyra matskedar socker;
- en nypa vanilj;
- 0,5 tsk.mjöl.
Matlagning
1. Det är bekvämt att laga denna sås i en kastrull med ett handtag, dvs. i en slev.Häll i det socker och kakao, rör om.
2. Tillsätt nu mjölet, det förtjockar såsen.Den behöver ganska lite, annars kommer en tjock kräm ut.Blanda med torra ingredienser för att förhindra klumpar.
3. Tillsätt direkt en vaniljsträng eller merdroppar av extraktet, rör om.
4. Späd den torra blandningen med receptvatten, bland snabbt, lägg såsen på spisen.
5. Koka på låg värme.Vänta tills massan är homogen, men du behöver inte koka chokladsåsen.Så snart de första bubblorna dyker upp ska du omedelbart ta bort kärlet från plattan.
6. Kyl, häll glass, pajer, grytor, tillsätt cocktails.
Chokladsås med vitt vin för kött
Recept för söt chokladsås serverad med kött.Nötköttbiffarna ser särskilt eleganta ut.Du behöver också lite vitt vin för att förbereda.
Ingredienser
- Glödlampor;
- 130 ml vitt vin;
- 45 g bitter choklad;
- 1 tsk.olja;
- 1 tsk.rosmarinblad, salt.
Matlagning
1. Skär löken i små kuber, lägg i en smört stekpanna, stek på låg värme, men brun inte så mycket.
2. Tillsätt lök, vin, ge alkoholen lite för att avdunsta, kasta en nypa salt, tillsätt de hackade rosmarinbladen.
3. Du kan lägga till en nypa peppar till din smak.
4. Skär chokladbitarna med en kniv, sätt i såsen.Prutna på låg värme tills all choklad är upplöst.
5. Kyl innan du serverar sås.
Söt chokladsteinsås
Receptet på den perfekta chokladsåsen för pannkakor, pannkakor och andra liknande produkter.Men en paj eller gryta kan också tappas ner.Choklad kan användas valfritt,men inte vitt.
Ingredienser
- 50 g choklad;
- 90 g grädde;
- 3 Art.l.socker;
- 15 g ff.olja;
- 1 tsk.kakaopulver;
- Vanilj, kanel efter smak.
Beredning
1. Bryt choklad och tillsätt en bit smör till den.
2. Kombinera grädden med socker och kakaopulver, tillsätt lite vanilj, kanel eller annan smakämne om så önskas.Rör om tills det är jämnt, häll över choklad.
3. Ställ skålen i ett vattenbad och börja värma.
4. När all choklad har smält, blir såsen homogen och kan tas bort från värmen.Du behöver inte koka.
5. Häll i sås, servera pannkakor eller dekorera den beredda efterrätten omedelbart.
Chokladsås på mjölk med äggulor
Ett annat vaniljsåsrecept av chokladkakaosås.Det tillagas på mjölk, det visar sig mycket välsmakande och söt.
Ingredienser
- 300 ml mjölk;
- 2 äggulor;
- 4 matskedar kakaopulver;
- 110 g socker;
- 1 tsk.stärkelse;
- 1 tsk.mjöl;
- 30 g olja.
Beredning
1. Bryt äggen, ta bort äggulorna försiktigt, överför dem till en kastrull.
2. Kombinera alla torra ingredienser efter recept: mjöl, stärkelse.Kakaopulver och socker.Slipa tills den är jämn, tillsätt i äggulorna och häll ett halvt glas mjölk.
3. Förhindra massan tills den har förvandlats till en homogen kräm.
4. Späd den med mjölk.
5. Skicka till plattan, koköver låg värme.Låt inte massan brännas, så rör hela tiden.
6. Ta bort från värmen så snart såsen har tjocknat.
7. Skär smör i flera bitar, tillsätt den till varm choklad.Rör om snabbt tills det är helt upplöst.
8. Sätt vanilj efter hand, svalna före användning.
Chokladsås för kött med tomatpuré
Recept för mättad chokladsås för kött med tomatpuré, lök och fin arom av vitlök.Vi tar bitter choklad med ett kakaoinnehåll över 70%.
Ingredienser
- 50 g bitter choklad;
- 1 vitlöksklyftan;
- två matskedar olja;
- en glödlampa;
- 0,3 tsk.strimlad chili;
- 4 matskedar tomatpuré;
- kanel, koriander.
Matlagning
1. Smält olja på pannan.Medan du använder en matsked.
2. Tillsätt skivad lök och vitlök, stek lite grönsaker.Täck sedan pannan.Sedan går vi till mjukhet.
3. Tillsätt tomatpuréen.Om du använder en pasta, späd den sedan i hälften med vatten.Kok grönsakerna ytterligare ett par minuter i tomaten, det är dags att lägga chili och kryddor till dem.
4. Ta bort såsen från plattan, låt den svalna något.
5. Kombinera det återstående smöret och de brutna chokladbitarna.Det kan smälts i ett bad eller i en mikrovågsugn.Eller kasta skivorna i den heta såsen och rör om snabbt.
6. Sänk ned blandaren, purera chokladmassan tills den är jämn.Vi smakar på det.För kryddighet kan dutillsätt lite citronsaft eller vinäger.
Chokladpulver med cognacpulver
Den enkla, vid första anblicken, såsen visar sig vara väldoftande, har en behaglig eftersmak och en ovanlig arom.Allt tack vare tillskottet av konjak.Men du kan också lägga till rom, sprit eller annan smaksatt alkohol.
Ingredienser
- 40 g kakao;
- 100 g socker;
- 20 ml konjak;
- 125 ml vatten.
Beredning
1. Kombinera sockret med kakao, rör om så att inga klumpar bildas under processen.
2. Späd blandningen med vatten, rör om igen, skicka kok på spis.
3. Koka på låg värme tills sockret är helt upplöst.Rör konstant om du vill förhindra att chokladen fastnar.
4. Ta bort från elden.Så snart såsen blir homogen.Vi lämnar i fem minuter.
5. Häll i konjakken, rör om.Servera till desserter.Du kan lägga till denna körsbärssås, den passar perfekt med den.
Chokladsås på den snabba handen av kondenserad mjölk
Det enklaste receptet för chokladsås.Vilket inte ens behöver laga mat.Det är lämpligt att ta god kondenserad mjölk, som inte innehåller stärkelse och andra onödiga ingredienser.
Ingredienser
- 150 g kondenserad mjölk;
- 2 Art.l.gräddfil;
- 4 matskedar kakao.
Matlagning
1. Gräddfil ger denna sås en lättare smak, späd ut sötma i kondenserad mjölk.Kombinera dem, rör om.
2. Tillsätt kakaopulvret.Rör om igen, valfritt för smaktillsätt vanilj, såsen är klar!Du kan använda det direkt.
Chocolate Banana Tile Saus
Recept för en mycket lätt banansås.Välj mogen, mjuk men inte mörk frukt som redan har börjat förstöra.
Ingredienser
- 2 bananer;
- 0,5 citroner;
- choklad;
- 130 ml grädde;
- 2 Art.l.socker;
- 1 tsk.rom.
Matlagning
1. Öppna chokladen, dela den i små bitar.
2. Häll grädden i en kastrull, placera på en spis.Så snart de är uppvärmda, tillsätt den trasiga chokladen och häll i sockret.Mängden kan ändras beroende på önskad sötma.
3. Värm choklad med grädde.Tills alla bitar upplöses.Avlägsna sedan från värmen, kyla till ett varmt tillstånd.
4. Skala bananer, skär dem i bitar och slip sedan till en uppslamning.Om de är stora kan du ta en.
5. Häll ut citronsaft på bananpuréen, rör om.Citrus tillför behaglig surhet, gör att puré inte mörknar snabbt.
6. Kombinera nu chokladmassan med den skrynkliga bananen, tillsätt en sked med cognac, rör om väl och redo!Denna sås ska inte förvaras, den ska användas omedelbart.
Chokladsås - användbara tips och tricks
Det är lämpligt att förbereda såsen i förväg så att den kan svalna.Om tiden rinner ut, placera pannan i en behållare med kallt vatten under omrörning, kyla den kokta massan och placera sedan i frysen i några minuter.
Har många klumpar dykt upp?Chokladsås kan silas genom en vätskesil eller bara slå med en nedsänkt blandare.
Är chokladsås sällsynt?Du kan lägga till några kokosflingor eller hackade kakor till de söta alternativen.Nötter kan tillsättas inte bara i efterrättsåser, utan också i kryddig, kryddig variant.
