Recept på äggkakor: hemligheter för att laga mat och välja ingredienser

Kex - populärasten tidigare bas för kakan.Det är enkelt att förbereda, kräver en minimal mängd ingredienser, varav ett är kycklingägg.Det är de som ger den porösa strukturen på kakan, gör den mjuk, luftig, lätt.

Äggkaka - allmänna beredningsprinciper

Ägg.De måste vara färska, rena, medelstora eller stora.När ägg vispas till en frodig massa är det viktigt att använda rena och torra rätter.Droppar fett kan störa, massan förblir flytande, de omhuldade bubblorna visas helt enkelt inte.Ibland släpps äggulor och proteiner separat.Det är bättre att börja med proteiner, få till frodigt skum, sedan snabbt vispa äggulorna, blandaren kan inte tvättas.

Socker.Smörgåsar använder sand, inget pulver krävs.Socker ska vara rent.Vanligtvis läggs det till äggen först efter att det frodiga skummet dyker upp, och de gör det i delar.

Mjöl.Kakor kokas på vete mjöl.Att ta emotlätt, frodig, porös skal skal ska siktas.Ibland läggs en liten del potatisstärkelse till mjölet.

Rippers.För säkerhet och bättre porositet läggs ibland bakpulver i degen.Det är inte nödvändigt att lägga till den fulla mängden mjöl som anges på förpackningen, tillräckligt med hälften eller av den tredje delen.

Bakning.Kex förbereds vanligtvis i ugnen, det är bättre att använda en delad form.Underdelarna kommer säkert att täckas så att det inte finns några problem med att få skalet.Du kan också använda de vanliga formerna, fler och mer vanliga recept för flerbrygg.Bakningstemperatur 170-180 grader.Villigheten bestäms av en torr pinne, du måste genomborra kexen i mitten eller i den tjockaste delen och sedan bita.Det ska inte vara klibbigt.

Simple Egg Biscuit

Det klassiska Egg Biscuit-receptet, som är underbart impregnerbart, passar alla kakor och kakor.

Ingredienser

• 4 ägg;
• 20 ml vatten;
• ett glas socker;
• ett glas bittermjöl.

Förberedelse

1. Ta två rena skålar.Separera äggulor till ena sidan, proteiner till den andra.

2. Vi delar sockret i hälften.Vi behöver inte göra någonting, vi gör det för ögat.

3. Vispa de vita med en mixer till skummet, häll sockret gradvis in i degen.Det måste vara helt upplöst.

4. Slå sedan äggulorna också tills allt spannmål är upplöst, tillsätt lite vodka till dem.

5. Kombinera försiktigt båda söta massorna.

6. Återfyll den siktadevete mjöl.Knåda försiktigt degen med en skopa från botten upp och häll omedelbart i en förberedd form.

7. Stek kakan tills den är klar i ugnen.Öppna inte dörren under de första 15 minuterna. När toppen blir gyllene kan du noggrant kontrollera beredskapen.Det är inte nödvändigt att ta bort formuläret på en gång, du måste först stänga av ugnen för att öppna den, så snart värmen sjunker kan du försiktigt ta bort den.

Chokladkex på ägg med bakpulver

Kakao tar bort lite av fukten, detta bör beaktas när du tillsätter mjöl.Ett bakpulverrecept som gör kakan jämnt porös förhindrar att den faller av.

Ingredienser

• Fyra ägg;
• ett glas socker;
• 1 tsk.(utan kullen) av bakpulvret;
• 2/3 kopp mjöl;
• två matskedar kakao.

Beredning

1. Eftersom receptet använder ett bakpulver, skjuter vi alla tillsammans, vi behöver inte separera någonting, slå försiktigt äggen i en skål, se till attren och torr.

2. Fyll omedelbart på ett glas socker.

3. Slå med en mixer, en visp fungerar inte.Vi slår på maximal hastighet, räknar med en ökning av massan på minst två och en halv gånger.Äggen blir vita, fulla av frodiga, ingen vätska i botten av vätskan.

4. Kombinera mjöl och kakao, häll dem en tesked utan bakpulver, du kan genast siktas ihop, detta hjälper till att fördela degen bättre.

5. Häll mjölet med de andra blandade ingredienserna i degen.Rör försiktigti flera handrörelser och skicka omedelbart in formuläret.

6. Grädda en chokladkex antingen i ugnen eller i ugnen, i det andra fallet tar det 50 minuter på rätt program.

Honungkex på ägg

Receptet är inte bara en mycket magnifik äggkaka utan också en fantastisk doftande, mjuk.Om det inte finns någon naturlig bi-honung, fungerar ingenting.

Ingredienser

• Fyra ägg;
• två skedar honung;
• en sked med vinäger;
• ett glas socker (250 gram);
• 1,5 koppar mjöl;
• en tesked soda;
• lite smör.

Matlagning

1. Lägg honung i en liten kastrull eller i en kastrull, värm över låg värme.Om du är rädd för att bränna är det bättre att använda ett vattenbad.Så snart honung börjar koka.Kasta i bakpulver och vinäger, rör om.Kyl till varm.

2. Medan honungblandningen svalnar har vi att göra med ägg.Dela upp i en skål, lägg socker.Slå duon tio minuter till en bra kexstorlek.

3. Mjölet ska siktas.

4. Tillsätt mjölet till degen, om så önskas, kasta en nypa vanilj, rör om med en spatel.

5. Häll honung vid rumstemperatur, blanda allt tillsammans.

6. Sätt en lämplig bit pergament eller bara papper på botten av det avtagbara eller någon annan form, gnid en bit smör, häll ut honungdeigen.Det är lämpligt att ta formen från 22 till 25 cm.

7. Baka en honungskaka på ägg på 180 grader till gyllenbrunfärg.

Chokladkex på ägg med kokande vatten och kaffe

Recept för den perfekta chokladkakan på ägg för de bästa kakorna.Ingredienser inkluderar också kaffe, ta löslig.

Ingredienser

• Sex ägg;
• 30 g kakaopulver (utan socker);
• fyra skedar kokande vatten;
• 180 g socker;
• en sked kaffe;
• 150 gram vete.mjöl;
• 1 tsk.en enkel bakpåse med bakpulver;
• 60 ml tillväxtolja.luktfri;
• Vanilla.

Matlagning

1. Koka vattenkokaren.Två skedar läggs till kaffet, rörs om, lämnas för att upplösas.

2. Förbered en torr blandning i förväg: Häll mjölet i en sil, tillsätt bakpulver, vanilj och vanligt kakaopulver till det, rör om och sikt ihop.

3. Vi bryter äggen i en skål, vi behöver inte separera någonting, fylla i sanden, doppa visp av en elektrisk mixer, sätter på maxhastigheten och slå i 8-10 minuter.

4. Tillsätt hälften av den torra mjölblandningen i äggen, rör om försiktigt, häll i oljan och resten av mjölet, rör om lite, tillsätt två matskedar kokande vatten från vattenkokaren och sätt sedan in det tidigare löst kaffet.

5. Häll den resulterande degen i den beredda formen, grädde tills den är tillagad som en vanlig kex.

Kex på ägg och gräddfil

I allmänhet är det för sådant kex på ägg möjligt att använda gräddfil inte av den första färskheten, men det är önskvärt att ta en produkt med högt fettinnehåll, minst 20%.Degen i detta fall blir smakligare.

Ingredienser

• Sex ägg;
• två koppar mjöl;
• ett glas grädde;
• ett glas socker;
• 2/3 tsk.bakpulver;
• En nypa salt, lite olja.

Beredning

1. Tillsätt en liten nypa salt till gräddfil, lägg ett par matskedar socker för att göra massan vätska, rör om.

2. Vispa på vanligt sätt sex kycklingägg med återstående socker.Vispa blandaren tills frodig och vitt skum visas.

3. Tillsätt ägget halva mjölet, blandat i förväg med bakpulveret.Du kan lägga till en liten vanilj, den kommer att smaka bättre.

4. Gå nu in i den beredda gräddfilten, rör om och färdig degblandningen med återstående mjöl.

5. Vi översätter till den belagda sidan, nödvändigtvis täckt form.Stek i ugnen.Temperaturen är inställd på genomsnittet, processen att tillverka en kex tar ungefär en halvtimme.

Ägg, kefir och smörkaka

Smör kräver smör och lite kefir.Även den här degen går också bra på sura, den vanliga huckleberryen.Ta bort den fermenterade mjölkprodukten i förväg så att den är varm.

Ingredienser

• 100 gram smör;
• ett glas kefir;
• ett glas socker;
• två koppar mjöl;
• tre ägg;
• vanilj och salt;
• 1 tsk.utan en bild av bakpulver.

Beredning

1. Protein separeras i en skål.Vi fyller dem med socker.Sätt i kylen i en timme.

2. I det andralägg äggulorna i skålen, tillsätt kefiret till dem, kasta läsket på en gång så att det slocknar.Rör om, tillsätt det smälta smöret, men det ska inte vara varmt.Tillsätt en liten nypa salt, rör om med en visp.

3. För in mjöl i degen och rör om igen.

4. Vispa sockerbönorna i tjockt skum med blandarens högsta hastighet.

5. Kombinera båda massorna för kex.Rör om degen med en skopa från botten och upp för att förhindra att skummet lägger sig.

6. Översätt försiktigt till form, skicka till en förvärmd ugn.Vi bakar också vid 180.

Äggsvampkaka - användbara tips och tricks

Det är bättre att blanda de slagna äggen med en spatel eller sked.tät, tung.

Om du vill lägga till kakao, kanel, vanilj till degen, är det bättre att blanda dem i mjölet så att de siktar ihop.Kom också med bakpulver.

Inget bakpapper eller pergament?Det är möjligt att täcka formens botten med en bit av ett vanligt vitt ark, men det måste smörjas med en droppe olja.

Smaken på alla kex är direkt beroende av impregnering.Söta sirap, kompott, te måste kompletteras med kryddor, de kan lägga till konjak, rom, olika essenser.

Innan kexen passerar är det inte bara nödvändigt att låta den svalna utan att svalna.Professionella konditorer lämnar kakan i 12 timmar.Efter denna tid absorberar han sirap bättre, fukten fördelas jämnt.

Kakor är underbaralagras i frysen, behöver du bara packa dem noggrant.Varför inte baka flera kakor samtidigt?