Recept av Pekekål: matlagningshemligheter

Rullar är en blandning av ris ellerbovete insvept i kålblad.Som regel använder du vitkål för denna maträtt.Men det är mycket lättare att laga mat från Peking, eftersom bladen är mycket mjukare och därför inte kräver en lång förvärmebehandling.

Kålrullar är de viktigaste principerna för matlagning

Smaken på kålrullar skiljer sig från den klassiska versionen.Bladen på denna sort av kål, även i rå form är mjuka och känsliga, och värmer nästan i munnen efter värmebehandling.I detta fall förlorar bladen inte formen, och smaken blir ännu mättad.Kålrullarna är saftiga.Dessutom har de inte en specifik lukt av kål som inte alla gillar.

För att förhindra att bladen bryter under duvan bildas de ner några minuter i kokande vatten och tappas omedelbart på en sikt.

Fyllningkan användas med alla typer av kött.I grunden tillsätts ris till köttfärs, men det kan ersättas med bovete.Riset kokas i förväg, eftersom kålrullarna kokas mycket snabbare.

Vegetabilisk blandning, svamp eller fisk kan användas som toppings.

Duvor tillagas i krukor, kastruller, ugnar eller multicookers.

Recept 1. Klassiska kålrullar

Ingredienser

  • Pekingkål;
  • svart paprika mark - en nypa;
  • köttfärs - halv kilo;
  • tomatpasta - 100 g;
  • 150 g ris spannmål;
    • ​​
  • krämstapel.;
  • två morötter;
  • buljong - ett och ett halvt glas;
  • tre glödlampor;
  • Oljan är mager.

Beredningsmetod

1. Skala morötter och lök från skalet.Wash.

2. Demontera Pekingkålen i blad och skär en tjock botten.

3. Koka vatten i en kastrull.Koka kålbladen och koka i fem minuter.Ta bort kålbladen och svalna.

4. Slipa morötter på ett rivjärn med stora hål.Lök i små bitar.Lägg grönsakerna i en uppvärmd oljepanna och stek tills de är redo.Dela steken i hälften.

5. Tvätta riset och byt vatten flera gånger.Lägg i en kastrull, fyll med filtrerat vatten och koka tills det är klart.

6. Tillsätt det kylda riset och hälften av de rostade grönsakerna till köttfärs.Strö, salt och blanda.

7. Lägg ett kålblad på en platt platta.Närmare toppen, placera en matsked av fyllningen, cirka fem tum bort.Vik i en rulle och linda in sidorna inåt.

8. Blanda gräddfil med tomatpuré i en kopp.Späd buljongen, krydda med salt, smaka med peppar och rör om.

9. Lägg lite rostning på botten av potten.Lägg på lager kål på den.Lägg resten av stekpannan på toppen.Häll över kålsås, täck över och låt sjuda på låg värme.

Recept 2. Pekingkålrullar i ett flerbrygg

Ingredienser

  • långkornigt ris;
  • kryddor;
  • 400 g malt nötkött;
  • kg Pekingkålblad;
  • stekolja;
  • lök - huvud;
  • morötter;
  • tomatsaft.

Beredningsmetod

1. Häll lite olja i enheten.Starta yngelprogrammet.

2. Skala löken och finhacka.Slipa de renade morötterna i en stor bit.

3. Lägg löken i pannan och stek tills den är transparent.Tillsätt morotchips och fortsätt att laga till det är mjukt.

4. Tvätta och koka risris i fem minuter.Släpp på en sil.Lägg hälften av grönsaksynnen i köttfärs och ris.Krydda med kryddor och blanda.

5. Lägg kålbladen i ett durkslag och koka det med kokande vatten.Cool.

6. Sätt på varje ark lite fyllning och vrid, och lind in kanterna inåt.

7. Lägg de formade kålrullarna i skålen på apparaten.tomatSpäd ut juicen med filtrerat vatten, krydda med socker och salt.Häll över den resulterande kålsås.

8. Stäng locket och sätt apparaten i kylningsläge under en halvtimme.Sätt sedan multikokaren i bakningsläge och koka i ytterligare 20 minuter.

Recept 3. Pekingkålrullar i ugnen

Ingredienser

  • Pekingkål - gaffel;
  • vegetabilisk olja;
  • 300 g köttfärs;
  • kryddor;
  • 150 g ris spannmål;
  • havssalt;
  • glödlampa;
  • filtrerad vattenstapel.
  • tre morötter;
  • gräddfil - 100 g.

Beredningsmetod

1. Koka de tvättade risgryn i fem minuter.Släpp på en sil och svalna.

2. Skala lök och morötter.Skär lökarna, slip morötter i en stor bit.

3. Placera en stekpanna med olja på en spis, lägg grönsaker i den och sauter tills den är tillagad.

4. Storlek kålen på bladen och skär av botten.

5. Koka vatten i en kastrull och lägg kålblad i den.Håll i en och en halv minut och överför till en durkslag.Cool.

6. Lägg fyllningen av köttfärs och hälften av steken på bladen.Rulla upp som en rull och linda in kanterna inåt.

7. Lägg i ugnsskålen hälften av den återstående toasten.Lägg kålrullarna över toppen och täck med återstående stekt.

8. Späd gräddfil med ett glas kokt vatten och fyll på den resulterande blandningen.

9. Sätt formen i den förvärmda ugnen och baka ett tagtimmar vid 180 grader.

Recept 4. Lat kålrullar

Ingredienser

  • ris;
  • tre lagerblad;
  • kg kalvkött;
  • mager olja;
  • glödlampor;
  • 400 1 grädde;
  • 1 ½ inkl.filtrerat vatten;
  • vitlökand;
  • 50 g tomatpuré;
  • kryddor;
  • ½ kg Pekingkål;
  • tre morötter;
  • två ägg.

Beredningsmetod

1. Häll det tvättade riset med rent vatten och koka tills det är kokt.Överför till en sil och svalna.

2. Skär den skalade lampan i små kuber.Skala morötter och riv.Stek grönsakerna tills de är mjuka i olja.

3. Rör in tomatpastan med gräddfil.Tillsätt blandningen till de stekt grönsakerna, krydda med kryddor och rör om.Häll en halv kopp kokande vatten i pannan och låt sjuda i tio minuter under omrörning regelbundet över medelhög värme.

4. Vänd kalvkött med vitlökkvarnen.Tillsätt riset i fyllningen, döda de två äggen, peppar och rör om.

5. Finhacka Pekingkålen.Lägg i ett durkslag och täck med kokande vatten.

6. Lägg den strimlade kålen i fyllningen, rör om försiktigt och lägg på en stor tallrik.

7. Forma kotletterna från den resulterande massan och stek på båda sidor med ett lock.

8. Sätt kålrullarna i en djup form, häll över såsen, lägg i ett lagerblad och häll i en halv kopp kokande vatten.Grädda i en timme.Koka vid 180 grader.

Recept 5. Pekingrullarskinka med kål

ingredienser

  • kål med kål;
  • kryddor;
  • ägg;
  • mjöl - 100 g;
  • ost;
  • mjölk - 60 ml;
  • skinka - 200 g.

Beredningsmetod

1. Demontera kålen på ett blad.Häll vatten i potten och tänd eld.Så snart det kokar sänker vi kålbladen och kokar en minut.Ta sedan ut, lägg på en durkslag, svalna och skär av förtjockningen.

2. På varje ark lägger vi en tunn bit skinka och några ostchips.

3. Vänd i form av rullar och linda kanterna inåt.Äggkryddor, tillsätt mjöl, mjölk och visp.Doppa rullarna i den resulterande blandningen och stek tills de rodnar.Kyl mellanmålet och servera med gräddfil.

Recept 6. Peking kålsång

Ingredienser

  • sojasås;
  • två glödlampor;
  • kryddor;
  • risgryn - 150 g;
  • tomatpuré - 30 g;
  • svamp - 200 g;
  • greener;
  • Peking kålgaffel.

Beredningsmetod

1. Kålens kål bryts upp i löv.Lägg dem i ett durkslag och strö på kokande vatten.Klipp av förtjockade säten.

2. Koka det tvättade risflingornet tills det är klart.Vi tvättar svampen från smuts.Skär i små skivor.Skalad lök är finstrimlad.Stek löken i varm olja för transparens.Tillsätt svampen och fortsätt att steka tills den lätt rodnar.Vi lägger i stoppningenskål, häll i sojasås och blanda.

3. Stek morötterna med greenerna var för sig tills de är mjuka, tillsätt tomatpastan och fyll med ett glas filtrerat vatten.

4. Sätt en sked fylla på arkets kant och vänd rullen, böj kanterna i mitten.Lägg kålrullarna tätt i ugnsformen.Häll i den resulterande såsen och skicka en halvtimme i ugnen.Koka vid 180 grader.Fylld kål med aromatisk sås baserad på gräddfil.

Kålrullar med kål - tips och knep

För att göra kålbladen mjuka och böjliga.Koka dem eller koka i några minuter.

Du kan inte bara använda köttfärs, utan också grönsaker eller svamp som fyllning.

Skålen blir ännu mer doftande om mycket färska örter läggs till fyllningen.

Servera kålrullar med gräddfil, majonnäs eller sås.

​​

Om du använder kött eller kyckling.Tillsätt malet fläskfett så att kålrullarna är saftiga.