Fläskrecept i lök: hemligheter att laga mat och välja ingredienser

Vill du laga griskött?

Gör köttet saftigt, doftande med en vacker gyllenbrun nyans för att hjälpa löken!

Fläsk i lök - allmänna matlagningsprinciper

Fläsk kan vara färskt eller fryst.Den frysta produkten kräver en preliminär mjuk avfrostning: ta bort fläsket långt innan det lagas och lägg på kylskåpets nedre hylla eller ta bort ett par timmar och lägg i en skål med kallt vatten, du kan också använda en mikrovågsugn.

Vanligtvis används lök, fläskfilé för beredning av fläsk, men det är helt acceptabelt att ta revben, blad, buggar och andra delar.Köttet tillagas antingen med en stor hel bit eller skärs i stora delar över fibrerna.

Inte något skal är lämpligt för matlagning.Det bästa skaletmata ut, ta bara hela, inte smidda nedre "broschyrer".De sköljs och torkas, lägger på en stor handduk.För en vackrare färg är det bättre att använda en blandning av gyllene och röda skal.

Dessutom läggs vitlök, örter, senap, adzhika, kryddor och kryddor i skålen.

Eftersom löken innehåller färgpigment är det bäst att använda köksredskap som inte är färgade eller inte.

Det är lättare att laga en enkel måltid: kokt fläsk läggs ut i en kruka med vatten, kryddor och kryddor, skal.Koka tills det är klart.Därefter kan du servera fläsk omedelbart till bordet eller riva kryddor och låta det åldras och blötlägga i kylen.Vissa föredrar att hålla köttet i flera timmar i saltlaken där det tillagas.

Beredda fläskkött i löken kan serveras omedelbart efter att ha kokats varm eller kyld.Denna produkt kan också förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar eller i frysen i upp till 2 månader.

1. Fläsk i löken: ett enkelt recept

Ingredienser:

• fläsk (bäst är halsen,länd, brisket);
• två handfull lökar;
• kryddor för kött;
• 6 matskedar salt.

Beredningsmetod:

1. I en 3-liters kruka lägg lök på toppen - fläsk.Häll med vatten inte helt till tankens kant, fyll med salt.

2. Efter kokning av vattnet, koka köttet och lökarna i en timme på låg värme.

3. På folien,strö på däck och strö lite kryddor för grillning och kött.De lägger griskött på det - igen krydda.Packa in folien och låt svalna.

4. Kött lagras i kylen.

5. Servera genom att skära i tunna delar med garnering eller som ett mellanmål.

2. Fläsk i lök med vitlök

Ingredienser:

• kilo fläskmage;
• 10-15 vitlöksklyftor;
• ett par lagerblad;
• svarta pepparkorn;
• 3 matskedar bittert salt;
• ett par glödlampor.

Beredningsmetod :

1. Lökskal tvättas och läggs i en kruka.Tillsätt laurblad, svartpeppar, peppar, salt.

2. Häll lökskal med kallt vatten.Koka upp.

3. Vitlök skärs i små kuber.

4. Fläskmagen är fylld med finhakad vitlök.De gör punkteringar i köttet för detta.I bildade små hål investerar du vitlök.

5. Lägg ner kött i det kokande vattnet.Koka på låg värme i en och en halv timme under locket.

6. Den färdiga brisket gnides med en extra portion krossad vitlök, svart malad paprika.Skärpan på köttets smak beror på det.

7. Fläskmagen placeras under pressen i några timmar på en sval plats.Pressen lägger till täthet till köttet, vilket eliminerar risken för att smulas innan servering.

3. Lökgriskött i ett multivariat

Ingredienser:

• 1,2 kg fläsk;
• 1,5 vitlökhuvuden;
• litervatten;
• 75 gram lök;
• laurblad;
• ett par buntar med svart malad paprika;
• Lite mer än en matsked salt.

Beredningsmetod:

1. Fläsk tvättas under rinnande vatten, får avtappas, dräneras med en linnehandduk.

2. Kött är fyllt med finhakad vitlök, saltad och pepparkorn.Morötter är dessutom tillåtna.I fläsk med en lång och vass kniv gör du små punkter som gör tunnskivna morötter, krossad vitlök, salt, svartpeppar, kryddor.Sådana skivor vitlök och morötter sätts in i varje slits tillverkad genom hela ytan på köttet.

3. Salt och peppar saltas ovanpå köttet.På toppen av bunken med vitlökplattor, lagerblad.

4. Fläskstycket skärs i hälften med utsidan av huden, bundet med en stark tråd.

5. Lökskal tvättas under rinnande vatten och placeras hälften i en multivariabel skål.Fläsk placeras ovanpå.Det sista lagret är lampan.

6. Värm en liter vatten på kaminen till kokande tillstånd.Lös upp salt i det.Kokt saltat vatten hälls i köttkokaren.

7. Slå på högtrycksläget i en halvtimme.Efter den multivariata signalen går ångan av på egen hand.

8. De extraherar köttet och kyler det till rumstemperatur på en tallrik.Packa in fläsket i en film och kyl i kylen.

9. Nästa dag skärs köttet i tunna plattor.Således är det tillagade fläsket mycket bättre och smakar bättre än någon köpad korv.

4.Griskött i lökrulle

Ingredienser:

• 2 liter vatten;
• 1,5 kg gris peritoneum;
• glödlampor;
• 5 lagerblad;
• 6 matskedar salt;
• kryddor: svart malad paprika, kryddnejlikor, vitlök, rosmarin, kanel.

Beredningsmetod:

1. Fläsk tvättas noggrant, lätt slagen, saltad, pepparkorn, gnuggas med vitlök.

2. Rulla fast i en rulle och knyt med en nylontråd.

3. Häll vatten i en kruka.Tillsätt salt, peppar, kryddor, lökskal.

4. Lägg köttet i en kruka med vatten och kryddor.Koka i ungefär en timme.

5. Beredt fläsk får svalna och infunderas i saltlösning under 24 timmar, varefter det avlägsnas och torkas.

6. Packa in folie och kyl i ett par timmar.

5. Aromatisk fläsk i lök

Ingredienser:

• kilogram fläsk;
• glödlampor;
• salt;
• svart malad paprika;
• laurblad;
• vitlök.

Beredningsmetod:

1. Fläsk tas från beräkningen av ytterligare upprullning.Köttet tvättas noggrant under kallt rinnande vatten och placeras på ett bord.Benen skärs med en vass kniv.

2. På varje sida ströks fläsk med stort havssalt, malda med en laurblad.

3. Fläsket rullas upp och fixeras med en nylontråd.

4. Lökskal tvättas under rinnande vatten.Per kilo kött krävs ett skal på 9 lökarmedelstor.

5. En lökskal hälls i en djup, stor panna.Köttfärslimpa placeras på löken.Somnar under andra hälften av skalet.Fläsk hälls med vatten.Sätt på en tallrik.Efter kokande vatten reduceras elden till ett minimum.Laga kött i cirka två timmar.

6. Elden stängs av under tilldelad tid.Kött insisteras på minst sex timmar i saltlösningen.

7. Rullen extraheras och får rinna av med vatten.

8. Alla trådarna skärs av, vänd försiktigt rullen och smutsar den med slipad svartpeppar, vitlökstryck och favoritkryddor.

9. Fläsket rullas om.Kött lagras i en matfilm eller folie.Du kan njuta av en utsökt måltid efter några timmars fläsk i kylen.

6. Fläskkött i en glödlampa med örter

Ingredienser:

• fläsk;
• salt;
• glödlampor;
• oregano, paprika;
• italienska örter;
• svartmald peppar;
• vitlök.

Beredningsmetod:

1. Sätt fläsk, lök, häll vatten, häll salt i pannan.Sätt koka tills köttet är klart.

2. Fläsket extraheras och får svalna till rumstemperatur.

3. Det kalla köttet gnides med en blandning av svart malad paprika och krossad vitlök.Om du föredrar, använd dina favoritkryddor avsedda för beredning av kött.

4. Strö generöst kött på alla sidor med italienska örter.

5. Förberedt fläsk placeras i en cellofanförpackningoch kyl i flera timmar.

6. Det rekommenderas att skaka av överskott av örter före användning.

7. Fläsk i köttassorterad lök

Ingredienser:

• 1,1 kgfläskkyld hals;
• 600 gram kylda bröst;
• glödlampor;
• en matsked korianderfrön;
• 5-6 blad av kaffir;
• 200 gram salt;
• 1,5 liter vatten.

Beredningsmetod:

1. Häll vatten i en kastrull och lät det koka.

2. Tillsätt kött i kokande vatten, tillsätt kryddor, salt, lökskal.Koka i ungefär en timme utan lock.

3. Köttet kyls i vattnet som används vid beredningen av skålen.

4. Fläsk serveras med senap och rostat svart bröd.

Lökfläsk - tips och knep

• För att koka köttet ett tag genomborra du köttet på flera ställen med en lång, tunn kniv innan du lagar mat.

• Vitlök kan läggas både före och efter tillagningen.Redan klar bit fläsk, gnuggas med vitlökstryck, kommer att vara mycket mer doftande.

• Att tillsätta lite flytande rök under tillagningen gör griskött till en unik rökig smak.

• Det är inte nödvändigt att lägga en stor mängd skal som anges i receptet.

• Är du inte säker på om grisköttet är kokt?Piercera köttet med en gaffel.Produkten är klar om den läckande juicen är transparent.Om det är rosa ska det kokas.

• Du kan laga fläsklök i en storkvantitet, utan rädsla för att produkten kommer att gå illa.Kött lagras i frysen i 2 månader, det viktigaste är att avfrostning av biten innan servering, utan att utsättas för värmebehandling, dvs. utan att använda en mikrovågsugn.